Зима в этом году порадовала нас морозами и обильным снегопадом. Русская зима и должна такой быть. Поэтому и проводить её надо как в старину –с  гуляньями, снежными битвами и, конечно, оладьями и блинами на все вкусы. Мы вам предлагаем некоторые оригинальные рецепты приготовления блинов на Масленицу.

 

Блины из гречневой муки с морковью на 8 порций

Для приготовления этого рецепта вам понадобится:

• Гречневая мука – 1 стакан

• Пшеничная мука – 1 стакан

• Молоко – 1 стакан

• Яйцо• Сахар – 1 ст. ложка

• Масло сливочное – 1 ст. ложка

• Дрожжи сухие – 7 г

• Морковь варёная – 3 шт.

• Масло растительное для обжарки блинов

• Соль по вкусу

В тёплом молоке размешиваем дрожжи, высыпаем просеянную муку, добавляем яйцо и замешиваем жидкое тесто. Смешиваем его с растопленным сливочным маслом и ставим в тёплое место на полтора часа.

Тем временем чистим морковь, измельчаем её в пюре, смешиваем с тестом и вновь отправляем в тепло. Примерно через час разогреваем в сковороде (лучше с антипригарным покрытием) немного растительного масла, выливаем половину половника теста и начинаем печь блины на Масленицу: с одной стороны – 1 -2 минуты, с другой – не более 30 секунд.

Оригинальный рецепт блинов на томатном соке на 4 – 6 порций

В этот раз приготовьтедля выпечки блинов:

• Мука – 1 стакан

• Молоко – 1 стакан

• Томатный сок – 1 стакан

• Яйца – 2 шт.

• Сахар – 1 ст. ложка

• Соль – 0,5 ч. ложки

• Масло растительное

Для приготовления соуса:

• Сметаны жирной – 200 г

• Укроп 4 веточки

• Петрушка – 2 веточки

• Чеснок – 1 большой зубчик

В большой миске смешайте томатный сок с молоком и приправьте сахаром и солью. Просейте в миску муку, размешайте и вбейте яйца. Испекайте блины на хорошо разогретой сковороде.  Измельчите чеснок, вымойте и мелко нарежьте зелень, добавьте в сметану и взбейте её солью и перцем. Подавайте к блинам в соуснице.

На Масленицу можно приготовить блины с манкой

Что для этого нужно:

• Крупа манная – 0,5 стакана

• Мука – 0,5 стакана

• Молоко – 3 стакана

• Яичный желток – 2 шт.

• Масло сливочное – 30 г

• Сахар, соль – по щепотке

В маленькой кастрюльке вскипятите молоко и, постепенно, размешивая, всыпьте манную крупу и варите не более 2-х минут. Снимите с огня, положите сливочное масло, перемешайте и дайте остыть. Потом просейте муку в подходящую миску, всыпьте сахар и соль, добавьте желтки, сваренную манку и взбейте  массу в однородную смесь. Сковороду смажьте сливочным маслом и обжаривайте блины до золотистого цвета с каждой стороны.

Оригинальный рецепт приготовления блинного пирога на Масленицу

Для приготовления пирога на 8 – 10 персон понадобится:

Для блинов:

• Муки пшеничной – 200 г

• Яиц – 5 шт.

• Молока – 2,5 стакана

• Тёртого сыра твёрдых сортов – 50 г

• Масло растительное

Для приготовления начинки:

• Шампиньонов – 300 г

• Белых грибов мороженых – 150 г

• Луковица -1 шт.• Мука – 1 ст. ложка

• Масло сливочное – 4 ст. ложки

• Сметана – 250 г

• Соль, чёрный молотый перец – по вкусу

Просейте муку, добавьте в неё 3 яйца, соль,  2 стакана молока, перемешайте до однородной консистенции и поставьте в холодильник. Разморозьте и отварите белые грибы в подсоленной воде, выньте из отвара (его сохраните) и остудите. Затем нашинкуй те их вместе с сырыми шампиньонами.

Разогрейте в сотейнике часть сливочного масла и обжарьте в нем нашинкованный лук. Добавьте грибы и, помешивая, жарьте минут 5-6. Потом присыпьте грибы мукой и готовьте их ещё минут 5. Добавьте сметану,  немного грибного отвара и тушите, пока не получится густая масса. Поперчите её и посолите.

