Сочный салат-закуска из баклажоно,курицы и помидоров.

Ингредиенты:

1 куриную грудку без кожи
1 крупный баклажан
2 сочных крупных помидора
100г мягкого сыра
1 луковица
2 зуб.чеснока
2 ст.л. оливкового масла для заправки
1 ст.л. лимонного сока

Приготовление:

Првым делом нарежем баклажан кубиками, обильно посыпем солью и оставит так на 30-40 минут, чтобы ушла горечь.
Куриную грудку отделяем от костей и нарезаем небольшими кубиками.
Лук нарезаем мелко.

Курицу обжариваем на небольшом количестве растительного масла, добавляем 1 зубчик пропущенного
через пресс чеснока. Готовим да золотистой корочки.
С баклажана сливаем выделившийся сок, промываем под водой от соли, промакиваем полотенцем.
Обжариваем на небольшо м количестве масла вместе с луком до готовности баклажана.
Помидор и сыр нарезаем кубиками.
Смешиваем все компоненты, заправляем оливковым маслом с лимонным соком и прованскими травами.
Салату лучше всего дать постоять пару часов.
Вкусно с тостами или хлебом!

Салат с креветками и сырным омлетом

Ингредиенты:
Варено-мороженные креветки 200 гр
Салатные листья Айсберг 150 гр
Зеленый лук 1 пучок
Редис 8-9 шт

Для омлета:
Яйца 2 шт
Тертый сыр 3 ст.л
Сливки 1 ст.л
1 ст.л муки
Сливочное масло 15 гр

Для заправки:
Домашний майонез 3 ст.л
не жирная сметана 2 ст.л
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу

Приготовление:

1. Креветки отварить 1 минуту в кипящей воде,сполоснуть холодной и откинуть на сито.Порвать руками салатные листья.Нарезать редис и зеленый лук.

2. Положить все ингредиенты в салатницу.Приготовить омлет.Для этого смешать все ингредиенты и пожарить омлет на сливочном масле с двух сторон.Остудить и порезать небольшими кубиками или полосками.Добавить к салату.

3. Заправка: Смешать майонез с сметаной,посолить и поперчить по вкусу,добавить к салату и перемешать.

Захотелось чего-то лёгкого, свежего, но при этом сытного. И приготовила салат с кус-кусом, помидорами, овощами и щавелем.

Почему-то именно со щавелем мало салатов. Решила рискнуть. ;)

Ингредиенты

один большой огурец - 130 грамм
один большой помидор - 130 грамм
салатные листья - 80 грамм
1 варёное куриное яйцо или 5 перепелиных
щавель - 50 грамм
укроп - 10 грамм
лук зелёный (или порей) - 40 грамм
кус-кус - 50 грамм
вода - 100 мл
растительное масло - 20 мл
лимонный сок - 20 мл
соль, перец по вкусу

На 1 порцию (110 г.):
Калории: 64.8 ккал.
Жиры: 4.8 г.
Углеводы: 2.9 г.
Белки: 2.4 г.




Приготовление

Кус-кус залить кипятком и отставить на 5-10 минут.
Салатные листья и щавель порвать руками.
Огурец и помидор нарезать небольшими кубиками. Измельчить укроп и лук, яйцо.
Добавить кус-кус.
Посолить, поперчить. Заправить растительным маслом и лимонным соком.



http://www.oramadane.ru/publ/recepty/salaty/salat_so_shhavelem_svezhimi_ovoshhami_jajcom_i_zelenju/2-1-0-1415

В салате используются простые ингредиенты, вкус которых отлично оттеняет сложная заправка. То, что нужно для весны! Еще маленький плюсик в его пользу - я готовила его на неделе три раза (в первый раз хотела приготовить и сфотографировать, только все разложила, как прибегает муж: "Собирайся скорее, приехали мои друзья, идем есть пиццу!" А погода в тот день шептала, отказаться было невозможно. Во второй раз не вовремя проснулась Олечка, ну, и с третьего раза мне удалось салатик запечатлеть на пленку) и похудела за эту неделю на 1 кг! Неплохо для начала))

Итак, рецепт. Копирую, потому что в оригинале просто и доходчиво написано:

Ингредиенты:

1 яйцо
1 огурец
50 гр. помидоров черри
1 перышко зеленого лука
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. дижонской горчицы
соль
толченый черный перец
1/2 ч.л.семян кунжута
1/2 ч.л. коричневого сахара
2 с.л. оливкового масла
4 листа салата
80 гр. консервированного тунца (обсушить)

Приготовление:

1) Яйцо варить в подсоленной воде 4 мин., затем очистить от скорлупы и разрезать пополам. Огурец вымыть, очистить, разрезать вдоль пополам,затем нарезать полукружками. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать половинками. Зеленый лук вымыть, обсушить и нарезать колечками.

