Яркий Апельсиновый Джем — просто спасение дождливой осенью!

Пятница, 25 Октября 2013 г. 22:36 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Яркий Апельсиновый Джем — просто спасение дождливой осенью!

Однажды я осталась в гостях с ночёвкой у своих друзей-молодожёнов. Поутру, перед тем как покинуть гостеприимный дом, мы сели позавтракать. Завтрак получился исключительно английским: крепкий, ароматный, чёрный чай, обжаренный бекон с яичницей-глазуньей, горячие хрустящие тосты, и, о чудо, апельсиновый джем! Ничего вкуснее я не пробовала с детства, а если быть уж совсем честной и точной, то его я не пробовала никогда. Этот джем - янтарного цвета, благоухающий апельсинами и лимонами одновременно, в то осеннее утро окунул меня в лето. Словно само солнце угостило нас своим лакомством из своей кладовой запасов и заготовок.

Будучи сама любительницей «покулинарить», я спросила рецепт у своей подруги. Он достаточно прост - записываем.

Апельсины – 1 кг.
Лимоны – 2 шт.
Корица – 10 гр. (одна палочка)
Сахар – 1 кг.
Вода чистая – 1 л.
Кислота лимонная – 10 гр.

Начнём с того, что тщательно вымоем апельсины и лимоны. Затем овощечисткой очистим апельсины от кожуры. Далее плоды разрежем на 6-8 частей и переложим в ёмкость для варки джема. Оставим плоды пускать сок, предварительно засыпав всё сахаром. Данная процедура обычно занимает 2-3 часа. В этом временном промежутке апельсины выделяют максимальное количество сока. Именно поэтому плоды апельсина требуется разрезать, а не разделить на дольки. Будучи разрезанными, плоды скорее выделят максимальное количество сока

Пока настаиваются апельсины и выделяют сок, мы, посредством соковыжималки, делаем лимонный сок. После того как апельсины дадут сок, вольём в ёмкость к ним и свежевыжатый сок лимона.

В заранее приготовленной кастрюле кипятим лимонную цедру в воде, объём не должен превышать 1 л. Варим цедру до полной готовности, т.е. пока та не станет мягкой. Затем, полученный отвар процеживаем и переливаем в ёмкость с ранее замоченными апельсинами и лимонным соком.

Самый долгожданный и трепетный момент – приготовление апельсинового джема. Ёмкость со всеми ранее приготовленными ингредиентами ставим на маленький, слабый огонь. Добавляем корицу и варим всю джемовую массу, пока от прежнего объёма не останется половина. На всю процедуру варки уйдёт от полутора и более часов. Всё зависит от огня, который вы сделаете.
Когда будет достигнута нужная консистенция и объём джема, мы снимаем ёмкость с огня, даём остыть, и, с помощью блендера измельчаем плоды апельсина. Эту процедуру можно сделать и вручную, но она отнимет у вас много сил и времени, поэтому лучше довериться блендеру. Ещё один нюанс. После того как мы измельчили апельсины необходимо достать корицу и добавить мелкоизмельчённую цедру двух апельсинов. После этого ставим ёмкость на огонь и какое-то время ещё варим. Далее, снимаем джем с огня, даём остыть, и перекладываем в стеклянные, заранее простирилизованные баночки с закруткой.

Использование апельсинового джема широко, если не сказать, что безгранично: от элементарного бутерброда на завтрак с хлебом или тостом до сложных и в то же время аппетитных пирогов, пирожных и разнообразной выпечки. Всё это благодаря тому, что получаемый джем достаточно густой. Насладитесь длинными, холодными вечерами солнечным нектаром из лета.

Советы:

— Если вы делаете заготовки не на одну зиму, рекомендуется добавить в джем лимонной кислоты. Одна чайная ложка «лимонки» поможет вашему продукту из апельсина спокойно простоять не одну зиму, и это абсолютно безвредно для желудка.
— Для варки апельсинового джема, ровно, как и для других джемов и варений можно использовать ёмкости из цветного металла (медь, бронза, латунь) или кастрюли с толстым дном из нержавеющей стали. Остальные ёмкости и кастрюли с тонким дном обеспечат 100% пригорания, даже при частом помешивании.
— Для заготовок на зиму лучше использовать стеклянные, небольшие до 0,5 л. баночки с закруткой. Во-первых, это позволит обеспечить разнообразие на вашем столе. Во-вторых, при закатке исключается возможность вздутия и порчи варения. И в-третьих, при длительном хранении крышкам на закрутке не так страшны окисление и ржавчина, чем обычным крышкам для заготовок.
tvcook.ru