Блины испекайте на растительном масле и выкладывайте на тарелку  стопкой. На каждый блин положите по 2 ст. ложки начинки, размажьте и скатайте в рулет. Все рулетики поместите в круглую форму по кругу. Разложите сверху оставшиеся кусочки сливочного масла и залейте смесью из молока, двух яиц и тёртого сыра. Выпекайте блинный пирог 20-25 минут в разогретой до 180° духовке.

В завершение дадим оригинальный рецепт приготовления блинного торта с курагой – как нам на Масленицу без сладкого.

На 10-12 персон понадобится для блинов:

• Муки – 1 стакан

• Молоко – 1 стакан

• Масло сливочное растопленне – 25 г

• Сахар – 0,5 стакана

• Яйца – 2 шт.

• Масло растиельно

• Соль

Для начинки торта:

• Курага 300 г

• Сливки – 0,5 литра

• Молоко сгущённое – 100 г

• Сахар – 1 ст. ложка

• Коньяк – 2 ч. ложки

• ликёр – 2 ч. ложки

• орех грецкий

В большую миску просейте муку, добавьте сахар и соль, вбейте яйца, добавьте сливочного масла и половину молока, размешайте, влейте оставшееся молоко и оставьте тесто на полчаса. 

Тем временем промойте курагу в тёплой воде, положите в кастрюлю, залейте кипятком и варите 10 минут. Потом курагу выньте и размелите в блендере в однородную массу, смешав с коньяком и сахаром.

Для приготовления крема к блинному торту взбейте сливки и соедините их с ликёром и сгущённым молоком. Поставьте готовый крем в холодильник. 

Испекайте блины на растительном масле. Равномерно намажьте готовый блин кремом, накройте другим, а его намажьте начинкой из кураги и т.д. Самый верхний блин украсьте змейкой с помощью кулинарного мешка, наполненного кремом, и присыпьте орехами.

Всем желаем широкой Масленицы!

Йогурт – кисломолочный продукт универсального свойства. Он – и десерт, и заправка для борща, и соус для салата, и маринад для шашлыка. Йогурт вкусный, полезный, хорошо усвояемый диетический продукт питания. 

Чем полезен йогурт? Диетологи утверждают, что он богат минеральными солями, белками, ферментами, а также такими редкими витаминами, как D и B₁₂. Кроме того, он источник лактозы – любимой пищи обитаемых в нашем кишечнике бактерий. Тем, у кого микрофлора кишечника разрушена неумеренным употреблением антибиотиков, врачи настоятельно рекомендуют есть йогурт – он способствует ее восстановлению. 

Йогурт имеет еще одно немаловажное достоинство – он природный антибиотик, способный уничтожать такие опасные бактерии, как стрептококки, стафилококки, тифозные палочки и некоторые виды амеб. Ну а о том, что йогурт содержит много кальция, необходимого для наших зубов и костей, можно и не говорить. Об этом, наверное, знает каждый ребенок.

Ну, с медицинской составляющей йогурта можно заканчивать. Теперь немного истории. Йогурт отличается от нашей простокваши, поскольку заквашивается так называемой «болгарской палочкой» - особым видом бактерий. Это название появилось не случайно. В начале ХХ-го века в Европе была проведена первая перепись населения. Оказалось, что в Болгарии проживало в то время больше всего долгожителей. Ученые объяснили этот факт тем, что болгары в большом количестве едят йогурт. Однако позже европейцы выяснили, что рецепт приготовления йогурта болгары позаимствовали у турок. В Турции на родине йогурта его едят ложками с хлебом, огурцом, баклажанами и чесноком. Он там «живой», сквашенный своей родной палочкой, без консервантов, красителей, загустителей, сахара, ароматизаторов, крахмала, желатина и с ограниченным сроком годности и поэтому всегда свежий. А взбитый в пропорции 1 : 1 с обычной водой, йогурт превращается в айран – напиток, прекрасно утоляющий жажду.

Если вы после этого вступления пожелаете больше не употреблять магазинный йогурт, большей частью для организма абсолютно бесполезный, то тогда приготовьте его сами. 

Как приготовить йогурт в домашних условиях? Отвечаем – просто и быстро, даже если у вас нет под рукой йогуртницы. 

Из чего приготовить йогурт – этот полезный и вкусный продукт? Потребуется всего лишь два компонента и немного сахара. 

