Венский штрудель в лаваше

Четверг, 12 Марта 2015 г. 06:29 + в цитатник

Венский штрудель в лаваше

Время приготовления: 40 мин.

Время подготовки: 1 час

Кол-во порций: 6 шт.

Вид кухни: европейская, австрийская

Вид блюда: выпечка

Рецепт подойдет на: десерт, перекус, завтрак.

/s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif" target="_blank">http://s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif) 0px 4px repeat-x;">

ИСТОЧНИК http://webspoon.ru/receipt/venskijj-shtrudel-v-lavashe

/s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif" target="_blank">http://s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif) 0px 4px repeat-x;">

Ингредиенты к рецепту «Венский штрудель в лаваше»:

Основное блюдо

Лаваш тонкий 1 шт.	Масло сливочное 50 г
Масло топлёное 30 г	Сахарная пудра 1 ст. л.

Начинка для рулета

Корица молотая 10 г	Маковая начинка 50 г
Масло сливочное 100 г	Ром светлый 30 мл
Сахар 100 г	Сок лимонный 2 ст. л.
Сухарики белые 50 г	Яблоко 4 шт.

Яблочный штрудель с маком

Сегодня приготовим штрудель в лаваше. Насколько тесто лаваша универсально, мы с вами уже знаем. Знаменитый венский яблочный штрудель никого не оставил равнодушным, если вам пришлось отведать его в самой Вене в королевском кафе. Говорят, что рецепт приготовления штруделя хранят за десятью печатями. И, тем не менее, множество рецептов вкусного штруделя с различными начинками гуляет на просторах интернета.

Мне захотелось попробовать приготовить штрудель в лаваше — по-простому, но соблюдая основные правила приготовления. И ещё позволила себе добавить немного маковой начинки к яблокам. Когда я дегустировала готовый штрудель, я поняла, что мой шедевр очень близок по вкусу к королевскому (пусть и не скромно это звучит). Если вам понравится рецепт такого штруделя, желаю приятного аппетита!

/s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif" target="_blank">http://s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif) 0px 4px repeat-x;">

Приготовление блюда по рецепту «Венский штрудель в лаваше»:

Шаг 1

Чтобы приготовить штрудель, нужно взять лаваш, масло сливочное и топлёное, сахарную пудру; для начинки берём яблоки (плотные кисловатые), сок лимона, ром, сахар, корицу, крошку белого сушёного хлеба, масло сливочное, маковую начинку.

Шаг 2

Начать предлагаю с начинки. 1 яблоко испечь или приготовить на пару. Пюрировать. Остальные яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, разрезать пополам, нарезать очень тонкими дольками. Сразу же взбрызнуть их соком лимона.

Шаг 3

Залить дольки яблок ромом.

Шаг 4

Добавить к яблокам пюре. Перемешать. Отставить в сторону.

Шаг 5

Растопить 100 г масла сливочного на сковороде, всыпать крошку сухого белого хлеба. Перемешивая, жарить до румяности. Получится похожая крошка на штрейзель.

Шаг 6

Мелкий сахар смешать с корицей.

Шаг 7

Разложить лаваш на пергаменте. Смазать его тонким слоем мягкого сливочного масла. Перевернуть маслом вниз.

Шаг 8

Нанести на поверхность лаваша слой масляной крошки, оставляя края лаваша свободными на 2 см.

Шаг 9

Сверху посыпать коричным сахаром.

Шаг 10

На край, с левой стороны, разложить 1/2 подготовленных яблок горкой.

Шаг 11

Очень удобно пользоваться готовой маковой начинкой. Она заполнена в пластик в виде «колбаски». Делаешь небольшой надрез и выдавливаешь нужное количество начинки.

Шаг 12

Сверху снова разместить слой оставшихся яблок. Остатками рома смочить края лаваша.

Шаг 13

С помощью листа пергамента закрутить лаваш с начинкой в рулет (похоже на скручивание роллов).

Шаг 14

У меня лаваш немного узкий, поэтому остатками (2 маленьких кусочка), смоченного водой лаваша, я закрыла края рулета.

Шаг 15

Смазать верхушку штруделя топлёным маслом. Выложить его швом вниз на противень, перетянув с пергаментом. Запекать в горячей духовке при температуре 190°C в течение 40 минут.