2) Для заправки смешать сок лимона, гочицу, сахар, кунжут, оливковое масло, 1 ч.л. воды, посолить и поперчить.

3) Листья салата вымыть и нарвать небольшими кусочками. Выложить в салатницу вместе с остальными овощами. Сверху выложить половинки
яйца и кусочки тунца. Полить салат заправкой.

Мои изменения:

Я сразу готовила тройную порцию - себе на обед и нам с мужем на ужин в качестве дополнения к основному блюду. Практически не солила - имхо, соли хватает и в тунце и во входящей в заправку дижонской горчице. Лимонного сока взяла побольше - люблю я его. Яйца, как видно по фотографии, разрезала на 4 части, а не на две. В следующий раз попробую тунец заменить консервированным лососем.


http://www.oramadane.ru/publ/recepty/salaty/ovoshhnoj_salat_s_tuncom/2-1-0-1411

Ингредиенты

Сок лимонный ... 3 ст. л.
Масло оливковое ... 3 ст. л.
Помидор (сливка) ... 4 шт.
Огурец (большой) ... 1 шт.
Петрушка (мелконарезанная) ... 100 г
Ялтинский лук ... 1 шт.
Соль ... по вкусу
Перец ... по вкусу
Хумус (готовый) ... 250 г
Паприка ... 1/2 ч. л.
Сыр Фета ... 250 г
Маслины (нарезанные) ... 200 г
Пита ... 4 шт.

Способ приготовления

В небольшой миске смешайте лимонный сок и 1 ст. л. оливкового масла. В средней миске смешайте порезанные помидоры, огурец и мелконарубленную петрушку, лук. Посолите, поперчите и добавьте смесь из маленькой мисочки. Перед подачей выложите на длинную тарелку горочкой, рядом выложите хумус и украсьте его паприкой, полейте оливковым маслом. Сыр фета порежьте толстыми ломтиками и уложите рядом с салатом из помидора и огурца. Рядом с фетой насыпьте горочку черных маслин и положите питы.

Как и с чем подавать

Подавайте в качестве холодной закуски.

Ингредиенты

пол-стакана мелкой вареной дробленной пшеницы (булгур) - если его нет, замените кус-кусом
2-3 лимона
4 большие пучка петрушки, очень мелко нарезанной
½ большого пучка свежей мяты (если нет свежей, используйте сушенную -3 ст.л.)
3 больших помидора
1/2 маленького лука
морская соль
½ стакана оливкового масла или больше по желанию

Способ приготовления

Пшеницу залить соком 1 лимона. Некоторые рецепты предлагают пшеницу предварительно замочить в воде, но я НЕ замачиваю, а то получается какая-то каша.
Пока пшеница «намокает» в лимоне нарезать, как можно мельче, петрушку, мяту, помидоры и лук. Перемешать с пшеницей. Посолить. Залить пол-стаканом оливкового масла отличного качества и соком еще одного лимона. Попробовать на вкус - возможно Вам захочется добавить больше лимонного сока и оливкового масла. Подавать на листьях салата или даже капусты.

Ингредиенты:

Сыр фета 200 г
или любой другой

зубок чеснока 2 шт

перец острый 1 шт
зеленый и красный

прованские травы по вкусу

орегано сушеный по вкусу

розмарин по вкусу
у меня сушеный

перец горошком по вкусу
у меня смесь "4 перца"

оливковое масло 100 мл

уксус яблочный 1 ст. л.
можно больше

соль по вкусу

Приготовление сыра маринованного


Перец и чеснок режем пластинками.
Подготавливаем пряности.
Сыр режем кубиками или брусочками. Выкладываем в емкость в один слой.

Пересыпаем травами, перекладываем чесноком с перцем.
Сверху новый слой сыра и трав и т.д.
Соль добавляется по вкусу, у меня сыр был соленый, поэтому я ее не использовала.
Смешиваем масло и уксус.