Возьмите литр молока, влейте в подходящую емкость, поставьте на плиту и подогрейте, не доводя до кипения. Затем добавьте в молоко 2-3 ст. ложки самого простого магазинного йогурта без красителей и ароматизаторов (можно приготовить йогурт на актимеле) и 1 ч. ложку сахарного песка. Перемешайте и поставьте емкость в теплое место на сутки. Этого времени вполне достаточно, чтобы бактерии, имеющиеся в магазинном йогурте, размножились в достаточном количестве и превратили ваше молоко в экологически чистый и полезный йогурт, приготовленный в домашних условиях.

Самой приготовить йогурт можно также из сухих заквасок – ацидофилина, эвиталия и др., которые продаются в аптеках. И здесь процесс будет мало отличаться от первого способа приготовления йогурта в домашних условиях.  

Итак, берем 2 л жирного молока, подогреваем и разводим в нем закваску. Одного тюбика эвиталии как раз хватает на такое количество молока. Затем плотно укутываем емкость старым одеялом. Примерно через 12 часов ваш йогурт будет готов. Малую часть его можно сохранить в качестве закваски для приготовления последующих порций домашнего йогурта.

Теперь вы знаете, как готовить йогурт в домашних условиях. Почувствуйте разницу вкуса…
 

История рецептов приготовления настоек уходит в далекие времена. Еще в XVI веке в Московском Кремле действовала «Водочная палата», где делали разнообразные вкусные и лечебные настойки, до которых москвичи были большими охотниками. 

Приготовление настоек и в наши времена – тоже дело творческое. Ведь даже официальная классификация различает настойки горькие крепкие и слабоградусные, сладкие, полусладкие и десертные. Мы же здесь перечислим некоторые наиболее популярные рецепты приготовления настоек на водке. Благо все ингредиенты не в дефиците. Итак, начнем помаленьку.

Рецепт настойки из аниса

Семена аниса, примерно половину чайной ложки, заверните в марлю, опустите в пол-литровую бутылку водки, выдержите при комнатной температуре несколько дней, а затем процедите. Царский напиток готов к употреблению (анисовая – любимая настойка Петра I).

Рецепт настойки из жгучего перца

Небольшой стручок жгучего перца целым или надрезанным опустите в пол-литровую бутылку водки. Получившаяся настойка готова уже через 3-4 часа и в процеживании не нуждается. Выпить ее желательно в тот же день, поскольку она долго не хранится. Можно вместе с перцем добавить в водку зелень петрушки, укропа и дольки чеснока. 

Настойка калгановая – рецепт

Выкопанные корни калгана хорошо очистите, промойте и высушите. Пары корешков, выдержанных в пол-литровой бутылке водки, будет достаточно, чтобы получить отличную лечебную настойку.

Рецепт настойки из черной смородины

Пол-литровую бутылку примерно на четверть заполните молодыми, хорошо промытыми листьями и почками смородины, залейте водкой и настаивайте около месяца. Не забудьте процедить.

Рецепт рябиновой настойки

Молодые, очищенные от коры, веточки рябины и зрелые, прихваченные морозом ягоды залейте водкой и выдержите несколько дней. А можно веточки и ягоды настаивать порознь, чтобы потом сравнить вкус, цвет и аромат полученной настойки.

Рецепты приготовления настойки из цитрусовых

Самый популярный рецепт лимонной настойки. Срежьте с ошпаренного лимона цедру – тонкую кожуру без белого подкоркового слоя, высушите ее, положите в водку и дайте настояться дней десять. Подобным же образом можно приготовить апельсиновую, грейпфрутовую и мандариновую настойки. Из невысушенной цедры напиток получается более ароматным, но зато мутным из-за выделившихся эфирных масел.

Рецепт настойки из клюквы

Ее готовят по-разному – с сахаром и без него. В сладкую настойку кладут неполный стакан сахарного песка, стакан с верхом клюквы в расчете на пол-литра водки. Клюкву протирают с сахаром в миске, туда же выливают водку и ставят на огонь на 2-3 минуты, чтобы сахар быстрее растворился. Снимают с огня, переливают в банку с завинчивающейся пробкой и оставляют на неделю. Затем пропускают все сквозь сито и фильтруют несколько раз через сложенную марлю.

