Ингредиенты: свиная вырезка или куриное филе – 400 г, шампиньоны – 150-200 г, сыр твердый – 100 г, лук репчатый – 1 шт., петрушка свежая – 1 пучок, картофель – 3 шт., яйцо куриное – 2 шт., мука – 1 стакан, соль, перец черный молотый – по вкусу, масло растительное для жарки. Приготовление: 1. Мясо, нарезанное на отбивные (у нас получилось 4 шт.) тонко отбиваем с обеих сторон, солим и перчим. 2. Грибы и лук режем кубиком и обжариваем на растительном масле до полу-готовности. 3. Сыр натираем на крупной терке, петрушку измельчаем. 4.Соединяем грибы, лук, сыр и зелень, добавляем соль, перец и перемешиваем. Сыр в горячих обжаренных грибах и луке немного расплавится, что очень хорошо для скрепления начинки. 5. Кладем начинку, формируем котлету овальной. Котлеты обваливаем в муке, смачиваем во взбитых яйцах. 6. Раскладываем поверх них натертый картофель, который аккуратно прижимаем к котлете руками со всех сторон. Получаются котлеты в картофельной шубке. 7. Кладем в разогретую с растительным маслом сковороду, обжариваем со всех сторон до золотистой корочки. Как только картофельная шубка зарумянится, перекладываем котлеты на блюдо и доводим до готовности в микроволновой печи за 5-10 минут. 8. Котлеты «по-хозяйски» украшаем сеточкой из майонеза. Подаем с овощами и зеленью. Приятного аппетита! из инета