Заливаем сыр и ставим в холодильник.
Сыр готов через сутки, но можно и раньше угощаться.

Море волнуется: раз!

Ингредиенты:

Крабовые палочки - 200 г.
Огурец - 1 шт.
Яйцо куриное варёное - 4 шт.
Укроп - 1/2 пуч.
Лук зелёный - 1/2 пуч.
Майонез - по вкусу
Соль - по вкусу

Приготовление:
Крабовые палочки нарезаем небольшими кусочками.
Огурец очищаем от кожицы и натираем на крупной тёрке.
Рубим варёные яйца.
Смешиваем все подготовленные ингредиенты в глубокой миске (от огурца необходимо предварительно отжать лишний сок). Добавляем нарубленный зелёный лук и укроп.
Солим по вкусу и заправляем майонезом.
Готовый салат выкладываем на тарелку, утрамбовав его в металлическое кольцо.
Аккуратно снимаем кольцо и подаём салат к столу, украсив стрелками зелёного лука

Салат со шпинатом и лососем

На 100г. – 95ккал.

Ингредиенты:
Филе лосося (горбуши, кеты) – 600г.
Шпинат – 300г.
Помидоры черри – 300г.
Лимон – 1шт.
Сыр фета – 100г.
Орехи грецкие – 50г.
Соль перец по вкусу
Масло растительное для жарки

1. Филе лосося нарежьте небольшими кусочками, посолите, поперчите. Обжарьте на растительном масле 2-3мин. Выложите на салфетку, дайте маслу стечь.
2. Фету нарежьте кубиками, помидоры – пополам.
3. Шпинат промойте, обсушите, разберите на листочки, смешайте с помидорами и фетой. Сбрызните лимонным соком, посыпьте измельчёнными в блендере грецкими орехами. Посолите, поперчите, перемешайте.
4. На тарелку выложите горкой филе лосося, сверху – приготовленный салат.

Ингредиенты

Говяжья вырезка - 500 г
Болгарский перец - 300 г
Помидоры - 300 г
Репчатый лук - 200 г
Соевый соус - 30 г
Капуста Айсберг - 100 г
Руколла - 100 г
Латук - 100 г
Оливковое масло
Сливки 30% - 300 г
Сыр сулугуни - 300 г

Рецепт приготовления

Нагреваем сковороду. Заливаем оливковым маслом и мелко нарезаем лук. Добавляем говядину.
Жарим до золотистого цвета.
Добавляем соевый соус.
Мясо должно остыть. Далее рвем руками листья салата, добавляем мелко нарезанный болгарский перец и помидоры.
Добавляем мясо. Заливаем соусом.
Приготовление соуса: в кастрюлю добавляем сливки и сыр. Варим до кипения

Ингредиенты
Мякоть говядины (варёная) - 700-800 г
Морковь - 3 крупные или 4 средние
Грецкие орехи - 100 г
Зеленый горошек консервированный - 1 банка
Шампиньоны консервированные -1 больш.банка, или свежие - 500-700 г
Чеснок - 2-3 зубчика
Зеленый лук - 2-3 пучка-около 150 г
Кетчуп некислых сортов
Майонез
Красный жгучий и черный молотые перцы
Соль
Растительное масло
Рецепт приготовления
Отвариваем мясо ( я варю около 1,5час.). Для варки кладу его не в холодную,а в кипящую воду, чтобы было посочней. Даем остыть.
Отвариваем морковь. Даем остыть.
Нарезаем мясо кубиками, потом морковь, сливаем жидкость с горошка, потом добавляем в салат, сливаем жидкость с грибов, слегка отжимаем их, режем мельче, обжариваем в небольшом количестве масла, даем остыть.
Затем мелко измельчаем орехи. В салат добавляем грибы, орехи, режем и добавляем лук, затем все аккуратно перемешиваем.
Соус для заправки салата. Для этого в чашечке смешиваем майонез и кетчуп так, чтобы цвет соуса был светло- оранжевый.
Важно не переложить кетчупа, иначе соус будет кислым. Добавляем измельченный чеснок, молотый красный перец, черный перец, тщательно перемешиваем

САЛАТ С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ

Ингредиенты:
► Болгарский перец - 1 шт.
► Сыр - 150 г
► Консервированные грибы - 400 г
► Куриная грудка - 1 шт.
► Соль, перец - по вкусу
► Сметана для заправки

Перец порезать тонкими ломтиками.
Грибы порезать тонкими пластинками.
Куриную грудку отварить. Мелко порезать.
Сыр натереть на терке.
Все ингредиенты смешать. Заправить сметаной. Посолить, поперчить.