Рецепт настойки из грецкого ореха (вернее из его перегородок)

Извлеките из 0,5 кг грецких орехов внутренние перегородки, ошпарьте их в дуршлаге, засыпьте в пол-литровую бутылку водки и настаивайте, периодически взбалтывая, при комнатной температуре в темном месте в течение недели. Получится очень вкусный, приятного цвета, тонизирующий алкогольный напиток. 

Рецепт настойки на кедровых орешках

Если водку настоять на кедровых орешках, то полученная настойка приобретает пряный смолистый аромат и вкус.

Ну, и наконец, рецепт настойки Ерофеич

Эта легендарная настойка исцелила графа Орлова А.Г. от тяжелой простуды. Для ее приготовления смешайте поровну сухие мяту, анис, цедру, засыпьте на четверть в пол-литровую бутылку, залейте водкой инастаивайте пару недель, периодически взбалтывая, а затем процедите. 

Еесли к этим ингредиентам добавить еще и имбирь, калган и шалфей, то получится так называемая старинная лечебная настойка.

Наступившее лето обещает быть жарким. Знойным летним днем на даче кисломолочный напиток айран прекрасно утоляет жажду, освежает и бодрит. Расскажем, как приготовить айран в домашних условиях.

Как самому приготовить айран? 

Для этого вам понадобится всего лишь полстакана простокваши или кефира и четыре стакана молока. Молоко доводим до кипения, а затем даем охладиться до комнатной температуры. Затем добавляем в него закваску, т. е. упомянутые кефир или простоквашу. Размешиваем, а лучше взбиваем миксером, и переливаем полученное в красивый фарфоровый, керамический или стеклянный кувшин. Для созревания айран выдерживаем в течение 5-6 часов.

Айран, приготовленный в домашних условиях готов. Подавать напиток следует обязательно охлажденным.

Отметим полезные свойства айрана. Напиток способствует понижению уровня холестерина в крови, нормализует давление, активно снижает вес, нормализует пищеварение и укрепляет нервную систему.

Готовьте айран в домашних условиях и угощайте своих близких этим полезным и вкусным напитком.

Сгущенку любят и взрослые и дети. На ней можно варить каши и молочные кисели, со сгущенкой едят блины, она - связующая основа для приготовления «быстрого» торта из сухого печенья. Сгущенка – неплохой способ заготовки молока в домашних условиях. Конечно, заветную банку в сине-голубой этикетке можно купить и в магазине. Но можно попробовать сварить сгущенку самому.

Как в домашних условиях сварить сгущенку? 

Рецепт совсем прост. Правда для этого нужно будет затратить немало времени, зато получится качественный продукт, свежий и без всяких добавок и консервантов.

Итак, как сварить домашнюю сгущенку? Для ее приготовления берем 1,5-2 литра цельного молока, а лучше, сливок, и 1 килограмм сахара. Сахар засыпаем в таз, который используется для варки варенья, наливаем немного воды, чтобы смочить его, ставим на огонь и варим сироп. Когда сироп покипит минут пять, вливаем молоко. Огонь убавляем до минимума и так томим варево, периодически помешивая, чтобы не пригорело. 

Сколько нужно времени, чтобы сварить сгущенку? Отвечаем, варить сгущенку в домашних условиях придется долго. Только когда масса в тазу станет густой и тягучей – сгущенка готова. Если нет времени, можно варить домашнюю сгущенку в 2-3 приема.

Если желаете заготовить сгущенку впрок, разлейте ее горячей по стерилизованным банкам, закатайте крышками и поставьте в холодное место.

Кто не любит кофе – этот ароматный тонизирующий напиток, главный конкурент чая.

Кофе, а точнее, напитки из кофе мы знаем давно. В советские времена пили по утрам аж три вида кофе: молотый с цикорием, быстрорастворимый и бочковой (в общепите).

Теперь ситуация вокруг кофе кардинально изменилась. Во-первых, его разрешили называть в среднем роде. Во-вторых, горячих напитков из натурального кофе стало так много, что в них не так просто разобраться. Задумывались ли, к примеру, чем экспрессо ристретто отличается от латте макиато? Давайте попробуем сделать это.

Начнем с базовой основы всех кофейных напитков – кофе Экспрессо.

Он (язык не поворачивается сказать оно) готовится из спрессованного кофе тонкого помола, через который под давлением пропускают воду, подогретую до температуры 90°С. 

Классическая или стандартная норма кофе Экспрессо: 

• столовая ложка кофе (примерно 7 г) 
• 30 мг напитка подается в чашке на 60 мг.

