Домашний хлеб с творогом

Нежный и воздушный!

Понадобится:

• Вода  – 240 мл.;
• Яйцо – 1 большое;
• Творог – 150 гр.;
• Масло сливочное – 30 гр. (примерно 2 ст. л.);
• Соль – 2 ч. л.;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Дрожжи – 1,5 ч. л. сухих дрожжей (Саф-момент);
• Мука – 4 стакана (объемом 240 мл.);

 

Примечания:

• Творог должен быть мягкий и пастообразный, без твердых крупинок – иначе он не размешается в тесте, а так и останется крупинками. Я делала с мягким творогом в пачках, и пастообразным в пакетиках и баночках, и даже с творожком «Активиа».
• Творог можно брать с добавками – изюм, курага и пр. Если творог простой, то будет вкусно, если в тесто  добавить тертый лук и (или) укроп, примерно 2 ст.л.
• Можно испечь в хлебопечке,  рецепт к ней адаптирован. Количество ингредиентов – на 1 большую булку.

 

Сложным приготовление кажется только в первый раз . Все довольно легко, и рецепт, как я уже говорила, удачный. При желании тесто можно замесить в кухонном комбайне, насадкой-крюками для теста .

1. В миску наливаем теплую воду, растворяем в ней  соль-сахар, добавляем яйцо, творог, (лук и укроп, если хотите), перемешиваем. Температура получившейся смеси должна быть около 35 - 38 градусов.
   
2. Муку нужно просеять, при этом она разрыхляется и насыщается кислородом, в результате тесто получается более легким и пышным. Муку  перемешать с дрожжами, и  понемногу всыпать в жидкую смесь,  все время перемешивая.  Добавляем масло.
   
   
3. Энергично замешиваем, сначала ложкой, затем руками. Тесто должно получиться гладким, упругим, не липнущим к рукам. Главное, чтобы не вышло слишком крутое. Последний стакан можно подсыпать по частям, и месить тесто на столе, подсыпая остальную муку понемногу. Мните тесто энергично, пальцами заворачивая, как бы складывая на себя  верхнюю треть колобка, и прижимайте руками. Поворачивайте время от времени тесто по кругу, другим бочком . Месить недолго – через несколько минут колобок станет гладким, и его можно вернуть в миску. Слегка присыпьте колобок мукой, и накройте полотенцем и крышкой.
   
   
4. Теперь его нужно оставить в теплом месте без сквозняков на час-полтора. Мы отдохнем, а работать будут дрожжи  - тесто должно подняться, увеличиться в объеме примерно в 2 раза.
5. Когда это произойдет, нужно обмять тесто – то есть вынуть его из миски на стол, доску – и хорошенечко помять – сильно, но нежно!  При этом выйдет лишний углекислый газ. Если этого не сделать, хлеб будет крупнопористым, с кисловатым запахом и хуже поднимется.  При обминке тесто может «пищать» - издавать такие звуки, напоминающие писк.  Поздравляю, все идет отлично!
   
6. Формируем буханочку. Если форма прямоугольная, то края  подворачиваем внутрь, и кладем тесто в форму этими краешками вниз. Можно сформировать колобок, и печь его без всякой формы, просто на противне. Или использовать круглую стеклянную жаропрочную кастрюльку – дно застелите бумагой для выпечки, а стенки смажьте маслом и посыпьте мукой.
   
7. Теперь будущий хлеб в форме надо оставить в теплом месте для расстойки – тесто опять должно подняться и удвоиться в размерах. На это уйдет минут 40 - час.  Можно печь!
8. Духовку разогреть до 200 градусов. Пеките первые 15 минут при 200 градусах, затем убавьте температуру до 180 и пеките еще 20-25 минут. Готовность пекари определяют так: переверните буханку (прихватите полотенцем), постучите по донышку – хорошо пропеченный хлеб звонко отзовется, как будто он внутри пустой. А если звук глухой – надо допечь. Можно уже без формы. Ну и конечно, готовый хлеб – золотисто-коричневый, с хрустящей корочкой.
   
9. Осталось только  выложить хлебушек на доску, и накрыть полотенцем минут на 15 – отдохнуть.  
   

Приятного аппетита!

МОРКОВНИЧКИ

Понадобится:

Морковка – 1 кг.;
Яйца – 2 шт.;
Сахар – ½ ст.л. (или 1 ст.л., если морковка совсем несладкая);
Сметана – 2  ст.л.;
Манка – 2-3 ст.л.;
Мука – 2-3 ст.л.;
Соль – маленькая щепотка.
Мука или белые панировочные сухарики – для панировки.