Рубрики:

РЕЦЕПТЫ/Заготовки
РЕЦЕПТЫ/Десерты

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5016331/post297054745/">РЇСЂРєРёР№ РђРїРµР»СЊСЃРёРЅРѕРІС‹Р№ Р”Р¶РµРј вЂ” РїСЂРѕСЃС‚Рѕ СЃРїР°СЃРµРЅРёРµ РґРѕР¶РґР»РёРІРѕР№ РѕСЃРµРЅСЊСЋ!</a><br/>РЇСЂРєРёР№ РђРїРµР»СЊСЃРёРЅРѕРІС‹Р№ Р”Р¶РµРј вЂ” РїСЂРѕСЃС‚Рѕ СЃРїР°СЃРµРЅРёРµ РґРѕР¶РґР»РёРІРѕР№ РѕСЃРµРЅСЊСЋ!

РћРґРЅР°Р¶РґС‹ СЏ РѕСЃС‚Р°Р»Р°СЃСЊ РІ РіРѕСЃС‚СЏС… СЃ РЅРѕС‡С‘РІРєРѕР№ Сѓ СЃРІРѕРёС… РґСЂСѓР·РµР№-РјРѕР»РѕРґРѕР¶С‘РЅРѕРІ.  РџРѕСѓС‚СЂСѓ, РїРµСЂРµРґ С‚РµРј РєР°Рє РїРѕРєРёРЅСѓС‚СЊ РіРѕСЃС‚РµРїСЂРёРёРјРЅС‹Р№ РґРѕРј, РјС‹ СЃРµР»Рё РїРѕР·Р°РІС‚СЂР°РєР°С‚СЊ. Р—Р°РІС‚СЂР°Рє РїРѕР»СѓС‡РёР»СЃСЏ РёСЃРєР»СЋС‡РёС‚РµР»СЊРЅРѕ Р°РЅРіР»РёР№СЃРєРёРј: РєСЂРµРїРєРёР№, Р°СЂРѕРјР°С‚РЅС‹Р№, С‡С‘СЂРЅС‹Р№ С‡Р°Р№, РѕР±Р¶Р°СЂРµРЅРЅС‹Р№ Р±РµРєРѕРЅ СЃ СЏРёС‡РЅРёС†РµР№-РіР»Р°Р·СѓРЅСЊРµР№, РіРѕСЂСЏС‡РёРµ С…СЂСѓСЃС‚СЏС‰РёРµ С‚РѕСЃС‚С‹, Рё, Рѕ С‡СѓРґРѕ, Р°РїРµР»СЊСЃРёРЅРѕРІС‹Р№ РґР¶РµРј! РќРёС‡РµРіРѕ РІРєСѓСЃРЅРµРµ СЏ РЅРµ РїСЂРѕР±РѕРІР°Р»Р° СЃ РґРµС‚СЃС‚РІР°, Р° РµСЃР»Рё Р±С‹С‚СЊ СѓР¶ СЃРѕРІСЃРµРј С‡РµСЃС‚РЅРѕР№ Рё С‚РѕС‡РЅРѕР№, С‚Рѕ РµРіРѕ  СЏ РЅРµ РїСЂРѕР±РѕРІР°Р»Р° РЅРёРєРѕРіРґР°. РС‚РѕС‚  РґР¶РµРј - СЏРЅС‚Р°СЂРЅРѕРіРѕ С†РІРµС‚Р°, Р±Р»Р°РіРѕСѓС…Р°СЋС‰РёР№ Р°РїРµР»СЊСЃРёРЅР°РјРё Рё Р»РёРјРѕРЅР°РјРё РѕРґРЅРѕРІСЂРµРјРµРЅРЅРѕ, РІ С‚Рѕ РѕСЃРµРЅРЅРµРµ СѓС‚СЂРѕ РѕРєСѓРЅСѓР» РјРµРЅСЏ РІ Р»Рµ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5016331/post297054745/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Цитатник

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Яркий Апельсиновый Джем — просто спасение дождливой осенью!