1. Томатный кетчуп.
Томаты 1,5 кг, лук 200 г, яблоки 250 г, сахар 70 г, уксус 5% 100 мл, соль 20 г, паприка 5 г. Нарезать, тушить 45 минут, пробить и уварить.

2. Сливовый с чесноком
Сливы 1,2 кг, вода 100 мл, чеснок 25 г, сахар 80 г, уксус 5% 80 мл, соль 15 г, кориандр 5 г, чили 3 г. Разварить сливы, пробить, добавить остальное и кипятить 15 минут.

3. Из сладкого перца
Перец 1 кг, томаты 700 г, лук 150 г, чеснок 20 г, сахар 50 г, уксус 5% 100 мл, соль 18 г, масло 30 мл. Запечь овощи, очистить, пробить и уварить.

4. Яблочно-горчичный
Яблоки 1,2 кг, лук 200 г, сахар 80 г, уксус 5% 150 мл, горчица 40 г, зёрна горчицы 15 г, соль 15 г, имбирь 10 г. Потушить, пробить и прогреть.

5. Острый томатный
Томаты 1,2 кг, перец 400 г, чили 80 г, чеснок 30 г, сахар 60 г, уксус 5% 120 мл, соль 18 г, паприка 5 г. Уварить, пробить и прокипятить.

Храните в холодильнике или замораживайте порциями.

Приятного аппетита!

С курицей и грибами
Сочная кремовая начинка в хрустящей корзиночке.
Ингредиенты:
Тостовый хлеб — 8 ломтиков
Куриное филе — 250 г
Шампиньоны — 180 г
Сливочный сыр — 120 г
Укроп — 10 г
Приготовление:
Хлеб раскатайте до 3–4 мм, уложите в формы.
Запекайте 8–10 мин при 180 °C.
Курицу кубиками 1 см и грибы пластинками 5 мм обжарьте, остудите, смешайте с сыром и укропом, наполните корзиночки.

С лососем и огурцом
Свежая нежная начинка и хрустящая основа.
Ингредиенты:
Тостовый хлеб — 8 ломтиков
Лосось слабосолёный — 180 г
Сливочный сыр — 150 г
Огурец — 120 г
Укроп — 10 г
Приготовление:
Хлеб сформуйте и запеките 8–10 мин при 180 °C.
Лосось нарежьте полосками 5 мм, огурец — кубиками 5 мм.
Сыр смешайте с укропом, наполните корзиночки, добавьте лосось и огурец.

С ветчиной и сыром
Горячая начинка с расплавленным сыром.
Ингредиенты:
Тостовый хлеб — 8 ломтиков
Ветчина — 180 г
🫑 Перец сладкий — 120 г
Твёрдый сыр — 120 г
Сметана — 70 г
Приготовление:
Корзиночки запеките 8 мин при 180 °C.
Ветчину нарежьте полосками 3 мм, перец — кубиками 5 мм, сыр натрите мелко.
Смешайте со сметаной, наполните корзиночки и запекайте ещё 5–7 мин.

Крабовые с яйцом
Нежная знакомая начинка в хрустящей подаче.
Ингредиенты:
Тостовый хлеб — 8 ломтиков
Крабовые палочки — 180 г
Яйца — 3 шт.
Сливочный сыр — 120 г
Огурец — 100 г
Приготовление:
Хлеб сформуйте и запеките 8–10 мин при 180 °C.
Крабовые палочки нарежьте соломкой 3–4 мм, яйца натрите мелко, огурец — кубиками 5 мм.
Смешайте с сыром и наполните остывшие корзиночки.

Приятного аппетита!

Крабовые рулетики с огурцом
Свежая хрустящая серединка и нежный сыр.
Ингредиенты:
Палочки — 240 г
Творожный сыр — 160 г
Огурец — 120 г
Укроп — 10 г
Сок лимона — 5 мл
Приготовление:
Палочки аккуратно разверните.
Сыр смешайте с укропом и соком.
Добавьте брусочек огурца и сверните.

Читать далее

Сохраняйте подборку — здесь сразу 7 рецептов советской кухни с ингредиентами и приготовлением. Пригодится и для праздничного стола, и когда захочется приготовить что-нибудь знакомое.