1. Морковка нужна вареная, поэтому её придется помыть и сварить до полной готовности, чтобы стала мягкой. Сделать это, конечно, можно и заранее. Вареную очищенную морковку натираем на мелкой терке. Причем чем «мельче» терка, тем более нежный и менее «морковный» вкус у котлет – это важно!
2. Яйца слегка взбиваем с сахаром, до растворения последнего. Пол-ложечки сахара достаточно, ну, максимум, ложку, если уж совсем несладкая морковка.  Взбитые яйца, сметану, соль добавляем в тертую морковку и хорошо перемешиваем.

3. Добавьте манку (2 ст.л.), размешайте. Следом муку (2 ст.л.), опять размешайте – и ставьте на 15-20 минут (можно выпить чаю ). За это время манка и мука набухнут, морковное «тесто» станет гуще. Смотрим – если еще жидковато, добавляем муки и манки ложку-другую, размешиваем и еще пусть постоит минут 10-15. По консистенции фарш должен получиться немного нежнее  котлетного. Мягкий, но чтоб котлетку можно было слепить.
4. Панируем в муке или сухариках. В сухариках – будет более хрустящая корочка, но впитает больше жира при жарке. Мне нравится мучная панировка.

Я  выкладывала  столовой  ложкой прямо в тарелку с мукой, и там обваливала, переворачивая. Теперь можно аккуратно взять руками – не развалится, не прилипнет – и отправить на сковородку.

На среднем огне жарим до зарумянивания.  Подавать со сметаной.

КУРИННАЯ ЗАПЕКАНКА

 

Куриная запеканка

Понадобится:

Мясо куриное  – 700 гр.;

Морковка  - 1 шт.;

Сливочное масло – 30-40 гр.;

Яйца –  2 шт.;

Сливки или молоко – 100 мл.;

Манка – 2 ст. л.;

Соль, перец, приправы по вкусу.

Примечание:

а). Про курицу. Вкус запеканки будет меняться в зависимости от того, какая часть курицы пошла в дело. У меня были куриные грудки, они практически без жира, оттого и запеканка суше, чем, например, из бедер или окорочков. Поэтому можно взять немного больше сливок, чем по рецепту.

б). Вместо манки можно использовать муку, в этом случае лучше сделать белый соус из муки, масла, молока, и уже его вводить в перемолотое мясо. Напомню: масло растопить в сковородке, положить муку, немного поджарить, залить горячим молоком и поварить несколько  минут.

в). Морковь – необязательный ингредиент.  Мне нравится оттенок, который дает морковка. Ну, и овощная добавка – дело хорошее. Правда, гарнир все равно нужен будет . 

1. Курица нужна отварная.  Морковка – тоже вареная. Сварить можно заранее – это плюс.

2. Подготовим ингредиенты. Куриное мясо надо снять с костей. Морковку и курицу нарезать кусочками. Яйца разделить на белки и желтки. Манку залить сливками или молоком – пусть немного набухнет. Масло растопить или просто дать ему размякнуть при комнатной температуре.

 

 

3. Все, кроме белков, загрузить в блендер и «погудеть» - до получения однородной пюреобразной массы. Посолите и приправьте, можно спокойно попробовать – мясо-то вареное

 

 

4. Белки нужно взбить до пышной пены. Холодные белки взбиваются быстрее, поэтому можно предварительно охладить их – поставьте в холодильник. Хорошо еще добавить щепотку соли и несколько капель лимонного сока – так они взобьются быстрее.

5. Соединяем мясное пюре и белки. Сначала выложите всего лишь одну-две ложки взбитого белка в пюре, размешайте до однородности. Масса станет немного воздушнее, и будет легче соединяться  с остальными белками. Готово – можно выпекать!

 

 

6. Форму для запекания смажьте маслом, на дно положите бумагу для выпечки. Выложите будущую запеканку, разровняйте верх. Можно смазать маслом или сметаной для образования  румяной корочки. Мне нравится – маслом, есть любители мазать майонезом .

 

 

7. Запекайте при 200 градусах до зарумянивания  верха – примерно 25-30 минут, в зависимости от размера и глубины формы. Смотрите по верхушке запеканки, она должна быть плотной, но не твердой, и слегка пружинить. Может немного осесть при остывании

 

 

Подавайте в форме, в которой запекали. Нужен гарнир! – лучше всего запеченные овощи, или тонкие, мелкие «макарошки»   

 

 

Маковник

Читать далее...

