Источник    

        

Еще один вариант закуски, помимо канапе или десерта, — тарталетка обыкновенная, младшая сестра тарта. Представляет собой небольшую корзинку из пресного теста (можно готовить самим, но повсеместно продаются уже готовые), которая заполняется мясной, рыбной или овощной начинкой, икрой, фруктами, кремами, желе, порой подают даже салаты в тарталетках. Довольно часто тарталетки готовят собственноручно, наполняют и запекают вместе с содержимым. Мы подобрали несколько простых и вкусных рецептов тарталеток с начинкой для своих читателей — берем на заметку.

Вариант 1: тарталетки с грибами и сыром

Нам понадобится:

Способ приготовления:

• 01 Режем грибы мелко, обжариваем на оливковом масле, добавляем специи, режем мелко лук, добавляем к грибам.
• 02 Режем грибы мелко, обжариваем на оливковом масле, добавляем специи, режем мелко лук, добавляем к грибам.
• 03 Добавляем мелко нарезанную зелень на сковороду, все перемешиваем, охлаждаем.
• 04 Выкладываем смесь в тарталетки, посыпаем сверху тертым сыром.

Вариант 2: с икрой

Нам понадобится:

Способ приготовления:

• 01 Отвариваем яйца, отделяем яичные белки от желтков, белки трем на мелкой терке.
• 02 Трем на мелкой терке сливочное масло, смешиваем с белками, добавив сок лимона. Выкладываем получившуюся смесь в тарталетки, не утрамбовывая ее.
• 03 Трем на мелкой терке сливочное масло, смешиваем с белками, добавив сок лимона. Выкладываем получившуюся смесь в тарталетки, не утрамбовывая ее.

Вариант 3: с курицей, грибами и сливкам

Нам понадобится:

Способ приготовления:

• 01 Очищаем лук, нарезаем на мелкие ломтики и обжариваем на сковороде.
• 02 Куриное филе моем и нарезаем маленькими кусочками. Когда лук станет золотистым, добавляем к нему нарезанную курицу и обжариваем все вместе. После того как курица приготовится, то есть станет белой, — выкладываем в начинку шампиньоны, солим и готовим еще минут пять. Грибы так же необходимо как можно лучше измельчить.
• 03 Наполняем тарталетки начинкой. Она должна занимать весь объем корзиночки и образовывать небольшую горку.
• 04 Сверху посыпаем все крупно натертым сыром и наливаем в каждую корзиночку сливки. Ставим блюдо печься в духовку при 200 градусах на 15–20 минут. Необходимо, чтобы сыр расплавился и подрумянился. После этого корзиночки можно вынимать и выставлять на блюдо.

Вариант 4: с салатом из печени трески

Нам понадобится:

Способ приготовления:

• 01 Из печени трески и консервированного горошка сливаем жидкость. Печень трески нарезаем кубиками.
• 02 Яйца отваривем вкрутую, охлаждаем и очищаем от скорлупы. Желток двух яиц откладываем для украшения тарталеток, остальные яйца нарезаем кубиками. Желток трем на мелкой терке.
• 03 Огурцы нарезаем мелкими кубиками. Мелко шинкуем укроп.
• 04 Соединяем в салатнике печень трески, яйца, огурцы и зелень. Добавляем половину банки горошка, другая половина понадобится для украшения тарталеток. Солим по вкусу, по желанию добавляем щепотку черного молотого перца. Заправляем салат 1–2 столовыми ложками майонеза и аккуратно перемешиваем.
• 05 Наполняем тарталетки салатом.

Вариант 5: тарталетки с красной рыбой

Нам понадобится:

Способ приготовления:

• 01 Варим яйцо вкрутую, очищаем и мелко нарезаем. Далее измельчаем зелень, смешиваем ее с майонезом и яйцом. В тарталетки выкладываем полученную массу.
• 02 Рыбу нарезаем тонкими ломтиками, красиво укладываем сверху нашей закуски. Перед подачей украшаем тарталетки веточками петрушки и укропа.

