Рыбные блюда

Рыбные блюда

ИСТОЧНИК:   http://www.easy-cooking.ru

Надо помнить, что соленая, кислая, а также нейтральная среда и соответствующие гарниры - лучшее окружение для блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря. Разница между ними лишь в том, что рыба, особенно морская, может прекрасно гармонировать с крепкокислой и крепкосоленой средой, а продукты моря - со слабокислой и нерезкосоленой средой. К нейтральным же, мягким, бархатистым средам то и другое пищевое сырье подходит в одинаковой степени хорошо. Вот почему простое картофельное пюре с помидорами или томатным соком всегда самое вкусное и самое классическое добавление к рыбе и продуктам моря. Они, эти среды, делают в прошлом чуждые нашей кухне блюда более понятными и приемлемыми для нашего вкуса.
 
Жареная рыба – блюдо, в котором сохраняется ряд полезных для организма элементов: витамины D и E, а также фосфор, кальций, магний и железо. Впрочем, даже если забыть о «правильности» и «полезности» низкой калорийности продукта, о блюдах из жареной рыбы все еще остается много лестных слов. Трудно представить гурмана, который откажется от сочной рыбки с нежной или хрустящей корочкой, неповторимым мягким вкусом. В кулинарных книгах разных стран найдется не меньше сотни рецептов приготовления морской или речной рыбы. Мы постарались подобрать в нашей кулинарной книге самые интересные варианты приготовления жареной рыбы. В большом разнообразии рецептов, прежде всего, стоит обратить внимание на рыбные блюда с овощами, грибами, всевозможными соусами и подливами, которые готовятся в гриле, на решетке или просто на сковородке.
Жареная рыба
Рыба жареная в тесте
Жареный карп
Жареный лосось
Жареная севрюга под соусом из помидоров
Сом жареный
Салака,жареная с томатной пастой
Жареное филе сардины
Жареное филе скумбрии с помидорами
Наиболее простой способ приготовления рыбы - отваривание ее в воде. В отварном виде можно приготовить любую рыбу, однако такую, как карась, навага, корюшка, целесообразно только жарить. Чем меньше воды берется для варки, тем вкуснее получается рыба. Поэтому следует наливать в посуду такое количество воды, чтобы она лишь покрывала рыбу во время варки.Готовят отварную рыбу целыми тушками (потрошенную с головой или без нее), звеньями (припущенная рыба осетровых пород), порционными кусками. Для варки куски нарезают из филе с кожей и реберными костями отварной рыбы под углом 90 при приготовлении; для припускания – из филе с кожей без реберных костей или из филе без кожи и костей под углом 30 градусов. Припускают рыбу, не имеющую резко выраженного специфического вкуса и запаха. Варят и припускают относительно рецепта так, чтобы отварная рыба была на решетках рыбных котлов (коробинах), в сотейниках или глубоких противнях. Тушки укладывают на решетку котла брюшком вниз, звенья – кожей вниз, порционные куски – кожей вверх (кожу надрезают в 2 – 3 местах для уменьшения деформации).
Корюшка вареная
Угорь отварной в маринаде
Скумрия отварная
Рыба отварная с овощами
Отварная осетровая рыба
Караси в сметане
Рыба в молочном соусе
Треска отварная
Отварной сом с кинзой и уксусом
 
Для рецепта приготовления красивой и вкусной рыбной запеканки можно взять филе любой морской рыбы. Рыбу для запекания можете выбрать на свой вкус, но помните что морская рыба гораздо полезнее, чем речная. Для гарнира возьмите картофель, кабачки, морковь, лук, фасоль в стручках. Вы можете добавить любые другие овощи по вашему вкусу.
Запеканка из рыбы с грибами
Запеканка из рыбы с рисом
Запеканка из рыбы с овощами
Запеканка рыбно-картофельная
Запеканка с тунцом и яблоками
Запеканка из рыбы по-чешски
Запеканка из рыбы и шпината
Запеканка из пикши
Запеканка из макарон с рыбой
  
