Берем 1 кг.окорочков или утиного мяса,нарезаем мелкими кубиками+250гр.майонеза+2 ст.л. крахмала,соль,специи по вкусу. Всё хорошенько перемешиваем,фарш получается жидкий. Жарим как оладьи. Приятного аппетита!!!!!!!!!

Серия сообщений "Котлетки мясные":
Часть 1 - Котлетки из окорочков

ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ

СТАРЫЙ СЕМЕЙНЫЙ РЕЦЕПТ!

ПОНАДОБИТСЯ:
* 1,5 литра молока
* 1400 г. сахара
* 15 яиц
* 300 г. сливочного масла
* 1 стакан сметаны
* 400 г. сливочного маргарина
* 1 ст. л. соли
* 0,5 стакана растительного масла
* 3 пачки ванилина
* 1,5 пачки свежих дрожжей
* 0, 5 стакана изюма.
* 1 стакан сахарной пудры + 2 белка = для глазури
* кондитерские украшения.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Приготовить опару: в 1 стакане теплого молока развести дрожжи и по 1 ст. ложки сахара и муки. Оставить подойти на 2 часа.

2. Желтки растереть с сахаром и соединить с опарой и оставшимся молоком, посолить, добавить ванильный сахар. Всыпать муку.

3. Влить взбитые в пену белки и растопленное сливочное масло и маргарин. Добавить сметану. В конце добавить обсыпанный мукой изюм.

4. Тщательно вымесить и поставить в теплое место на несколько часов.

5. Вылить тесто в большую кастрюлю, завернуть в одеяло, и оставить на несколько часов, чтобы хорошо поднялось. Время от времени помешивать.

6. Смазать формы растительным маслом, выслать пергаментной бумагой. Тесто выкладывать на 1/3 высоты формы, клубочком. Поставить в теплое место. Когда подойдет в формах,выпекать до готовности минут 40 при умеренной температуре.

7. Приготовить глазурь: хорошо взбить 2 белка, постепенно всыпать сахарную пудру, очень хорошо взбить миксером до белой густой пены.

8. Готовым куличам дать остыть, хорошо смазать глазурью. Украсить кондитерскими украшениями и нанести «ХВ».

Спасибо огромное за рецепт Юлии Бондаревой

Серия сообщений "Пасха":
Часть 1 - Кулич для ленивых без замеса
Часть 2 - Подборка к Пасхе.
Часть 3 - Кулич
Часть 4 - Кулич с кешью и шоколадной глазурью

Домашняя коптильня


Соорудить для домашних нужд коптильню небольших размеров несложно. Потребуется дощатый ящик примерно следующих размеров: ширина и длина — 1 м, высота — 1,5 м. Одну из сторон ящика оставляют открытой, и она служит его основанием. В верхней части вырезают небольшую дверцу, через которую в ящик помещают продукты для копчения, а над ней устанавливают трубу для отвода дыма. На расстоянии метра от ящика выкапывают яму, в которой зажигают огонь. Образующийся дым проходит по трубе длиной 1 м, проложенной под землей, и поступает в ящик. Для того чтобы дым шел в трубу, яму надо покрыть жестяным листом (крышкой). В домашних условиях можно соорудить и кирпичную коптильню тех же размеров.

Можно также взять металлическую бочку с вырезанным днищем, 1—2 железных прута, несколько кирпичей, а в качестве инструмента — штыковую лопату. Сначала потребуется разметить место для очага, траншеи и углубления, над которым будет возвышаться бочка. Затем лопатой вырыть яму диаметром 70 см и глубиной 40 см, на такой же глубине прокопать траншейкудымоход длиной 1,5—2 м. Очаг по бокам выложить кирпичами. Бочку тоже установить на кирпичи.

Во время копчения очаг и дымоход прикрыть железными листами, поперек бочки сверху положить металлические прутья, на которые подвесить продукты. Верх бочки обвязать мешковиной. Коптильня готова, можно с успе­хом ею пользоваться для заготовки окороков, копчения мяса и т.д.

Заготовка свинины и свиных продуктов


Взять для копчения окорок, голову, язык, лопатки и т. д. Сложить в отдельный бочонок, натирая каждый кусок солью и специями (можно добавить селитру), пока бочонок не наполнится доверху. Закрыть бочонок, на 2— 3 дня поставить в теплое место, часто переворачивая с одного дна на другое. Затем заколотить, засмолить и поставить в холодное место.

Ветчина просолится не раньше марта. Тогда вынуть ее, перетереть пшеничными отрубями. Подвесить куски на чердаке на 2—3 дня, чтобы ветчина просохла, а затем прокоптить: сначала в легком дыму, а затем и в сильном. Коптить не сразу, а с перерывами в 2—3 ч. Коптить свинину нужно несколько дней — от 7 до 10. Дым может быть от гнилых щепок, ветвей ели, сосны, можжевельника. Сало сначала солить обычным способом. Потом соль соскрести, сало промыть в тепловатой воде, 1 сут просушить и еще столько же коптить холодным способом до лимонножелтого цвета.

В сухом и холодном месте — погребе, кладовке — этот продукт хранится до полугода.

Заготовка свинины и свиных продуктов


Лярдом называется топленое свиное сало, полученное из смеси внутреннего свиного жира, окружающего почки и другие внутренние органы, а также из наружного свиного сала (шпика). Для его получения сырое сало режут на мелкие кусочки, а затем растапливают. Расплавившийся жир сливают, плотный осадок прессуют для выделения остатков жира.

Дают отстояться растопленному жиру для оседания плотных примесей, соединительной ткани, грязи и др. Далее чистый отстоявшийся жир тщательно перемешивают и охлаждают, стремясь получить совершенно однородную массу. Однородный и достаточно охлажденный жир упаковывают в специальные пакеты, жестянки или бочонки. В прежнее время жир растапливали в металлических котлах непосредственно на огне, поэтому лярд всегда получался в большей или меньшей степени окрашенным в коричневый цвет вследствие неизбежного подгорания продукта. В настоящее время для растапливания жира применяются котлы с паровым нагреванием, и лярд получается всегда белоснежного цвета.

Лярд приготовляют различных сортов, в зависимости от назначения: паровое высшего сорта, котельное и нейтральное.

Правила производства лярда. Сало, как и все жиры, которые подвергаются в процессе обработки нагреванию, быстро портится, если при этом не соблюдается абсолютная чистота.

В готовом лярде не должно быть волокон и влаги, так как в таких случаях он легко портится.

При производстве топленого сала надо наблюдать за оседанием примесей, а также за тем, чтобы при фильтрации в готовый продукт не попали осадки, накопившиеся на дне котлов.

Помимо тщательной чистоты на всех стадиях производства для получения хорошего лярда требуются хороший сырой продукт и надлежащая температура при выплавке жира, а также при его хранении.

Паровое сало делают из всех видов свиного жира, даже из соленого сала (обрезков, окороков, бекона и др.). В основном для его приготовления используют все внутренние органы, кости, голову, уши, различного рода обрезки от окороков, языков, бекона и пр., кишечный жир, внутренний жир, наружное сало, позвоночный хребет и пр.

Вытапливают жир в специальных баках, размеры которых зависят от объема продуктов. Нижняя часть этих баков имеет коническую форму и снабжена широким (25— 30 см) клапаном. Этот бак наполняют тщательно промытым сырым материалом, причем низ бака рекомендуют заполнять костями для более свободной циркуляции пара и половину конического низа наполняют водой. Бак заполняют сырьем до 4 / 5 его вместимости. После этого крышку прочно завинчивают, затем постепенно включают пар, пока не возникнет требуемое давление. Под влиянием пара под давлением жир плавится и скапливается над водой.

Продолжительность вытапливания колеблется от 3— 4 до 7—9 ч. Опыт показывает, что лучшие результаты получаются при более продолжительной варке с более низким давлением (14—16 кг).

Важно, чтобы в процессе топления давление было равномерным. После того как вытапливание закончилось, пар выключают и массу в течение нескольких минут оставляют в покое. Затем открывают клапан, выпускают весь пар и после этого снимают с бака крышку.

Сало отстаивают в баке в течение 3 ч; для усиления оседания его посыпают мелкой солью, после чего масса отстаивается в баке еще не меньше 30 мин.

Отстоявшееся жидкое сало посредством кранов, имеющихся сбоку бака, выпускают в особую коробку (сепаратор), откуда оно переводится в приемный бак для хранения.

В приемном баке сало выдерживают несколько часов, чтобы окончательно осели взвешенные в нем плотные частицы.

Приемный бак имеет внизу два крана: через самый нижний спускают осадок в сале, который поступает снова в бак вместе с сырым материалом для вытапливания, а жидкий отстоявшийся жир через другой кран выпускают в особый аппарат, где производится его очистка и беление. Это сало надо очистить и отбелить с помощью фуллеровской глины, которая обладает способностью поглощать красящие вещества, содержащиеся в жирах. Аппарат, в котором производится очистка, представляет собой металлический котел с двойным дном. Нагревание котла до температуры 55—60 "С производится при помощи парового змеевика. Через трубку, проведенную почти до дна котла, пропускают в котел сжатый воздух, посредством которого сало приводится в сильное движение.

Глину в виде сухого порошка всыпают в топленое сало в количестве 0,5—1 %, и в котле при температуре 55— 60 °С сжатым воздухом все сало в течение 10—15 мин приводится в движение. Иногда вместо сжатого воздуха применяют механическую мешалку.

После этого берут пробу топленого сала в стеклянную бутылку для определения степени его очистки.

Если сало в достаточной степени очистилось, то его через краны из очистительного котла спускают в приемный бак.

Фильтрование сала. После пребывания сала в очистительном котле вместе с фуллеровской глиной его пропускают через фильтрующий пресс, чтобы отделить глину, находящуюся в сале.

После фильтрования сало охлаждают, так как оно имеет температуру 38—55 °С.

Сало сливают во вращающийся цилиндр с двойными стенками, между которыми циркулирует холодная проточная вода; иногда ее заменяет охлаждающий соленый рассол. Охлаждение производят быстро, чтобы не успел выкристаллизоваться стеарин. Кристаллизация стеарина наблюдается в том случае, если охлаждение происходит медленно. Если стеарин выкристаллизуется, то сало получается грубым и зернистым.

Температура охлаждающего цилиндра должна равняться — 16—12 °С. Поступающее в цилиндр сало имеет температуру 43—55 °С и охлаждается в цилиндре до 4,5—10 "С. Цилиндр служит также для придания салу известной плотности, что достигается быстротой вращения цилиндра. Регулируя скорость вращения цилиндра, можно получать желаемую плотность сала.

Иногда для придания большей плотности топленому салу к нему прибавляют до 5 % стеарина, полученного из свиного же сала.

После охлаждения сало вполне готово и через особые трубы передается на упаковочный стол, где и упаковывается в специальные пакеты, жестянки или бочонки.

Котельное топленое сало приготовляют из наружного спинного и бокового сала, а также из обрезков со свинины, окороков и пр.

Для лучшего измельчения сырое сало предварительно охлаждают. Нарезают сало мелкими кусочками специальными машинами с различной пропускной способностью. Кусочки должны иметь от 12 до 15 мм в поперечнике.

Вытапливают жир в котлах с вращающейся мешалкой, делающей 16—20 об./мин. Котел имеет двойные стенки для пропускания пара под давлением.

После того как котел наполнен кусочками сала, включают пар, доводят давление до требуемого и приводят в движение мешалку. Сало вытапливается в течение 2—3 ч.

После двухчасового вытапливания температуру в котле поднимают до 110 °С и даже до 124 "С, что достигается увеличением давления пара.

Когда вытапливание сала закончится, пар выключают, мешалку останавливают и содержимое котла оставляют в течение 1 ч в покое, чтобы на дно осели все плотные частицы.

При этом способе сало иногда теряет вкус и цвет, поэтому рекомендуется из котла выпускать его лишь тогда, когда нарезанные кусочки начнут желтеть, обычно это происходит при температуре 124—127 "С.

Сало выпускают в плоский приемник, в котором оно быстро охлаждается. Через 20—30 мин после поступления в приемник сало сливают, причем оно бывает светлым, чистым и с хорошим вкусом

Из приемника сало поступает на фильтры, а затем непосредственно в упаковку. Упаковка производится в холодильнике, где сало как можно быстрее охлаждают.

По вкусовым качествам котельное сало сильно отличается от первосортного парового.

Оставшиеся после вытапливания сала кусочки содержат еще значительное количество жира, поэтому их прессуют или дополнительно нагревают в целях возможно полного извлечения из них жира. После такой обработки плотные остатки, содержащие все же около 6—7 % сала, идут на приготовление птичьего корма и кормовой муки.

Нейтральное сало идет преимущественно на производство маргарина. Приготовляется два сорта нейтрального сала: первый и второй. Первый сорт приготовляется из наружного бокового сала, а второй — из наружного спин­ного. Перед измельчением сырое сало охлаждают в холодильных камерах.

Измельчают сало на машинке, причем как можно мельче, так как вытапливание его в данном случае производится при более низкой температуре, чем для предьщущих сортов.

Вытапливают сало в цинковых, стальных или из гальванизированного железа котлах различной емкости. В котлах имеются механические мешалки, вращающиеся со скоростью 20 об./мин.

Котел, имеющий двойные стенки, нагревается проходящей между ними горячей водой, а не паром, как в предыдущем случае, благодаря чему вытапливание происходит при более низкой температуре.

Вытапливание сала продолжается в течение 1,5—2 ч, после чего нагревание прекращается, сало отстаивается в течение 20—25 мин, затем пропускается че­рез матерчатый фильтр и сливается в бочки для хранения. Нейтральное сало должно быть светлым по окраске, хорошим по вкусу и без всякого постороннего запаха.

Заготовка свинины и свиных продуктов


Тушу трех или четырехмесячного поросенка ошпаривают кипятком, зачищают, рассекают вдоль на две половины, потом отрезают голову, отделяют позвоночник и, пока мясо еще теплое, натирают солью: на каждые 400 г соли добавляют по 6 г селитры.

Когда разложенное на столе мясо остынет, укладывают его в ящик, пересыпая солью, лавровыми листьями, розмарином и перцем.

