Пряные солёные помидоры.

http://vkusnogotovym.ru/pryanye-solyonye-pomidory

«Волчий персик», он же - «золотое яблоко», он же - помидор

Когда перуанский овощ «томатль» (так называли помидор в Центральной Америке) привезли в Испанию, испанцы припомнили, что они уже сталкивались с этой кисло-сладкой «ягодой» в Мексике, где ее прозвали «волчьим персиком». В 1544 году итальянский ботаник Маттиоли окрестил томаты, которые считал сильным афродизиаком, «золотыми яблоками» - pomid'oro. To бишь помидор!

По своей распространенности и значению в составе овощных блюд помидоры следуют сразу же за репчатым луком, а в странах Средиземноморья занимают первое место. Вместе с чесноком и оливковым маслом они составляют основу почти всех итальянских, испанских и провансальских национальных кушаний. Трудно найти рецепт, в котором они не фигурировали бы в том или ином виде. Родина томатов находится в западной части Южной Америки, и ко времени испанского вторжения в XI столетии их уже широко культивировали по всему Южно-Американскому континенту и на территории нынешней Мексики. Завоевав государство ацтеков, Эрнан Кортес, наряду с награбленным у индейцев золотом, отправил в Испанию и помидоры с желтыми плодами.
У европейцев, однако «золотые яблоки» вызвали поначалу сильную, видимо инстинктивную, неприязнь. Ведь некоторые представители семейства пасленовых, к которому относится и томат - ядовиты. Именно это обстоятельство, наверное, и послужило причиной такого подозрительного отношения к этому овощу. Английские огородники выращивали их исключительно в декоративных целях и с большим подозрением относились к возможности употреблять помидоры в пищу.
Считается, что первыми это начали делать испанцы, которые тушили помидоры с растительным маслом и специями. Их примеру последовали итальянцы, но в прочих странах отношение оставалось настороженным.
Разновидность томатов с красными плодами впервые появилась в Европе в XVIII столетии - их привезли в Италию два священника-иезуита. Постепенно изменилось отношение к помидорам и в североевропейских странах, и к середине XIX столетия их уже активно выращивали и употребляли в пищу в сыром виде, подвергали тепловой обработке, а также мариновали.

готовим....

<

Ингредиенты для приготовления помидоров в маринаде:
3-4 розовых помидора (или красных);
50 мл оливкового масла;
1 ст. л. меда;
2 ст. л. 9% уксуса;
1-2 дольки чеснока;
1 ч. л. крупной морской соли:
перец чили, листья мяты - по вкусу.

Помидоры нарезать дольками и сложить в салатницу или в банку.

Приготовить маринад. Для этого смешать масло и уксус, добавить мед, соль, чеснок, выдавленный через пресс или мелко нарезанный, листья мяты и перец чили по вкусу. Перемешать.

Маринадом залить помидоры аккуратно перемешать, чтобы маринад равномерно распределился, накрыть емкость с помидорами крышкой и убрать в холодильник минимум на 1 час.
Вкусные помидоры в маринаде готовы.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!

источник

<

Какие выбрать сорта для томатов на подоконнике

 Мини-огород на подоконнике – затея хорошая. В таком мини - огородике можно запросто вырастить зеленый лучок, пряные травы, салат, перчики, и любимые помидоры.
Читать далее...

Помидоры мы вялим давно, пробовали в разных вариациях. Получается вкуснее, если готовить с сухими травками и сухим чесночным порошком. В этом году готовили с сухим луком-резанцем, очень вкусно, рекомендую!

Открытие этого сезона - вяленые сливы с чесноком :) Необычно вкусно и изыскано!







Вяленые помидоры
Помидоры (сливки среднего размера, мясистые) разрезать на четыре части. Посолить. Провялить с помощью электросушилки. Плотно укладывать в банки пересыпая смесью сушеного чеснока, сушеных травок (базилик, орегано, чабер) и сушеного лука-резанца. Залить оливковым маслом. Опционно добавить несколько капель жидкого дыма. Поместить в холодильник.

Вяленые сливы с чесноком
Использовать сливу-венгерку. Удалить косточку. Укладывать слоями в посудину пересыпая сахаром. Сверху поместить пресс (не сильный) и оставить на 3 дня на кухне. Сироп слить. Довести до кипения. В кипящий сироп порциями помещать сливы, кипятить 1-2 минуты. Провялить с помощью электросушилки. Плотно укладывать в банки пересыпая смесью соли, сушеного чеснока и сушеных специй (базилик, молотый лавровый лист, молотый кориандр, острый красный молотый перец). Залить оливковым маслом. Поместить в холодильник.

http://lubany-b.livejournal.com/272465.html

Невероятно

Какая бесконечная эта корейская тема. Наверное, и топор скоро замаринуем, ведь кашу из топора уже готовили в одной известной сказке. Мне в голову пришла идея замариновать и клубнику, но сегодня, будем более прозаичны и приготовим обычные помидоры по-корейски. Несложная и довольна пикантная закуска - достойна Вашего внимания, и очень надеюсь, придется вам по вкусу.