ОЛИВЬЕ

Ингредиенты:
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Яйца — 4 шт.
Солёные огурцы — 3 шт.
Зелёный горошек — 1 банка
Варёная колбаса — 300 г
Майонез — по вкусу

Приготовление: картофель, морковь и яйца отварите и полностью остудите. Нарежьте овощи, яйца, колбасу и огурцы небольшими одинаковыми кубиками. Добавьте горошек, майонез и аккуратно перемешайте.

Читать далее

Даже бёдра можно пересушить, если передержать их в духовке. А несколько простых приёмов помогают сохранить мясо нежным и получить красивую румяную корочку.

Солевой рассол → 50 г соли + 1 л воды на 1 кг бёдер.
Оставьте на 2–4 часа в холодильнике — мясо просолится равномернее и лучше сохранит сочность.

Читать далее

1. Сырные лепёшки
Кефир 250 мл, мука 360 г, сыр 250 г, яйцо 1, сода 3 г, соль 4 г, укроп и лук по 20 г. Замесить, жарить по 3–4 мин.

Читать далее

Хрустящие огурцы с чесноком и укропом

Приготовление:
Разложите огурцы, чеснок, укроп, горчицу и перец по стерильным банкам. Вскипятите воду с солью и сахаром, снимите с огня и добавьте уксус. Залейте огурцы, стерилизуйте банки 10–15 минут и закатайте.

Огурцы по-корейски с морковью

Приготовление:
Нарежьте огурцы, морковь и чеснок. Смешайте с маслом, уксусом, сахаром, солью и специями, оставьте на 2 часа. Разложите по банкам вместе с соком, стерилизуйте 15 минут и закатайте.

Огурцы в острой томатной заливке

Приготовление:
Измельчите сладкий перец и соедините с протёртыми томатами, маслом, сахаром, солью и чили. Проварите 10 минут, добавьте нарезанные огурцы и чеснок. Через 10 минут влейте уксус, разложите по банкам, простерилизуйте 10 минут и закатайте.

Салат «Нежинский» с луком

Приготовление:
Нарежьте огурцы кружочками, а лук — полукольцами. Добавьте укроп, масло, уксус, сахар, соль и перец, оставьте на 1 час. Разложите вместе с соком по банкам, стерилизуйте 15 минут и закатайте.

Приятного аппетита!

«Тбилиси»

Говядину отварите до мягкости, полностью остудите и нарежьте аккуратной соломкой. Красный лук нашинкуйте полукольцами — для более нежного вкуса его можно ненадолго замариновать. Болгарский перец нарежьте, кинзу порубите, а грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде.

Соедините мясо, фасоль, овощи, зелень и орехи. Добавьте измельчённый чеснок, оливковое масло и винный уксус. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Дайте салату постоять 10 минут — вкус станет ещё насыщеннее.

Запечённая свёкла с сыром и рукколой

Свёклу заверните в фольгу и запекайте при 180°C около 40–60 минут, пока она не станет мягкой. Остудите, очистите и нарежьте крупными дольками.

На тарелку выложите рукколу, сверху распределите свёклу и кусочки феты или козьего сыра. Добавьте слегка обжаренные грецкие орехи. Для заправки смешайте оливковое масло, бальзамический уксус и немного мёда. Полейте салат непосредственно перед подачей.

Курица с грибами и сладким перцем

Куриное филе нарежьте и обжарьте до румяности. Отдельно приготовьте шампиньоны, чтобы они подзолотились, а не тушились. Лук слегка обжарьте до мягкости, болгарский перец нарежьте небольшими кусочками.

Смешайте курицу, грибы, лук и перец, добавьте тёртый сыр. Заправку приготовьте из греческого йогурта, небольшого количества оливкового масла и чеснока. Посолите, поперчите и перемешайте.

Домашний «Цезарь» с курицей

Куриное филе обжарьте на сковороде или запеките до золотистой корочки, после чего нарежьте ломтиками. Белый хлеб превратите в небольшие кубики и подсушите с чесноком и каплей масла.

Листья салата порвите руками, добавьте половинки черри, курицу и хрустящие сухарики. Приготовьте соус из желтка, оливкового масла, лимонного сока, горчицы и чеснока. Заправьте салат, а сверху щедро добавьте пармезан.