Не ЖАРЮ и не ВАРЮ, а готовлю ПЕЧЕНЬ в БАНКЕ! Невероятная ВКУСНЯТИНА! Печень с яблоками и луком - лёгкое блюдо, в котором отлично сочетаются нежная куриная печень, ароматное яблоко и хрустящие пряные кольца лука.

Паштет печеночный "про запас"

Моя семья очень любит домашний печеночный паштет....Но так, как на его приготовление уходит немало времени, то я готовлю его сразу большой партией и затем храню в холодильнике, разложенном по баночкам....Так паштет может храниться и месяц и два....может и больше, но это никто не проверял...съедаем быстрее..

Паштет печеночный "про запас"

Вот так я готовлю печёнку, чтобы ели все и ещё добавки просили. Это одно из моих любимых блюд из печенки, готовлю так много лет. Печенка получается нежной, мягкой, и что самое удивительное в таком исполнение ее едят даже те, кто в принципе не едят печенку. Я даже экспериментировала вместо грибов обжаривала цветную капусту, кабачки. Получается вкусно так и так.



Рецепт:

*Печень куриная -600 гр.
*Морковь – 1 шт.
*Луковица -2 шт.
*Шампиньоны -200 гр.
*Растительное масло -по вкусу
*Соль – по вкусу

Для заливки:

*Яйца -3 шт.
*Сметана -200гр.
*Соль -1/3ч.л.
*Черный перец – по вкусу

ИСТОЧНИК: YouTube канал "Калнина Наталья"

Серия сообщений "ЗАПЕКАНКИ И ЛАЗАНЬИ":
Часть 1 - ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С СУХОФРУКТАМИ
Часть 2 - Искусство приготовления блинной запеканки
...
Часть 26 - ЯИЧНАЯ ЗАПЕКАНКА С БРОККОЛИ
Часть 27 - ФАРШИРОВАННЫЙ ХЛЕБ С КУРИЦЕЙ
Часть 28 - ПЕЧЁНКА В ОМЛЕТЕ
Часть 29 - КУРИНЫЕ ОТБИВНЫЕ С АНАНАСОМ
Часть 30 - ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ
...
Часть 45 - 3 ТОПОВЫЕ ЗАПЕКАНКИ С КАБАЧКАМИ
Часть 46 - Овощная запеканка "Летняя"
Часть 47 - ЧЕМ НАФАРШИРОВАТЬ КАБАЧКОВЫЕ ЛОДОЧКИ: 7 изумительных начинок

В сочетании с начинкой получается очень нежная и вкусная закуска и для праздничного стола, и для вечернего чаепития в кругу семьи:)

Всем привет!
Нежнейшая говяжья печёнка в оригинальном соусе.
Подходит для диабетиков.


Ингредиенты:
Далее...

Рецепты от Татьяны

 

Серия сообщений "ВТОРЫЕ БЛЮДА,МАКАРОНЫ,СОСИСКИ":
Часть 1 - Жареные колбаски в мультиварке
Часть 2 - ВКУСНЫЕ СОСИСКИ В ТЕСТЕ В МУЛЬТИВАРКЕ
...
Часть 20 - Домашние пельмени.
Часть 21 - Котлетки на пару с рисом.
Часть 22 - Особенно вкусная печёнка в яйце.
Часть 23 - Минтай тушенный в сливках

Убедившись, что утиную печень не всегда достанешь, я стала экспериментировать с печенью куриной, индейкиной, гусиной, кроличьей, любой, которая попадалась и была нежнее печени коровы и свиньи. Результатом все довольны. Паштет пользуется неизменным успехом у всех моих многочисленных российских и зарубежных гостей. Надеюсь, он понравится и вам!

на 8-10 порций (т.е. на парадный ужин с гостями)

1200 г утиной (или куриной, или иной птичьей или кроличьей) печени

800 г сливочного мала (можно 72,5%)

4 яйца

400 мл молока

160 мл коньяка

100 мл мадеры

соль и перец по вкусу.

