Кухонные секреты

Какие приправы должны быть на кухне

В наше же время, когда специи стали общедоступными, люди часто пренебрегают ими. А ведь они не только вкусны, но при том еще и полезны. Умело подобранные специи могут сделать очень вкусной даже диетическую еду, приготовленную без соли.

 

Кроме перца и лаврушки существует множество пряностей, с которыми блюда приобретают национальный вкус и колорит.

УКРОП Главная пряность русского стола. Его можно употреблять для приготовления супов, соусов, овощей, картофельного, рыбного и мясного салатов. Мелко нарезанным молодым зеленым укропом желательно посыпать блюда прямо на столе. От этого они станут более красивыми, ароматными, аппетитными, а главное, богатыми витаминами и минеральными солями.

Читать далее...

Полезные советы на кухне

1. Во многих рецептах указано "щепотка ванилина", "сода на кончике ножа"... Помните, что соду или ванилин лучше недосыпать, чем пересыпать, иначе вы безнадежно испортите пирог.

2. Не месите слишком долго песочное тесто, иначе оно станет плотным, жестким.

3. С бисквитным тестом тоже не стоит чересчур усердствовать: выпекайте сразу, иначе из бисквита могут улетучиться пузырьки воздуха, он потеряет вкус и нежность.

Читать далее...

Интересные советы бывалых хозяек

1. К смеси творога яйца муки для сырников добавить немного растительного масла. Они получаются пышнее и вкуснее.

2. Шкурки с сала хорошо добавить при варке холодца из любого мяса ( при разделке мяса срезть и заморозить). Холодец получается густой в шкурке много желирующих веществ.

3. Секрет борща: свеклу для борща нужно почистить и варить целиком в бульоне все время пока варится бульон. Затем мясо и свеклу вынуть, бульон процедить и варить борщ как обычно только в самом конце приготовления вареную свеклу потереть на крупной терке, положить в уже готовый борщ. Дать закипеть и выключить. Вкус особенный, а цвет отличный.

4. Щи и борщ будут насыщенней и вкуснее, если в них сварить целиковую картофелину, а затем размять. Разминать в кастрюле или в сковороде с зажаркой.

Читать далее...

Подбор процентного соотношения уксуса

Читать далее...

Виды оливкового масла

Виды оливкового масла


Важно не спутать понятия: lite — означает «чистое», так называется в английском рафинированное оливковое масло без добавок, которое на российском рынке позиционируется как «лёгкое»

Источник

Стаканы и ложки вместо весов.

Ложки и стаканы вместо весов.



Источник

Полезные советы для домохозяек.

20 полезных советов для домохозяйки.


+ читать дальше

Названия бокалов для вина и их назначение.

Названия бокалов для вина и их назначение.


Источник

Кулинарные секреты на вес золота!

Кулинарные секреты на вес золота!


+ читать дальше

Домашний совет. Как сочетать приправы, пряности и специи.

Домашний совет. Как сочетать приправы, пряности и специи?


+ читать дальше

Кулинарная шпаргалка

В разное время и из разных источников собрала вот такую небольшую кулинарную шпаргалочку - чтоб все было под рукой)) Здесь собраны: таблица мер и весов, соотношения различных едениц весов (унции и граммы), градусов (по цельсию и фаренгейту), советы о том, чем можно заменить в рецептах алкоголь и редкие и экзотические продукты. Надеюсь, моя шпаргалка пригодится и Вам!

Читать далее...

Энциклопедия выпечки

http://www.bankreceptov.ru/pasta/

 

• Как испечь творожные кексы, рецепт и фото
• Кекс с лимоном. Рецепт и фото
• Ягодное бисквитное полено. Рецепт и фото
• Рецепт приготовления торта "Муравейник"
• Рецепт домашнего торта "Наполеон" (с фото)
• Рецепт вкусного торта Прага (с фото)
• Рецепт фруктового торта из готовых коржей (с фото)
• Рецепт выпечки с клубникой (с фото)
• Рецепт хорошей шарлотки (с фото)
• Рецепт шарлотки с ежевикой

 

