Сырники с вареной сгущенкой

Ингредиенты:

● Творог — 500 г
● Яйца — 2 шт.
● Сахар — 6 столовых ложек
● Манная крупа — 6 столовых ложек
● Вареная сгущенка — 1\3 банки
● Мука для обваливания сырников
● Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Для начала необходимо приготовить заранее вареную сгущенку. Лучше всё-таки сделать её самостоятельно — получается она густой, что значительно упрощает процесс приготовления сырников.

Итак, покупаем в магазине обычную сгущенку в жестяной банке. Снимаем этикетку. Варим в воде примерно 3,5 часа. Даём остынуть.

2. Приступаем к приготовлению непосредственно сырников. Смешиваем творог, яйца, сахар, сахар, манную крупу. Перемешиваем до однородной консистенции. Масса должна получиться достаточно густой. Если по какой-либо причине масса получилась жидкая, добавьте еще немного манки.

3. Начинаем формировать сырники. Берем ложку творожной смеси в руки, формируем шарик. В творожном шарике делаем с одной стороны углубление, в которое чайной ложечкой кладём вареную сгущенку. Аккуратно смыкаем края, закрывая углубление. Полученный начиненный шарик приплющиваем, чтобы получился сырник. Обваливаем его в муке. Таким образом формируем все сырники.

4. Выкладываем сырники на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем сырники на медленном огне с обеих сторон до образования золотистой корочки. Старайтесь готовить на медленном огне, чтобы сырник успел приготовиться и не сгорел.

Приятного аппетита!

Салат с курицей и черносливом

Ингредиенты:

300 гр куриного филе

150 гр чернослива

100 гр грецких орехов

100 гр твердого сыра

майонез для заправки

соль по вкусу

зелень для украшения

5 яиц

 

Приготовление:

1. Куриное филе отварить, яйца отварить отдельно, охладить.

Яйца очистить, отделить белки от желтков, отдельно натереть на мелкой терке.

2. Филе нарезать мелко или разобрать на волокна. Чернослив распарить и также мелко нарезать. Орехи измельчить

3. Твердый сыр натереть на крупной терке.

В салатник выложить слоями, смазывая каждый майонезом, посолив по вкусу: филе - желтки - чернослив - сыр - орехи - белки.

4. Готовому салату дать хорошо пропитаться в холодильнике, затем подавать на стол, украсив зеленью по вкусу.

Плетенка с творожной начинкой

Ингредиенты:

Тесто:

-250 г. молока

-500 муки

-100 г. мягкого маргарина

-50 г. сахара – 2 ст.л.

-30 г. свежих дрожжей – 1 пакет 7гр + 1 ч.л.

-0,5 ч.л. соли

Начинка:

-500 г. творога,

-сахар 4 ст.л,

-1 яйцо

 

Приготовление:

 

Раскатать тесто в прямоугольный пласт. По краям сделать разрезы, сохраняя середину.

На эту середину выложить начинку. Полоски разрезов внахлест уложить сверху. Края защипать.

Дать плетенке подняться. Смазать желтком и еще дать подняться 20 мин.

Выпекать в нагретой духовке при 180 гр. 20-25 мин

ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ СО СВЕЖИМ СЫРОМ

Тесто на один пирог:

мука — 300 г,

кефир — 2 стакана,

 

сахар — 5 г,

маргарин — 30 г,

дрожжи — 5 г.

Фарш:

сыр свежий — 300 г,

масло — 30 г,

соль — по вкусу.

 

Пшеничную муку первого или высшего сорта просеять, в середине сделать углубление и налить в него свежего кефира, положить размягченного маргарина, соли, хлебной соды или дрожжей, сахара и замесить мягкое тесто. Поставить в теплое место и накрыть. Если тесто на дрожжах, то оставить на расстойку на 2—3 часа, пока подойдет. С содой — на 30—40 минут.

 

Тем временем подготовить фарш для пирогов. Сыр однодневной выдержки, приготовленный из свежего цельного молока, отжать от остатков сыворотки, тщательно размять, чтобы масса сыра стала маслянистой, одинаково эластичной, посолить, хорошо перемешать и разделить на части (по количеству пирогов).

 

Готовое тесто разделить на части и каждую часть раскатать на лепешки толщиной в 0,5—1 см. На середину лепешки положить заранее приготовленный фарш из свежего осетинского сыра, разровнять сыр на поверхности лепешки на 3—4 см от края лепешки, затем, забирая концы лепешки, постепенно стянуть их на середину и соединить. Нажимом ладони разровнять поверхность пирога.