Придавливают крышку камнями и выносят ящик в холодное место на 10 дней. Затем складывают вместе обе рассеченные половины поросенка и кладут их на 2 дня под пресс или доску с камнями.

Когда сок вытечет, обтирают полотном оставшуюся в мясе сырость, просушивают его на воздухе в тени в продолжение нескольких часов, а потом, обернув в продырявленную бумагу так, чтобы дым мог проходить в нее, коптят от 6 до 8 дней. Перед употреблением поросят отваривают в воде и подают под хреном или варят из них суп.

Копченый окорок
Посоленный окорок (часто без добавления селитры) после вымачивания обертывают со всех сторон продырявленной бумагой и хорошо увлажняют. Бумага предохраняет окорок от загрязнения копотью, а вода — от тления и загорания бумаги. Окорок подвешивают в коптильне. Под ним ставят емкость для сбора вытапливающегося жира.

Продолжительность копчения зависит от размеров окорока. В среднем окорок бывает готов через 4—6 ч.

После этого его снимают и, сняв бумагу, охлаждают. Для этого его кладут кожей вверх на противень или поднос и покрывают чистым листом бумаги, которая предохраняет поверхность от чрезмерного высыхания и способствует сочности.

Окорок, приготовленный этим способом, имеет хороший вкус и нежное мясо. Цвет окорока, приготовленного без добавления селитры при посоле, беловатосероватый на разрезе.

Копченые свиные ребрышки.
Подготовить свиной желудок: промыть, вывернуть и очистить его от слизистой оболочки. Поверхность подготовленного желудка протереть прокаленной поваренной солью.

Отделенные от позвоночника и грудной кости ребрышки разрубить на 2—4 части и хорошо натереть смесью соли (на 4 кг ребрышек 400 г соли) со специями.

Натертые ребрышки аккуратно заложить в подготовленный свиной желудок, который после этого зашить, обильно обсыпать солью и подвесить на 4—5 дней в холодном проветриваемом помещении. По окончании этого срока удалить с поверхности желудка соль и коптить холодным способом 5—6 сут.

В старину зашитый желудок с плотно уложенными ребрышками клали под пресс и через 3 дня выносили в холодное место, где оставляли до марта. Весной ребра коптили в дыму, как обычную ветчину. Такие ребрышки использовали для приготовления любых кислых супов, получая из них хороший бульон.

В середину желудка вместе с солью всыпали (по желанию) немного майорана, кориандра и мелко нарубленного чеснока

Сырокопченый окорок

Соленые окорока вымачивать 2—3 ч в пресной воде (крепко посоленные — в течение 5—6 ч). Затем на ножке сделать петлю из толстого шпагата и подвесить окорок для просушивания в прохладном помещении, лучше со сквозняком. Подсушенный окорок перевесить в коптильню. Окорока, предназначенные для длительного хранения в сырокопченом виде, коптят в холодном дыму при температуре 20—25 °С в течение 2—4 сут, после чего их выдерживают 3—5 нед подвешенными в сухом помещении. За это время окорока подсыхают и приобретают вкус и запах сырокопченой ветчины.


Старинный способ посола свинины
На 40 кг мяса нужно взять 2 кг соли, 65 г селитры, 65 г лавровых листьев, 65 г перца, 45 г гвоздики и 130 г кориандра. Все компоненты надо истолочь, кроме кориандра. Можно также добавить чеснок и лук.

При солении свинины после опаливания щетины и поверхностного очищения борова кровь спускают в посуду и выносят в холодное место, а внутренности выпускают в корыто со снегом (забой свиней производят поздней осенью, когда выпадет снег) и закрывают его сверху, чтобы кишки остыли как можно скорее и не испортились. Потом их чистят и моют, не скребя ножом, а осторожно снимая с них жир. Кишки держат в воде или замораживают, а при употреблении размачивают в воде.

Свежие окорока с кожей или без нее, как и те части свинины, что предназначены для копчения, теплые и дымящиеся, натирают солью с селитрой и раскладывают на столе, каждую часть отдельно, не укладывая в ящики до их полного охлаждения, иначе ветчина приобретет неприятный вкус.

Ящики, в которых ветчина солится, должны быть небольшими. Дно их посыпают солью и вышеуказанными пряностями и такой же смесью пересыпают каждый слой ветчины, которую укладывают как можно плотнее, чтобы воздух не проникал в оставленные между кусками промежутки.

Если промежутки нельзя заполнить ветчиной, то можно использовать для этой цели обрезки сала. Мелкие части, например филей и языки, лучше солить в отдельном ящике, потому что для них требуется меньше соли. Когда ящик наполнится доверху, последний ряд покрывают толстым слоем соли, пряностями, прижимают крышкой и камнями.

Продержав 2 сут в умеренном тепле, чтобы ветчина просолилась как следует, заколачивают крышку ящика и, тщательно осмолив все щели, ставят в холодное место. Ящики надо переворачивать раз или два в неделю на дру­гую сторону, чтобы рассол повсюду одинаково обтекал продукты.

В марте вынутую из ящиков в хорошую погоду ветчину обваливают в пшеничных отрубях, затем вывешивают на воздух на 2 —3 дня, чтобы она обсохла, но не выветрилась и не потеряла своей питательности вследствие про

должительного пребывания на открытом воздухе. Потом ее коптят.

Приготовление вареного сала
Куски сала со шкуркой (еще лучше с прослойками мяса) положить в эмалированную кастрюлю, заполнив ее до половины, обильно пересыпать солью и оставить под гнетом на 1 сут (при комнатной температуре).

Затем сало залить водой, добавить перец горошком (черный, душистый), лавровый лист (можно добавить сушеной зелени), а также промытой луковой шелухи (как для окраски яиц). Довести до кипения и кипятить 1 ч. Раствор должен быть крепкосоленым.

Затем сало остудить в том же растворе. Остывшее сало вынуть из раствора и нашпиговать тонкими дольками чеснока со всех сторон. После этого тонкие куски сала свернуть в рулет и перевязать ниткой или сложить по два вместе шкуркой наружу. Завернуть сало в фольгу или пергаментную бумагу и положить в морозилку.


Копчение свинины
Копчение, т. е. обработка мяса и мясопродуктов веществами, содержащимися в коптильном дыме, который образуется в результате неполного сгорания древесины, придает продуктам особый вкус, они дольше хранятся. В состав дыма в различных соотношениях входит более 100 продуктов сгорания древесины, в том числе муравьиная и уксусная кислоты, фенол, крезол, формальдегид, ацетон, скипидар, спирт и другие вещества, обладающие противомикробным (бактерицидным) действием.

В процессе копчения коптильные вещества, содержащиеся в дыме, адсорбируются на поверхности мяса и затем проникают вглубь.

Содержащиеся в дыме твердые частицы — сера и зола — нежелательны, они загрязняют продукт. Поэтому дым рекомендуется пропускать через мокрый фильтр, задерживающий твердые частицы.

Приготовление свиного жира
Сало надо нарезать очень мелко, залить холодной водой и варить, пока все оно не растопится. Затем все процедить и вынести в холодное место. Когда сало застынет, вынуть его из кастрюли и слить воду, оставшуюся на дне кастрюли. Затем, постоянно перемешивая, кипятить сало на слабом огне в продолжение 30 мин. Потом, охладив, снова слить воду, налить свежей, положить соль и снова кипятить.

Потом жир промыть в чистой воде, чтобы удалить из него всю щелочную соль

Вытапливание смальца
Сало, предназначенное для вытапливания смальца, нарезать не очень крупными кусками и вымачивать в большой посуде с холодной водой 1—2 сут. В течение этого времени воду менять несколько раз, пока не прекратится выделение крови.

Вымоченное сало мелко нарезать. В луженую или эмалированную посуду поместить сначала одну треть всего количества сала и налить немного воды во избежание его подгорания. Когда сало начнет растапливаться, добавить оставшееся.

Вытапливание производить на умеренном огне до тех пор, пока не выделится жир и вода полностью не испарится. В процессе вытапливания непрерывно проводить по дну деревянной лопаткой, чтобы сало не подгорело и смалец не приобрел неприятного вкуса.

Когда шкварки подрумянятся, а смалец станет прозрачным и на его поверхности начнут образовываться пузыри, посуду снять с огня, смалец процедить через частую цедилку или ткань и вылить в сухую жестяную посуду.

Для улучшения вкуса смальца после процеживания его снова поместить на огонь, довести до кипения, затем снять и на каждые 5 кг смальца добавить по 1 л свежего молока. Молоко вливать осторожно, порциями.

Смалец снова поместить на огонь и кипятить до тех пор, пока содержащаяся в молоке вода не выкипит, а свернувшаяся его часть не осядет на дно и не порозовеет. Когда смалец станет прозрачным, в него можно добавить кусочки яблок или айвы. Готовый смалец процедить и вылить в подходящую посуду

На застывший смалец положить лист белой бумаги, вырезанный точно по форме отверстия посуды, и залить отверстие растопленным парафином слоем толщиной 2 мм. Парафин изолирует смалец от воздуха, не давая ему прогоркнуть.


Посол шпика. Мокрый посол.
Вариант 1. Вымыть трехлитровые банки, «прожарить» их, крупно нарезать сало. Вскипятить воду с лавровым листом, семенами тмина, укропа и т. д. Затем подсыпать столько соли, чтобы брошенное в рассол сырое яйцо плавало. Раствор процедить и залить сало, закрыть полиэтиленовыми крышками.

Цвет готового сала не меняется. Если при посоле кладут чеснок, сало долго не сохранить.

Вариант 2. Воду кипятить с лавровым листом и горошинами черного перца, укропом и солью. Соли взять столько, чтобы опущенное в раствор сырое яйцо не тонуло. В остывший рассол опустить тертый чеснок и сало, нарезанное брусками шириной 4 см и длиной 20—25 см.

Продукт готов к употреблению примерно через 1 нед. Перед употреблением сало вынуть из рассола, обсушить салфеткой и поместить на 2—3 ч в холодильник.

При таком способе соления сало сохраняет свежий вкус на протяжении всего периода хранения.

Вариант 3. Свежее сало нарезать на куски по 250—350 г и сложить в эмалированную кастрюлю слоями, пересыпая толченым чесноком. Горошины черного перца (по 6—8 шт.) вдавить в каждый кусок. Затем вскипятить воду, положить лавровый лист и солить так, чтобы всплывал опущенный туда кусочек сырого картофеля. После остывания сало залить рассолом, прикрыть гнетом и выдержать 10—12 дней. Затем вынуть, обсушить и хранить на холоде.

Вариант 4. Свежее сало нарезать ломтиками, как для бутерброда, и, чуть присолив, сложить слоями в эмалированную кастрюлю, залив каждый слой растопленным свиным жиром. После застывания жира слабосоленое сало надежно сохраняется. Перед употреблением продукт разогреть.

Вариант 5. На слабом огне сварить рассол из расчета: на ведро воды 2,4 кг поваренной соли крупного помола, 400 г сахара и 75 г селитры. Образующуюся пену постоянно удалять. Готовый рассол снять с огня, остудить, залить сало (оно должно быть полностью покрыто). Если куски свинины не очень большие, то они могут просолиться уже через 5—6 дней, однако для окороков, особенно если они велики по размеру, время соления —не менее 2,5 нед.

Прежде чем заливать сало рассолом для соления, хорошо промыть его и насухо вытереть.


Приготовление топленого нутряного сала
Осторожно отделив жир от кишок, разрезать его на мелкие куски, сложить их в кастрюлю, пересыпать солью и растопить на огне. Жир сливать через сито в глазурованные горшки. Если же не соблюдать этого, то жир получится темного цвета; кроме того, он не так хорошо оттопится и не отделится от сальной вытопки. Чтобы она не приставала к стенкам и дну кастрюли, нужно часто мешать сало.

Для получения большого количества топленого жира следует сало низшего сорта сложить в ящики, а сальник протопить. Можно сливать топленый жир в деревянную посуду, но не выносить сразу на мороз — жир при замерзании разобьет посуду, которая даст трещины, и сало через нее вытечет.

Поэтому сало необходимо продержать в умеренном тепле 2 —3 дня, чтобы оно медленно застыло, тогда можно вынести в более холодное место.

Приготовление перетопленного свиного сала
Сало нарезать кусочками и перетопить с измельченными яблоками и луком, с добавлением гвоздики и соли. Когда жир начнет отделяться, надо снимать его ложкой и, процедив через частое сито, сливать в стеклянную или глиняную посуду, которую, как только жир полностью остынет, плотно закрыть. В таком виде сало долго сохраняется.

Быстрый способ посола окорока
Быстро приготовить соленые окорока, лопатки можно, вводя посолочную смесь — рассол, через кровеносные сосуды. Для этого обычно используют обычные большие медицинские шприцы на 200—400 см 3 .

При разделке туши важно не повредить главную артерию с ее ответвлениями в окорочные части. Поэтому при отделении прямой кишки нужно ножом подрезать артерию как можно ближе к ней (рис. 52). Затем при разрубке туши на половины артерию следует обнажить, срезав с нее жир, пленки и аккуратно рассечь пополам.

При отделке окорока, т. е. придании ему требуемой формы, стараются не подрезать мышцы, не затронуть артерию, через которую будет вводиться рассол.

Шприц вставляют в артерию и, поддерживая его левой рукой, вводят рассол. Далее поступают, как обычно: поверхность окорока натирают солью, укладывают в кадочку, на следующий день заливают рассолом.

Расход соли на 10 л воды для получения малосольной ветчины 1,6 кг: нормальносоленой 1,8 кг; соленой 2,0 кг. Используют только кипяченую воду, добавляют селитру (80 г) и сахар (50 г) на 10 л рассола Окорок быстро­го посола можно отваривать уже на 3—5й день после засолки.

Коптить и долго хранить приготовленные этим способом окорока не следует.

Наиболее совершенным способом инъекции соляного раствора в толщу мяса считается так называемый способ Моргана.

Убитому животному в аорту вставляют и крепко завязывают каучуковую трубку, через которую шприцем под давлением нагнетают крепкий тепловатый рассол.