Классический рецепт приготовления рыбы. Его ценность в том, что даже самая сухая рыба типа минтая получается мягкой и сочной. Также очень вкуснЫ тушеные овощи.Если готовить рыбу и овощи на пару они сохранят максимум полезных веществ, но если вы не любитель вареных овощей и рыбы, готовьте их на гриле или в духовке, но не в коем случае не жарьте на сковородке в масле.Овощи и рыба сохранят свои полезные вещества, а приготовление не отнимет у вас много времени.
Рыба тушеная с овощами
Рыба тушеная с картофелем и грибами
Рыба запеченая под овощами
Рыба тушеная с перцем
Рагу из красной рыбы с морковью
Рыба тушеная в горшочках
Салака тушеная
Щука тушеная
Белуга тушеная
 
 
Запекание рыбы под каким-либо маринадом или соусом позволяет сохранить ее специфический вкус и аромат. Важно не перестараться в добавках, чтобы рыба осталась сочной и все-таки рыбой, а не чем-нибудь другим. Заметим, что некоторые сорта рыбы лучше сочетаются с овощными добавками, когда как другие сорта вкуснее со сливками и яйцами.
 
 
Рыба,запеченная в форме
Рыба,запеченая в омлете
Рыба,запеченная под сыром
Рыба,запеченная в фольге
Рыба,запеченная в сметане
Скумбрия запеченая с картофелем
Рыба запеченая под майонезом
Рыба запеченая под яйцом
Рыба запеченая под чесноком
Фаршированная рыба - популярное блюдо.
В разных странах ее готовят по-разному. Подают рыбу и на закуску, и как основное обеденное блюдо. Фаршированную рыбу стараются готовить из крупных пород (щука, карп, треска и т.д.).Рецепт фаршированной рыбы совсем не сложный, как может показаться. Тем более, что приготовить рыбу можно не целиком, а разрезанную на части.
 
Судак фаршированный
Щука фаршированная печеная
Фаршированная скумбрия
Фаршированный карп
Фаршированный карась
Фаршированная сельдь
Фаршированный лещ салатом
Фаршированная камбала в винограде
Сазан,фаршированный гречневой кашей
  
Мясо заменяется рыбой, и получаются рыбные котлеты – оригинальное блюдо, расширяющее наши кулинарные горизонты. Интересно, что рецепты мясных котлет при этом практически не меняются. Единственное, на что следует обратить внимание, это соответствие гарнира основному блюду, так как не все гарниры, подходящие к мясу, так же хорошо подходят к рыбе.
 
Котлеты из щуки
Традиционные котлеты
Рыбные котлеты с грибами
Рыбные котлеты на пару
Котлеты рыбные с творогом
Котлеты рыбные с лимоном
Котлеты любительские
Котлеты из палтуса
Котлеты из путасу

 

 К рыбным соусам относятся все варианты этого блюда, приготовленные на рыбном бульоне. Рыбные соусы условно можно разделить на соусы, основу которых составляет белый рыбный соус, и второй вариант - рыбный томатный соус. Готовый рыбный соус можно дополнить небольшим количеством овощей, грибами (особенно с шампиньонами), рублеными яйцами, яичными желтками, мускатным орехом, солеными, очищенными и мелко нарубленными огурцами, каперсами и некоторыми другими продуктами. Эти соусы обычно подают к отварной, жареной или припущенной рыбе, а также к блюдам из рыбного фарша.
Пикантный рыбный соус
Белый рыбный соус с яйцом
Соус для запекания рыбных блюд
Рыбные тефтели в томатном соусе
Жареная рыба в соусе
Соус бархатный
Паровой рыбный соус
Соус рассол
Соус из анчоусов

 

рыбка



Ингредиенты:

Картофель — 1,5 кг

Филе пангасиуса (или любой другой рыбы) — 1 кг

Яйцо куриное — 2-3 шт

Сыр твердый — 100 г

Майонез

Приправа для рыбы

Чеснок — 3 зуб.




Приготовление:



Филе пангасиуса порезать кусочками и замариновать в майонезе со специями.



Пока рыбка маринуется, на терке натереть очищенный картофель.



Картофель отжать, добавить яйца, соль, чеснок



А также немного сыра.


Наше "тесто" готово.



Противень выстелить фольгой, смазать небольшим количеством растительного масла.

Раскладываю часть тертой картошки на противень.



Сверху рыбку



Сверху еще "тестом " и тертым сыром.