 

перевернуть на другую сторону, так же разровнять поверхность. Операция повторяется 2—3 раза, пока пирогу не будет придана округлая форма и ровная толщина. Положить на подогретую, слегка смазанную жиром сковороду. С верхней стороны пирога посередине сделать надрез в тесте, чтобы при выпечке пары не скапливались и. .не разорвали пирог. Выпекать в духовом шкафу.

 

Подавать к столу в горячем виде, смазав и полив сливочным или топленым маслом. Пирог к столу можно подать целиком или нарезать на 4 или 8 треугольных кусков.

 

Приятного аппетита!

Дрожжевые оладьи

Ингредиенты:

 

Теплая вода — 4 ст. л.

Сухие быстродействующие дрожжи — 7 г

Сахар — 1 ч. л.

Мука — 150 г

Растительное масло — 1 ст. л.

Яйцо — 1 шт.

Молоко — 100 мл

Щепотка соли

Растительное масло для жарки — 3 ст. л.

 

Приготовление:

 

1. Дрожжи разводим в теплой воде.

2. В чистой миске смешиваем муку, сахар и соль.

3. Добавляем к муке молоко, растительное масло и яйцо, мешаем до получения однородной массы.

4. Выливаем в тесто разведенные в воде дрожжи. Мешаем. Накрываем миску полотенцем и оставляем на 40 минут подходить в теплом месте.

5. Сковороду смазываем маслом и ставим на средний огонь. Выкладываем на нее тесто в виде оладий. Обжариваем с одной стороны до золотистого цвета, а затем с другой.

6. Подаем оладьи горячими. 

 

Приятного аппетита!

ЖУЛЬЕН В КАРТОФЕЛЕ

Ингредиенты:

 

● 4 крупных картофелины

● 400 г шампиньонов

● 1 луковица

● 100 г сливочного масла

● 1/2 столовой ложки муки

● 250 мл сливок

● соль, перец

● 100 г тертого сыра

 

Приготовление:

 

1.Клубни картофеля хорошенько моем, но не чистим. Разрезаем каждую картофелину вдоль на 2 равных части.

 

2. Затем аккуратно, при помощи десертной ложки, выскребаем мякоть картофеля. Нам нужна своеобразная лодочка из картофеля с толщиной бортиков не более 5-7 мм.

 

3. Получившиеся картофельные лодочки кладем в холодную воду, чтобы картофель не почернел и отдал лишний крахмал.

 

4. Займемся, тем временем, остальными ингредиентами. Растопим в сковороде сливочное масло, положим в него наши шампиньоны.

 

5. Тушим грибы на умеренном огне около 5-7 минут, после чего добавляем к ним мелко-мелко нарезанную луковицу.

 

6. Тушим грибы с луком еще 5-7 минут на среднем огне, после чего добавляем в сковороду муку. 

 

7. Быстро перемешиваем, чтобы масса загустела.

 

8. Хорошенько перемешав муку, вводим в сковороду сливки или сметану. Солим, перчим и тушим еще 3-4 минуты до загустения сливок (или сметаны). Снимаем с огня.

 

9. В жаростойкую и слегка смазанную маслом посуду выкладываем наши картофельные лодочки, кладем в каждую лодочку небольшой кусочек сливочного масла, а также немного соли и перца. 

 

10. Наполняем лодочки грибной начинкой.

 

11. Ставим наши картофельные лодочки в духовку, предварительно разогретую до 180-200 градусов.

 

12. Запекаем жульен в картофеле 15 минут, после чего посыпаем каждую лодочку тертым сыром, чтобы образовалась своеобразная сырная шапочка. Ставим обратно в духовку и запекаем еще 15 минут до готовности.

 

13. Как только картофель покроется золотистой корочкой со всех сторон - значит, блюдо готово. 

 

14. Перед подачей на каждую картофелину можно пролить немножечко растопленного сливочного масла.

Творожная запеканка

Ингредиенты:

 

Творог - 200 гр

Яйцо куриное - 2 шт

Мука - 2 столовые ложки

Сахар - 4 столовые ложки

Масло сливочное - 30 гр

Сухари панировочные - пару щепоток

Ванилин - 1 пачка (1 гр)

 

Готовим:

Нежная, сочная, сладкая и такая ароматная - все это можно отнести ктворожной запеканке. Правильно приготовив её один раз, вы еще много раз будите готовить творожную запеканку по утрам на завтрак или просто к вечернему чаю. А если добавить к запеканке немного варенья или мёда - то оторваться от трапезы будет просто невозможно...если только запеканка не закончится.