Рассол по кровеносным сосудам быстро и равномерно распределяется по всей туше, и просолка заканчивается в короткое время, в течение которого соляной раствор совершит полный круговорот по кровеносной системе. В результате получается солонина, которая хорошо хранится в жаркую погоду и которую можно транспортировать при заготовке большого количества в обычных (без холодильных установок) вагонах.


Старинный способ посола сала
Сало солят отдельно от мяса, так как в этом случае не надо ни селитры, ни перца. На каждые 0,4 кг хорошо очищенного от мяса жира берут 25 г соли. Половину сала (от половины борова) кладут в плоское корыто кожей вниз, сделав надрезы по всему салу на расстоянии от 3 до 5 см. Затем посыпают мелкой солью всю поверхность сала и втирают ее в надрезы.

То же делают со второй половиной сала. Затем кладут ее на первую салом вниз, третью — кожей на кожу второй и т. д. Когда все куски будут уложены, сало прижимают доской и камнями и оставляют в таком положении на 2—3 нед. Время от времени перекладывают их несколько раз, чтобы нижние куски оказались сверху, а верхние внизу, тогда соль будет распределяться равномерно.

Потом, вынув куски, сушат их несколько дней на ветру, затем хранят в сухом и холодном, недоступном для наружного воздуха месте или коптят в холодном дыму. Такое копчение, предохраняя сало от порчи, придает ему несколько неприятный запах дыма.

Лучше солить сало кусками в плотно закрытых ящиках и хранить его в сухом и холодном месте.

Чтобы сохранить сало свежим, его нарезают большими кусками, хорошо солят и держат в посуде в течение 18 дней, затем вынимают, заворачивают в сено, высушенное в печке, и укладывают в ящик, дно которого выложено тем же сеном.

Кроме того, перекладывают сеном каждый ряд сала, не оставляя между его кусками пустого пространства, в которое мог бы проникнуть воздух. В течение лета осматривают раза два и, если окажется малейшая сырость на сале, его нужно старательно обтереть и подсушить, а потом свежим высушенным сеном снова обернуть и переложить. Если сено хорошо высушено в печке, то редко появляется необходимость менять его. Ящик должен быть плотно закрыт крышкой и поставлен в холодное и сухое место. Сохраняемое таким образом сало не портится в продолжение целого года.

Сало низшего сорта, например обрезки и тонкие куски, пересыпают солью и складывают в сальник — кожицу борова, покрывающую его внутренности, зашивают его и сохраняют в сухом и холодном месте.

Можно также складывать прямо в ящики, пересыпая ряды сала солью. Ящики эти должны быть плотно закрыты. Сальник же в таком случае топят, чтобы по­лучить топленый жир. Соли нужно брать 20 г на каждые 0,4 кг сала.


Приготовление соленого рулета
Для приготовления рулета берут куски мягкой свинины, отделенные от костей. Более тонкие куски (филейная, грудная, шейная части) сворачивают в рулет без дополнительной обработки.

Толстые части (лопатку, окорочную часть) надо разрезать на полосы либо сделать на них несколько надрезов, примерно через 5 см. Подготовленные таким образом куски натирают посолочной смесью, после чего сворачивают в виде рулета. Свернутые рулеты перевязывают шпагатом, сначала накладывая петли примерно через 10 см, затем рулет переворачивают (другим концом к себе) и вновь накладывают петли шпагата в промежутках уже сделанных петель, при этом узлы вторичных петель накладывают с противоположной стороны. Поверхность перевязанных рулетов натирают солью, плотно укладывают их в бочку, дно которой предварительно по­сыпают солью. Дальше поступают, как при изготовлении солонины (см. ниже). Если рулетов не хватает для заполнения бочки, их можно закладывать вместе с мясом, предназначенным для приготовления солонины. Это можно делать как в процессе посола, так и при хранении уже готового мяса. Таким образом получают плотный компактный рулет, хорошо сохраняющий свою форму при дальнейшей обработке.


Копченые свиные языки
Взять свежие языки. Обварить их кипятком, вытереть и снять первую кожицу. В посуду положить на дно слой разных трав, приправ, соль, перец, а сверху — слой языков, потом опять слой приправ, снова слой языков, и так до самого верха. Посуду накрыть крышкой и примазать ее к краям тестом.

Через неделю крышку открыть, языки вынуть, дать стечь рассолу.

Предварительно высушить в печи можжевеловые ягоды, лавровый лист, тмин, базилик, петрушку, все это тщательно растолочь, просеять через частое сито, смешать с солью и толченой селитрой, натереть этой смесью языки. Просоленные языки обернуть в свиные сальники и коптить 2—3 нед.


Общие правила копчения
Вначале коптят более густым дымом, затем, понижая температуру в коптильной камере, менее густым. Чем меньше по массе изделие, тем выше должна быть температура в коптильне.

Правильное дымообразование зависит от укладки дров: при изготовлении сырокопченых изделий дрова укладывают кучкой, сверху поленья покрывают толстым слоем опилок, которые препятствуют разгоранию дров и образованию открытого пламени; поленья зажигают, раскладывая с одной или двух сторон от дров мелкие щепки, стружки.

При нормальном горении пламя должно быть почти бесцветным или иметь слабый красноватый оттенок. Температура дыма около 20 °С.

Копчение кореек и грудинок длится меньше, чем окороков.

У хорошо прокопченных продуктов поверхность сухая и равномерно окрашена в желтоватокоричневый цвет, со стороны среза — в темнорозовый цвет.

Состав и количество дыма регулируют по его густоте путем подбора породы дерева. Коптильные вещества обладают антиокислительными свойствами и предохраняют жир от порчи при длительном хранении мясопродуктов.

Продукты, подлежащие копчению, должны быть посолены (во избежание порчи в процессе копчения), кроме того, они лучше обрабатываются дымом. Для копчения нельзя применять сухие дрова. Лучший результат при копчении получают, когда поддерживают медленное горение — тление горящего ма­териала, обеспечивая густой, но не горячий дым. Запах и вкус копченых продуктов можно улучшить, добавляя в дрова ветки можжевельника с ягодами, мяты и т. п.

fermerinfo

Серия сообщений "Домашнее копчение":
Часть 1 - Запекаем сало в специях, коптим на дровах и перекручиваем с зеленью
Часть 2 - Домашняя коптильня и рецепты копчения
Часть 3 - Рыбка копченая
Часть 4 - Рыбка холодного копчения

Осеменение. Отел

Март 10, 2009 · Рубрика: Разведение коров


Естественная случка или искусственное осеменение эффективны только в период охоты, во второй ее половине. Так как практически установить заранее длительность охоты нельзя, обычно осеменение проводят сразу же после обнаружения охоты и повторно через 10—12 ч.

Охота у коров наступает через 16—28 дней после отела, продолжается в среднем 17—20 ч.

В дальнейшем, если животное не оплодотворено, охота будет повторяться через каждые 21—22 дня (иногда через 16—28 дней).

Заметить наступление охоты легко: корова беспокоится, часто мычит, убегает из стада, плохо ест, много пьет, удой ее снижается. В период охоты коровы прыгают на других коров или спокойно стоят, когда другие коровы прыгают на них. Из влагалища вытекает вначале прозрачная, а затем мутная слизь, наружная часть влагалища краснеет. Искусственное осеменение проводят с помощью ветеринара на специальных пунктах. Целесообразно к этому приступать во вторуютретью охоту для увеличения вероятности оплодотворения.

Первая охота у телочек проявляется с 6—7месячного возраста, но в случку их пускают или искусственно осеменяют не ранее 16—18 мес. Лучшее время для этого — вторая половина охоты. Корова считается стельной, если она в течение 28 дней после осеменения не проявила признаков охоты. Стельность длится 250—310 дней.

При массовом разведении коров за 8—10 дней до отела животных переводят в специальные помещения, которые состоят из четырех отделений: предродового, родового, послеродового и профилактория для телят.

В предродовом отделении коров содержат на привязи. За 12—24 ч до отела их надо перевести в родовое отделение, оборудованное денниками размером 3,5 м 2 .

Здесь коровы выбирают удобное для себя положение, могут отдохнуть. В таких условиях роды проходят легче, телята раньше встают на ноги, у них быстрее проявляется пищевой рефлекс. Так как они своевременно получают первую порцию молозива, богатого витаминами, повышается их устойчивость к заболеваниям.

Отел. За 2—3 нед. до отела вымя у стельной коровы увеличивается, живот опускается. Чтобы подготовить нетелей к доению после отела, вымя надо массировать.

За 7—10 дней до отела количество комбикормов уменьшают до 1—2 кг, сочные — исключают.

.Помещения денники для отела дезинфицируют 20 %ным раствором свежегашеной извести. Готовят аптечку с йодом, креолином или лизолом, кружкой Эсмарха, ножницами, мылом. Потребуются чистые тряпки, мешковина. При обнаружении признаков отела (корова часто ложится, оглядывается на живот, отказывается от еды, появляется молоко в сосках, увеличивается половая щель) заднюю часть коровы надо обмыть теплой водой, 2—3 %ным раствором лизоля, влагалище — раствором марганцовки (1 г на 1 л воды).

Телится корова чаще всего лежа на левом боку, реже стоя. В последнем случае теленка надо подхватить и положить на подстилку из соломы и чистой мешковины.

Вначале появляется пузырь, который при нормальном положении плода разрывают. Идти должны сперва ножки, на которых лежит голова теленка.

Пуповинный канатик обрывают рукой или отрезают на расстоянии Ю—12 см от живота теленка и кончик обрабатывают йодной настойкой.

Затем теленка подкладывают к корове, чтобы она облизала его. Тогда он быстро обсыхает и пытается вставать на ножки. Через сутки его можно перевести в индивидуальную клетку.

Корова обязательно должна облизать теленка, так как это способствует выходу последа, если она этого не делает, малыша надо обтереть насухо, промассировать все тело и перенести в теплое место, в плохую сырую погоду прогреваемое рефлектором.

Роды могут проходить с осложнениями изза неправильного положения плода. В этом случае плод необходимо оттолкнуть назад и выправить положение ножек у теленка. Если теленок идет задом, то его осторожно поворачивают спиной вверх и освобождают задние ножки, вытянув их к выходу из влагалища. Но это должен делать опытный ветеринар.

Бывает, что телята рождаются без признаков дыхания. В этом случае, быстро удалив слизь, делают искусственное дыхание, сжимая и отжимая грудную клетку.

Послед, испачканную при родах подстилку собирают и сжигают.

Молозиво теленку надо дать высосать не позднее чем через 1 —1,5 ч после родов.

Примерно через 30 мин после отела корове желательно дать 1 ведро теплой подсоленной воды (100—150 г соли) и сена вволю.

В первые дни отелившейся корове дают болтушку из отрубей или овсянки. Количество кормов доводят до нормы постепенно.

Доят 4—5 раз в сутки в подойник, предварительно тщательно вымытый 1 %ным содовым раствором и облитый кипятком. Так обрабатывают подойник перед каждой дойкой.

Оставить комментарий »
Кормление коров

Февраль 26, 2009 · Рубрика: Разведение коров


Виды кормов. Нормы кормления. Основной корм для крупного рогатого скота — зеленая трава при пастбищном содержании и скошенная — при стойловом.

Лучшими травами считаются клевер, люцерна, бобовые.

При стойловом содержании, прежде всего в зимнее время, скот кормят сеном. Заготавливают его из облиственной люцерны, клевера, эспарцета. Уборку трав надо проводить в период колошения, а бобовых — в периоды бутонизации и начала цветения. Травы нельзя пересушивать и давать мокнуть под дождем. Свозить просушенные травы надо утром, хранить в сарае, на чердаке, в укрытиях, стогах. Так как правильно высушенное сено — высокопитательный корм, его дают прежде всего глубокостельным коровам и молодняку.

Без подкормки на 1 корову требуется 10 кг сена в сутки. Скармливают его без предварительной подготовки, как и силос.

Заготавливают силос из скошенных и подвяленных трав до влажности 60—65 %. Цвет силоса должен быть зеленоватым.

Кукуруза молочнозерновой спелости, подсолнечник, сорго, бобовые, злаковые, столовая капуста, рапс, кормовая свекла, морковь, тыква, отава луговых трав, камыш, свекольная ботва и др.— все это легко силосуется. Трудно силосуются клевер, люцерна, вика, осока. Не силосуются соя, кабачки, ботва картофеля, помидоры и Др. Солому, корнеклубнеплоды измельчают и укладывают в специально подготовленные, обычно бетонированные, ямы. При рыхлой укладке силосной массы и повышенной температуре качество силоса ухудшается. Чем больше влажность силосуемой массы, тем больше следует ее измельчать.

Солому обычно силосуют также вместе со свежей тыквой, зерновой дертью, жмыхами, комбикормами.

Силосную яму обычно укрывают пленкой, на которую насыпают слой (30 см) земли. Над ней желательно сделать легкий навес, чтобы предохранить силос от попадания осадков.

В последнее время вместо сена заготавливают сенаж, но его животные поедают менее охотно. Им можно заменять до 50 % соломы, норма дачи варьируется от 0,5 до 2 кг в сутки. К грубому корму относят лапки ели, сосны, пихты.

Следующими по значимости для крупного рогатого скота идут сочные корма — корнеклубнеплоды: свекла, картофель, морковь красных и желтых сортов, кормовая капуста, бахчевые.

В сутки одному животному требуется до 30 кг корнеплодов. Так как они содержат до 70—90 % влаги, то быстро портятся. Поэтому корнеклубнеплоды надо хранить при температуре 1 —2 °С в вентилируемых помещениях (погребах, траншеях, буртах), например с вытяжными трубами.

В сутки одному животному требуется около 30 кг корнеклубнеплодов.

Бахчевые укладывают на хранение в бурты, перекладывая слои резкой соломы.

При закладке сочных кормов на силос их слои пересыпают резкой травы, мякиной или резкой соломы. Концентрированные корма (зерновые, отруби, хлебные крошки, мучную пыль, жмыхи, шроты) используют в качестве подкормки для дойных коров. Злаковые (овес, ячмень, пшеничные отруби) дают обычно в смеси с сеном. Для получения 1 л молока коровам при удое 10— 15 л требуется до 150 г концентрированных кормов, при удое 20—25 л — 300 г в сутки.

