• Время приготовления: 4 часа

• Основной ингредиент: ребрышки

• Обобщенное название: свекольник

• говяжьи ребрышки — 500 г

• свекла — 700 г

• картофель — 1 кг

• морковь крупная — 1 шт

• лук репчатый крупный — 1 шт

• яблоко свежее зеленое — 1 шт

• сушеные яблоки дольками — 3 ст. ложки

• корень сельдерея — колечко 1,5 см

• болгарский перец по вкусу — 1/2-1 шт

• томатная паста — 1 уп (70 г)

• сахар — 1,5 ст. ложки

• соль — 1 ст. ложка или по вкусу

• чеснок — 1 зубок

• сушеная зелень — по вкусу

• лавровый лист, душистый перец горошком — по 3 шт для бульона

• пажитник(для бульона) — 1 ч. ложка

• вода — 4 л

• кастрюля объем — 6-7л

• сметана — для подачи

Ребрышки промыть и поставить варить в 3л воды. Когда вскипит - снять пену, добавить специи для бульона(лавровый лист, пажитник, горошины душистого перцу) и варить на среднем огне не менее часа. По истечении этого времени добавить нарезанный средними кубиками картофель, варить до готовности картофеля.

Тем временем пока варятся ребрышки, готовим свекольную заправку. Взять 3 свеклы (около 700гр), помыть, почистить и нарезать кубиком 1х1. Выложить в разогретое масло, перемешать и обжаривать на среднем огне. Помыть и почистить морковь, также нарезать кубиком и выложить к свекле. Затем добавить немного корня сельдерея, также нарезанного кубиком. Перемешать, добавить 1ст.л. смальцу.