Шоколадно-банановый пирог

Калиновый Гриб

2-литровую банку ягод калины промойте и обсушите. Затем положите их в 3-литровую банку и залейте чуть теплой кипяченой водой. Добавьте 2-3 столовые ложки меда (лучше взять гречишный), накройте марлей, поставьте в теплое темное место на 1 неделю.

Читать далее...

Маринуем дыни - Мм!!! Вкуснота!))))



Ни арбузом единым.. маринуем дыни!


Кто-то пробовал соленые арбузы, а кто-то – нет, но можно поспорить, что тех, кто их кушал хотя бы однажды намного больше тех, кто пробовал маринованные дыни. Именно об этой потрясающей заготовке мы поговорим в этой статье.Читать далее...

Индийские хлебные пирожки



Отважилась я всё-таки на это блюдо и не пожалела. Закуска не претендует на эстетику и гостям её не подашь. Но для себя я буду готовить такие пирожки ещё не один раз. Это сверхбыстро, сытно и вкусно. Очень актуально для лета, когда хочется пирожка, а с тестом возиться не хочется совсем.

3 вкуснейших десерта

 А-ля-лакомка :)))

Ванильно – шоколадный творожный десерт

Ингредиенты:

●30 – 40 г желатина
●2 ст. молока
●500 г нежирного творога
●400 г нежирной сметаны или йогурта
●3\4 ст. сахара (если заменить стевией то калорий будет намного меньше)
●ванилин по вкусу
●2 ст.л какао

Читать далее...

Сыр из кешью и чечевицы - постный рецепт

Получается очень вкусный "сыр".

Безусловно, такое необычное лакомство захочется попробовать всем,

кто любит оригинальные блюда.

Готовится совершенно несложно,

но пикантный вкус не оставит равнодушным никого.

Ингредиенты :

Орехи кешью  — 2/3 стак.
Вода  (горячая) — 1/2 стак.
Сок лимонный  — 1/2 ч. л.
Чеснок  (сушеный) — 1/2 ч. л.
Лук белый  (сушеный) — 1/2 ч. л.
Смесь перцев  (молотая) — 1/3 ч. л.
Соль
Имбирь
Желатин  (или. 2 ч.л. агар-агара) — 1 ст. л.
Чечевица  — 1 ст. л.

Рецепт :

 Подготовим ингредиенты.

Чечевица нужна красная, тогда цвет сыра получится красивый.

Сушеный чеснок - обязательно, если лука не будет - ничего страшного.

Я солю морской солью + смесь перцев свежесмолотая.

Имбирь нужен свежий, сушеный лучше не класть.

Желатин тоже должен быть свежий, иначе не застынет сыр.

Очень к месту будет мускатный орех молотый, по желанию.

СОВЕТ:     Закладывать все ингредиенты сразу в блендер не стоит,
нужно делать это постепенно, тогда консистенция готового блюда будет идеальная.

Кешью насыпать в чашу блендера,  добавить немного натёртого имбиря.

 Перемолоть до порошкообразной консистенции.

Тем временем отварить чечевицу до готовности в слегка подсоленной воде.

Желатин (СВЕЖИЙ, проверяйте) растворить в горячей воде, не кипятить!

Если у вас претензии к желатину, можно использовать агар-агар.

 Вареную чечевицу положить в блендер к орехам, взбить.

Залить желатин, добавить немного сока лимона, лук и чеснок,

перец молотый и немного соли, взбить.

 Попробовать!

Вся прелесть заключается в том, что вкус уже есть,

осталось довести его до идеального - в зависимости от ваших вкусовых предпочтений

(больше/меньше соли, перца и др.)

 Перелить в ёмкость, накрыть и оставить в холодильнике до полного застывания.

Из такого количества ингредиентов получится 200 мл или 170 гр. сыра.

 Он отлично держит форму, его можно нарезать ломтиками и подавать - бутерброды,

канапе, просто нарезка, в салаты - это просто находка.

Деткам тоже очень понравится, моя дочка в восторге!

Или же натереть на тёрке к макаронам или любому другому блюду, которoе нуждается в сыре.

 Нагреть, сыр расплавится, совсем "тягучим" он не станет, естественно, но получится очень вкусно.

Подходит для тех, кто молочные продукты не может употреблять воoбще.