Нормы кормления. Суточные рационы рассчитывают, исходя из необходимости 1 корм. ед. на каждые 100 кг живой массы животного и 60—70 г перевариваемого протеина (табл. 3).

При нехватке кальция, фосфора, протеина в кормах можно скармливать хвою или хвойную муку из расчета 1 кг хвойной муки на 1 голову, 200 г кормового фосфата. Потребности в соли можно удовлетворять, положив рядом с емкостью для воды сольлизунец. Режим кормления. Подготовка кормов и кормление.

Кормят коров 3 раза в день. Зерновые и сочные корма дают утром и в полдень. Сначала скармливают концентрированные и сочные корма, затем грубые.

При пастбищном содержании корова может съесть до 70 кг травы, поэтому на 1 голову требуется 0,2 га пастбища. Телят на пастбищное содержание можно переводить с двухмесячного возраста.

Зерновые корма перед кормлением надо раздробить и увлажнить. В домашних условиях выполняют дрожжевание кормов.

Для этого надо 50—100 г обычных пекарских дрожжей развести теплой водой, затем, когда они разойдутся, процедить, влить в бочку с 15—20 л теплой воды (35 °С) и засыпать, помешивая, 10—15 кг дробленого зерна. Боч­ку следует поставить в теплое место, и через 9 ч этот корм можно давать животным.

Этой массой можно заменить половину концентрированных кормов. Концентрированные корма и некоторые другие осалаживают. Для этого их засыпают в бочку, заливают горячей водой (70—80 °С), закрывают и выдерживают 3 ч. Затем добавляют резаную свеклу, патоку для брожения. Через 6—8 ч скармливают.

Грубые корма, прежде всего солому, следует’ измельчать, сдабривать бардой, дрожжевой массой или отрубями. Солому заливают кипятком, закрывают на 7— 10 ч. Воду подсаливают (на 10 л воды берут 150—200 г соли).

Реже в домашних условиях корма кальцинируют. Для этого берут 300 г негашеной извести, растворяют в 30 л воды. Добавляют 10 г соли на 5—10 л воды. Затем замоченную солому вынимают и раскладывают на наклонных щитах, чтобы раствор стекал в посуду. Через сутки такой кальцинированный корм можно скармливать скоту.

Корнеклубнеплоды перед дачей очищают от грязи, хорошо моют, режут на куски.

Силос можно скармливать без подготовки, иногда лишь добавляют 2—3 ст. ложки пищевой соды. Веточный корм можно скармливать в количестве до 3 кг на 1 голову, ветки хвойных деревьев — до 1 кг; их надо измельчить.

Оставить комментарий »
Коровники

Январь 11, 2009 · Рубрика: Разведение коров


Коровники строят в центральных и северозападных районах из досок, кирпича, в южных — саманные, из камышовых плит, плетут из хвороста, штукатурят, белят. Стены утепляют глиной, опилками, землей.

Особое внимание уделяют устройству потолка, прежде всего в тех областях, где зимой температура окружающего воздуха достигает 25 "С. Его обязательно утепляют. Крышу делают водонепроницаемой.

Двери для скота делают с южной или юговосточной стороны высотой 1, 7—1,9, шириной 0,8—1,0 м. Возможный план коровника показан на рис. 13.

Рядом с коровником хорошо посадить кустарники — это позволит уменьшить запыление помещения, летом создаст тень.

В помещении для скота следует предусмотреть канализацию и систему вентиляции (делают вытяжные трубы).

Для стока урины от стойла прокладывают канавки, ведущие к отводной трубе, по которой они стекают в специальный колодец диаметром 1 м и глубиной 1 м. Пол должен быть обязательно теплым, сухим водоне­проницаемым. Обычно его делают деревянным, оставляя возле кормушек глинобитную или асфальтированную полосу шириной 0,5—0,7 м, чтобы у животного меньше травмировался копытный рог.

Длина пола в стойле 1,9—2,1 м, ширина — не менее 2 м, общая площадь помещения желательна 22 м 2 . Пол можно сделать также из асфальтобетона, утрамбованной глины и даже из синтетических материалов.

В коровнике следует обязательно предусмотреть естественное освещение. Для этого делают окна выше уровня глаз животного, примерно на 1,3—1,5 м от пола, общей площадью около 2,2 м 2 . Для зимнего периода предусматривают электрическое освещение. В помещении ставят кормушку и емкость для чистой питьевой воды.

Подстилку делают из соломы, торфа или сухих листьев. Целесообразно, чтобы часть суток при стойловом содержании животное все же проводило на воздухе. Поэтому надо позаботиться о выгуле — площадке возле коровника, огороженной жердями или забором, с навесом, где коровы могут проводить по 2—3 ч в день.

Кормушки изготовляют из гладких дубовых или сосновых досок, предварительно хорошо просушенных. Они должны быть удобны для животного, а также для наполнения кормом, очистки от остатков, мытья и дезинфекции. Обычная кормушка имеет форму ящикажелоба, который устанавливают на полу.

Кормушки бывают неподвижными, откидными или подъемными. Подъемные удобнее при содержании коров на глубокой несменяемой подстилке. У откидной кормушки поднимаются боковые стенки, что удобно для ее очистки. Размеры кормушек: длина —1,1м, ширина сверху — 65—80 см, дна — 35—45 см; высота внешнего борта — 60—75 см, внутреннего — 25—30 см. В середине борта делают вырез для шеи животного.

Начинающим фермерам можно порекомендовать начать с содержания небольшого количества коров — 5— 20. По мере накопления опыта поголовье можно увеличивать до 200 голов. Для содержания 5 коров строят помещение, в котором располагают их в один ряд, при количестве 10—20— в два ряда (рис. 14).

При привязном способе коров содержат в стойлах на привязи, но обязательно надо предусмотреть выгульный двор для моциона животных. В стойле каждого животного должны быть кормушка и поилка. Рядом с коровником надо соорудить навозохранилище, прежде всего там, где животных содержат с ежедневной уборкой навоза. Глубина его 0,5 м. Стены хранилища желательно обложить камнем или зацементировать. Для приготовления удобрения слои навоза перекладывают слоем торфа или мелкой соломы и поливают водой или жижей из коровника.

Вокруг навозохранилища обязательно надо сделать отводы для поверхностных вод.

Содержание телят

Июль 2, 2009 · Рубрика: Разведение коров


После рождения у теленка обтирают соломой ноздри и рот от слизи, затем малыша дают облизать матери и помещают в индивидуальную клетку на солому.

Размеры клетки: длина — 120, ширина — 45—50, высота — 100 см. Клети ставят на ножки высотой 35—40 см от пола. Пол в них сколачивают из гладкообструганных досок с небольшими зазорамищелями для стока мочи. Содержат в таких клетках телят до 2—3месячного возраста.

В ряде случаев телят переводят в специально обустроенное место в коровнике (площадью в 2 раза больше, чем площадь клетки), рядом со стойлом отелившейся коровы. Температура в помещении должна быть не ниже 12 °С; особо надо позаботиться об отсутствии сквозняков.

Малыша поят парным молоком, молозивом, в котором белков больше в 4 раза, сухих веществ — в 2 раза, минеральных солей — в 1,5 раза, выше кислотность (30°Т вместо 20°Т молока). Кормят телят в первое время 4— 6 раз, начиная с 0,5—1,0 г (в первый день) и доводя до 2—3 л. Со второго дня можно давать по 1 —1,5 л воды температурой 20—25 "С.

За здоровьем телят следует тщательно следить: ежедневно убирать навоз, менять подстилку, мыть и ошпаривать посуду, смотреть, чтобы теленок пил небольшими глотками. Можно выпаивать малыша соскойпоилкой или приучать пить из посуды. Для этого ведерко с питьем наклоняют и подносят ко рту теленка указательный палец, смоченный молоком или водой из ведра.

С 5—7дневного возраста летом телят можно выпускать на прогулку, вначале продолжительностью 20—30 мин, а с 2месячного возраста на пастбище вместе с основным стадом. Нельзя пасти по росе, в дождливую, сырую, ветреную погоду.

Для улучшения развития телят часто поят сенным настоем. Готовят его из 1 кг измельченного сена или сенной трухи, которые заливают 6—7 л горячей (до 80 °С) воды, но не кипятком. Емкость закрывают крышкой, укутывают газетами, тряпками и настаивают 5—7 ч. Затем процеживают и выпаивают им телят. Предварительно настой надо подогреть до 50 "С и добавить соли (1 г на 1 л). Вначале дают 0,5 л и к 3 мес доводят до 6—8 л в день.

При нехватке витаминов в корме, замедленном росте полезно давать рыбий жир, дрожжи, морковь, яичный желток, содержащие витамины А и D , увеличить время пребывания на солнце.

Расход кормов на содержание 1 теленка в стойле: 300— 350 кг молока, 240 кг сена, 100 г гранулированных кормов, 150 кг корнеплодов, 250 кг силоса, 180 кг концентрированных кормов, 2,3 кг соли и 2,8 кг преципитата. Существует так называемый холодный метод выращивания телят. Малышей содержат начиная со вторых суток в индивидуальных домиках на открытых площадках, защищающих животных от ветра. Фактически домики — это клетки без пола и передней двери, но с крышей. Стены можно сделать из реек, обтянутых полиэтиленовой пленкой. Размеры домика: длина 240, ширина 120, высота спереди — 120, сзади — 110 см. Рядом с домиками надо отгородить щитами вольер для прогулок. В нем ставят бачок с соскойпоилкой. Содержать телят в таких помещениях можно в районах с довольно теплым климатом и при небольшом (10— 15 голов) поголовье.

Кормят телят при холодном методе выращивания по обычным нормам, иногда добавляя в рацион полисоли, содержащие сернистое железо, хлористый кобальт, сернокислые медь, цинк, марганец.

Через 45—60 дней телят переводят в загончики под навесом, где должны быть предусмотрены деревянные кормушки, поилки, подстилка из озимой соломы. В зимних условиях животные набирают вес до 90 кг.

В теплое время года телят лучше содержать в летних лагерях.

Оставить комментарий »
Мечение телят

Июнь 13, 2009 · Рубрика: Разведение коров


Телят, как и других животных, в целях получения полной информации об их развитии и для удобства содержания метят. Раньше это делали выщипывани­ем на ушах, татуировкой, кнопками, органическими красителями, таврением.

Первые два метода довольно трудоемки, недолговечны, третий, кнопками, труден для распознавания.

Современные методы мечения должны обеспечивать четкое распознавание животных без фиксации, а также сохранность номера на протяжении всей жизни животного, удобство чтения.

Мечение краской типа «Урзол» целесообразно применять на короткий срок, только при формировании или перегруппировке стада. Таврение при низких температурах отвечает требованиям, но его можно применять лишь на животных с темной окраской волоса.

Наиболее перспективным считается использование металлических или пластмассовых бирок, которые целесообразно продублировать (на случай их потери) выщипыванием или татуировкой.

Индивидуальные номера телятам присваивают при рождении — делают выщипы на ушах. Коровепервотелке после отела надевают на шею ремень с биркой, на которой с обеих сторон должен быть обозначен номер. Ремень крепят двумя болтами с двойными гайками и широкими шайбами, что позволяет изменять окружность ошейника по мере роста животного. Сами ошейники обычно изготовляют из кордового резинового ремня.

Оставить комментарий »
Доение коров

Июнь 4, 2009 · Рубрика: Разведение коров


Вообще, доение коров — сложный элемент ухода за скотом. На личном подворье коров с удоем 16—20 кг надо доить (и кормить) 3 раза в сутки, обязательно через равные промежутки времени, в одни и те же часы. Перед доением вымя коровы необходимо обмыть, обтереть полотенцем, смоченным в теплой (45 °С) воде. Затем полотенце споласкивают, отжимают и насухо протирают вымя. Обмывание должно длиться 2025 с, 15—18 с надо уделить массажу (рис. 15). При этом соски сжимают у основания и подталкивают вымя кверху, как бы выполняя доение. Соски массируют путем их сжатия, но без выдаивания коровы начинается припуск молока, вымя набухает, соски становятся упругими, значит, можно приступать к доению.

У очень возбудимых коров бывает достаточно обтереть вымя полотенцем после обмывания водой, чтобы началось выделение молока.

Дойка длится не долее 4—6 мин: столько продолжается припуск молока у коровы.

При ручном способе молоко сдаивают сидя на скамейке с правой стороны от коровы. Подойники обычно используют эмалированные или из белой жести, оцинкованные для этих целей непригодны.

Техника доения коров. Руки перед дойкой надо вымыть теплой водой — нельзя доить холодными руками.

Перед доением брюхо и ноги коровы следует обтереть жгутом соломы или чистой тряпкой, хвост желательно привязать к ноге.

Корова лучше отдает молоко, если соблюдается однажды установленный порядок и режим доения.

Доить нужно быстро, лучше всеми пальцами рук, т. е. кулаком (рис. 16). Можно доить двумя пальцами, но это менее предпочтительно,так как доение пальцами(щипком) с вытягиванием
соска часто приводит к разрыву слизистой и мышечной ткани соска и травмирует вымя. При доениипальцами соски и пальцынеобходимо смазывать вазелином, который, попадаяв молоко, загрязняет его.При доении кулаком этогоделать не нужно, поэтомумолоко остается чистым.

Техника доения кулаком состоит в следующем: сосок захватывают всеми пальцами руки (кулаком) так, чтобы указательный палец был под большим, а мизинец на уровне наружного конца соска. При сжатии кулака сосок нельзя искривить, а молоко не должно смачивать пальцы. Сжимают не всеми пальцами сразу, а поочередно, сначала указательным и большим, а затем последовательно остальными, сверху вниз, проталкивая молоко к выходу, в результате чего оно выливается струей. Затем пальцы разжимают, но кулак с соска не снимают.

Когда безымянный палец и мизинец удаляют молоко из соска, остальные пальцы должны быть сжаты, иначе молоко из соскового канала будет под­ниматься вверх. После того как молоко вышло струйкой, кулак разжимают, но пальцы с соска не снимают, так как в него поступает новая порция молока, которую выдаивают точно так же .

Нормальный темп доения 60—80 зажимов соска в 1 мин.

