Сочники. Вкус детства

Небольшой мастер-класс приготовления любимых многими сочников. Таких нежных и вкусных не купить в магазине, но их можно испечь дома. Все очень просто.

Для теста вам понадобится:

Сахар — 0.5 стакана

Share on Bohemiaa

 

Ингредиенты:

Тесто:
2 стакана молока (можно развести сухое)
1,5 стакана сахара
125 г маргарина или масла
1 ч.л. соды + 1 ч.л. лимонной кислоты
мука
Глазурь:
1/2 стакана молока
2 стакана сахара
ванилин

Способ приготовления:

Замесить мягкое, пластичное тесто. Раскатать не очень тонко, нарезать пряники. Испечь при температуре около 180 градусов С.
Сварить глазурь (все ингредиенты смешать и варить, пока не закипит, сахар должен весь раствориться).
Готовые пряники полить глазурью и перемешивать до побеления. Перемешивать удобно веселкой для теста, такой крепкой деревянной палкой, не лопаточкой. В крайнем случае - крепкой ложкой, т.к. глазурь загустевает, пряники слипаются, можно и ложку погнуть.
Когда пряники остынут, переложить в закрытую емкость или пакет, хранятся хорошо, вкус на следующий день только улучшается. Но у нас съедаются быстро.
Рецепт мне нравится тем, что в нем нет яиц, они иногда кончаются в самый неподходящий момент, а вот сухое молоко я всегда держу дома, настоящее, не китайское. На нем и завожу тесто.
P.S. В рецепте полпачки маргарина, рецепт советский еще, пачки были по 250 г, теперь 180 г пачки, кладу 3/4 пачки, т.е. примерно 135 г маргарина.

Пряники глазированные

ссылка на сайт:http://gotov-sam.ru




 

Ингредиенты:

Приятного аппетита!

ДЕСЕРТ "КОХ"

Из интернета: "...это национальное сербское блюдо, которое там готовят чуть ли не каждое воскресенье."

ПОТРЕБУЕТСЯ:
Сахарный песок - 6 ст. ложек без верха(для теста)+3ст.ложки без верха(в молоко)
Крупа манная - 4 ст.ложки с верхом
Мука высшего сорта - 4 ст.ложки(так же с горочкой)
Яйцо куриное - 6 штук
Ванилин - 1 грамм
Разрыхлитель - полпакетика
Молоко - 0.5 л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Отделить белки от желтков.



Взбить белки в крепкую пену. Продолжая взбивать, понемногу добавлять сахар.



Так же продолжая взбивать по одному вводить желтки. Объем должен сильно увеличиться.



Выключаем и отставляем в сторону миксер. В смесь добавить разрыхлитель, манную крупу , муку и осторожно, тупой стороной ложки, всё перемешать от краев к середине. Выложить в заранее подготовленную форму (или сковороду) диаметром 28-34 см с высокими не менее 5см бортиками (смазать маслом и припудрить по всей поверхности мукой).



Выпекать при температуре 180 градусов 20-25 минут. Проверить готовность можно зубочисткой (засунуть зубочистку в центр, подержать пару секунд, вынуть - она должна быть чистой).

Пока стынет кох, довести до кипения молоко, но не кипятить. Добавить в горячее молоко сахар и ванилин.
Остывший до половины кох нарезать на части и залить молоком (горячим) в той же сковороде, где готовили. Молоко должно впитаться в пирожные ПОЛНОСТЬЮ.




Охладить в холодильнике.Подавать по 1-2 кусочка на порционной тарелочке и есть ложечкой - десерт очень нежный.
 

Источник рецепта
http://blog.trud.ru/users/3719379

Слойки с кремом Патисьер

Когда нет времени я очень часто делаю язычки из слоеного теста, ну уж очень быстро и вкусно..а тут недавно наткнулась на рецепт Ольги Топорковой тоже из того же слоеного теста, назывался он Слойки с кремом Патисьер, вид был замечательный и конечно же решила попробовать..очень понравился крем..попробуйте

Ингредиенты: Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
• Молоко — 300 мл
• Желток яичный — 2 шт
• Крахмал ( ) — 50 г
• Сахар — 100 г
• Ванилин (по вкусу)

Молоко вскипятить с половиной сахара и ванилином.
Желтки хорошо размешать с оставшимся сахаром и крахмалом (чтобы не осталось комочков).
В чашку налить немного горячего молока и медленно влить желтковую массу, постоянно помешивая.
Хорошо размешать и медленно вылить в кипящее молоко. На медленном огне довести до загустения. Мешать достаточно энергично, чтобы масса получилось ровной, без комочков.

Тесто раскатать и разрезать на квадраты со стороной примерно 10 см. На квадратике с четырёх сторон сделать надрезы виде уголков. В центр положить крем и соединить концы по диагонали, получится цветок. Выложить на противень. Выпекать в духовке, 200градусов, минут двадцать. Затем выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.




Приятного аппетита!

Классический вариант бисквитного рулета с кремом отlubany_b  . Обратите внимание на крем! Очень вкусный, с приятной кислинкой, сделанный по совершенно нетипичной технологии.
 

Банановое рафаэлло

Ваши дети любят рафаэлло? Сегодня мы приготовим его сами. Этот легкий десерт не только очень вкусен, но и невероятно полезен, ведь в его составе только натуральные компоненты. Поэтому такое лакомство можно давать даже маленьким детям. Порадуйте ваших близких необыкновенно вкусным десертом!

Нам потребуется:
Бананы (средние) - 2 шт.,
Грецкий орех - 150 -200 г,
Миндаль - 150-200 г,
Кокосовая стружка для обсыпки - 50 г.

