Исходное сообщение maxi68
Доброе время суток,
Может быть это вариации на тему сыра моцарелла?
Маскапоне - это мягкий СЛИВОЧНЫЙ сыр.
При производстве маскарпоне используют сливки жирностью 20-25 %, но никак не молочно-кислый продукт - сметану.
А один из вариантов домашнего маскапоне -
http://www.liveinternet.ru/users/maxi68/post340558445//
проверен, сравнен с покупным, одобрен домашними "гурманами". :)

Вообще то рецепт назван Почти Макарпоне,это он уже по инету гуляет со своими названиями
http://www.liveinternet.ru/users/3560462/post264930474/
А моцарелла-готовится совсем по другому.При приготовлении обязателен сычужный фермент,что бы получился такой сыр

Исходное сообщение ланарте
Даже не знаю, что и сказать. Я когда первый раз делала сыр-крем из ряженки с добавлением сметаны, то когда я вылила молочную смесь на марлю (правда в один слой) у меня все без остатка вылилось в кастрюльку и марля была просто мокрой. Конечно сметана плотнее и марля здесь в несколько слоев... Попробую, но сомневаюсь.

Даже не сомневайтесь.Первый раз я натуральный жирный йогурт отцеживала. Но тогда не фоткала,был пробный вариант.Вышло очень вкусно,очень вкусно .Решила со сметаной так же сделать.В тоге всем понравилось,ну дешевле за йогурт получается.Главное марля должна быть в несколько слоев.Теперь проблем нет,хотят Тирамису _пожалуйста,легко)))))савоярди тоже домашнего приготовления.Так что дерзайте.Да ,готовила с меньшей жирности,тоже довольно не плохо вышло,но выход поменьше

Так в эту жирную сметану добавлять лимонный сок? Я никогда не делала, но предполагаю сыр за счет чего-то должен створожиться...

тоже попробую,спасибо))

(Добавил ссылку к себе в дневник)

(Добавил ссылку к себе в дневник)