Вначале рекомендуется доить задние доли вымени, а потом передние, затем додаивать задние, поскольку в них больше молока. В конце доения делают заключительный массаж вымени, который способствует повыше

нию молокоотдачи впоследствии помогает выдаиванию последних, наиболее жирных, порций молока.

По окончании дойки вымя надо протереть полотенцем, соски смазать борным вазелином для дезинфекции и во избежание появления ссадин и трещин. У первотелок соски нередко короткие, поэтому доение кулаком здесь невозможно. В этих случаях приходится доить пальцами, сильно не оттягивая соски.

Для профилактики возникновения мастита по завершении доения надо выполнить массаж (рис. 18). Сначала принято массировать правую половину вымени, растирая его сверху вниз и от боков к середине мягкими движениями рук. Затем приподнимают и опускают вымя, как бы выталкивая молоко в.цистерны. Так же массируют левую половину вымени, а затем каждую четверть по отдельности . После этого следует додоить остатки молока.

На личных подворьях, где содержится не более 15— 16 голов, используют индивидуальные машинные установки для доения АД100Б и ДАС2Ц с ведром емкостью 19 л В фермерских хозяйствах целесообразно использовать более производительную установку АИД101 .

Агрегаты приводятся в действие электродвигателем при включении в сеть напряжением 220 В через стандартную розетку.

Интервал между обмыванием вымени и надеванием доильных стаканов не должен превышать 1 мин. В холодное время года доильные стаканы подогревают, погружая в ведро с теплой водой (40—45 °С).

Неустойчивый и недостаточный вакуум, меняющаяся и неправильная частота пульсаций, закупорка вакуумных магистралей, подсосы воздуха, износы деталей приводят к снижению эффективности машинного доения.

Рекомендуется 2 раза в год проверять состояние доильного аппарата.

Перед доением за 0,5—1 ч коров поднимают, чтобы они освободились от мочи и кала. При обмывании, массаже, сдаивании первых струек (в особую кружку, а не на пол) осматривают вымя. Обращают особое внимание на наличие покраснений, припухлостей, болезненности, уплотнений и ранок на вымени и сосках, т. е. признаков мастита (см. раздел «Заболевания коров»).

Оставить комментарий »
Наиболее распространенные породы молочных и мясомолочных коров

Май 24, 2009 · Рубрика: Разведение коров


Чернопестрая порода. Одна из наиболее распространенных сейчас в России. При ее выведении использован скот голландской породы молочного направления. Различают чернопеструю литовскую, эстонскую и др. Коровапервотелка имеет живую массу около 460 кг. Туловище в средней части удлиненное, шерстный покров довольно блестящий. Ноги высокие, правильно поставлены. Высота в холке 126 см, грудь глубокая, обхват груд­ной клетки — 170 см. Голова среднего размера, в лицевой части удлиненная. Глаза блестящие, ноздри широкие, рога средние, шея длинная с наличием мелких складочек. Холка слегка выделяется. Ребра поставлены косо к позвоночнику. Крестец прямой, длинный и широкий. Вымя чашеобразное, интенсивность молокоотдачи — 1,5—1,8л/мин. Индекс вымени 43 %, на вымени хорошо видны молочные вены. При пальпации (прощупывании) вымени ощущается зернистость.

На 1 кг прироста массы теленка требуется 8—8,5 корм. ед. (1 корм. ед. приравнена к 1 кг овса).

Холмогорская порода. Выведена в Архангельской области. Живая масса коров — 500—550 кг. Масть чернопестрая, встречаются животные с черными отметинами, краснопестрые, черные, красные. Благодаря обильному кормлению в зимний период и выпасам в летний период на богатых заливных лугах скот местной (Холмогор) породы приобрел ценные качества: скот вынослив, устойчив к заболеваниям, коровы высокомолочны (средний удой 6000 л молока за лактацию).

Разводят не только на СевероЗападе, но и в Сибири, вплоть до Якутии.

Ярославская порода. Это одна из лучших отечественных пород. Живая масса коров в среднем 500—520 кг. Масть черная, голова белая, вокруг глаз черный ободок, концы ног, кончик хвоста, живот белые. Встречаются животные с красным, сплошным черным, краснопестрым, чернопестрым окрасом.

Скот хорошо акклиматизируется в разных условиях, животные «отзываются» на хорошее содержание, любят ласковое отношение.

При правильном кормлении коровы дают около 5000 л молока жирностью 4 %, поэтому их целесообразно разводить в районах с маслобойными предприятиями. Иногда отмечаются недостатки экстерьера, телосложения, что является следствием плохого кормления, ухода за молодняком.

Бурая латвийская порода выведена в 1882 году академиком А. Ф. Мидендорфом на основе ангельтского скота, коров местных пород и скота красной датской породы.

Животные средних размеров, живая масса 520 кг. Вымя хорошо развито, удои достигают 4900 л молока жирностью 3,9 %. Масть бурая.

Бурая латвийская уступает по молочной продуктивности чернопестрой.

Красная степная порода выведена путем скрещивания местных южноуральских степей пород с красной остфрисляндской.

Живая масса 500—520 кг. Молочная продуктивность достигает 4500—5000 л. Для улучшения показателей поголовья целесообразно скрещивать с быками англерской и красной датской породами.

Приспособлена для разведения в степных, засушливых районах.

У животных иногда отмечаются недостатки: угловатое телосложение, пороки экстерьера, небольшая живая масса.

Йоркширская порода выведена в Шотландии (в конце XVIII века), где довольно скудные пастбища, поэтому скот неприхотлив, его содержание очень экономичное: для получения 1 л молока жирностью 4,5 % требуется всего 0,88 корм. ед. Живая масса коров 420—500 кг, быков — 700—800 кг.

Масть краснопестрая. У быков мощные лироподобные рога.

В Россию животных этой породы стали ввозить из Финляндии. Живая масса телок 430—450 кг, взрослых коров — 500—520 кг. Молочная продуктивность 4000— 5000 л при высокой жирности молока (4—4,4 %). Порода скороспелая, осеменение телок возможно в возрасте 14 мес.

У животных развитое чашевидное вымя с высокой интенсивностью молокоотдачи. Благодаря этим качествам, а также выносливости, хорошим адаптационным способностям, экономичности коровы этой породы считаются наиболее пригодными, как и животные чернопестрой породы, для промышленного разведения.

Костромская порода выведена в России путем скрещивания скота местной породы с быками альгаузской и швицкой пород в совхозе «Караваево» Костромской области.

Живая масса — 520—550 кг. Молочная продуктивность коров высокая. Удои рекордсменок могут достигать 14 300 кг за 300 дней лактации.

Масть светлосерая с желтопалевым оттенком на хребте. Коровы.широкотелые, на низких ногах.

Красная горбатовская порода выведена в России путем скрещивания местных коров (Богородского района Горьковской области) с тирольскими быками еще в XVIII веке.

Живая масса коров 460, быков 680—850 кг. Молочная продуктивность не очень высокая: удои составляют около 2500—3000 л молока жирностью 3,7—4,2 %.

Масть красная, с вишневым оттенком. Встречаются животные с белыми отметинами на вымени и животе. Рога белые, с темными концами.

Скот хорошо откармливается. Ценится кожа как сырье для кожевеннообувной промышленности.

Тагильская порода выведена в районе Нижнего Тагила путем скрещивания скота местных уральских пород с холмогорской, голландской породами.

Живая масса небольшая 440—480 кг. Молочная продуктивность — 5000 л молока жирностью более 4 %. Масть чернопестрая, реже встречаются животные красного, бурого или буропестрого окраса. По экстерьеру напоминает скот холмогорской породы.

Коровы стойки к заболеваниям, хорошо приспосабливаются, поэтому их целесообразно содержать на приусадебных участках. Использовалась для выведения белоголовой украинской, бушуевской, узбекской, истобенской в Кировской области.

Встречаются недостатки: неоднотипность телосложения, масти, пороки экстерьера, небольшая скороспелость.

Англерская (ангельтская) порода выведена на полуострове Ангельн (Германия) путем улучшения местного бурокрасного скота. Живая масса коров средняя — 500—550 кг, быков 850—1000 кг. Молочная продуктивность 4500— 5600 л молока в среднем жирностью до 6 %.

Коровы имеют явно выраженные признаки высокой молочности. У них крепкая плотная конституция, хорошо развитая задняя треть туловища, кожа тонкая, туловище довольно длинное, верхняя линия спины прямая. Масть вишневая или темнокрасная. Используется при скрещивании с красной степной.

Голштинская порода одна из наиболее известных пород, выведена в США и Канаде. Благодаря своим полезным хозяйственным свойствам получила распространение в Германии.

У короврекордсменок живая масса около 600 кг. Молочная продуктивность — 6500—7000 л молока жирностью 3,63,7 %.

Используется при скрещивании, например, с чернопестрой для улучшения молочной продуктивности, благодаря чему можно увеличить надои до 200 л. В настоящее время разводят преимущественно бычков для улучшения породы. У коров довольно объемистое ваннообразное вымя, сзади оно широкое, прикреплено высоко. Молочные вены выражены ярко. Соски цилиндрические, средние по длине и ширине. Индекс равномерности вымени 43,4 %, скорость молокоотдачи — 1,64 л/мин.

Технологические свойства вымени улучшаются от поколения к поколению.

Коровы голштинской породы, даже помеси, требовательны к условиям содержания и кормам, чувствительны к стрессовым факторам. Животные чистоплотны. В зимнее время их следует кормить сеном, преимущественно бобовых трав, соевым шротом, кукурузой, выращенной по зерновой технологии, летом переводят на зеленый корм.

Симментальская порода выведена в Швейцарии (в Зимментальской долине). В России разводят с середины прошлого века.

Живая масса коровы — 550—650 кг, быка — 800— 1100 кг. Средние удои 3500—4500 кг. Молочная продуктивность высокая — до 9000 л молока за лактацию жирностью 3,94 %.

Масть палевая, голова и конец хвоста белые; носовое зеркало розовое, рога и копыта светловоскового цвета. У скота красивые формы, развитая мускулатура. Животные быстро нагуливают вес, дают сочное, светлое мясо.

Сейчас в России считается самой распространенной породой.

На ее основе получено восемь подтипов: западный (сычевская порода), степная, украинская, приволжская, приуральская, дальневосточная и др. Ближайшая зарубежная форма монбельярдская получена во Франции.

Швицкая порода выведена в Швейцарии. В России известна с прошлого века.

Животные крупные: живая масса в среднем — 600 кг. Молочная продуктивность средняя — 3700—4000 л молока за лактацию жирностью 3,7—3,8 %. Конституция крепкая, формы тела пропорциональные, с развитой мускулатурой. Используют при племенном разведении коров костромской, алатауской, бурой карпатской и других пород.

Порода скороспелая. Считается родоначальником бурых скороспелых.

Бестужевская порода одна из старейших пород, выведена путем скрещивания с чернопестрой, шортгорнской и симментальской породами.

Живая масса 550—600 кг. Мясные качества более высокие, чем молочная продуктивность, удои в среднем составляют 4000—5000 л молока жирностью 3,8 %. Масть от светло до темнокрасной, вишневая, с белыми пятнами на ногах.

Хорошо приспосабливается к разным климатическим условиям, устойчива к заболеваниям, животные охотно поедают грубые корма.

Разводят в Ульяновской, Самарской, Пензенской областях, в Татарстане и Башкортостане.

Курганская порода выведена на основе местных коров путем скрещивания с татарской, ярославской, симментальской, шортгорнской породами.

Живая масса 520—550 кг. Молочная продуктивность — 4000 л молока жирностью 4,1 %. Масть красная, чалая, краснопестрая.

Лебединская порода выведена еще в начале XX века путем поглотительного скрещивания с украинской серой и быками швицкой породы. Масть бурая со светлосерыми или темнобурыми пятнами, с характерной светлосерой полосой вокруг носового зеркала.

Живая масса 500—550 кг. Молочная продуктивность — 3250—3600 л молока. Животные красивые. Голова короткая, с широким лбом. Туловище удлиненное с ровной спиной. Грудь глубокая и широкая с развитым подгрудком. Ноги крепкие, правильно поставлены. Кожа эластичная. Вымя объемное, соски цилиндрические.

Оставить комментарий »
Заболевания коров (Инфекционные болезни)

Апрель 17, 2009 · Рубрика: Разведение коров


Бруцеллез, или, как в XII веке называли, мальтийская лихорадка. Причины заболевания: заражение микробами — бруцеллами, которые содержатся в молоке, моче, плоде и последе.

Возбудитель болезни, названной по имени ее открывателя английского бактериолога Д. Брюса, мелкая неподвижная бактерия. Источниками возбудителя при бруцеллезе являются зараженные животные. Особенно опасны они в период абортов и отелов.

Признаки заболевания: выкидыш и последующее задержание последа. Болезнь передается людям. Они заражаются бруцеллезом от животных при уходе за ними, при употреблении в пищу необезвреженных продуктов, молока, при убое и разделке туш, обработке шкур и шерсти; протекает в скрытой и явной форме. Поэтому о выкидыше у коровы необходимо немедленно сообщить ветеринару и соблюдать меры предосторожности по уходу за больным животным.

Следует помнить, что инфекцию можно (при несоблюдении санитарных правил) перенести на одежде, обуви и других предметах с общественной фермы в свое хозяйство, и наоборот.

Лечение: способов лечения нет. У больного животного обязательно берут кровь для исследования. До полу чения результатов лабораторного анализа молоко ко ровы нужно кипятить. Если диагноз подтвердился, больное животное подлежит убою. Сибирская язва (острая инфекционная болезнь сельс кохозяйственных и многих диких животных), передающаяся и человеку. Возбудитель болезни: неподвижная палочка, образующая споры и капсулы. Споры сибирской язвы обладают очень высокой устойчивостью к внешним воздействиям. Так, действие солнечного света они выдерживают в течение 4 дней, в воде сохраняются до 29 мес, в почве — десятки лет.