• Печенье "Трубочки" с мармеладом (рецепт и фото)
• Домашнее печенье с сухофруктами "Машенька" (рецепт и фото)
• "Мясорубкины" пряники, рецепт
• Рецепт печенья из готового слоеного теста (с фото)
• Рецепт слоеного сырного печенья с тмином (с фото)
• Слойки с яблоками на скорую руку
• Рецепт новогоднего печенья (с фото)
• Несладкое печенье с сыром (с фото)
• Рецепт печенья с орехами "Розы" из слоеного теста (с фото)
• Рецепт коржиков с орехами (с фото)
• Рецепт профитролей из заварного теста (с фото)
• Рецепт печенья к праздничному столу "Лебединое озеро" (с фото)

 

• Рецепт сливового пирога с посыпкой (с фото)
• Рецепт домашнего вишневого пирога
• Пирог с вишней на скорую руку (с фото)
• Рецепт ватрушек (с фото)
• Рецепт пирожков с капустой (с фото)
• Рецепт пирожков с грибами (с фото)
• Рецепт булочек с корицей (с фото)
• Рецепт пирожков с капустой (с фото)
• Рецепт пирожков с грибами (с фото)
• Чилийские пирожки с мясом, рецепт и фото
• Рецепт пирога из слоеного теста с рыбой (с фото)

 

• Домашний рецепт хачапури
• Рецепт "ушек" из творога (с фото)
• Запеканка из творога с хлебом (с фото)
• Рецепт творожной запеканки (с фото)
• Рецепт "Запеканка творожная" (с фото)
• Рецепт приготовления творожников (с фото)
• Рецепт ленивых вареников (с фото)

 

• Рецепт вегетарианской пиццы (с фото)
• Очень вкусный рецепт домашней пиццы (с фото)
• Рецепт быстрой лазаньи (с фото)
• Рецепт рулетиков со спаржей (с фото)
• Отменные оладьи с яблоками (с фото)
• Рецепт тонких домашних блинчиков (с фото)
• Рецепт теста для блинов (с фото)
• Блинчики из овсяных хлопьев (рецепт и фото)
• Рецепт оригинальных блинчиков из обрата
• Рецепт блинов к масленице
• Рецепт пасхального кулича (с фото)
• Как сделать Пасху
• Пасха сырная, рецепт приготовления
• Как испечь кулич
• Как приготовить кулич к Пасхе (рецепт и фото)

Рецепты тортов

• Торт клубничный
• Рецепт торта с клубничным вареньем
• Рецепт торта из свежей клубники
• Приготовление клубничного торта
• Рецепт торта с малиновым желе
• Вкусный торт "Чернослив в шоколаде"
• Рецепт торта с черносливом
• Рецепт фруктового торта
• Рецепт торта с вареньем
• Торт с вареньем
• Торт из заварного крема
• Как приготовить торт из заварного крема
• Рецепт торта "Кутузов"
• Ореховый торт
• Торт с орехами
• Торт с грецкими орехами
• Торт с медом и орехами
• Торт с миндалем "Крещатик"
• Торт "Наполеон"
• Рецепт торта "Наполеон"
• Рецепт приготовления "Наполеона" с кофе
• Как приготовить торт Наполеон быстро
• Как испечь торт "Наполеон"
• Рецепт торта c безе
• Рецепт торта безе с орехами
• Торт "Безе"
• Торт "Киевский" рецепт
• Торт из печенья и сырков
• Рецепт торта "Мишка"
• Торт "Пражский"
• Рецепт торта "Прага"
• Приготовления торта "Прага"
• Рецепт приготовления кофейного торта
• Как приготовить кофейный торт
• Стандартный шоколадный торт
• Простой шоколадный торт
• Шоколадный торт
• Торт сметанный
• Сметанный торт
• Сметанный торт с лимоном
• Рецепт торта на сметане
• Рецепт торта "Наташа"
• Торт "Теща"
• Торт с лимоном
• Лимонный торт
• Лимонный торт, рецепт
• Медовый торт с глазурью
• Торт с ликером
• Рецепт бисквитного рулета с орехами
• Рецепт ванильного торта
• Торт "Птичье молоко"
• Рецепт приготовления "Птичьего молока"
• Птичье молоко с желатином
• Воздушный торт
• Торт с халвой
• Рецепт песочного пирога на терке
• Слоеные трубочки с сырным кремом
• Рецепт заварных пирожных
• Рецепт пирожных "Трубочки"
• Пирожные сливочные с маком
• Пирожные "Краковские"
• Пирожные "Новогодние"
• Пирожные "Картошка"
• Как приготовить вафельный торт
• Как из домашних вафель приготовить торт
• Торт из вафель, печенья, мармелада
• Рецепт домашних вафель
• Как приготовить сладкие вафли
• Как приготовить нежные вафли
• Как приготовить хворост
• Рецепт ароматного хвороста
• Хворост из жидкого теста
• Рецепт торт из печенья
• Рецепт из печенья без выпечки
• Рецепт сухого торта
• Торт из сухарей