Запекать в духовке 35 минут.



Приятного аппетита!

Источник

рыба с картофелем под майонезом

Ингредиенты: 500 г филе рыбы (тилапия, судак, палтус, пангасиус и т.д.) 1 кг картофеля 350 г помидоров 100 г сыра майонез соль перец Рецепт приготовления: Рыбу нарезать небольшими кусочками. Рыбу посолить, поперчить, оставить на 15-20 минут. Картофель почистить, нарезать кружочками.

Читать дальше

Бродилка по мясным и рыбным блюдам

КУЛИНАРНАЯ КНИГА. Котлетки куриные с овощами Жюльен из кальмаров и грибов Вафельные рулетики с начинкой. 216 рецептов блюд из курицы Ложные куриные ножки 27 РЕЦЕПТОВ ПЛОВА СМОТРИМ ЗДЕСЬ Фирменный рулет "Эпидемия" Яйца в мешочке... САЛО В ЛУКОВОЙ ШЕЛУХЕ Куриная печень запеченная под сметаной Подборка горячих блюд Запеченный картофель Рецепты приготовления кабачков Закуски с баклажанами Куриные колбаски Рыбные котлетки с грибами Воскресные чебуреки Баклажаны запеченные Филе индейки под грибной шубой Заливное из красной рыбы Картофель фаршированный в беконе Ленивые голубцы с секретом Мясные рулетики с начинкой Сердечки в кисло-сладкой заправке Монастырская каша Свекольник "Балык" из курицы уТомленая грудинка ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ. Голубцы в виноградных листьях Картофель, запечённый по-ЮПовски Картофельный гарнир Печень по-берлински "Правильное" тесто для вареников... Мясные блюда ОВОЩНОЕ СОТЭ. 220 супов на любой вкус. Мясной рулет “Конфетти” Фаршированная цветная капуста Куриные котлеты с сыром КУЛИНАРНАЯ КНИГА Мешочки мясные с сюрпризом Заливное из курицы с овощами Пикантные котлетки Куриный рулет с грибной начинкой Мраморный куриный рулет Куриные котлеты с творогом Мясные гнёздышки с черносливом... МЯСО НА ГРИЛЕ. КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ... Рис с куриной печенкой Кулинарные заготовки. Жульен с грибами и курицей. "Стожки" Рыбная запеканка Курица, запеченная с фруктами Мясо под шубой ШАШЛЫКИ.МНОГО КАРТОФЕЛЬ на празд.стол Блюда из рыбных консервов Берлинская солянка Бабка из вермишели с начинкой Украшения из овощей - рецепты Ах, картошка объеденье! СЛОЁНАЯ КУРИЦА Сосиски в кабачковых лодочках Русская закуска Кальмары «Пальчики оближешь» Домашняя ветчина в желе Манты с мясом и капустой КАРП ЗАПЕЧЁННЫЙ. Запеканка из овощей с курицей Баклажаны фаршированные Лодочки Куриное филе фаршированное сыром Готовим в горшочках... 17 рецептов Баклажаны блюда из лаваша 14 рецептов шашлыков. Паштет с куриной печенью и сыром Слоёные улиточки. роллы и суши "Грибы жареные" 54 рецепта Ежкин рис ленивый

Закуска с селедкой

Автор: Ольга

Читать далее...

Закуски из рыбы и креветок - 809 рецептов

Сообщество на Li.ru: Закуски из рыбы и креветок

Закуски из рыбы и креветок - 809 рецептов

Читать далее

"Без тебя, без твоей любви" Юрий Антонов. Слушать, скачать песню

Слушаем песню ЮРИЯ АНТОНОВА "БЕЗ ТЕБЯ, БЕЗ ТВОЕЙ ЛЮБВИ"


Photo: a girl play the virgin
Старшему поколению эта песня хорошо знакома, а вот юным будет в новинку. Надеюсь, понравится.

Слушаем вместе. Кому по вкусу - скачиваем.

Читать далее...

Один ты меня понимаешь! Друзья: пес и котенок

Встретились огромный пес и крохотный котенок, встретились и нашли общий язык.


Фото: dog and kitten

Один ты меня понимаешь!

Читать далее...