Это тёплый салат с палтусом холодного копчения. Готовится он просто и всегда будет украшением Вашего стола. Чечевица Лайрд не разваривается при варке, поэтому прекрасно подходит для салатов.

На 4 порции:

1,5 ст. чечевицы лайрд «Ярмарка», 3 ст. воды, 300 г палтуса холодного копчения, 100 г замороженного зелёного горошка, 1 луковица, 1 морковь, 100 г оливкового масла, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 1 ст. л. лимонного сока, пучок петрушки, соль, перец свежемолотый — по вкусу.

В кипящую воду засыпать чечевицу, варить на медленном огне с закрытой крышкой 25 минут, в конце варки посолить.
На сковороде в половине оливкового масла обжарить до мягкости нарезанные кубиками лук и морковь. Добавить зелёный горошек и прогреть ещё 2 минуты.
Приготовить заправку: смешать оливковое масло, бальзамический уксус, лимонный сок и свежемолотый перец.
Добавить к чечевице нарезанный кусочками палтус, овощи, мелко нарезанную петрушку, полить салат заправкой и перемешать.
Подавать салат тёплым.

Помидоры 2 шт
огурцы 2 шт
сладкий перец 2 шт
редис 7 шт
петрушка, зеленый лук
лимон свежий - сок
салат около 200 г (по вкусу)
специи (зира, сумах, сухая мята,черный перчик)
соль
пита или лаваш
оливковое масло 2 ст л

питу(лаваш) рвем или режем на кусочки

затем подсушиваем в духовке или наа сковороде без масла

овощи, салат, зелень измельчаем

все овощи ,зелень,салат смешиваем в салатнике, приправляем специями

сбрызгиваем щедро лимоном

заправляем оливковым маслом и уже в конце добавляем кусочки питы,потому что сухая пита быстро впитает сок салата и размякнет.Перед подачей перемешать

Салат с омлетом и креветками


Список ингредиентов:

Мороженные креветки 250 гр
Салат Айсберг 200 гр
Зеленый лук 1 пучок
Редис 7-8 шт

Для омлета:
Яйца 2 шт
Тертый сыр 3 ст.л
Сливки 1 ст.л
Сливочное масло 15 гр

Для заправки:
Майонез 3 ст.л
не жирная сметана 1 ст.л
черный молотый перец и соль по вкусу

Отварите креветки, подержите их в кипящей воде 1 минуту, сполосните холодной водой и откиньте на сито. Салатные листья порвите руками, затем нарежьте редис и зеленый лук.
Положите все ингредиенты в салатницу и займитесь приготовлением омлета.
Для этого смешайте все ингредиенты и поджарьте омлет на сливочном масле с обеих сторон. Остудите его и порежьте небольшими кубиками или полосками. Добавьте к салату.
Заправка: Смешайте майонез с сметаной, посолите и поперчите по вкусу, залейте в салат и перемешайте. Приятного аппетита!

Зеленый салат с курицей

На 2 порции для тонких девушек или на одну для серьезных мужчин

1 поджаренная на гриле или в сковороде куриная крудка, нарезать на тонкие ломтики
2 яйца, отварить вкрутую, очистить и разрезать пополам
2 небольшие картофелины с тонкой кожурой, тщательно вымыть, отварить в мундире, разрезать на 4 части
4 пригоршни смеси зеленого салата
12 оливок "каламата"
4 редиски, нарезать тонкими кружочками

Для винегрета:
2 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока
соль
свежемолотый черный перец

На две тарелки выложить смесь зеленого салата, затем остальные составляющие. Ингредиенты для заправки взбить до состояния эмульсии, полить ей салат.

Салат "Ревнивец"

Греховно вкусный салат из пекинской капусты, курицы и крутонов с оригинальной заправкой.

Продукты :
Куриное филе - 180-200 г
Кунжут - 2-3 ч. л.
Пекинская капуста - 1,5 стакана
Болгарский перец - 0,5 шт.
Лук синий - 0,5 головки
Кукуруза - 2 ст. л.

