БЕЛЫЙ СОУС *АЛАБАМА* ДЛЯ ГРИЛЯ
 

Соус Алабама, также известный как "Alabama white sauce", был изобретен в 1920-х годах Биг Бобом Гибсоном из Декейтера, Алабама. Этот соус традиционно служит добавкой к курице на гриле, но его также часто используют для шашлыков и других мясных блюд, подаваемых на барбекю. Особенностью соуса является его необычный белый цвет, обусловленный использованием майонеза в качестве основы, что делает его вкус кисло-сладким с ярко выраженными нотками.

 

Ингредиенты[ьщкуъ

 

Майонез — 240 г

Яблочный уксус — 60 мл

Лимонный сок — 15 мл

Чеснок в порошке — 5 г

Луковый порошок — 5 г

Горчица (желательно дижонская) — 10 г

Соль — 5 г

Молотый черный перец — 2 г

Чили-перец молотый — 2 г

 

Пошаговый рецепт

 

Смешивание сухих ингредиентов: В миске тщательно смешайте чеснок в порошке, луковый порошок, соль, молотый черный перец и молотый чили-перец.

Добавление мокрых ингредиентов: К смеси сухих ингредиентов добавьте майонез, яблочный уксус, лимонный сок и горчицу.

Тщательное перемешивание: Все ингредиенты тщательно перемешайте венчиком или использовать блендер для достижения однородной консистенции.

Дегустация и корректировка вкуса: Попробуйте соус и при необходимости скорректируйте количество соли, перца или уксуса.

Советы по хранению

Сохраняйте соус в холодильнике в плотно закрытой емкости до 2 недель. Важно использовать чистую ложку каждый раз, когда вы берете соус, чтобы избежать загрязнения.

Полезные свойства основного ингредиента

Майонез, являясь основой соуса, содержит полезные жиры, которые могут способствовать улучшению пищеварения и усвоению витаминов. Также в нем содержатся некоторые витамины группы B и E, которые необходимы для здоровья кожи и волос.

Интересные факты о соусе

Соус Алабама считается кулинарной гордостью Южной Америки и часто появляется на праздниках и семейных собраниях. Его уникальный вкус делает его отличным дополнением к барбекю вариантам, причем многие шеф-повара экспериментируют с добавлением ингредиентов, создавая свои уникальные вариации на его основе.

Приятного аппетита!

По материалам сайта: Wisewomen.ru

 

Источник:pinterest.ru

Источник:google.ru

Те, кто хоть раз попробовал блюдо с этим соусом, обычно уже не покупают майонез. А зачем: в Берлинском соусе есть и нежная сметанная основа, и возможность вывести желаемый вкус, а главное — обилие витаминных зеленых ингредиентов!

Мне по случаю досталась баночка вкусной, ароматной "универсальной" соли, она усиливает вкус и придает дополнительный аромат любому блюду.

Изучив ее состав, решила провести эксперимент и сделать такую же в домашних условиях, тем более что все специи и пряности были в наличии.




Результат меня очень порадовал и теперь делюсь этим проверенным рецептом с вами!

В отличии от Адыгейской и Сванской соли, где мы используем свежий чеснок, эта соль готовится с сухими ингредиентами и будет готова уже за считанные минуты, нужно только всё смешать.

нам потребуется;
листья хрена молодые  30 шт
орехи грецкие 200 гр
чеснок зеленый или стрелки чеснока 100 гр
кинза 20 гр
сахар 1 ч.л с горкой
соль 1 ч.л
растительное масло 50 мл
хмели-сунели 1\2 ч.л
перец черный молотый 1\2 ч.л

Рецепт 1:
- помидоры-5 кг
- перец-400г
- лук-300 г
- острый перец-2-3 шт
- чеснок-0.5 ст
- Сахар-350 г
- соль-1 ст. л с чубом
- приправа "Кавказская" - ст. л.
- перец молотый-1 ст. л
- уксус 9% - 150 мл

Рецепт 2:
- помидоры-4 кг.
- сахар - 150 гр.
- чеснок-1 головка
- перец - 1 ч. л.
- соль-30 гр. (по вкусу)
- масло-200 мл.
 - базилик - 200 гр.
- перец по желанию

Рецепт 3:
- слива-2 кг
- перец сладкий - 1кг
- перец горький-6-8шт
- чеснок-5 головок
- уксус 9% - 150 мл
- сахар-400г
- соль-3 ст. л
- масло-150 мл
- томатная паста-500г

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:
• 2,2 кг помидоров
• 200 г репчатого лука
• 30 г чеснока
• Острый перец по вкусу
• 100 г свежего базилика
• 30 г соли
• 150 г сахара
• 170 г яблочного уксуса  (100 г 9% или 2-3 ч.л 70%)  ➫   

 • 🍏🍎 Яблочный уксус в домашних условиях  
• 6-7 горошин душистого перца
• 15-20 бутонов гвоздики
• 1/3 ч.л. черного перца горошком
• 1/2 ч.л. семян горчицы
• 1/4 ч.л. корицы
• 1/2 ч.л. сухого майорана
• 1 ч.л. паприки

ВЫХОД: 1,5 литра

НА 900г ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ ( выход-3б по 0,25л)

1 вариант:
* Соль -1ч.л.
* Сахар-2 ст.л.
* Красный острый молотый перец-1ч.л.
* Черный молотый перец-1/2 ч.л.
* Хмели-сунели-1/2 ч.л.
* Подсолнечное масло-3 ст.л.
* Уксус 9%-2 ст.л.
Помидоры крутим ч-з мясорубку. Варим 10 минут без уксуса, добавляем уксус и варим еще 5 минут. Закатываем

2 вариант
* Соль-1ч.л.
* Сахар-2 ст.л.
* Красный молотый острый перец-1 ч.л.
* Черный молотый перец-1/2 ч.л.
* Хмели-сунели-1/2 ч.л.
* Сухой чеснок-1,5 ч.л.
* Мускатный орех- 1ч.л.
* Подсолнечное масло-3 ст.л.
* Уксус 9%-3,5-4 ст.л.
Готовим аналогично, готовый соус пробиваем погружным блендером. Закатываем