"Мерзнет девочка"- песня группы "Кабаре Весёлый ПесецЪ" о женском движение Femen



Песенка группы "Кабаре Весёлый ПесецЪ" - веселая, даже хулиганская. Надеюсь, что украинские девчата на меня не обидятся.

Читать далее...

Украина занимает первое место в Европе по числу разводов

Красивая природа, мягкий певучий язык, гостеприимные люди, симпатичные девушки, смелые хлопцы - вот первые впечатления от Украины. Конечно, мы не социологи, не философы, не этнографы, чтобы квалифицированно объяснить печальное первенство Украины по разводам. Но все же какое-то видение этой проблемы у вас есть?

Фото: Alvaro Canovas для журнала Paris Match

Читать далее...

На Мадагаскаре обнаружен гигантский инопланетянин

"О всех созданиях прекрасных и удивительных".

Фото: инопланетянину дали имя "Brookesia micra". Этот гигант обнаружен на острове Мадагаскар.

Читать далее...

Уитни Хьюстон в фильме "Телохранитель" (The Bodyguard). Видео онлайн

В главных ролях: Кевин Костнер и Уитни Хьюстон. В этом фильме впервые прозвучал супер-хит Уитни Хьюстон "I Will Always Love".


Мне кажется, если бы не песня "I Will Always Love", то фильм, снятый в 1992 году, давно бы забыли. Я не прав?

Вместе смотрим кино и слушаем песню "Я всегда буду любить тебя".

Читать далее...

РАМОЧКА ЖЕЛТЫЕ ТЮЛЬПАНЫ

Все мои рамочки здесь

ВАШ ТЕКСТ...

<center><table align="center"><table width="700" height="632" style="border:0px none #000000" background="//s58.radikal.ru/i161/1203/96/ac1e3c0996ae.png" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:20px" align="center"><span style="color:#000000;font-size:20px"></span></td></tr></table><table width="700" height="104" style="border:0px none #000000" background="//s018.radikal.ru/i500/1203/48/f2ebeb137a6b.png" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:20px" align="center"><span style="font-family:Georgia;color:#000066;font-size:18px"><i><b><font color="#2a5e11"><b> ВАШ ТЕКСТ... </b></font> </b></i></span></td></tr></table><table width="700" height="163" style="border:0px none #000000" background="//i032.radikal.ru/1203/4c/1d306234e604.png" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:20px" align="center"><span style="font-family:Georgia;color:#33cc00;font-size:11px"><i> </i></span></td></tr></table></table></center><br /> <center><a href="//www.liveinternet.ru/journal_proc.php?action=redirect&url=http://www.up-image.ru/"><img src="http://up-image.ru/glit/holdz/z4eb6bfda4897d.gif" alt="Генератор анимированного текста" width="141" height="40" border="0" /></a></center>

АВТОРСКИЕ УРОКИ ЗИНАИДЫ ЛУКЬЯНОВОЙ

БЛОНДИНКА ИЗ БРЮНЕТКИ
ИСТОЧНИК:
http://iqcomp.ru/v/e4923

ОБРАЩЕНИЯ К МОИМ ДРУЗЬЯМ И ПОСТОЯННЫМ ЧИТАТЕЛЯМ!

Дорогие мои друзья, у меня наступил такой период, что я не смогу отвечать на ваши комментарии, поэтому, пожалуйста, вместо комментария, оставляйте в окошке НРАВИТСЯ свою отметку. Все вопросы задавайте мне в ЛИЧНЫЕ СООБЩЕНИЯ!
С уважением Novichok56.
Окошко НРАВИТСЯ находится под сообщением с правой стороны:

Бродилка по фотошопу

ИСТОЧНИК: БЛОГ НАТАЛЬИ ПЕТРОВОЙ

Наталья

РАМОЧКА ЛЕТНЯЯ

Все мои рамочки здесь

ВАШ ТЕКСТ...

