180-200 мл натурального йогурта
200-250 мл ржаной муки
1-2 ч.л. соли
1-2 ч.л. коричневого сахара (мед, темная патока)
1 ½ ч.л. питьевой соды
1 ст.л. растительного масла

Нагреть духовку до 225 С. Выстелить противень бумагой для выпечки.
Смешать муку с сахаром, солью и содой.
Вылить йогурт в глубокую миску, добавить растительное масло и слегка взбить венчиком. Частями просеивая муку, замесить тесто. Скатать тесто в шар и выложить в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить на 20-30 минут.
Густо посыпать мукой рабочую поверхность (тесто клейкое), выложить тесто и разделить на 4-6 частей. Раскатать каждую часть в лепешку толщиной около 1 см, проколоть в нескольких местах и перенести на противень. Выпекать в течение 15-17 минут.
Подавать горячими со сливочным маслом, Gravlax , с анчоусами и отварными яйцами, с филе тунца в специях