Вариант 6: с творожно-авокадной начинкой

Нам понадобится:

Способ приготовления:

• 01 Сыр натираем на терке помельче.
• 02 К нему добавляем ложку крахмала и чеснок, массу аккуратно перемешиваем.
• 03 Нагреваем сковороду и выкладываем на нее сырную массу (сковорода должна быть сухой, масло наливать не нужно).
• 04 Дожидаемся, когда масса расплавится, и снимаем сковороду с огня. Теперь даем время блинчикам немного остыть (лишь немного, чтобы позже их снять с помощью лопатки).
• 05 Пришло время придать форму тарталеткам. Все довольно просто, должно получиться даже у не очень ловких хозяек. Надеваем сырные лепешки на дно перевернутых рюмок (!). Сформировываем тарталетку по форме стекла и даем остыть.
• 06 Время заняться начинкой. В нашем случае это смесь творога и авокадо. Выбранный сыр (фету, брынзу или творог) пропускаем через блендер, смешиваем с авокадо и укропом. Массу перчим и поливаем соком лимона.
• 07 Остывшие формочки снимаем с рюмок. Основа готова и пригодна к заполнению. Массу раскладываем по тарталеткам и украшаем зеленью и, при желании, помидорами.

Вариант 7: с киви и клубникой

Нам понадобится:

Способ приготовления:

• 01 Первым делом готовим курд из киви. Для этого сначала моем и очищаем от кожуры плоды. Затем процеживаем их сквозь сито или дуршлаг. Должно выйти 3/4 стакана (без косточек, их оставляем для украшения).
• 02 К пюре из киви сыплем сахар и добавляем сок лимона. После чего отправляем массу вариться на среднем огне.
• 03 Тем временем взбиваем яйца и отправляем их в кастрюлю. Туда же добавляем немного сливочного масла и варим массу, постоянно помешивая, на протяжении 10–15 минут. Помните, содержимое не должно закипеть.
• 04 Получившийся курд опять процеживаем и даем остыть, после чего заполняем им тарталетки. Для украшения используем семена киви и свежую клубнику.

Вариант 8: тарталетки «Утренние»

На заметку любителям разнообразить завтрак

Нам понадобится:

Способ приготовления:

• 01 Маргарин и муку рубим, чтобы получилась крошка. Добавляем сметану и соль. Из всех ингредиентов замешиваем тесто, формируем из него шарик и отправляем на час в холодильник.
• 02 Из охлажденного теста вырезаем кружочки и кладем их в формы.
• 03 Время заняться начинкой. Для начала нарезаем бекон кубиками и обжариваем вместе с луком на масле. В процессе бекон должен стать хрустящим, а лук — мягким.
• 04 Готовый бекон с луком выкладываем на дно формы и заливаем сметаной, смешанной с яйцом и приправами.
• 05 Последний штрих — в каждую форму сверху разбиваем по яйцу.
• 06 Ставим тарталетки в духовку и запекаем до готовности и золотистой корочки.

Вариант 9: просто и со вкусом

Нам понадобится:

Способ приготовления:

• 01 Первым делом приготовим соус-заправку. Оливковое масло, вино, немного имбиря, зубчик чеснока взбиваем в миксере. Солим соус по вкусу. Взбиваем до тех пор, пока масса не станет густой и не приобретет белый цвет.
• 02 В готовые тарталетки укладываем нарезанные на дольки помидоры черри, затем брынзу, нарезанную маленькими кусочками.
• 03 Поливаем соусом и украшаем петрушкой и базиликом.

Вариант 10: с курицей и клюквенным соусом

Нам понадобится:

Способ приготовления:

• 01 Клюкву, имбирь, сахар, лайм, перец измельчаем в блендере. Должна получиться крупно нарубленная смесь. Ее отправляем на 2–3 часа в холодильник.
• 02 Куриное филе нарезаем, смешиваем с луком, тимьяном, солью и водой. Затем варим, пока грудка не порозовеет, а жидкость не испарится.
• 03 Смешиваем яйцо со сметаной и выкладываем полученный крем в кастрюлю с курицей.
• 04 Готовой массой наполняем тарталетки и отправляем их в духовку на 12–15 минут.
• 05 При подаче поливаем тарталетки клюквенным соусом.

Вариант 11: шоколадные тарталетки с инжиром

Нам понадобится:

Способ приготовления:

• 01 Шоколад растапливаем на водяной бане. Затем смазываем растопленной массой силиконовые формочки и ставим в холодильник застывать.
• 02 Взбиваем сливки (можно взять готовые из баллончика).
• 03 В ковшике смешиваем вино, мед, лимонный сок, добавляем цедру лимона.
• 04 Раскладываем инжир плотно друг к другу, заливаем сиропом и ставим в духовку на 15 минут. Остужаем.
• 05 Тарталетки наполняем сливками, сверху кладем медовый инжир.