Опасным источником распространения сибирской язвы могут стать трупы погибших от сибирской язвы животных, из естественных отверстий которых в огромных количествах выделяются вместе с кровью бациллы сибирской язвы, поэтому трупы надо зарывать на скотомогильниках на глубину не менее 2 м или сжигать. Место падежа животного, а также предметы, бывшие в сопри­косновении с ним, дезинфицируют 10 %ным горячим раствором каустической соды, а остатки корма и навоз сжигают.

Болезнь сезонная: летом, в период пастбищного содержания, заболеваемость резко возрастает, а осенью, зимой и весной наблюдаются лишь единичные случаи.

Скрытый период болезни обычно длится 1—3 дня. Протекает она, как правило, быстро, не дольше 12—42 ч, при молниеносной форме лишь несколько часов и даже минут.

Признаки заболевания: резкий подъем температуры, расстройство желудочнокишечного тракта при кишечной форме, припухлости (карбункулы) на разных местах тела (шее, подгрудке, плечах) при карбункулезной форме, прекращение жвачки, резкое снижение удоя; молоко принимает красноватый оттенок, становится хлопьевидным, горьковатым на вкус.

Первые случаи заболевания сибирской язвой диагностировать очень трудно, поскольку признаки болезни иногда недостаточно выражены. При подозрении на сибирскую язву надо сразу со общить на ветеринарный пункт, который объявляет карантин. Во всех случаях проводят бактериологичес кие исследования участков тела или больных орга нов, взятых из трупа животного. Вскрытие трупов зап рещается.

Меры профилактики — немедленная изоляция животного при подозрении на сибирскую язву и дезинфекция помещения.

Стригущий лишай (хроническое заразное заболева ние). Признаки заболевания: поражение кожи и волосяного покрова; наблюдается у всех видов животных и у человека, но наиболее часто у молодняка сельскохозяй­ственных животных, особенно у телят. Возбудители за болевания: простейшие грибы из рода трихофитон и микроспорон. Появление на коже небольших кругловатых пятен (плешин), покрытых сероватобелыми чешуйками, постепенное их увеличение, образование на них толстых корок серого цвета, слияние их и переход в обширные очаги с неровными, как бы изъеденными, краями. Со временем разрастание отдельных пятен приостанавливается и на некоторых пораженных участках отрастают волосы. У телят такие пятна находят главным образом на голове (вокруг глаз, ушей, носа, на веках и губах), шее, спине, в области хвоста, реже на крупе, на грудной клетке и других частях тела.

Лечение: полная изоляция больного животного. О заболевании необходимо сообщить ветеринарному специалисту, который объявляет карантин и проводит лечение.

Туберкулез (заболевание, опасное как для животных, так и для людей). Возбудитель заболевания: туберкулезная палочка, которая выделяется из организма с каловыми массами, мочой, молоком, мокротой, выдыхаемым воздухом, с истечениями из пораженных полостей.

Человек заражается туберкулезом чаще всего через молоко, от животных и через воздух; известно много случаев, когда и больные люди становились причиной заражения животных. Восприимчивость к туберкулезу зависит от условий содержания и кормления животных. Сильно влияет на резистентность организма к туберкулезу недостаток в рационе белка, витаминов, солей. Телята заболевают туберкулезом при выпаивании им сырого молока и обрата от туберкулезных коров.

Меры профилактики ежегодное (перед выходом на пастбище) обследование скота на предмет заболевания туберкулезом.

О признаках заболевания надо сразу сообщить ветеринару, который назначает лечение. Обязательны изолирование животного, дезинфекция помещения. Молоко употребляют после пастеризации.

Общие меры профилактики заразных болезней покупка животных только из благополучных в отношении заразных болезней мест и хозяйств, внимательная проверка состояния здоровья животного, требование заклю­чения ветеринара и т. п.

Чума крупного рогатого скота. Возбудитель заболевания вирус, легко меняющий форму и относящийся к обширной группе парамиксовирусов. Его близкие «родственники» — возбудители чумы собак и других животных. Обладает высокой живучестью, быстро накапливается в стаде и поражает 60—80 % его.

При первых признаках чумы надо сообщить на ветеринарный пункт, который объявляет карантин.

Меры профилактики вакцинация животных, обеззараживание, дезинфекция помещений для скота и т. д.

Ящур (острая, быстро распространяющаяся болезнь, которой подвержен и человек). Инкубационный (скрытый) период длится от 2 дней до 2 нед. Признаки заболевания: резкое повышение температуры тела (до 41,5 °С); появление во рту, на губах, языке, сосках вымени и в межкопытной щели прозрачных пузырьков; выделение изо рта пенистой тягучей слюны, образование на месте лопнувших пузырьков язвочек; быстрое истощение животного, приводящее к его гибели. Возбудитель болезни вирус, который быстро распространяется на других животных через слюну (при кашле), предметы ухода, одежду людей и другими путями, молоко от зараженных животных, продукты его переработки, пищевые отходы и т. д.

Механизм передачи ящурной инфекции действует активно, он сохраняется даже в засоленном мясе 4 мес; занос возбудителя возможен на большие расстояния. Вирус ящура коварен, так как он не только многолик, но и устойчив во внешней среде, его трудно уничтожить. Поэтому больное животное нужно немедленно изоли ровать от здоровых и продезинфицировать место его содержания. О заболевании надо сообщить на ветери нарный пункт, который объявляет карантин.

При уходе за больным животным необходимо пользоваться отдельными спецодеждой, инвентарем, посудой и т. д. После обслуживания такого животного надо тщательно мыть руки. Молоко коровы кипятят, а навоз скла­дывают отдельно, где его обеззараживают при самосогревании

Лечение: проводят ветеринарные специалисты.

Оставить комментарий »
Биологические особенности коров

Апрель 16, 2009 · Рубрика: Разведение коров

С целью получения коровьего молока содержат коров молочной и двойной, мясомолочной, продуктивности. Животные дают молоко в течение длительного лактационного периода, достигающего 300 дней. При этом затраты кормов на выработку 1 л молока сравнительно небольшие — всего 1 —1,6 корм, ед., причем используют самые простые корма.

Молочность диких коров составляла, повидимому, менее 400 л, а современных рекордсменок достигает более 10 тыс. л.

Продолжительность жизни крупного рогатого скота 15—20 лет, однако хозяйственное использование ограничивают 10—15 годами. После 10 лактации содержать молочных коров становится невыгодно.

Половая зрелость у быков и телок наступает в 6—9месячном возрасте, в первую случку животных, преждевсего телок, пускают по достижении 1,5 года, так как в более раннем возрасте они не достигают физической зрелости, и если их пускать в случку, то потомство будет физически ослабленным.

Оплодотворение телок возможно только в период охоты, которая наступает у половозрелых животных. Длится охота в среднем 18—20 ч, а наступает каждые 3 нед (у коров после отела).

Стельный период составляет 285 дней (с отклонением от 260 до 312 дней), что объясняется особенностями породы, условиями содержания, кормления, пола плода, индивидуальными особенностями и другими причинами.

Приносят коровы по одному, реже — по два теленка, живая масса которого составляет до 7 % массы матери. Полное развитие завершается к 5 годам.

У животных 32 зуба, 20 нижних и 12 верхних, по стертости которых можно определить возраст.

Желудок четырехкамерный, включает три преджелудка (рубец, сетку, книжку) и сычуг, или истинный желудок, слизистая которого покрыта железами.

Нормальная температура тела 38,6 °С, пульс 50— 60 уд./мин.

Оставить комментарий »
Особенности сезонного содержания коров

Апрель 13, 2009 · Рубрика: Разведение коров


К летнему пастбищному содержанию и кормлению зеленой травой животных приучают постепенно, так как жадное поедание травы может привести к заболеванию — вздутию рубца. В первые теплые дни коров пасут по 2— 3 ч, утром перед выпуском на пастбище скармливают сено. Постепенно увеличивают продолжительность пребывания на пастбище до 14—16 ч.

Доят коров 3 раза: утром — в 5—6 ч, днем — в 13— 14 ч и вечером в 20—21 ч. Перед дойкой коровам надо, как обычно, обмыть вымя. Днем в жару животных лучше перегонять в загоны рядом с водоемом, где они могли бы укрыться от солнца и отдохнуть. При круглосуточном пребывании на пастбище молочный скот днем питается, а ночью отдыхает, т. е. оно не способствует увеличению надоев.

На зимнее стойловое содержание коров переводят также постепенно, сокращая время пребывания на пастбище. Коровники должны быть подготовлены заранее: вымыты, вычищены от навоза, щели заделаны во избежание сквозняков, если надо, утеплены.

Осенью — зимой коров надо выводить для прогулок в огороженные загончики рядом с коровниками на 2—4 ч в день.

Различают два вида содержания в зимний период: с ежедневной уборкой навоза и на навозе. При первом способе в день на 1 голову требуется около 2,5 кг соломы (измельченной до 18— 27 см) на подстилку. Иногда вместо соломы используют сухие листья и опилки, их потребуется 2—3 кг в день.

При втором способе ежедневно на навоз кладут слой соломы. Убирают его весной готовое удобрение вывозят прямо на поля.

В зимний период на 1 голову требуется 3—5 ведер чистой воды комнатной температуры, поэтому ее приносят в помещение за 10—12 ч до поения. Коров держат, как правило, на привязи. Один конец веревки привязывают ко дну кормушки, другой — к ошейнику коровы, но так, чтобы животное чувствовало себя свободно, легко перемещалось, ложилось и вставало.

Особо следует сказать о запуске коровы, т. е. прекращении доения. Это период длится до 45—60 дней. Животных хорошо кормят, ухаживают за ними, внимательно следя за их состоянием.

Если удои — не более 3—7 л, то прекращают дойку сразу, а если больше, то постепенно (вначале доят 2 раза в день, затем 1 раз), окончательно прекращают сдаивать молоко при удое 1 —1,5 л. Вымя в это время «ссыхается», спадает. После этого животных начинают кормить по норме.

Во время запуска нормы кормов сокращают, уменьшают количество концентрированных кормов до 1—2 кг (если запускают корову летом, то сокращают время пастьбы до 5—1 ч, траву заменяют сеном).

Оставить комментарий »
Раздой коров

Апрель 11, 2009 · Рубрика: Разведение коров


Раздой коров включает запуск, подготовку к отелу, полноценное кормление в сухостойный период. Для коров требуется 1,5—2 корм, ед., для первотелок — 2—2,5 корм. ед. В летний период основную часть кормов составляет зеленая масса с добавлением злаковобобовых или концентрированных, в зимний период — сено, корнеклубнеплоды, комбикорм.

Такое «авансированное» кормление должно способствовать увеличению надоев в лактационный период.

В год на 1 голову требуется заготовить определенное количество кормов, которое зависит от ее молочной продуктивности.

Утром, в первую дачу, коровам не следует давать концентрированные корма, их необходимо скармливать после грубых или сочных кормов. Перед дойкой нельзя давать силос, запах которого может перейти на молоко.

Такие сочные корма, как брюква, турнепс, кормовая капуста, свекла, могут передавать запахи молоку, поэтому их скармливают после дойки.

Свекольную ботву дают осенью в подвяленном виде, концентрированные корма — перед зелеными.

Поить коров надо 3 раза в сутки, после каждого доения. Одному животному требуется 40—60 л воды в сутки. Зимой воду немного подогревают. Для поения надо ставить корыта. При пастбищном содержании крупный рогатый скот можно поить из рек, ручьев, озер с чистой водой.

Оставить комментарий »
Заболевания коров (Незаразные болезни)

Апрель 5, 2009 · Рубрика: Разведение коров


Закупорка пищевода. Причины заболевания: жадное поедание и быстрое проглатывание корнеплодов; испуг животного (окрик, удар) в момент прохождения кормов по пищеводу.

Признаки заболевания: беспокойство после проглатывания корнеклубнеплодов или какихлибо предметов, вытягивание шеи, опускание головы, обильное слюноотделение, испуганный вид; спустя некоторое время быстро нарастающее вздутие рубца (в области левой голодной ямки), учащение дыхания и сердцебиения, синюшность слизистых оболочек рта, глаз и кислородная недостаточность с признаками удушья. Болезнь протекает в течение нескольких часов, и если животному не будет оказана помощь, оно погибнет от удушья.

Лечение: удаление инородного тела рукой из верхней части пищевода, при закупорке более глубоких его участков проталкивание с помощью резинового шланга диаметром 3—4 см (предварительно в пищевод вводят для скольжения 100—200 мл подсолнечного масла). После освобождения пищевода от инородного тела корову 10—12 ч не кормят, дают воду. Меры профилактики измельчение корнеплодов. Стоматит (воспаление слизистой оболочки рта). При чины заболевания: поедание очень грубых, сухих кормов, сена из осоки, бурьяна, содержащих раздражающие и ядовитые вещества, а также горячих кормов или с примесью льда. Подобное воспаление может являться и признаком некоторых инфекционных заболеваний, например ящура.

Признаки заболевания: вначале покраснение, отек слизистой оболочки рта и повышение ее чувствительности к раздражениям; затем появление обильного пенистого слюнотечения и частые движения челюстями, хотя общее состояние больного животного существенно не изменяется; отказ от грубого корма, животное осторожно принимает мягкий и жидкий корм, но охотно пьет холодную воду.

Лечение: промывают ротовую полость 0,1 %ным раствором перманганата калия, 2 %ным раствором пищевой соды, 1 %ным раствором борной кислоты или перекиси водорода. При язвах слизистой оболочки рта ее смазывают йодглицерином, 0,2 %ным раствором азотнокислого серебра (ляписа) или 1 %ным раствором медного купороса.

Меры профилактики исключение грубых, горячих или очень холодных кормов.

Мастит. Причины неинфекционного возникновения: плохое содержание коров (на сквозняке, сырых полах без подстилки, на загрязненной подстилке), нарушения кормления и т. п.

Причины возникновения инфекционного мастита: проникновение в вымя через сосковый канал, ранки, царапины и т. п. болезнетворных микроорганизмов: стрептококков и др.; источником заражения могут быть такие заболевания половых органов, как задержание последа, выпадение влагалища и др. При машинном доении причинами возникновения забо­левания становятся высокий вакуум, т. е. давление (свыше 400 мм рт. ст. при доении трехтактным аппаратом 360 — двухтактным), изменение частоты пульсации, несвоевременное подключение доильных аппаратов, приводящее к угасанию рефлекса молокоотдачи, «холостое» доение — передержка доильных стаканов на вымени, пропуск очередного доения или задержка по времени, плохая санитарная обработка оборудования.