Экспрессо доппио (для тех, кто не владеет итальянским языком, поясняю - двойной)

Раз двойной, значит, на его приготовление идет две столовые ложки кофе и на выходе получается 50-60 мл напитка. И чашка для него тоже предназначена большая - на 90-100 мл.

Примечание: недоливать принято для того, чтобы клиент случайно не обжегся горячим напитком из натурального кофе.

Кофе по-американски (на всех языках звучит одинаково - amerikano)

Это стандартная порция Экспрессо, разведенного горячей водой до 75-95 мл. Тоже подается в чашках объемом около 150 мл. 

Возможны и другие порции разбавления. Тогда кофе и воду подают отдельно.

Латте 

Одну часть Экспрессо смешивают с тремя частями кипяченого молока. Сверху кладут взбитую молочную пену. Сахар сыпят по вкусу. Подают в высоком стакане или большой чашке.

Латте макиато

Это тот же Латте, только в других пропорциях и без смешивания. На одну часть Экспрессо – 1,5 части молока и 1,5 части молочной пены. Молоко наливают вниз бокала, затем кофе, а сверху – молочную пену. Кофе не смешивается с молоком, благодаря более высокой температуре и низкой плотности.

Подается в бокале, стакане или специальной чашке с соломинкой.

Ну как, не устали? Тогда двигаемся дальше.

Кофе по-ирландски

В жаропрочный бокал наливают порцию виски, добавляют чайную ложку сахара. Полученную смесь нагревают над открытым огнем, чтобы сахар растаял. Добавляют порцию Экспрессо. Сверху украшают взбитыми сливками.

Мокко

Молоко и шоколад нагревают в стакане, до тех пор, пока шоколад не растает и не смешается с молоком. Затем вливают Экспрессо. Сверху – взбитые сливки и шоколадная стружка.

Экспрессо ристретто (ага, добрались, наконец)

Ну, это просто более крепкий Экспрессо – на столовую ложку кофе воды берут вдвое меньше обычного. На выходе 20-25 мл очень крепкого напитка из кофе на один-два глотка. Его традиционно пьют без сахара.

Капучино

Наиболее известное в России название горячего напитка из натурального кофе. Это стандартная порция Экспрессо со взбитым молоком. Пропорции приготовления: треть кофе, треть взбитого молока и треть молочной пены. Сверху посыпают шоколадной пудрой, какао или корицей.

Экспрессо романо

Стандартная порция Экспрессо с лимоном: долькой, посыпкой или цедрой.

Айс-кофе

Смешивают Экспрессо, коричневый сахар, неподслащенное концентрированное молоко или сливки. Наливают в высокий стакан со льдом. Вместо льда можно попросить положить мороженое.

Пора закругляться.

Френч-пресс

В одноименном сосуде кофе крупного помола заливают водой температурой 90°С и настаивают. С помощью вертикального поршня с сетчатым фильтром отжимают гущу и разливают напиток по чашкам.

Горячие напитки из натурального кофе, оказывается, бывают разные, на все вкусы его потребляющих.

Кто из вас не пробовал известное кавказское блюдо – хачапури, эту ватрушку, или лучше сказать, лепешку с творогом или сыром? 

Название хачапури - запоминающееся. Происходит оно от сочетания грузинских слов «пури» (хлеб) и «хачо» (творог). Виды хачапури бывают разные: аджарские в форме лодочки, имеретинские в форме круга, мингрельские – тоже круглые, но обязательно с начинкой из сыра сулугуни. Есть хачапури с фасолево-беконной начинкой – рачинские. В Армении пекут хачапури слоеные в форме треугольника или конверта.

Название блюда настолько популярное, что в нынешнем году грузинский Национальный центр, занимающийся интеллектуальной собственностью, принял закон о защите торгового бренда «хачапури».

Расскажем нашим посетителям, как правильно приготовить хачапури дома. Из множества рецептов выберем один из самых простых и быстрых. Судя по вступительной части это будет мингрельский хачапури.

Итак, как приготовить хачапури с сыром сулугуни

Блюдо это начинаем готовить с замешивания теста. Для этого берем 400 г творога, ¾ пачки размягченного сливочного масла, 4 яйца, 2 – 3 стакана муки. Все тщательно смешиваем, солим, еще раз перемешиваем, добавляя муку, пока не получится тесто, которое будет хорошо раскатываться.