Рецепты печенья

• Рецепт печенья с посыпкой
• Рецепт печенья с крахмалом
• Рецепт печенья с повидлом
• Рецепт печенья из слоеного теста
• Рецепт миндального печенья
• Рецепт печенья с миндалем
• Рецепт орехового печенья
• Рецепт печенья с грецкими орехами.
• Рецепт медового печенья
• Рецепт печенья из засахарившегося меда
• Печенье орехово-медовое, рецепт
• Печенье кукурузное, рецепт
• Рецепт печенья из кукурузной муки
• Печенье "Сухарики"
• Рецепт печенья с айвой
• Рецепт детского печенья
• Печенье "Косички"
• Как испечь крендельки
• Песочные кольца с орехами, рецепт
• Рецепт сметанного печенья
• Рецепт песочного печенья
• Рецепт творожного печенья
• Печенье творожное квадратное, рецепт
• Рецепт творожного печенья с орехами
• Рецепт круглого печенья
• Рецепт слоеного печенья
• Рецепт печенья Пирамидка
• Рецепт домашнего печенья через мясорубку
• Рецепт печенья через мясорубку с изюмом
• Рецепт сырного печенья
• Рецепт сырного печенья с перцем
• Рецепт сырного печенья со сметаной
• Рецепт сырного печенья с изюмом
• Рецепт лимонного печенья
• Рецепт лимонного печенья с орехами
• Рецепт печенья к чаю
• Рецепт сахарного печенья
• Рецепт печенья с какао
• Рецепт кофейного печенья
• Рецепт печенья трубочки
• Рецепт печенья из плавленых сырков
• Рецепт сахарного печенья
• Рецепт печенья "Творжные шарики"
• Рецепт печенья "Орешки"
• Рецепт печенья Орешки в шоколаде
• Рецепт печенья "Персики"
• Рецепт печенья из овсяной муки
• Геркулесовое печенье
• Рецепт медовых рогаликов
• Как приготовить халву из манки
• Рецепт медовой лапши
• Рецепт выпечки с маком
• Рецепт приготовления сырных палочек
• Сырные палочки, рецепт
• Рецепт бисквитного печенья
• Рецепт сырного бисквита
• Рецепт бисквитных булочек
• Рецепт бисквита с яблоками
• Рецепт бисквита с лимоном
• Рецепт приготовления пряников
• Как приготовить медовые пряники
• Рецепт миндальных пряников
• Выпечка. Пряники медовые с маком
• Рецепт мятных пряников
• Рецепт сахарных пряников
• Рецепт молочных коржиков
• Как приготовить маковые коржики
• Рецепт коржиков с творогом
• Рецепты всяких коржиков
• Рецепты коврижек
• Бублики с миндалем, рецепт
• Бублики сдобные, рецепт

Рецепты кексов, куличей

• Рецепт кекса на майонезе
• Рецепт ромового кекса
• Рецепт мраморного кекса
• Рецепт шоколадного кекса
• Рецепт кекса из сыра
• Рецепт домашнего кекса
• Рецепт кекса с изюмом
• Рецепт кекса с миндалем
• Рецепт кекса с орехами на кефире
• Рецепт кекса с орехами
• Рецепт лимонного кекса
• Рецепт кекса из творога
• Рецепт кулича к Пасхе
• Рецепт кулича на опаре
• Как приготовить кулич
• Рецепт глазури для кулича
• Рецепт кулича на сливках
• Рецепт кулича с желтками
• Рецепт кулича с маком
• Кулич пасхальный
• Рецепт приготовления сырного кулича
• Апельсиновый сырный кулич
• Запеченный сырный кулич
• Бабушкин кулич, рецепт
• Шоколадный кулич, рецепт
• Ромовая баба, рецепт