<center><table align="center"><table width="700" height="604" style="border:0px none #000000" background="//s018.radikal.ru/i508/1203/1f/c9775ad073a8.png" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:20px" align="center"><span style="color:#000000;font-size:20px"></span></td></tr></table><table width="700" height="189" style="border:0px none #000000" background="//s05.radikal.ru/i178/1203/43/43a240acb736.png" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:20px" align="center"><span style="font-family:Georgia;color:#000066;font-size:18px"><i><b><font color="#086199"><b> ВАШ ТЕКСТ... </b></font> </b></i></span></td></tr></table><table width="700" height="121" style="border:0px none #000000" background="//s017.radikal.ru/i413/1203/d9/7b08ef6522fa.png" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:20px" align="center"><span style="font-family:Georgia;color:#33cc00;font-size:11px"><i> </i></span></td></tr></table></table></center><br /> <center><a href="//www.liveinternet.ru/journal_proc.php?action=redirect&url=http://www.up-image.ru/"><img src="http://up-image.ru/glit/holdz/z4eb6bfda4897d.gif" alt="Генератор анимированного текста" width="141" height="40" border="0" /></a></center>

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Читать далее...

Интересная безрукавка из толстой пряжи спицами

http://xomyachok.ru/index.php?option=com_content&a...view&id=1060&Itemid=62

Размеры: 36 (38/40) 42

        Для вязания безрукавки вам потребуется:

• 225 серо-коричневой пряжи Kid Silk (75% королевского мохера, 25% шёлка, 225 м/25 г);

• спицы № 12 и № 15;

• крючок № 10;

• 2 пуговицы.

 

  Внимание! Вязать нитью в 8 сложений.  
        Узор для планок:

1-й р.: 1 кром., 1 п. снять как лиц., 1 изн., повторять от *, 1 кром.

2-й р.: 1 кром., *1 лиц., 1 изн., повторять от *, 1 кром. Повторять 1-й и 2-й р.

        Основной узор: число петель кратно 4 + 2 кром.

1-й р.: 1 кром., *1 изн., 2 лиц., 1 изн., повторять от*, 1 кром.

2-й р.: 1 кром., *1 лиц., 2 изн., 1 лиц., повторять от *, 1 кром.

3-й р.: 1 кром., *2 п. провязать вместе лиц., 2 накида, 1 протяжка (1 п. снять как лиц., 1 лиц. и протянуть её через снятую петлю), повторять от *, 1 кром.

4-й р.: 1 кром., *1 изн., из 2 накидов предыдущего ряда вывязать 1 лиц. скрещ. и 1 изн., 1 изн., повторять от *, 1 кром.

5-й р.: 1 кром., *1 лиц., 2 изн., 1 лиц., повторять от *, 1 кром.

6-й р.: 1 кром., *1 изн., 2 лиц., 1 изн., повторять от * 1 кром.

7-й р.: 1 кром., *1 накид, 1 протяжка, 2 п. провязать вместе лиц., 1 накид, повторять от *, 1 кром.

8-й р.: 1 кром., *из накида предыдущего ряда вывязать 1 лиц. скрещ., 2 изн., из накида предыдущего ряда вывязать 1 изн., повторять от *, 1 кром. Повторять с 1-го по 8-й р.

        Плотность вязания, основной узор, спицы № 15, нить в 8 сложений: 8 п. и 8 р. = 10 х 10 см.

Вязаный жилет

        Спинка/перед: на спицы № 12 набрать 42 (46) 50 п. и связать 8 см узором для планок. Затем перейти на спицы № 15 и вязать основным узором.

Через 43 см от наборного края закрыть для пройм с обеих сторон 3 (4) 5 п. и в каждом 2-м р. 7 (8) 9 х 1 п., для этого с правого края вязать 1 кром., 2 лиц., 1 протяжка (1 п. снять как лиц., 1 лиц. и протянуть её через снятую петлю), с левого края 2 п. провязать вместе лиц., 2 лиц.,1 кром.

Через 63 см от наборного края оставшиеся 22 п. отложить.

        Сборка вязаной безрукавки: выполнить боковые швы: для воротника на спицы № 15 перевести отложенные петли и вязать прямыми и обратными рядами узором для планок, при этом в 1-м р. соседние кром. провязать вместе = 42 п. Начало ряда находится в середине переда.

Через 8 см от начала воротника все петли закрыть. Затем воротник обвязать крючком № 10 1р. соед. ст. На воротник пришить пуговицы.

 

модный вязаный жилет с планкой "коса"

 Модный вязаный жилет с планкой коса 
И такие по подиумам бродят