Готовое тесто для приготовления хачапури разделяем на две части. Одну раскатываем в форме толстого блина, а другую откладываем на время.

Затем берем примерно полкило сыра сулугуни, натираем его на терке и смешиваем с нарезанной зеленью, той, которую вы больше всего любите. 

Слегка разогретый противень для приготовления хачапури с сыром сулугуни смазываем маслом. Выкладываем на него раскатанную лепешку, а на нее сырную начинку. Раскатываем отложенную половину теста и накрываем им лежащую на противне лепешку.

Противень ставим на 20-25 минут в сильно разогретую духовку.

Для того чтобы получить аппетитную румяную корочку у приготовленного с сыром сулугуни хачапури – смажьте тесто за 5 минут до готовности яйцом. Подавать блюдо к столу лучше в горячем виде.

Приятного аппетита.  

Есть ли польза от алкоголя? Перечислим  названия бальзамов и ликеров, которые, по мнению их производителей, являются полезными для организма человека.

 

Итак, самые известные ликеры и бальзамы:

 

«Демановка» (Словакия)

 

Национальный словацкий ликер был изобретен неведомо кем в незапамятные времена – нынешние производители туманно ссылаются на безвестных травников, монахов и алхимиков. Для приготовления напитка используют 14 трав, мед, спирт и воду из горных речек, протекающих в словацких Татрах.

 

«Демановка» бывает сладкой (33°) и горькой (33°), при этом вторая горчит лишь чуть сильнее своей более мягкой родственницы. Что касается пользы, то ее медово-травянистая настойка, разумеется, приносит. Если выпить «Демановки» перед едой, то самый обильный обед уляжется в вашем желудке гораздо лучше.

 

 

 

 

«Гольдвассер» (Польша)

 

Можно сказать, что этот напиток интернациональный: его родина польский город Гданьск. Название же немецкое (кто имеет хоть малые познания в языках, переведет его как «золотая вода»). Известен и изобретатель ликера – голландец по фамилии Вермель.  Появилась «золотая водица» в 1598 году и, конечно, предлагали ее тогда в качестве лекарства. Настой из 20 трав, 40% спирта – что еще нужно для микстуры. Однако оказалось, что для пущего эффекта в него надо добавить несколько крупинок золота. Ведь главные авторитеты XVI века – алхимики приписывали драгоценному металлу лечебные свойства. Из-за золотого ингредиента «Гольдвассер», возможно, и полюбился многим монархам – от Петра I до короля польского Сигизмунда II Августа. Поэтому среди самых известных ликеров и бальзамов он занимает особое место.

 

 

 

 

 

«Егермайстер» (Германия)

 

Эту горько-сладкую настойку готовят из 56 различных трав и корок, настаивают целый год в дубовых бочках, а потом разливают по зеленым бутылочкам. Разумеется, есть и легенда, которая гласит, будто рецепт придумал святой Гумберт, покровитель охотников.

 

На самом деле бальзам, произведенный в «старшие егеря»,  создан в 1935 году, когда официальную должность главного егеря рейха занимал Герман Геринг.

 

 

 

 

 

 

 

«Рижский бальзам» (Латвия)

 

Если верить легенде, этот напиток был изобретен как лекарство от желудочных колик. Впервые его изготовил неизвестный рижский аптекарь для Екатерины Великой. Целебное снадобье состояло из ароматической воды, настойки шафрана и спирта, а крепость его была всего лишь 16°.

 

 В XX веке рецепт потеряли, потом восстановили, но, видимо, с поправками – теперь спирта в бальзаме уже 45%. Неизвестно, как этот алкоголь сочетается с коликами, но однажды его включили в латвийский лекарственный справочник в качестве средства от депрессии.

 

 

 

 

 

«Еллона» (Финляндия)

 

Суровая северная природа вынуждает финнов превращать в напитки даже те продукты, которые кажутся вовсе несъедобными. Ликеров на морошке и бруснике жителям страны Суоми показалось мало, в ход пошли другие дары леса вроде еловой древесины. Во всяком случае, у ликера «Еллона» ярко выраженный вкус дегтя.

 

 Смоляной напиток не слишком крепкий (21°) и почти несладкий, хотя содержание сахара в нем изрядное. Но аромат железнодорожной шпалы забивает все. Пить «Еллону» финны советуют сильно охлажденной. От чего именно она полезна, неизвестно, но, поскольку еловая смола отлично заживляет раны, можно считать это питье антисептиком.