Из этого количества ингредиентов получится примерно 4 порции, но если честно, они будут маленькие. Мы с женой слопали всю запеканку вдвоём за один присест и лично мне этого показалось мало. На фото ингредиентов показано слишком много сливочного масла. На самом деле его нужно от силы 30 грамм, 20 из которых уйдут в тесто, а 10 пойдут для смазывания формы для выпечки.

1. Куриные яйца с сахаром и ванилином миксером взбиваем до густой пены.

2. Творог с 20 граммами сливочного масла хорошо растереть.

3. Вливаем взбитые яйца в творог и начинаем взбивать на маленькой скорости миксера. В процессе взбивания потихоньку всыпаем муку и доводим наше тесто до однородного состояния.

4. Форму для выпекания смазываем со всех сторон сливочным маслом, после чего посыпаем тонким слоем панировочных сухарей. Это делаем для того, чтобы наша творожная запеканка не прилипла к стенкам формы и после выпечки снималась одним движением руки.

5. Выливаем творожное тесто в форму и ставим в разогретую до 200-220 градусов духовку на 20-25 минут.

Определить готовность можно так же и по внешнему виду запеканки, по ее румяной верхушке. При выпекание не открывайте духовку, чтобы запеканка немного приподнялась и стала еще более воздушной.

6. При подаче на стол можно полить творожную запеканку вареньем или мёдом, немного присыпав её сахарной пудрой.

7. К творожной запеканке подавать чай или хороший натуральный кофе. Творожная запеканка готова. 

 

Приятного аппетита!

Соус Болоньезе

Ингредиенты:

 

Мясной фарш 500 г;

Томатный соус 500 мл;

Томатная паста 2 ст.л.;

Петрушка пучок;

Лук репчатый 1 шт;

Чеснок 3 зубчика;

Орегано 1 ст.л.;

Сливки жирные 200 мл;

Оливковое масло опционально;

Соль по вкусу;

Чёрный перец по вкусу;

Мускатный орех по вкусу;

Фарфалле 300 г;

 

Приготовление:

 

1.Время приготовления - 30 минут

2.Сварите макароны, как указано на упаковке. Мелко нарежьте лук и чеснок.

3.Обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.

4.Добавьте фарш и сливки. Если у вас фарш сырой, то обжарьте его до готовности, постоянно перемешивая и разделяя комочки деревянной лопаткой, пока не исчезнет краснота мяса.

 

А только потом добавьте сливки.

 

Хорошо перемешайте и тушите на маленьком огне минут 10. Сливки не должны закипеть.

5.Добавьте соус, томатную пасту, петрушку и орегано.

6.Хорошо перемешайте. Тушите ещё 10 минут. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех. Перемешайте.

7.Соус Болоньезе готов.

 

Приятного аппетита.

Вкуснейшие пампушки к украинскому борщу

Тесто:

Теплая вода 1стакан

Сахар 1 ст.л.

Дрожжи(сухие,быстродействующие) 1пак(11г)

Мука ≈3стакана

Масло растительное 3 ст.л.

Соль 1/2 ч.л.

 

Дополнительно:чеснок,зелень,растительное или растопленное сливочное масло

 

Приготовление:

Смешайте в миске дрожжи,теплую воду,сахар и муку,смешивая сначала венчиком или ложкой для того чтобы дрожжи лучше растворились,а только после этого добавляйте масло.

Дело в том,что если растительное масло сразу попадет на дрожжи то тесто будет очень долго подходить.

Вымешайте тесто хорошей эластичной консистенции,оно не должно и не будет прилипать к рукам,после этого положите в миску в теплое место и накройте полотенцем.

Дайте отдохнуть от 20 минут до часа,все зависит от того как будет подходить тесто.

Затем сформируйте шарики и выложите их на противень с пергаментом.

Если положите их на расстоянии друг от друга,то каждая пампушка получится отдельно как булочка,можете выложить их рядом,а когда испекутся отделить,и будет только хрустящая верхушка.

Пампушки пекутся при температуре 180 ° до золотистой корочки.

 

Измельчите чеснок в чесночнице,и смешайте с растительным маслом,один к одному,смесь посолите по вкусу.Измельчите зелень.

 

Когда вытащите пампушки с духовки,накройте минуты на 3 влажным полотенцем,чтоб они отдохнули,но можно этого и не делать.

 

Затем кисточкой смажьте чесночной смесью и присыпьте зеленью.Не жалейте ни смеси ни зелени,чтобы пампушки не были сухими.

 

Они получаются безумно ароматными и вкусными,особенно к горячему борщу

 

Приятного аппетита!