Время приготовления – 5 минут + ночь, чтобы настоялись.

Предлагаем вам рецепт помидоров, приготовленных по-корейски — необычно, вкусно, и такого вы еще не ели!

Зеленые и желтые томаты имеют кисло-сладкий вкус,согревающее действие, обладают острым випаком. Они могут выводить из равновесия все три доши. Красные помидоры имеют кислый, слегка острый вкус и обладают кислым випаком. Они охлаждающе действуют на желудок, но оказывают согревающее действие в кишечнике.

Красные томаты в сыром виде также выводят из равновесия все три доши. Однако приготовленные с кумином, горчицей и куркумой они подходят всем, если употреблять их время от времени.

Оксалиновая кислота, содержащаяся в помидорах, способствует образованию камней в почках. К тому же томаты сами по себе токсичны для организма. Не следует включать помидоры при повышенной кислотности желудочного сока, артритах, ишиасе, камнях в почках и желчном пузыре. Семена сырых томатов могут вызвать боли в животе.

В Аюрведе рекомендуется употребление помидоров, приготовленных с определенными специями в лечебных целях.
При расстройстве пищеварения можно выпить стакан томатного сока с 1/4 ч.л. черного перца, щепоткой асафетиды и каменной соли.

При умственной усталости полезно выпить днем стакан томатного сока с двумя чайными ложками натурального сахара и двумя щепотками мускатного ореха.

При ожирении попробуйте пить стакан томатного сока с двумя щепотками трикату рано утром. После этого не стоить принимать пищу в течение двух часов.

При сухом кашле, одышке, боли в грудной клетке поможет употребление стакана томатного сока с ч. л. куркумы, двумя чайными ложками сахара и щепоткой молотой гвоздики. Принимать следует эту смесь натощак, и после не пить и ни есть минимум около часа.

длительного хранения без холодильника

Рецепт пригодится хозяйкам, которые влюблены в итальянскую кухню. Он немного отличается от предыдущего рецепта  - Вяленые помидоры, пробуйте какой рецепт Вам больше понравится.

Читать далее...

Помидоры по-корейски-Вечером сделали, утром уже готово!
 

Ингредиенты Помидоры - 2 кг. Болгарский перец - 4 шт. Чеснок - 2 головки. Красный жгучий перец - 2 шт. Зелень - по вкусу. Заправка: Уксус - 100 г. Растительное масло - 100 г. Сахар - 100 г. Соль - 2 ст.л. Способ приготовления Шаг 1 Перец, чеснок, красный жгучий перец перекрутить на мясорубке. Перемешать. Зелень нарезать. Шаг 2 Укладывать слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем смесь из овощей, зелень. Шаг 3 Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде на горлышко. Шаг 4 Это для того, чтобы через 8 часов уже было готово к употреблению сверху.   Приятного аппетита! Благодарю за комментарии.

 

ПОМИДОРЫ

 

Заготовки на зиму из помидор

1. Помидоры в собственном соку

"Помидоры получаются очень нежными . Их можно добавлять в различные блюда."

Ингредиенты
Порций : 12

3 кг помидоров
1 литр томатного сока
3 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
4 ст.л. уксуса 9%

Способ приготовления
Подготовка:10мин › Приготовление:10мин › Общее время: 20мин

Приготовить маринад- смешать сок, соль, сахар. Поставить на огонь и довести до кипения.
Помидоры разложить плотно в стерилизованные банки. Вскипятить воду и залить помидоры кипятком. Дать постоять 5 минут. Затем воду слить.
После этого залить помидоры приготовленным маринадом и закатать банки.
Читать далее...

помидоры

Сегодня представляю Вашему вниманию 15 всевозможных рецептов, которые можно сделать из помидоров.

Читать далее...

БЛЮДА ИЗ ПОМИДОР.
 

 

Чудесный овощ помидор обладает превосходным вкусом, приятным и аппетитным внешним видом, а также целебными свойствами. Эффективная польза томатов обусловлена наличием в плоде целого набора необходимых для организма человека полезных веществ, витаминов и минералов. В помидорах содержатся естественные сахара – глюкоза и фруктоза; клетчатка, пектин, витамины С, Е, все витамины группы В и фолиевая кислота; каротин, множество органических кислот: лимонная, щавелевая, яблочная, янтарная, винная. Ликопен, каротин и ксантофилл, которыми богаты помидоры, обеспечивают ярко-красную окраску плода.

Подборка лучших рецептов из помидор:

Бутерброды с помидорами

Помидоры фаршированные

Помидоры запеченные

Помидоры с сыром

Макароны с помидорами

Помидоры жареные

Салат из баклажанов с помидорами

Баклажаны с помидорами

Курица с помидорами

Вяленые помидоры

Салат Капрезе

Икра из зеленых помидор

Холодный томатный суп

На заметку: Чем полезны помидоры