 

 

 

«Кампари» (Италия)

 

В 1861 году миланский винодел Гаспар Кампари вынес на этикетку изготовленной им сладковато-горьковатой настойки свое имя, тем самым вписав его в историю. Чтобы получить эту 25-градусную жидкость, спирт настаивают с горькими травами и цедрой зеленых апельсинов. Благодаря последней составляющей напиток не только приобретает вкус цитрусовых, но и обогащается витамином С.

 

Принимать его полезно перед едой, чтобы стимулировать выделение желудочного сока. Говорят, что  охлажденный «Кампари», выпитый с утра пораньше, отлично снимает похмелье.

 

 

 

 

 

 

«Вана Таллин» (Эстония)

 

Ликер «Старый Таллин», казалось бы, обязательно должны были снабдить красивой историей о средневековом монахе или аптекаре, завещавшем потомкам чудесный рецепт. Однако никаких баек с этим алкоголем не связано. Известно лишь, что 45-градусный напиток со вкусом рома, облагороженного корицей и ванилью, появился не так уж давно – в 60-х годах прошлого века.

 

Вообще-то, часто, вместо того, чтобы служить средством для поправки здоровья, он, смешанный с шампанским, превращается в коктейль «Серп и молот», бьющий сразу по голове и по ногам одновременно. Но эстонцы уверяют, что их «Вана Таллин» хорош от ангины, причем, если его не пить, а использовать для полоскания горла.

 

 

 

«Ангостура» (Венесуэла)

 

Настойку изобрел в 1824 году хирург Йохан Зигерт, служивший в армии Симона Боливара в Венесуэле. Состав напитка выглядит как соединение аптекарского и кондитерского рецептов: кора хинного дерева, кожура померанцев и корень горечавки, а также гвоздика, мускат, кардамон и прочие пряности.

 

Полезных качеств у напитка масса: желудок успокаивает, высокую температуру сбивает и взбодриться помогает. Одним словом, пригодится и в военном походе и на праздничном столе.

 

 

 

 

«Шартрез» (Франция)

 

Монахи из монастыря Гранд Шартрез во Французских Альпах вывели новую породу кошек и создали рецепт травяного ликера, причем оба их достижения известны под названием шартрез. Это также один из самых известных ликеров.

 

Монастырский ликер «Шартрез» бывает зеленым или желтым, в зависимости от того, чего в нем больше – хлорофилла или шафрана. Изначально спиртовую настойку на 130 травах с медом и сахарным сиропом именовали ликером здоровья. Крепость в 71° монахов не смущала. Позже появились более щадящие варианты шартреза – 40- и 55-градусный. Да и лекарством он претворяться перестал, хотя никто не отрицает, что ликерчик полезен для пищеварения. Кстати, точный рецепт шартреза монахи скрывают до сих пор.

 

 

 

«Суктинис» (Литва)

 

«Суткинис» можно не только пить, но и сплясать. Этим словом в Литве обозначают и ликер, и национальный танец. Судя по описанию, очень веселый: несколько пар, вращаясь, быстро двигаются по кругу.

 

 Почему название пляски перешло к традиционному медовому напитку, история умалчивает. Возможно, употребленный в большом количестве бальзам дает схожий эффект: все вокруг начинают кружиться. Еще бы, ведь в «Суктинисе» более 50% спирта. Кроме того, для его производства используют мед, ягоды можжевельника, сок малины, почки тополя, желуди и прочие дары природы. В общем, полный комплект витаминов для укрепления здоровья.

 

 

Люди старшего поколения наверняка слышали поговорку «Хлеб всему голова». Не зря народная мудрость вынесла этот простой, казалось бы, продукт питания на такую высоту. Вспомним, как в литературных произведениях пишут о просящих милостыню голодающих.  Они не просят котлет или жареной картошки, а умоляют, «Дайте хлебушка, за ради Бога».

 

С того времени, как человек научился перетирать зерна злаков в муку и выпекать из нее хлеб, прошли века. Каждый народ внес в этот процесс свою лепту, поэтому  хлеб в разных странах мира имеет свои особенности. Попробуем перечислить хотя бы некоторые виды национальной выпечки и коротко рассказать, как выпекают хлеб разные народы. Начнем двигаться с юга на север Европы.