Наиболее опасна скрытая форма мастита. В этом случае в молоке увеличивается содержание лейкоцитов, снижается количество витаминов и других полезных веществ, в нем хуже размножается микрофлора, оно плохо свертывается сычужным ферментом. Однако все это можно установить лишь при химикобиологическом анализе молока.

Признаки мастита: припухание или затвердение отдельных участков вымени, выдаивание из больной четверти вымени творожистых сгустков с неприятным запахом, иногда с примесью крови.

Первая помощь: осторожное частое, через каждые 2—3 ч, выдаивание больной четверти вымени, ее легкий массаж. По назначению ветеринарного работника втирание камфорной, ихтиоловой и йодной мази.

Меры профилактики содержание коровы на сухой, чистой подстилке, в хорошо проветриваемом хлеву.

Отек вымени. Причины заболевания: неправильное кормление нетели и стельной сухостойной коровы. Признаки заболевания: увеличение вымени в объеме, уплотнение кожи, нередко распространение опухоли на брюхо коровы.

Лечение: частое выдаивание вымени (5—6 раз в день), легкий массаж, смазывание его вазелином или камфорным маслом. До полного рассасывания опухоли надо исключить из рациона концентраты. Меры профилактики правильное кормление и содержание стельной коровы и нетели; за 2—3 нед до отела прекращение скармливания сочных кормов.

Послеродовой парез. Возникает чаще всего у высокопродуктивных коров примерно через 12—72 ч (иногда и позже) после отела.

Признаки заболевания: прекращение жвачки, корова беспокоится, переступает с ноги на ногу, дрожит. Затем она падает, голова запрокидывается в сторону, ноги судорожно вытягиваются, температура тела снижается до 35 °С, кожа и уши становятся холодными. Если не будет оказана помощь, то через 12—48 ч животное гибнет.

Первая помощь: до прихода ветеринарного специалиста корову желательно растереть соломенным жгутом, смоченным в нашатырном спирте, и укрыть.

Лечение: вдувание воздуха через соски в вымя с помощью специального прибора Эверса. Для этого корове придают спиннобоковое положение, из вымени выдаивают молоко, соски обрабатывают ватным тампоном, смоченным в спирте.

Через стерильный катетер во все соски поочередно накачивают воздух, после чего кончики сосков нетуго перетягивают бинтом. Выполнять эту процедуру должен ветеринар.

Повязки с сосков снимают через 20—25 мин. Если через 6—8 ч улучшения не наступает, то вдувание воздуха повторяют. При улучшении состояния коровы дыхание становится ровным, начинается отделение кала и мочи. Спустя 12 ч после того, как корова встанет, ей можно дать 1—2 л воды на один прием, затем постепенно дачу воды увеличить. Тимпания (вздутие рубца). Причины заболевания: нарушение или прекращение отрыжки газов; усиленное образование в рубце газов при поедании большого количества легкобродящих кормов (люцерна, клевер, эспарцет), травы после дождя, покрытой росой, скошенной и полежавшей в валках, прокисших и загнивших кормов, а также при закупорке пищевода

Признаки заболевания: увеличение объема живота, особенно с левой стороны, прекращение приема корма, отрыжки и жвачки, нарастающее беспокойство, учащенное дыхание, усиленное потение, позже упадок сил, синюшность слизистых оболочек, похолодание ушей и конечностей. Заболевание протекает в течение 2—3 ч и может закончиться гибелью животного.

Лечение: с помощью ротопищеводного резинового шланга диаметром 3—4 см освобождают рубец от газов и вводят внутрь 0,5 л 2—3 %ного раствора ихтиола или 1 л 4 %ного раствора формалина.

Внутрь дают также магнезию в дозе 20—30 г с 0,5 л воды или 1 %ный раствор уксусной или молочной кислоты.

Если приведенные способы лечения не дали положительных результатов, то вызывают ветеринара, который делает прокол рубца в области левой голодной ямки.

При перекорме концентратами чаще возникает вздутие рубца вследствие образования пенистой массы. Для лечения коров при такой форме тимпании через рот вливают 0,5—1 л подсолнечного масла или 0,2 г тимпанола, растворенного предварительно в 2—3 л воды.

Меры профилактики — устранение причин, вызывающих заболевание.

Атония преджелудков (застой содержимого в преджелудках). Причины заболевания: однообразное длительное скармливание малопитательных (солома, полова) или недоброкачественных кормов (с примесью золы, песка), преобладание в рационе водянистых кормов (жом, барда), одностороннее кормление концентратами (жмых, мука, дерть, комбикорм), нерегулярное поение, отсутствие моциона, а также различные отравления. Признаки заболевания: отказ от корма, нередко извращение аппетита, расстройство отрыжки и жвачки, уменьшение числа и интенсивности сокращения рубца, ослабление перистальтики кишечника, снижение удоя. Кал обычно бывает плотным.

Лечение: дача сена хорошего качества, корнеплодов, дрожжеванных кормов, поваренной соли (100 г в сутки); моцион. Дача внутрь с 0,5 л воды 15—20 мл настойки белой чемерицы или 200—300 г сахара; полезна дача пекарских или пивных дрожжей.

Меры профилактики строгое соблюдение правил кормления и содержания коров.

Травматический радикулит (травмы сетки острыми предметами). Причины заболевания: проглатывание острых, как правило металлических, предметов, попавших в корм; облизывание пола, кормушек, стен (лизуха), что наблюдается при недостатке в организме минеральных веществ.

Признаки заболевания: болезнь начинается внезапно; отмечается уменьшение аппетита, болезненность при отрыгивании жвачки, снижение тонуса рубца и кишечника, повышение температуры тела.

Лечение: перевод животного на голодную диету в течение 1 сут, последующее постепенное введение в рацион мягкого сена, а в летний период — зеленой травы. Поят животных без ограничений.

Меры профилактики — очищение кормов от попавших в них металлических предметов с помощью магнита, скармливание достаточного количества минеральных веществ.

Энтероколит (воспаление кишечника). Причины забо левания: скармливание прокисших, загнивших или мерзлых кормов, а также большого количества концентратов; отравления химическими и растительными ядами; некоторые инфекционные заболевания.

Признаки заболевания: снижение или потеря аппетита, повышение температуры тела, беспокойство, усиление перистальтики кишечника, частые жидкие испражнения, в которых содержится много слизи. При тяжелых формах болезни в кале могут быть примеси крови, гноя и пленок слизистой оболочки кишок.

Лечение: дача внутрь масляных слабительных (касторовое масло до 0,5 л), а затем 0,5 л 2 %ного раствора ихтиола, 10—20 г фталазола, сульгина или сульфадимезина, до 0,5 л отвара дубовой коры, 0,1—0,2 %ного раствора перманганата калия, слизистых отваров (льна, овса).

Меры профилактики своевременная дача доброкачественных кормов.

Повреждения копыта. Причины: плохой уход, содержание в сырых помещениях, на загрязненной сырой подстилке.

Признаки повреждения копыт: механические загрязнения потеря эластичности копытного рога, расщепление его и др., затрудненные движения животного, оно скользит, часто падает, вследствие чего могут произойти рас­тяжения сухожилий и связок, хромота и выкидыши.

Копыто отрастает сверху вниз к подошве медленно, но постоянно. В среднем прирост копыта за месяц составляет 6—6,5 мм, так что за год вырастает «новое» копыто. Поэтому его необходимо периодически подрезать и расчищать. Если своевременно это не делать, копыта сильно разрастаются и принимают самую причудливую форму.

Меры профилактики обработка копыт по мере отрастания, обычно 2 раза в год. Для этого применяют специальные копытные клещи и ножи, а при работе конечность закрепляют в приподнятом положении, положив закрутку

Оставить комментарий »
Выбор молочной коровы

Март 18, 2009 · Рубрика: Разведение коров


Прежде чем покупать корову для своего хозяйства, надо узнать ее родителей, продуктивные качества, наследственность. Однако следует иметь в виду, что установление породы даже с самой большой точностью не может точно гарантировать определенный уровень молочной продуктивности, потому что среди животных любой породы существуют большие индивидуальные раз­личия.

Уточнить наследственную способность к молочной продуктивности животного можно выяснив, какая продуктивность старших сестер (дочерей, матери и особенно дочерей отца). Если они окажутся высокопродуктивными, уверенность в хорошем качестве выбираемого животного может быть значительно выше.

Затем предстоит оценить физическое состояние, конституцию и экстерьер животного. Только коровы с хорошо развитыми внутренними органами и объемным брюхом могут быть высокомолочными.

Идеальная молочная корова при рассмотрении ее сбоку имеет форму треугольника, у коров мясной породы «вырисовывается» прямоугольник (рис. 11).Живую массу можно определить путем взвешивания на возовых весах. Если весов нет, то

ее находят по обмеру двухметровой лентой с сантиметровыми делениями. При этом измеряют обхват туловища и косую длину (рис. 12). Обхват туловища измеряют за лопатками, а косую длину — от переднего выступа плечевого сустава до седалищного бугра.

По полученным показателям в специальных таблицах находят живую массу.

Голова у молочной коровы должна быть легкой, с тонко развитой лицевой частью, костяк тонкий, но плотный, хвост длинный, тонкий, с обильными волосами в концевой кисти. Глаза большие, уши снаружи почти без шерсти, на внутренней поверхности — длинные редкие волоски. Рога должны быть легкими, тонкими, небольшими.

Далее осматривают кожный покров. У молочной коровы он тонкий, кожа эластичная, а покрывающая ее шерсть короткая, густая и блестящая в результате жировых выделений сальных желез. Подкожного жира в подкожной клетчатке не бывает, кожа образует мелкие складки, которые растягиваются при откорме. Мелкие кожные складки на шее, направленные от гребня книзу, свидетельствуют о хорошей молочности. Особенно заметны эти складочки на шее, направлены от ее •гребня книзу.

Складка у корня хвоста должна быть эластичной, особенно в последние дни беременности.

Молочная продуктивность зависит, естественно, от возраста: у перво­телок удои ниже, чему

коров после пятогошестого отелов.

Возраст коров определяют по состоянию зубов, а также по кольцам на рогах. На них в период стельности образуется кольцевое углубление вследствие изменения питания. Чтобы определить возраст коровы, к числу таких углублений надо прибавить два, так как первые отелы проходят нормально в возрасте 2 лет.

У нездоровых коров кольца более глубокие, чем у здоровых, а у яловых расстояние между кольцами в 2 раза шире и менее четкие углубления.

У телочек возраст определяют по длине рога. Так, если его длина 5 см, то надо прибавить 1. Значит, телочке 6 мес.

О здоровье судят по цвету слизистой оболочки, блеску глаз, наличию или отсутствию истечений из носа, состоянию зубов, кожи, шерстного покрова.

Следует также осмотреть ноги: животные с ослабленными ногами чаще ложатся, так как пастьба их утомляет.

Особое внимание уделяют осмотру вымени. Различают пять форм вымени: ваннообразное, чашеобразное, округлое, козье, примитивное.

Ваннообразное вымя довольно удлиненное и глубокое, его длина на 12—16 % больше ширины. По форме напоминает вытянутый овал. Плотное на ощупь, с незначительным переходом в брюшную полость. После выдаивания становится плотным, мягким, сзади на нем образуются мелкие складочки.

Доли вымени при осмотре сзади и спереди должны выглядеть симметрично, нижняя часть — дно — горизонтальная. Соски цилиндрические, длиной 6—8 см, широко расставлены. Все это говорит о хорошей молочной продуктивности коровы. Козье вымя свидетельствует о невысоких молочных качествах коровы. Передние доли вымени слабо развиты, сбоку имеют вид треугольника, соски толстые, длинные, близко расположены. Признаком молочной коровы является углубление так называемого молочного колодца. Оно расположено в том месте, где вены переходят в брюшную полость. У мо­лочных коров в колодец свободно помещается кончик указательного пальца. О молочности коровы свидетельствует и потеря веса коровы в первую половину лактации, но легко восстанавливаемого затем.

У хорошей коровы вымя большое, с широко расставленными сосками, покрытое редкими нежными волосками. Чаще всего оно чаше или ваннообразное, четверти хорошо развиты, расстояние от дна вымени до земли — не менее 50 см, соски длиной 6—8 см, диаметром 2—3 см. Их отличает высокая скорость молокоотдачи и равномерность выдаивания четвертей.

Форма вымени, наполненного молоком, округлая в нижней части.

Вымя должно быть мягким, а кожа на нем тонкой, легко оттягивающейся. Выдоенное вымя у обильно молочной коровы должно спадать с образованием множества кожных складок. Особенно много их должно быть на участке, который называют запасом, т. е. на задней части вымени, ближе к половым органам.

О молочности судят и по внешнему виду кровеносных сосудов на вымени. Часто они незаметны, хотя их ясное обозначение желательно. Крупных вен три: две под брюхом, еще одна — в области промежности.


fermerinfo

Соски должны быть конической формы, одинаковые по толщине соски бывают у тугодойных коров. Иногда встречаются кроме четырех основных сосков еще два рудиментарных, что говорит о хорошей молочной продук­тивности животного. Короткие и тонкие соски чаще встречаются у маломолочных коров, с небольшим периодом лактации.

Об уровне молочности коровы говорят суточные удои, с первого дня после отела до дня ее запуска, молочная

продуктивность даже идеальной коровы будет меняться.

Обязательно надо убедиться, что корова стельная, телка должна быть осеменена в возрасте 18—20 мес.

При отборе животного надо посмотреть на расположение задних ног — их постановка не должна стеснять вымя.

Раньше наиболее выгодным считалось разводить коров местных пород, которые не требуют большого ухода, лучше приспособлены к климату, менее притязательны к условиям содержания, хотя и менее молочны, чем иностранные.

В центральных районах России предпочитали разводить владимирский скот, в северных холмогорский и ярославский, в Украине местный серый.