В чаше блендера измельчить орехи. Также при помощи блендера довести бананы до состояния пюре.

Хорошо все перемешать. Масса должна получится средне мягкой, чтобы из неё было удобно катать шарики, и они не прилипали к рукам. Если масса будет слишком мягкой нужно добавить еще измельчённые орехи или, при желании, кокосовой стружки. Так что запас и того и другого хорошо бы иметь.

Скатать шарики из получившейся массы размером с грецкий орех. Обвалять в кокосовой стружке. Оставить на доске или убрать в холодильник на час, полтора. Должно получится штук 30.
Приятного аппетита.

Кекс.

Ингредиенты

Приготовление

Растопить масло на огне.

Как только закипит отставить, добавить в кастрюлю сахар, молоко и  всё хорошо перемешать. поставить на огонь и как снова закипит сразу выключить. 

Теперь пусть все немного остынет. Потом добавить муку, яйца и соду, перемешать миксером, чтобы совсем не было комочков. 

Вылить тесто в форму для выпечки, и выпекать 30-40 мин в средней части духовки.

У меня в силиконовых формочках стояли ровно по 30 минут и отлично выпекались и подрумянивались.

Когда тесто перемешано, можно добавить начинку - изюм, куски шоколада и всё, на что способна фантазия - по вкусу.

Тесто отлично поднимается, кексики будут высокие.

Приятного аппетита!

Торт из заварного теста

Ингредиенты

Приготовление

Продолжаю пост о КЕКСОВЫХ БУКЕТАХ. Начало у меня ЗДЕСЬ. На этот раз добавляю видео, как составлять букеты и делать розы на кексах, видео под катом. Ниже - рецепт Лимонных Маффин от Габриэль с сайта Поваренок.ру, которые идеально подойдут для составления кексового букета.

Морковные "Конфетти"

Назначение: Десерт

Если не знать, что в основе этих конфет морковь, то трудно догадаться. Советую попробовать!

Ингредиенты:

Очень нежно и воздушно. И все дело в рецептуре и в очень тонком и подробном описании технологии здесь
 Меня покорило присутствие творога и отсутствие традиционного для бисквита подхода: желтки взбили отдельно, белки отдельно, а теперь.... и т.д. Это долго, нудно и никогда не получалось пышности. Здесь я всего лишь внимательно прочитала тонкости, а потом потратила на приготовление теста...внимание!!! 20 минут! Никаких сложностей. Нужно уяснить в какой последовательности класть продукты и непременно комнатной температуры. Вчером творожный кекс появился на столе, а утром коллеги сказали, что такого нежного и очень гармоничного бисквита давно не ели. Он таял во рту! Ну и, естессно, с тарелки он быстро исчез. А я получила свои 5 мин.славы ... Очень рекомендую приготовить, так как это в очередной раз просто, быстро и результативно.

Рулет за 5 минут

 

Очень легкий, очень быстрый, очень вкусный. Попробуйте и вы будете делать его постоянно. И для домашних и когда гости внезапно нагрянут. Раскладка идеальная, тесто получается именно такое, как надо. 5 столовых ложек сахара, 5 столовых ложек муки 5 столовых ложек сухого молока 3 яйца 1/3 чайной ложки соды, погашеной уксусом Щепотка соли Сразу включайте духовку пока готовите тесто и поставьте в неё противень, смазанный маслом - он должен быть горячим. Яйца взбить с сахаром, добавить муку, сухое молоко, соду, погашенную уксусом, соль Вылить все это на горячий противень и поместить в духовку, предварительно разогретую до 200-250 градусов, на 5 минут. Сразу, после того как уберете противень из духовки, намазать корж любым вареньем, повидлом, джемом и свернуть рулет (пока горячий).

Ингредиенты:
• 8 яиц,
• 2 стакана сахара,
• 2 стакана муки.
Для сиропа:
• стакан крепкого чая,
• 1 ст. л. сахара.
• 300 г сливочного масла,
• 1 банка сгущенки,
• 1/2 стакана очищенных грецких орехов.
• пищевые красители, плитка шоколада, 4 круглых шоколадных печенья.

Приготовление:
Выпекаем два прямоугольных бисквита, остужаем. С одного бисквита срезаем края, придавая овальную форму — это основа машинки. Разрезаем ее на две части вдоль, пропитываем их сладким сиропом и смазываем кремом, предварительно взбитым из размягченного сливочного масла и сгущенного молока, посыпаем орехами.
Второй бисквит разрезаем сначала вдоль. Одну половинку делаем такого же размера, как и основа, вторую разрезаем поперек и формируем кабину машинки из коржей и обрезков. Складываем коржи на основу, коржи для кабины выкладываем, чуть отступив от края. Смазываем кремом и посыпаем орехами.
Сверху весь торт покрываем масляным кремом (можно добавить пищевой краситель) с помощью кондитерского шприца, оформляем растопленным шоколадом детали, делаем колеса из печенья и ставим в холодильник на несколько часов.

Источник: PervoeVtoroe.ru

АЛЬБОМ "ТОРТЫ и ПИРОЖНЫЕ"

Дорогие мои читатели,представляю вашему вниманию альбом "ТОРТЫ и ПИРОЖНЫЕ"
Кликайте на картинку и переходите в альбом!

Крем заварной

 

Ингредиенты

Рецепт приготовления

Этот крем можно использовать для начинки эклеров.

Молоко вскипятить.

Желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром и мукой.

В желтки влить горячее молоко, перемешать.

Поставить на огонь, варить до загустения.
Приятного аппетита!