Рецепты из творога

• Рецепт творожной массы для сырников
• Рецепт сырников с соусом
• Рецепт сырников по-киевски
• Рецепт сырников в горшочке
• Рецепт сырников с манкой
• Рецепт сырников с морковью
• Рецепт сырников с тмином
• Рецепт сырников с луком
• Рецепт сырников с картофелем
• Рецепт сырников с овощами
• Рецепт сырников с орехами
• Рецепт сырников с булкой
• Оладьи из творога с яблоками, рецепт
• Творожные пампушки, рецепт приготовления
• Рецепт приготовления галушек из творога
• Рецепт приготовления творожных палочек
• Рецепты ленивых вареников
• Творожные палочки с тмином
• Что приготовить из творога
• Рецепт творожного пудинга
• Рецепт творожных крокетов
• Творожные зразы, рецепт
• Рецепт творожного пудинга с морковью
• Рецепт творожного пудинга с рисом
• Рецепт творожного пудинга с черносливом
• Рецепт творожного пудинга с инжиром
• Рецепт пудинга из творога с яблоками
• Рецепт творожного пудинга с сыром
• Рецепт творожного пудинга со свеклой и яблоками
• Рецепт творожной запеканки
• Творожно-яблочная запеканка, рецепт
• Тыквенно-творожная запеканка, рецепт
• Творожные шарики с яблоками
• Творожные клецки, рецепт
• Кнели с творогом
• Как приготовить сочни

 

Рецепты выпечки с яблоками

• Яблочный пирог из готового теста
• Рецепт яблочного торта
• Яблочный торт
• Рецепт торта с яблоками
• Рецепт вкусного яблочно торта
• Рецепт большого яблочного торта

 

Рецепты блинов, оладьев

• Выпечка блинов
• Рецепт приготовления блинов
• Рецепт скороспелых блинов
• Рецепт сдобных блинов
• Рецепт украинских блинов
• Рецепт гречневых блинов
• Рецепт пшенично-гречневых блинов
• Рецепт блинов с яблоками
• Бабушкины блины
• Блины с припеком
• Рецепт блинов на манке
• Блины из овсянки
• Рецепт гурьевских блинов
• Блины с грибами
• Рецепт блинников
• Блинчики с пивом
• Рецепт блинников с изюмом
• Блинчики с помидорами
• Как приготовить блинчатый пирог
• Рецепт блинчиков с творогом
• Рецепт блинчиков с мясом
• Приготовление блинчиков с яйцами и луком
• Домашние блинчики с яйцами и рисом
• Сладкая начинка для блинчиков
• Начинка для блинчиков из сыра
• Начинка для блинчиков из капусты
• Начинка для блинчиков из из ветчины и риса
• Вкусные блинники с грибами
• Блинники с мясом
• Блинчики с повидлом
• Тонкие блинчики с творогом
• Налистники запененные
• Налистники со свежей капустой
• Рецепт оладьев на дрожжах
• Рецепт оладьев с зеленью
• Рецепт оладьев яблоками
• Оладьи с мясом
• Оладьи на сметане
• Оладьи скорые
• Оладьи с клубникой
• Оладки
• Оладьи заварные

 

Приготовление теста

• Мука для теста
• Молоко для теста
• Яйца для теста
• Масло для теста
• Сода для теста
• Пышное дрожжевое тесто
• Хранение пирогов
• Орехи для теста
• Изюм для теста
• Дрожжи для теста
• Рецепт приготовления песочного теста
• Выпечка песочного теста
• Выпечка бисквитного теста
• Рецепт приготовления дрожжевого теста
• Рецепт приготовления дрожжевого слоеного теста
• Рецепт приготовления пресного слоеного теста
• Рецепт приготовления скороспелого слоеного теста
• Рецепт ленивого слоеного теста
• Рецепт приготовления бисквитного теста
• Рецепт приготовления заварного теста
• Выпечка теста

 

Рецепты из дрожжевого теста

• Пирожки из дрожжевого теста
• Начинка для пирогов
• Как приготовить смажни
• Как приготовить кулебяку
• Как приготовить пирожки по-берлински
• Как приготовить беляши
• Как приготовить пирог с ревенем
• Рецепт рыбного пирога
• Рецепт пирога с капустой и грибами
• Как приготовить ореховый или маковый рулет
• Рецепт рулета с орехами
• Рецепт рулета с повидлом
• Как испечь трубочки
• Как приготовить ватрушки на дрожжах
• Плюшки с маком
• Русские пышки
• Пышки из слоеного теста
• Сдобные пончики