Печень промываем под проточной водой и срезаем все прожилки и протоки. Смешиваем молоко с коньяком и закладываем в смесь печень. Ставим печень мариноваться, минимум, на 12 часов в холодильник (лучше просто на ночь).

Утром откидываем печень на сито. Маринад, увы, выливаем (прощай, коньяк!).

Сливочное масло комнатной температуры кладем в блендер, добавляем к нему печень и пробиваем в течение 5 минут, не меньше. Вводим все остальные ингредиенты (сырые яйца, соль, перец, мадеру) и взбиваем еще минутку.

Берем глубокую форму. Если есть керамическая - отлично. Если нет, то можно взять металлическую, только её хорошо бы выстлать пергаментом. Силиконовую не берите. Запекать мы будем на водяной бане, а силикон её не любит!

Выкладываем в форму (точнее, выливаем) нашу кремообразную жидкую массу. Тщательно накрываем фольгой или плотной крышкой (если форма продавалась с таковой)

Наливаем в глубокий противень воду, ставим в него нашу форму с паштетом и запекаем на водяной бане от 40 до 60 минут (зависит от высоты формы) при 140 градусах.

Остывший паштет идеально нарезается. По вкусу он нежнее нежного - шелковый, тающий, ароматный. Но правильнее будет паштет не просто нарезать (он исчезнет в мгновение ока с праздничного стола, это многократно проверено), а подавать его так, как французы подают свою фуа-гра: обжарить белый хлеб без корки в небольшом количестве сливочного масла, остудить и выложить на хлеб паштет. Так у нашего "нефуагра" есть шанс побыть на столе хотя бы до подачи горячих блюд и угостить всех гостей, а не только тех, кто успеет первым))

Если сомневаетесь в успехе, попробуйте вдвое сократить закладку и сделать меньшее количество. Потом поделитесь впечатлениями!

Сторонники ЗОЖ и свидетели "вредамасладляпеченииподжелудочной" ваше мнение мне известно, поэтому можете нас не пугать. Это праздничное блюдо, и едим мы его умеренно!

Залила печень кипятком и добавила горчицу: теперь всегда так делаю (нежнее, сочнее и вкуснее печенки у меня не получалось)

Этот рецепт у меня сейчас в списке любимых. Любая печень получается очень-очень нежной. Но есть несколько тонкостей, которые обязательно стоит учитывать. И тогда даже те, кто не любит и никогда не ел печень, будут добавку просить. Проверено))

Печенку можно взять любую! В видео я показала, как готовлю говяжью печенку и куриную. Получается одинаково нежно и вкусно! Здесь же еще 4 рецепта из печенки (они тоже стоят внимания). Посмотрите - вам понравится!

Как готовить

Печенку нарезаю на удобные кусочки и заливаю крутым кипятком на 2-3 минуты. Если это говяжья печень, тогда, конечно, предварительно снимаю все пленочки.

Я раньше вымачивала печень в молоке несколько часов. Но когда попробовала кипяток, стала пользоваться именно этим способом. Печень не горчит, "теряет" неприятный запах и выглядит в готовом виде намного аппетитнее.

 

 

На небольшом количестве растительного масла обжариваю лук. Лук я нарезаю полукольцами. И я заметила, что лука в этом блюде много не бывает)) Я беру 3-4 средних луковицы. Обязательно к луку добавляю чайную ложку сахара и щепотку соли.

 

 

Можно, конечно, сахар и не добавлять, но тогда теряется "именно тот" вкус. Попробуйте сделать по рецепту (если, конечно, здоровье вам позволяет добавить в блюдо немного сахара) - вам точно понравится!

Когда лук слегка "подзолотится", добавляю в сковороду мелко нарезанный чеснок. Поверьте, чеснок здесь точно не лишний!

 

 

Через минутку выкладываю к луку кусочки печенки. Добавляю специи и соль по вкусу. Перемешиваю и тушу на очень медленном огне под крышкой 3 минуты.

 

 

В это время приготовлю соус. Смешиваю сметану и горчицу. Горчица здесь нужна обязательно! Горчицу можно любую взять. У меня острая. Конечно, чем вкуснее горчица - тем вкуснее соус и, соответственно, блюдо)) Если сметана густая, добавляю пару ложек воды.