Сырные шарики:
Сыр фетакса - 70 г
Чеснок - 1 зуб.
Сушеный базилик - 0,5 ч. л.
Укроп - по вкусу

Для крутонов:
Батон - 2 ломтика
Масло растительное - 30 мл
Прованские травы - 0,5 ч. л.
Чеснок - 1 зуб.

Заправка:
Майонез - 4 ст. л.
Соевый соус - 10-15 мл
Чеснок - 2 зуб.
Мандариновый фреш - 0,5 мандарина

Приготовление салата из пекинской капусты с курицей:
1. Приготовим крутоны. Для этого нарежем батон кубиком со стороной около 1,5 см. Смешаем растительное масло с чесноком, прованскими травами и солью. Поместим наши кубики в емкость для запекания, зальём приготовленной смесью, тщательно перемешаем и отправим в духовку на 15-20 минут при температуре 160-170 градусов. Время от времени перемешиваем их.
2. Куриное филе режем полосками, солим, перчим, посыпаем кунжутом. Обжариваем на большом огне минут 5-7, часто помешивая, не допуская зажаривания мяса - нам оно нужно сочное внутри.
3. Мелко режем капусту, болгарский перец тонкой соломкой.
4. Далее делаем сырные шарики. Для этого берем сыр фетакса, добавляем к нему мелко рубленый укроп, чеснок через пресс, базилик и хорошенько разминаем вилкой (я добавлял немножко сливок для более мягкой консистенции). Потом из этой массы лепим руками шарики - в ладошках, как из пластилина.
5. Для заправки смешиваем майонез, соевый соус, чеснок, мандариновый сок.
6. Смешиваем капусту, кукурузу, мелко резаный лук, болгарский перец, курицу. Укладываем на тарелку, сверху укладываем сырные шарики, крутоны, поливаем салат из пекинской капусты заправкой.

Салат с тунцом

Ингредиенты:

- Тунец (консервы в масле) 1 банка.
- Сыр твердых сортов 150 г
- Огурец свежий 1-2 шт.
- Яйцо куриное 4 шт.
- Морковь 1 шт.
- Майонез по вкусу

Приготовление:

Салат мы будем готовить слоёный. Поэтому сначала подготовим основные ингредиенты. Яйца и морковь нужно отварить. Сыр натереть на крупной тёрке. Поскольку салат я готовила в порционных креманках, то рассчитывала на 4 порции. Безусловно, подать можно было бы и на большом салатнике. Итак, на дно креманки я выложила натертые на крупной терке белки яиц. Смазала их немного майонезом. На яичные белки предлагаю выложить слой тунца. Консервы я предварительно растерла вилочкой, а лишнее масло слила (оно нам больше не пригодится). На тунец кладем натертый на терке свежий огурец. Если овощ попался водянистый, то обязательно отожмите лишний сок! И еще - я бы рекомендовала огурец немного посолить. И не забудьте огуречный слой немного смазать майонезом. Поверх влажного слоя из огурца хорошо бы положить более нейтральный слой вареной моркови. Поверх морковного слоя кладем тертый сыр (пусть слой останется пушистым, не приминайте его!). И снова капелька майонеза. Последним слоем я сделала тертые на мелкой терке яичные желтки. Как и любой слоеный салат, хорошо бы его немного настоять перед подачей к столу.

Лососевый салат (ок 70 ккал/100)

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Салат (листья) — 0,5 вилок
Помидор — 1 шт
Огурец (свежий, без кожи — 1/2 шт., маринованные маленькие — 3 шт.)
Лук репчатый (маринованный, мелкий) — 15 шт
Консервы рыбныe (лосось в масле) — 0,5 бан.
сметана нежирная — 5 ч. л.
Перец черный (молотый, по вкусу)
Яйцо (вареное) — 1 шт

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
— Поставьте варится яйцо.
— Пока оно варится, пощипайте верхушки листьев салата и промойте водой. Выложите салат на тарелку.
— Нарежьте томат, очищенный огурец, маринованные огурчики, достаньте лучок из банки.
— Выложите все сверху листьев салата и полейте маслом из баночки.
— Достаньте половину лосося, разделите на части.
— Нарежьте яйцо, уложите сверху лосося. Чайной ложечкой добавьте майонез.