Прежде, производители, подменяли до 20% жира, а в настоящее время, содержание растительного жира может доходить и до 100%, но на этикетках по-прежнему надпись «сгущенное молоко» будет красоваться на прежнем месте, хотя этот продукт нужно называть «молочно-растительным».

К сожалению, сейчас, то что продается под наименованием «сгущенное молоко», не отвечает никакому ГОСТу. Потому, посидеть пару часов дома возле плиты, выпаривая воду из молока, отнюдь не такая уж и плохая идея.

Вкусное сгущенное молоко дома

Важно, для приготовления сгущенное молоко дома:
качественное молоко – это залог успеха в приготовлении сгущенного молока дома. Оно должно быть цельное, высокой жирности, обязательно свежее и без каких бы то ни было добавок (к сожалению, случается, что в молоко на рынках, хозяйки добавляют различные ингредиенты не дающие молоку скиснуть, а также смешивают его с водой или обезжиренным молоком после сепарации).

Рецепт вкусного сгущенного молока

Если приготовить сгущенку по этому рецепту, то больше не захочется ее из магазина.

Для приготовления домашней сгущенки нам потребуются:

• 1 л сливок (25-30 %);
• 1,2 кг сахара;
• 0,4 кг сухого молока;
• 0,2 кг сухого молочного детского питания (можно заменить на 0,2 кг сухого молока);
• ванилин по желанию (но и без него сгущенка чрезвычайно вкусная).

Готовить так:

Добавить в сахар чуточку воды, перемешать на большом огне до однородной жидкой смеси, (не кипятить, весь сахар не растворится).

Сгущенку обязательно варить на паровой бане для того чтобы она не пригорела. Для этого возьмем кастрюлю, в которой будем варить сгущенное молоко, нальем туда сливки, добавим размешивая нагретый с водой сахар.

Затем добавляем детское питание и сухое молоко и ставим нагреваться на паровую баню.

Помешиваем 15 минут для уменьшения комков сухого молока (можно использовать миксер), потом мешаем по 5 минут через каждые 10 мин.

Добавляем ванилин и варим до необходимой густоты. Время приготовления 1 час, возможно и больше.

Сгущенное молоко – простой рецепт 1

Яндекс.Директ Все объявленияСобаки и щенки в Москве Собаки и щенки на "Из рук в руки". Свежие предложения! irr.ru Французские бульдоги щенки Щенки от Мефодия. frbu.ru 

Необходимые ингредиенты для приготовления 0,5 л сгущенного молока:

• молоко - (лучше домашнее) 0,25 литра;
• сухое молоко - 1,5 стакана;
• сахар 1,5 стакана.

Готовить так:

Молоко наливаем в кастрюлю и добавляем, размешивая, сухое молоко до получения однородной, без комочков, массы (можно использовать блендер).

Насыпаем сахар и ставим нагреваться на водяную баню.

Готовим на водяной бане 1 час часто помешивая до загустевания.

Все, сгущенное молоко готово.

Простой рецепт 2 приготовления сгущенки дома

Рецепт приготовления сгущенного молока без применения трудоемкого выпаривания.

Необходимые продукты для приготовления 1 литра сгущенного молока:

• сухое молоко или сухие сливки - 4 ст. (по 200 мл);
• сахар - 2 ст.;
• сливочное масло - 50 г;
• вода или молоко - 1 ст.

Готовить так:

Довести до кипения воду или молоко (с молоком пальчики оближешь), добавить масло, сахар и взбить смесь блендером, миксером или венчиком.

Не прекращая взбивание понемногу добавить сухое молоко.

Когда в молочно-сахарной массе не останется комков, взбивание прекратить.

Продолжать готовить на водяной бане до загустения молока.

Когда молоко остынет, можно поместить его в холодильник, после холодильника оно сделается значительно гуще.

Сгущенное молоко в домашних условиях

Приготовить его в домашних условиях по классическому рецепту, который использовали еще наши бабушки, особого труда не составляет. Для этого нам потребуется:

• молоко высокой жирности – 1 литр;
• сахар – 0,5 кг.

Сахар необходимо растворить в молоке, а затем поставить емкость на небольшой огонь и варить 2-3 часа, часто помешивая, до тех пор пока молоко не сгустится (капелька не должна растекаться).

Нельзя увеличивать нагрев чтобы сократить время приготовления – молоко может пригореть.

Молоко быстрее загустеет если увеличить количество сахара до 0,7 кг, но будет значительно слаже (не всем это придется по вкусу).

Сделанное в домашних условиях сгущенное молоко выходит не чисто молочного цвета и будет содержать меньше витаминов, поскольку его приготовление проистекает при более высоких температурах чем на заводе, но оно будет вкуснее магазинного и гарантировано не будет содержать растительных жиров.

Как готовить сгущенное молоко дома

Рецепт похож на предыдущий, но режим приготовления, несколько отличается. Нам понадобится:

• молоко повышенной жирности – 1 литр;
• сахар – 0,3-0,5 кг.

Налить молоко в кастрюлю и поставить ее на тихий огонь. Лучше варить в кастрюле с толстым дном. В течение 1-1,5 часов выпариваем воду из молока непрерывно мешая, потом добавляем сахар и варим еще 1 час продолжая мешать.

Из 0,3 кг сахара и одного литра молока выходит 450 г сгущенки, и она получается по вкусу как будто из магазина.

Сгущенное молоко в аэрогриле

Ингредиенты:

• жирное, цельное молоко,
• сахар.

Готовить так:

Сахар и молоко взять в пропорции 2:1. Начальные 30 минут варить при самый большой скорости и температуре в произвольной кастрюле с прикрытой крышкой, потом варить еще 1-1,5 часа при средней скорости и температуре 205 градусов.

Сгущенное молоко в хлебопечке

Ингредиенты:

• молоко - 1 литр (должно быть цельное, хозяйское),
• сахар - 0,35 кг,
• ванилин - 1 пакетик (по желанию).

Готовить так:

Нагреть молоко на плите до кипения в отдельной кастрюле и перелить его в форму для выпечки установленную в хлебопечку.

Добавить сахар и ванилин.

Включаем несколько раз режим «повидло-джем», до тех пор пока молоко не загустеет.

Как варить сгущенку