 Приятного аппетита!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/73520/
 

Варенье для печени

Майский одуванчик - настоящий доктор! Мы ходим и не обращаем на него внимание. А зря, из одуванчиков можно приготовить вкусное варенье, восстанавливающее клетки печени и очищающее кровь.

* Сорвите 300-400 штук желтых соцветий одуванчика, залейте водой так, чтобы она полностью покрыла цветы. Пусть постоят сутки.
* На следующее утро цветы отжать, залить 0,5 литра кипяченой воды и прокипятить 15-20 минут. * Добавить 1 кг сахара и 1-2 измельчённых лимона (можно и с кожурой), 1 ч. ложку лимонной кислоты и проварить ещё 5-7 минут.
* Когда варенье приобретёт цвет мёда, убрать с огня.
* Дать остыть, процедить через марлю и проварить полученную массу 1-2 мин., остудить.

Варенье готово!

* Принимать утром натощак по 1 ст. ложке, растворяя в стакане зеленого чая или чая из расторопши.

* Расторопша пятнистая и одуванчик действуют на организм как противовоспалительное, желчегонное и тонизирующее средство, очищая печень от шлаков и радионуклидов.

* Это варенье также полезно для профилактики бронхитов. Съедать не менее 2 столовых ложек за один прием - прекрасный эффект!

Нежный овсяный пирог с бананами

Продолжается пост, и я хочу предложить вашему вниманию еще один рецепт вкусной постной выпечки. Этот бананово – овсяный пирог получился неожиданно нежным и очень вкусным. По вкусу мне напомнил мягкие козинаки с нежным банановым ароматом и вкусом. За счет добавления в этот пирог бананов, он приобрел приятный шоколадный оттенок (я добавляла переспелые бананы). Ну а приготовить эту выпечку проще простого, справится даже ребенок!

Печенье из тыквенного теста.

Если Вы любите тыкву, то приготовьте такое печенье. Такие розы из тыквенного теста будут отличным десертом к семейному чаепитию. Готовятся очень просто и быстро. Знакомьтесь с рецептом.

 

Читать далее...

Банановые бурфи с орехами, курагой и изюмом

Читать далее...

Банановый мармелад.

И опять, рецепт от Ксении, Maab замечательный десерт.
Напишу коротенько, мармелад готовить предельно просто.
На 5 бананов 150 г. свежевыжатого апельсинового сока. Можно добавить немного сахара. Я не добавляла.
Бананы очистить, нарезать кружочками, залить соком, довести до кипения и варить примерно час на медленном огне. Я варила мармелад на водяной бане. Потом взбила блендером в однородную массу.
Ксения пишет, что добавляет клубнику. Уверена, это сделает мармелад еще вкуснее и красивее. Но и без клубники отлично. Но шоколадом тертым сверху посыпала.
Советую всем-всем!
Приятного аппетита!

Очень быстрые песочные коржики

 

 

 

далее

Блокнот "с нуля". Подробнейший МК Надежды Хмелевской.

 

Статья была написана для журнала "Скрап-Инфо" №3-2012. Надежда Хмелевская создаёт великолепные блокноты – очень красивые, идеально исполненные, невероятно удобные. Так и хочется поскорее начать вести записи! Надежда поделится с нами своими секретами создания блокнота. Декорируйте обложку металлическими украшениями и прочими мужскими атрибутами, и у вас готов подарок любимому или брату. Возможно, в бизнесе мужчины и предпочитают статусные вещи, но от уникального блокнота ручной работы не откажется ни один, даже самый суровый мужчина. Создание блокнота с нуля, да ещё и с разделителями – довольно объёмная работа, поэтому запаситесь терпением.

Читать далее...

«Бюджетный» развивающий коврик своими руками

Ингредиенты:

1.      Красочная детская ткань. При выборе я руководствовалась следующими принципами:

• состав ткани – лучше плотный ситец, чтобы была более износостойкая (ведь ребенок когда-нибудь поползет J)
• расцветка – наличие крупных ярких картинок, чтобы ребенку было интересно рассматривать.

2.      Синтепон

3.      Пластиковый обруч (у всех нас в детстве такие были – я свой достала с чердака, отмыла и пустила в дело)

4.      Игрушки-погремушки (этого добра наверняка уже хватает у малыша)

Способ приготовления:

Читать далее...

Выращиваем сладкие кристаллы вместе с детьми!

Выращиваем сладкие кристаллы вместе с детьми!

Фонарик из картона

Фонарик из картона