ОЛАДЬИ КАПУСТНЫЕ

Ингредиенты:

 

● 1 ст-н кефира

● 2 яйца

● 2 ч.л. соли

● 1 ч.л. сахара

● 0,5 ч.л. молотого чёрного перца

● 3 ст.л растительного масла

● 1 ч.л. соды

● 2 ст-на мелко нашинкованной капусты

● мелко нарезанная зелень укропа, петрушки, зелёного лука

● мука столько, чтобы тесто получилось как густая сметана.

 

Приготовление:

 

Делаем тесто, как на оладьи. Муку вводим до тех пор, пока тесто не начнёт напоминать густую сметану. Соду вводим в самом конце! Уксусом не гасим, эту работу выполнит кефир. В тесто добавляем нашинкованную капусту и зелень. Тщательно перемешиваем. Выкладываем столовой ложкой на разогретую сковородку с малым добавлением растительного масла. Выпекаем. Подаём со сметаной или соусами на её основе.

Слоёный пирог с грибами и картофелем

Ингредиенты

 

Тесто:

 

Творог — 100 г

Кефир — 100 мл

Соль

Сода — 0,5 ч. л.

Мука — 200 г

Масло сливочное — 100 г

 

Начинка:

 

Грибы — 500 г

Лук — 2–3 шт.

Зелень укропа

Картофельное пюре — 750 г

Кефир — 250 мл

Яйца куриные — 2-3 шт.

Сыр — 200 г

 

Приготовление:

 

1. Масло, творог и муку перетереть в крошку, постепенно подливая кефир (подсолить) с разрыхлителем, замесить мягкое тесто.

Завернуть тесто в пленку и дать ему отдохнуть.

2. Грибы (у меня замороженные лисички) обжарить с луком, добавить укроп.

3. Отварить картофель истолочь в пюре.

4. Тесто распределить руками (оно мягкое) по размеру противня с невысокими бортиками.

5. Равномерно распределить грибную начинку.

6. В картофельное пюре добавить кефир и яйца. Хорошенько взбить в пышную массу. Смешать с натёртым сыром. Картофельно-сырную смесь разложить поверх грибов, разровнять.

7. Выпекать при 180* примерно 40–45 мин (до лёгкого румянца).

8. Готовый пирог накрыть и дать постоять 15 мин.

Сливовый джем

Время приготовления: 2 часа 10 минут

Объем: 0,5 л

На весь объем: 1766 ккал

 

Ингредиенты:

 

400 г черной сливы

400 г сахара

1 ч. л. молотого имбиря

350 мл воды

 

Способ приготовления:

 

1. Сливы вымыть. Разрезать каждую пополам и удалить косточки.

2. Сложить сливы в кастрюлю, добавить воду и варить на небольшом огне. Как только сливы начнут развариваться, увеличить огонь до среднего и варить до мягкости.

3. Добавить сахар и молотый имбирь.

4. Варить 30 минут, постоянно снимая пенку.

5. Снять с огня, дать немного остыть. Затем протереть сливы через сито.

6. Полученную массу вернуть в кастрюлю. Довести до кипения, усеньшить огонь до среднего и варить, время от времени помешивая, пока джем не загустеет, 30-35 минут.

Дать немного остыть и разложить по стерилизованным банкам. Закрыть и поставить на хранение.

Воздушный хворост

Ингредиенты:

- 2.5 стакана муки

- 50 г молока

- 70 г сметаны

- сода

- 2 яйца 

- ванилин — на кончике ножа

- 1 столовая ложка сахара

- 2 столовые ложки водки

- уксус

- сахарная пудра

- 300 мл растительного масла

 

1. В емкости взбиваем яйца с сахаром и ванилином, добавляем сметану и водку и хорошенько все перемешиваем.

 

2. Гасим уксусом соду и тоже добавляем в тесто.

 

3. В полученную массу постепенно добавляем муку, тщательно перемешивая все ингредиенты. Тесто должно получиться однородным и не должно прилипать к рукам. 

 

4. Делим тесто на равное количество частей. Каждую часть тонко раскатываем и нарезаем на полоски длиной 8-10 сантиметров и шириной 3 сантиметра. Посередине вдоль каждой полоски делаем разрез, но доходя до краев по 0.5 сантиметра.

 

5. Один из кончиков полоски продеваем внутрь разреза – получается что-то наподобие бантика.

 

6. В сковородку вливаем растительное масло и разогреваем его на газу до появления пузырьков.

 

7. В кипящее масло опускаем бантики по 4-5 штук и со всех сторон равномерно их обжариваем до золотистого цвета. Затем вынимаем шумовкой, кладем сначала на салфетку, чтобы удалить излишки масла, потом перекладываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.

 

Остается только заварить ароматный чаек или крепкий кофе, которые станут чудесным дополнением к приготовленному по замечательному рецепту печенью хворост.