 

 

 

ХАЛА

(Израиль)

 

Древние евреи называли халой первую порцию свежей выпечки. Ее полагалось приносить в жертву богу. Хала – это хлеб из сдобного теста, заплетенного в косичку. Иудеи до сих пор едят его только в Шаббат, т.е. по субботам. А поскольку в этот день работать им нельзя (в том числе  и готовить), то еврейским хозяйкам приходится печь халу заранее. Кстати, древняя традиция отделять от теста маленький кусочек и сжигать его существует и в наши дни.

 

СИМИТ (Турция)

 

Турецкий бублик симит, в отличие от своего российского собрата, хрустящий и более тонкий. К тому же, вместо мака он щедро обсыпан кунжутными зернами. Купить симитку можно, чаще всего, на улице у продавца, который возит свой товар по городу на тележке или, еще проще, на подносе, водруженном на голове. Продавца  обычно сопровождает стайка воробьев, которые склевывают рассыпанные кунжутные зерна. Турецкий бублик симит прекрасно утоляет чувство голода и полезней любого сникерса.

 

 

ЛАВАШ

(Армения)

 

Эта пшеничная пресная лепешка бывает пухленькой или тонкой как бумага и разнообразной по форме. Многие народы, особенно на Кавказе, оспаривают право называться родоначальниками лаваша. Поэтому его иногда так и называют - национальный хлеб Кавказа. Но, все же, принято относить лаваш к армянской кухне. Он хорош тем, что он может быть использован как оболочка для различных начинок, от зелени и сыра до мясной стружки. Ну а люля-кебаб без лаваша обойтись ну ни как не может.

 

ФОКАЧЧА (Италия)

 

В разных странах мира хлеб едят по-разному, больше или меньше. Италия всегда славилась своими хлебобулочными изделиями. В каждом регионе этой страны имеются свои разновидности выпечки. Однако есть одна, которая любима везде. Это фокачча – лепешка круглой формы, которую считают бабушкой знаменитой на весь мир пиццы. Фокачча будет потолще своей внучки и обходится обычно без начинки. Главное в ней – ароматные травы (чаще всего базилик), оливковое масло и пресное дрожжевое тесто.

 

 

ЛАНГОШ

(Словакия)

 

Лангош  -  это национальный хлеб всего Балканского полуострова. Пришел туда он вместе с турками, покорившими этот край. Те, в свою очередь, получили рецепт приготовления этой обжаренной в кипящем масле горячей лепешки из дрожжевого теста от византийцев. Теперь словаки поглощают с аппетитом лангош, посыпав его сыром и натерев чесноком.

 

 

БРИОШ

(Франция)

 

Согласно преданию, легкомысленная Мария-Антуанетта, узнав, что ее подданные – французские крестьяне, голодают, заявила буквально следующее: «Если им не хватает хлеба, пусть едят пирожные». На самом деле перевод сделан не правильно. Французская королева рекомендовала крестьянам есть бриоши – такие, выпеченные из сдобного теста на масле и пивных дрожжах, сладкие булочки. К слову сказать, виды французской выпечки весьма разнообразны. Поэтому непритязательному туристу могут подсунуть вместо бриоша другую сдобу. А правильное изделие отличается своей необычной формой. Оно, как бы, слеплено из нескольких шариков.

 

ПУМПЕРНИКЕЛЬ (Германия)

 

Название забавное, не так ли? Можно подумать, что это пирожное или сладкий пудинг. На самом деле это хлеб из ржаной муки грубого помола. Чтобы его приготовить, зерна ржи долго вымачивают в специальном растворе, а сам хлеб пекут не менее суток. Зато хранить его можно потом несколько месяцев. Рецепт пумперникеля придумали пекари из городка Зост в германской области Вестфалия. Говорят, там до сих пор работает пекарня, в которой готовят такой хлеб с 1580 года.

 

 

РЕЙКЯЛЕЙПЯ

(Финляндия)

 

Для хлеба в разных странах мира используют разнообразную форму – круглую, овальную, прямоугольную. А вот жители Суоми придумали нечто совсем не обычное. Красивое финское слово рейкялейпя в переводе означает круглый хлеб с дыркой посредине. Разница с бубликом – тесто у него ржаное, а дырка маленькая. В старину такой хлеб хранили надетым на шест, который подвешивали под кры