Этот рулет из мяса готовится очень просто.

 

Получается очень вкусная закуска.

 

Можно и на праздничный стол, и на бутерброд, вместо колбасы.

 

Продукты

Свиная шея (ошеек) — 1,8-2 кг

Соль — 30 г (крупная)

Чеснок — 2-3 зубчика

Прованские травы

Молотый кориандр

Черный перец

Способ приготовления

Мясо лучше брать с прожилками жира, чтобы рулет был сочным.

 

Мясо промываем и обсушиваем.

 

Разрезаем кусок мяса вдоль, по спирали. Толщину мяса оставляем, примерно 2-3 см.

 

Должно получатся пласт мяса, желательно без разрывов.

 

Мясо кладем на пищевую пленку и сверху тоже накрываем пленкой.

 

Отбиваем мясо до толщины, примерно 1,5 см. После солим мясо с двух сторон.

 

Ту сторону мяса, которую отбили, натираем чесноком, пропущенным через пресс.

 

Затем, натираем специями и сворачиваем в рулет.

 

По мере сворачивания, внешнюю часть рулета присыпаем прованскими травами.

 

Чтобы рулет был плотным, обвязываем его нитью (как колбасу).

 

Заворачиваем в фольгу так, чтобы шов у мяса остался внизу.

 

Ставим мясо в холодильник на 3 часа, чтобы мариновался (я оставляю на ночь).

 

После, достаем из холодильника и оставляем при комнатной температуре на 1 час.

 

В противень вливаем небольшое количество воды и кладем мясной рулет в фольге.

 

Духовку разогреваем до 190° C и запекаем рулет 1,5 часа.

 

После достаем противень, разрезаем и приоткрываем фольгу сверху рулета.

 

Снова ставим в духовку и запекаем 15-20 минут, до образования легкой румяной корочки.

 

После, даем остыть, заворачиваем в чистую фольгу. Отправляем в холодильник, до полного остывания.

 

Так мясной рулет станет более плотным.

 

Приятного аппетита!

Источник

В этих сочных и полезных котлетках всего 3 ингредиента, не считая специй на вкус. А фарш готовится максимум 3 минуты, если, конечно, гостей не целая армия. Попробуйте, может, и в Вашей семье они приживутся) Нам нравится, быстро и легко. Особенно радует, что когда их жаришь, маленькие нехочухи просят: дай то, чем пахнет! Котлетки получаются очень вкусные и сочные, спасибо капусте, причем она во вкусе почти не чувствуется.

 

 Блюдо простое, но... что сегодня готовила, тем и поделилась. Надеюсь, хоть кому-нибудь приглянется!

 

Рулет из свиной рульки – блюдо, напоминающее собой что-то среднее между домашней колбасой и бужениной. Особенно вкусно получается, если положить ломтик рулета на черный хлебушек, смазанный горчицей. Угощайтесь, друзья!

 

Полендвица - сыровяленое мясо, традиционное блюдо белорусской и польской кухни. Обычно делают его из свинины или говядины "сухим" или "мокрым" способом. Для приготовления полендвицы в домашних условиях необходим кусок свежего качественного мяса, соль, специи и хороший запас терпения - процесс будет длительный. Вкус полендвицы по достоинству оценят все любители мясных деликатесов.     Ингредиенты для приготовления полендвицы:

Очень добрый день, други мои

Не люблю я колбасу. Нет, не так. Колбасу я бы и ела, но она с каждым разом становится все не съедобнее и не съедобнее. Из колбасы куда-то мя пропадает, а колбасу не из мяса я есть не могу, хотя и хочу, но она в меня не лезет. Можно не надолго обмануть организм копченой, но даже и там мясо сомнительного происхождения. 

В Латвии я, конечно, найду колбасу съедобную и даже очень вкусную и по приезду буду отводить душу местными вкусностями. А тут хорошая колбаса редкость, даже в наших магазинах. А я на еду привиредливая и абы что есть не буду. 

Это все лирическое отступление, далее будет рецепт. 

Рулет мясной


Сегодня рулет я готовлю из курицы. В ближайшем магазине купила ножки. Удобнее если это ножки с бедрышками - меньше возьни с разборкой. Но что есть - то есть. 


Вот результат моей охоты - ножки курячьи.


Отделяем мясо от кости. 
Если вы не любите куриную кожу - смело отделяйте и ее.


На пищевой пленке раскладываем куриное мясо, 
стараемся придать полотну форму прямоугольника.
Если вам не лень мясо можно отбить. Но мне было лень и для куриного мяса этот пункт можно смело пропустить.


Мясо солим, перчим, посыпаем любимыми приправами.
Я посыпала сушеной паприкой, орегано и для остроты приправой для гриля. 

В середину рулета укладываем начинку. У меня это перец болгарский и полоски сыра.
Можно положить морковь, горошек, кукурузу - что есть под рукой. 
Можно пожарить омлет, нарезать полосками и тоже использовать как начинку. 


Сыр я кладу всегда - он дает дополнитеьную связку рулету.


Рулетик сворачиваем и заворачиваем в пленку, наматываем несколько слоев. 

Если под рукой нет пищевой пленки подойдет любой полиетиленовый кулек (без рисунка)
Для наглядности я сделала один рулетик в пленке, белый рулетик - это в кульке. 

Хорошо обматываем шпагатом или толстой нитью, завязываем на концах рулета. Если плохо упакуете то рулет во время варки может развернуться.




Рулеты и косточки кладем в холодную или немного теплую воду
(ни в коем случае не в кипяток - тогда ваша обертка свариться!!!)
Доводим до кипения, снимаем пенку, солим, добавляем специи и варим полтора часа.


Готовые рулеты извлекаем из бульона, и ставим под гнет до полного остывания.
Я выкладывала на противень, накрыла разделочной доской, придавила пятилитровым тазиком с водой и оставила эту конструкцию на ночь. 

Утром поставила рулеты в холодильник для застывания.
Пришла с работы и достала уже готовые для нарезки рулеты.


В нарезанном виде.




Точно так же готовятся рулеты из любого мяса - свинина, говядина или кого вы там поймаете. 

Мясо рарезам на прямоугольный пласт или складываем несколько кусков внахлест чтобы получился прямоугольник.
Мясу нужно отбить - оно гораздо жестче курицы.
Варить рулет из мяса нужно два, два с половиной часа. 

Лучшая альтернатива колбасе, поверьте .

 

 

 

Источник

ФАНТАСТИЧЕСКИ МЯГКОЕ МЯСО НА ШАШЛЫКИ ЗА ПОЛЧАСА (6 способов)

 

 

1. Рецепт весьма прост:

на 2 кг мяса - 1 большой киви или 2 маленьких.

Спелые разминаем руками и перемешиваем с мясом,а твёрдые киви режем на мелкие кусочки тоже перемешиваем с мясом. Специи и лук - как обычно любите.мясо всегда становилось мягким всего за полчаса!!!