"Заправь машину плохим бензином или самолет не тем керосином. Что будет?"
А ЧТО БУДЕТ, если заправить разваливающуюся машину или рассыпающийся самолет самым лучшим топливом? Неужели они сами от этого отремонтируются?
Мы есть то, что мы едим? Значит страдающие тяжелыми болезнями младенцы болеют из-за материнского молока, ведь другой еды у них нет?

"В некоторых странах приговоренных к смерти кормили одним только мясом. От уже можно умереть. "
Так это очередная "городская легенда", сказка без первоисточника.
Но наши северные народы так всю жизнь себя казнят ибо то, что вы описали, это их обычный рацион, они так едят всю жизнь. "Эскимосы при традиционном питании обычно потребляют до 2 кг мяса в день." (http://vivovoco.astronet.ru/VV/JOURNAL/NATURE/10_04/PEOPLES.HTM) И вот к чему это приводит:
Эскимосы-инуиты попали в Книгу рекордов Гиннесса за "Самый низкий уровень сердечных заболеваний": "Инфаркт и инсульт почти не известны инуитам, живущим на севере Канады и России, а также в Гренландии." (http://lib.web-malina.com/getbook.php?bid=3916) В "Рейтинге стран мира по средней продолжительности жизни 2007 (http://www.yestravel.ru/world/rating/rating_2007/) Гренландия с ее экстремальными условиями жизни занимает 134 место, а Россия 142 место.

"И как же рН не может влиять на наше организм. И все получаем через пищу."
Только вот ПИЩА НЕ ВЛИЯЕТ НА рН крови нашего организма.
В вашей же статье рассказывается о существующих в организме АВТОМАТИЧЕСКИХ БУФЕРНЫХ СИСТЕМ РЕГУЛИРОВАНИЯ кислотно-щелочного баланса.
Если ОНИ РЕГУЛИРУЮТ этот баланс, то как пища может влиять на рН крови?

Цитата из учебника "Физиология человека" В.М.Покровский, Г.Ф.Коротько (http://saxum.ru/447/83.htm):
"В процессе метаболизма ткани выделяют в тканевую жидкость, а следовательно, и в кровь кислые продукты обмена, что должно приводить к сдвигу рН в кислую сторону. В результате интенсивной мышечной деятельности в кровь человека может поступать в течение нескольких минут до 90 г молочной кислоты. Если такое количество молочной кислоты было бы прибавлено к объему дистилированной воды, равному ОЦК, то концентрация ионов Н+ возросла бы в ней в 40000 раз. Реакция же крови при этих условиях практически не изменяется, что объясняется наличием буферных систем крови. Кроме того, в организме постоянство рН сохраняется за счет работы почек и легких, удаляющих из крови СО2, избыток кислот и оснований. Постоянство рН поддерживается буферными системами: гемоглобиновой, карбонатной, фосфатной - и белками плазмы."
ОЦК - объем циркулирующей крови.
Обратите ОСОБОЕ внимание на это предложение (повторяю его):
"в организме постоянство рН сохраняется за счет работы почек и легких, удаляющих из крови СО2, избыток кислот и оснований."

И еще одна цитата, на этот раз из статьи "Механизмы поддержания кислотно-щелочного равновесия крови" (http://human-physiology.ru/mexanizmy-podderzhaniya...hhelochnogo-ravnovesiya-krovi/) :
"При определенных условиях реакция крови может изменяться. Сдвиг реакции крови в кислую сторону, называется ацидозом, в щелочную, алкалозом. Эти изменения рН могут быть дыхательными и недыхательными или метаболическими. Дыхательные изменения реакции крови обусловлены изменениями содержания углекислого газа. Недыхательные – бикарбонат анионов. В здоровом организме, например при пониженном атмосферном давлении или усиленном дыхании (гипервентиляции) снижается концентрация СО2 в крови. Возникает дыхательный алкалоз. Недыхательный развивается при длительном приеме растительной пищи или воды, содержащей гидрокарбонаты. При задержке дыхания развивается дыхательный, а тяжелой физической работе, недыхательный ацидоз. Изменения рН могут быть компенсированными и некомпенсированными. Если реакция крови не изменяется, то это компенсированные алкалоз и ацидоз. Сдвиги компенсируются буферными системами, в первую очередь бикарбонатной. Поэтому они наблюдаются в здоровом организме."


В течение всей истории человечества людям приходилось питаться тем, что им было доступно (супермаркетов с бесперебойным снабжением в те времена не было). Часты были войны, периоды голода, когда людям приходилось, чтобы выжить, есть что угодно, даже гнилое мясо. Вот из рассказа ветерана ВОВ (http://iremember.ru/memoirs/svyazisti/grinberg-dmitriy-moiseevich/):
"Ждали, что на фронте нас будут прилично кормить, но попали на передовую в неудачный период, кормили нас скудно, и даже не каждый день, объясняя такое положение трудностями подвоза продовольствия к передовой. Нас просто шатало от слабости, мы опять голодали.
И чтобы хоть как-то себя поддержать, мы выкапывали из-под снега трупы лошадей, убитых или павших еще в прошлом году, варили это гнилое мясо в котелках, выпрашивая соль у танкистов, так как без соли это мясо было вообще невозможно есть."
Несколько лет назад в возрасте 108 лет умер Антоний Добровольски, считавшийся самым пожилым из бывших узников нацистского лагеря смерти Освенцим-Биркенау.
И люди ВЫЖИВАЛИ в таких жутких условиях. Какое уж тут влияние пищи на рН крови...

Как может быть "правильное питание" одинаковым на всех, вне зависимости от климата, доступности продуктов, генома конкретного человека?

В вашей статье есть много хорошего (достоверной информации), но и много плохого (неуместных в подобной статье фантазий).