Выливаю соус в сковороду, перемешиваю и тушу также на медленном огне 10-12 минут.

РЕЦЕПТ:

• Печень (любая) - 700 г

• Лук - 3-4 шт.

• Чеснок - 2 зуб.

• Сметана - 4 ст.л.

• Вода - 2 ст.л. (если сметана густая)

• Горчица - 1 ч.л. (с горкой)

• Специи

• Соль

 

 

Все! Можно подавать! Это очень-очень вкусно! С любым гарниром! И без гарнира, просто с кусочком свежего хлеба.

 

 

Если нарезать печенку помельче, можно даже подумать, что это мясо)) У меня так кум однажды "перепутал". А печень он не ест! Вернее, раньше не ел))

Рецепт очень классный! Рекомендую! Только сделайте по рецепту. И вы также, как и я, влюбитесь в это блюдо!

Тонкий аромат чесночка, мягкая острота горчицы и приятные сладенькие "нотки"... Это что-то!

 

 

Печень индейки

ᅠ
ᅠОтменный рецепт, проверенный временем ᅠ
ᅠ
ᅠ Ингредиенты: ᅠ
ᅠКуриная печень — 350 г ᅠ
ᅠОгурцы маринованные — 2–4 шт. ᅠ
ᅠЯйцо крупное — 4 шт.ᅠ
ᅠМорковь — 4 шт. ᅠ
ᅠЛук — 4 шт. (или 2 крупных) ᅠ
ᅠМайонез — 100 г ᅠ
ᅠСоль — по вкусу ᅠ
ᅠМасло рафинированное — для жарки лука ᅠ
ᅠЗелень — для украшения салата

Читать далее

Очень нежное, сытное и оригинальное блюдо. Хорошо гармонирует со свежими овощами. Готовится легко и быстро
.
- 450 гр. куриной печени;

- 1 яйцо;

- 2 ст. л. муки;

- 150 гр. майонеза;

- 5-6 перьев зеленого лука;

- зелень петрушки и укропа;

- соль, черный молотый перец - по вкусу;

- растительное масло для жарки

Печенку промываем, удаляем прожилки, обсушиваем бумажным полоенцем

нарезаем печень тонко  пластинами или соломкой
 

Добавляем майонез, перемешиваем, ставим на 30 мин в холодильник

В отдельную посуду разбиваем яйцо, взбиваем венчиком, добавляем муку, снова взбиваем венчиком.

Яично-мучную смесь добавляем к печени.

Солим, тщательно перемешиваем.

Лук, зелень петрушки и укропа мелко нарезаем, перемешиваем.

Печеночную массу выкладываем (~1 ст. л.) на сковородку с разогретым растительным маслом , сверху кладем зелень (~1 ч.л.).

На зелень выкладываем снова печеночную массу (~1 ст. л.).

Обжариваем печеночные котлеты с двух сторон до готовности.

Готовые котлеты выкладываем на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Нежные печеночные котлетки готовы!!!

Приятного аппетита!!!

ИЗ" ХОРОШЕЙ КУХНИ"!!!!! ТАКЖЕ ЕСТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ В " МОЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА"( СПАСИБО ИРИНЕ)
 

Всем привет! Нежнейшая говяжья печёнка в оригинальном соусе. Ингредиенты: Далее...     Рецепты от Татьяны

Серия сообщений "ВТОРЫЕ БЛЮДА,МАКАРОНЫ,СОСИСКИ":
Часть 1 - Жареные колбаски в мультиварке
Часть 2 - ВКУСНЫЕ СОСИСКИ В ТЕСТЕ В МУЛЬТИВАРКЕ
...
Часть 16 - Стейки из свинины
Часть 17 - Паровые котлеты в мультиварке.
Часть 18 - Особенно вкусная печёнка готовится Всего 7 минут!
Часть 19 - Белорусские КОЛДУНЫ С МЯСОМ! Очень Вкусные Традиции!

Печень в духовке - 30 лучших рецептов приготовления