Зефир классический.
500 г сахара;
15 г желатина;
полчайной ложки лимонной кислот;
полчайной ложки соды;
маленький пакетик ванилина.
.Желатин замочить согласно инструкции, если инструкции нет, то залить 50 мл холодной кипячёной воды на 2 часа. Сахар залить 100 мл воды, поставить на огонь, довести до кипения, помешивая, растворить сахар, добавить размоченный желатин и варить 5 мин., постоянно помешивая, не допуская карамелизации. Снять с огня, добавить лимонную кислоту, чайную соду, ванилин и взбивать в миксере примерно 15-20 минут. Дать немного постоять и при помощи столовой ложки выложить на блюдо или противень, застеленный бумагой, и поставить в холодильник на 4-5 часов..
Зефир яблочный.
6 яблок;
2 стакана сахара;
6 яичных белков;
1 ст. ложка желатина.
.Желатин замочить по инструкции. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, запечь в духовке. Протереть через сито, добить сахар и варить в эмалированной посуде, постоянно помешивая до загустения. Взбить в пену охлаждённые яичные белки смешать с яблочным пюре и желатином. Выложить на противень и поставить в холодильник для охлаждения..
Зефир малиновый.
250 г малины;
полстакана сливок;
полстакана сахара;
1 яичный белок;
1 чайная ложка желатина.
.Малину опустить в воду, снять всплывший мусор, ягоды откинуть в сито и протереть. Добавить сахар, помешивая варить до загустения. Охладить по отдельности сливки и белок, взбить, соединить, соединить с малинной массой, добавить желатин, размешать, выложить в вазочки, поставить в холодильник..
Зефир абрикосовый.
250 г абрикосов;
2 яичных белка;
полстакана сахара;
1 чайная ложка желатина.
.Желатин замочить по инструкции. Из абрикосов вынуть косточки, ошпарить, измельчить, разварить с сахаром. Белки взбить, смешать с абрикосовым пюре, добавить желатин. Выложить в вазочки, охладить..
Зефир в шоколаде.
Растопить на водяной бане плитку шоколада и полить зефир, приготовленный по любому рецепту. Сверху можно посыпать измельчёнными орехами, вафлями, кокосовой стружкой..
В общем, любая фантазия не возбраняется, а наоборот приветствуется..
.
.