При массовом разведении коров при отборе животных обращают внимание на удои, жирность молока, развитие экстерьера, а также на пригодность к машинному доению и резистентности к заболеваниям и др. Для современных механизированных ферм нужно отбирать коров крепкой конституции, массой при первом отеле 450—500 кг, при третьем — 550—650 кг и более высокого роста, благодаря чему они лучше приспособлены к машинному доению, а также уменьшается риск заболеваний и травм вымени. У животных должны быть крепкие конечности с прочным копытным рогом, устойчивость к маститу и другим заболеваниям, продуктивность 40005000 л молока в год. До начала 60х годов в хозяйствах разводили около 16 пород, прежде всего холмогорскую, ярославскую, бурую литовскую. Позднее основной породой во многих районах стали чернопестрая голландская, айрширская. На основе использования голландских быковпроизв

Серия сообщений "ЛПХ":
Часть 1 - Разведение свиней
Часть 2 - Цыплята бройлеры(выращивание)
...
Часть 4 - Разведение индюков
Часть 5 - Как правильно доить корову
Часть 6 - И снова всё о коровках

Доение и раздой коровы.

В отличие от крупных животноводческих ферм в личном хозяйстве корову приходится, к сожалению, доить вручную. Нет пока в серийном производстве доильных аппаратов для работы в домашних условиях. А какие есть в продаже стоят дорого. Во время дойки с коровой надо обращаться ласково, иначе она может стать пугливой, злой, будет плохо отдавать молоко. Для удобства при дойке пользуются специальной скамейкой.

Правила доения коровы

Перед началом доения вымя рекомендуется обмыть теплой водой, вытереть насухо полотенцем и сделать стимулирующий массаж. Затем сдаивают первые струйки в отдельную посуду, остальное молоко собирают в подойник. Лучше опорожнить вначале задние доли вымени, затем передние, после вновь додаивать задние, так как обычно в них больше молока. Доить корову надо "кулаком" за 4-5 мин. В конце доения проводят заключительный массаж, который повышает активность молокоотдачи и способствует выдаиванию последних, самых жирных порций молока (содержание жира в них достигает 10-12%). При заключительном массаже сначала обрабатывают правую половину вымени, растирая ее сверху вниз и с боков к середине, слегка приподнимая и опуская вымя.. Потом таким же путем массируют левую половину вымени. После массируют каждую долю вымени отдельно, разминают соски и подталкивают их.
Особенно тщательно надо проводить массаж вымени у новотельных коров и первотелок, а также у коров, болеющих маститом и тугодойных. Работать с животным следует в чистой одежде.
Чтобы не засорять молоко в доенке, не следует закладывать в кормушку сено, солому и сочные корма со специфическим запахом. Молоко быстро впитывает все посторонние запахи. Перед дойкой помещение, где содержится корова, нужно очистить от навоза и проветрить. Закончив доение, молоко сразу же процеживают и охлаждают.

Раздаивание коровы.




ruani.ru

Чтобы добиться роста удоев, нужно умело раздаивать корову. При этом следует так организовать кормление, чтобы в суточном рационе был дополнительно авансирован корм за счет сытного пойла с концентратами. И такие добавки нужно давать до тех пор, пока корова отвечает прибавкой молока. Обычно раздаивать корову начинают через 15-20 дней после отела. Животные увеличивают удой до третьего, четвертого месяца лактации, после чего он некоторое время держится на одном уровне, а затем постепенно снижается.
При раздое очень эффективны корнеклубнеплоды и концентрированные корма. Однако надо следить за тем, чтобы не перекормить животное. Если корова больше не прибавляет молока, то дачу кормов снижают.

Серия сообщений "ЛПХ":
Часть 1 - Разведение свиней
Часть 2 - Цыплята бройлеры(выращивание)
Часть 3 - Разведение коров
Часть 4 - Разведение индюков
Часть 5 - Как правильно доить корову
Часть 6 - И снова всё о коровках

При разведении индеек и выращивании молодняка очень важно подготовить помещение, в котором птенцы проведут первые недели жизни. Индюшат содержат отдельно от других птиц, потому что в первые недели жизни они беззащитны перед различными заразными заболеваниями. Помещение должно быть теплым, температура около источника тепла в первые 7 дней не должна опускаться ниже плюс 32 - 34 градусов, а в самом помещении - ниже 28 градусов. Каждую неделю можно снижать ее на 2 - 3 градуса, в месячном возрасте температура в птичнике может быть около 20 градусов, а двухмесячные индюшата легко обойдутся без обогрева.

Кормление индюшат в первый месяц их жизни - дело весьма хлопотное, зато взрослые индейки за эту заботу и хлопоты отблагодарят хозяина высокой продуктивностью и неприхотливостью в еде.

Первые полторы недели придется кормить малышей каждые 2 часа. Причем с самым первым кормлением затягивать не стоит.

В первые недели индюшата очень плохо видят, поэтому и поилку, и кормушку ставят в хорошо освещенное место и добавляют в корм яркую зелень и тертую морковь. Проще всего кормить индюшат специальными смесями. Если такой возможности нет, то первая еда индюшонка - сваренное вкрутую яйцо, творог, пшено, смесь из дробленых круп, геркулес. В первые дни в корме преобладают яйца, а крупы составляют только пятую часть смеси, затем постепенно долю круп увеличивают.

Поскольку выращиваемые без наседки индюшата совершенно не умеют клевать, то в первые дни корм лучше размещать на дощечках и привлекать внимание птенцов, постукивая по ней пальцами. Малыши могут не сообразить также, как пользоваться поилкой, поэтому, может быть, придется окунуть клюв каждого птенца в поилку. Лучше выбирать такую конструкцию поилок, которая не даст малышам возможности залезть туда целиком - они могут заболеть. Вода должна быть чистой и свежей, ее температура в первые недели - не ниже плюс 22 - 24 градусов, затем - не ниже 18.

Цельное зерно появляется в рационе в полуторамесячном возрасте. А вот зелень (кроме крапивы, ее не дают до 9 недель) можно давать уже со второго дня в мелко рубленном виде ежедневно. В двухнедельном возрасте малышам можно предложить вареный картофель. И, конечно, нельзя забывать о специальных витаминах, которые птицам дают с первого дня жизни.

Традиционные влажные мешанки в первые недели лучше готовить на простокваше, пахте или обезжиренном молоке. Вместо мешанки в первое время можно давать свежесваренную рассыпчатую молочную кашу. В специальные кормушки отдельно насыпают мел, ракушку, мелкий гравий, толченый древесный уголь. Первые прогулки при хорошей сухой погоде птенцы могут совершать уже в двухнедельном возрасте - сначала не дольше получаса. С 9-недельного возраста птицы могут постоянно находиться на выпасе.



mirzhivotnih.ru

Серия сообщений "ЛПХ":
Часть 1 - Разведение свиней
Часть 2 - Цыплята бройлеры(выращивание)
Часть 3 - Разведение коров
Часть 4 - Разведение индюков
Часть 5 - Как правильно доить корову
Часть 6 - И снова всё о коровках

Коровы.

Корова является одним из самых важных домашних животных, имеющих хозяйственное значение. Хотя по времени приручения она уступает первенство козам, овцам и свиньям, но, тем не менее, работа по одомашниванию диких коров была начата еще в период неолита (около 8,5 тысяч лет назад).

Если говорить о взаимоотношениях коровы и человека, то оно изменяется в зависимости от региона и народности. В одних местах корова служит мерилом богатства, в других ее просто обожествляют. В мелких крестьянских и фермерских хозяйствах корова до сих пор воспринимается как кормилица, а в Индии она и сегодня, как и многие тысячелетия тому назад, является священным животным, которое нельзя убивать.

В России корова — персонаж многих сказок. Там она всегда выступает в качестве доброго животного, хранителя и помощника, выручающего хозяев из беды и поддерживающих их в трудную минуту. А вот в сказаниях других народов быки нередко олицетворение разрушительной силы и чудовища, с которыми должен бороться герой (вспомним хотя бы греческий миф о минотавре).

В мифологии многих народностей корова — прародительница жизни. В скандинавских сказаниях о сотворении мира корова Аудумла вскормила своим молоком первое живое существо — великана Имира. В египетских сказаниях корова Нут вмещает в себя весь космос.

Помимо чисто хозяйственной функций быки в настоящее время продолжают использоваться как участники достаточно жестоких игр. Речь идет об испанской корриде и многочисленных ее разновидностях, вьетнамском бое буйволов (в котором один бык сражается с другим) и американских родео.

– Коровы. Немного биологии.
– Коровы в природных условиях.
– Содержание коровы в домашних условиях.
– Кормление коровы.
– Разведение коров.
– Особенности поведения коров.
– Распространенные заболевания коров.
а) Инфекционные заболевания коров.
б) Инвазионные заболевания коров.
в) Болезни опорно-двигательного аппарата.
г) Болезни органов размножения.
Коровы. Немного биологии.

Корова — это женская особь одомашненного подвида дикого быка. Мужские особи называются быками, молодые животные телятами или телками. Терминологически телка — это женская особь до первой стельности. Кастрированных взрослых быков, используемых в качестве тягловых животных, называют волами.

Коровы относится к парнокопытным жвачным животным. Подвид домашний бык относится к роду настоящие быки, входящему в семейство полорогие.

Существующие в настоящее время породы коров можно разделить по направлениям хозяйственного использования на мясные, молочные и мясомолочные. Всего в наши дни насчитывается около 1080 пород крупного рогатого скота. Так же следует упомянуть приблизительно 121 породу зебу (еще один подвид дикого быка, одомашненный и разводимый первоначально в Индии), 38 пород буйволов и около 30 гибридов зебу и европейской коровы.

Ближайшими родственниками домашней коровы являются зебу, азиатский или водяной и африканский (кафрский) буйволы, бантенг (один из подвидов которого одомашнен и разводится на острове Бали), як (который так же частично одомашнен и разводится на Тибете, в отдельных районах Монголии, Тувы, Алтая), гаур (одомашненная форма его называется гаял или митан).

Вес и размер взрослых представителей коровьего царства довольно существенно различается в зависимости от породной принадлежности. К примеру, коровы карликовых пород, сейчас входящие в моду, весят всего 250–300 кг., а самые миниатюрные взрослые особи достигают 90–150 кг. при росте 80–90 см. Самой маленькой коровой книгой рекордов Гиннеса признана корова Своллоу из графства Чешир (Англия) ее рост составляет 80 см.

Если же делать выборку по породам, имеющим хозяйственное значение, то становится заметно, что коровы мясного направления несколько крупнее животных молочных пород. Так вес быков наиболее крупной мясной породы Шароле (Франция) составляет 1000–1200 кг. (может иногда доходить и до 1,5 тонн). Коров — 700–800 (доходит до 1150 кг). А рекордсмены среди молочных пород — голштинцы весят, соответственно, быки — 960–1200 (максимальный вес — 1250 кг.), а коровы — 670–700 (при максимуме в тонну). Высота голштинцев: около 144 см. у коров и около 160 см. у быков.

В среднем же вес быков колеблется в пределах от 550 кг. до тонны, а коров от 450 кг. до 750 кг.

Занесенная в книгу рекордов Гиннеса рекордсменка в весе среди коров Маунт Катадин (голштинско-дурхамский гибрид) имела вес 2 тонны 270 кг., рост в холке 1,88 м. и обхват 3,96 метров.

Окрас у коров разнообразный. Встречаются кремово-белый (шароле), черный (некоторые представители истобенской породы, ярославская порода), черно-пестрый (голштинская, холмогорская, черно-пестрая), красный от светлых до темных тонов (бестужевская), вишнево-красный (санта-гертруда, красная горбатовская), красно-пестрый (айрширская порода), темно-палевый (обрак), палево-пестрый (сычевская), палевый (симментальская) бурый (лебединская) и рыжий (некоторые представители джерсейской породы) окрасы.

Одной из важнейших биологических особенностей коровы, которую активно использует человек, является способность производить наибольшее из всех домашних животных количество полезного продукта на одну кормовую единицу. Так на 100 кг. корма корова производит 139 кг. молока. Эта способность объясняется особенностью пищеварительного аппарата коровы, выработанной за годы эволюции. В процессе развития, жвачные вообще и коровы в частности обзавелись четырьмя желудками, что позволило им использовать пищу малопитательную для других травоядных животных.

Пищеварительный процесс у коров протекает в несколько этапов. Сначала пища попадает в рубец — огромный мешок, содержащий целые колонии микроорганизмов — симбионтов. Здесь пища ферментируется, а потребляющие ее бактерии, пожираются инфузориями и амебами, которые, переварившись в сычуге, служат корове источником животного белка и незаменимых аминокислот. Ведь не являясь хищниками, коровы не могут получить полноценный белок иным способом.

Расщепленные питательные вещества всасываются через стенку рубца в кровь и идут на поддержание жизни животного или на выработку молока. Не до конца переваренная пища попадает в сетку, в то время как недостаточно смоченные слюной кормовые массы выбрасываются в ротовую полость и тщательно пережевываются — этот процесс называется жвачкой. В сетке пища разбавляется жидкостью и перетирается за счет ритмичных сокращений этого преджелудка. После чего достаточно измельченный корм идет в книжку, мускульное образование, в котором отжимается излишек жидкости, а слишком крупные частицы выбрасываются обратно в рубец. Далее прошедшие книжку пищевые массы попадают в сычуг, где и расщепляются на составные химические элементы с помощью желудочного сока. Таким образом, корова представляет собой огромную фабрику по производству питательных веществ.

Температура тела 37,5–39,5 С. У молодняка 38,5–40 С.
Частота дыхания 12–25. У молодняка 30–70 дыхательных движений в минуту.
Пульс 50–80 ударов в минуту. У молодняка 120–160 ударов в минуту.

При нормальном содержании и не слишком интенсивном использовании корова может прожить до 20–25 лет. Некоторые экземпляры доживали до 35 лет. Продолжительность жизни быков 15–20 лет. Но в крупных современных хозяйствах корова обычно используется всего 3–4 года.
Коровы в природных условиях.

Все основные виды европейского домашнего быка произошли от дикого тура. Поскольку, последний зафиксированный в летописях представитель этого вида был убит еще в 1627 году, говорить о жизни быков в дикой природе не представляется возможным.

Если же брать термин корова шире и распространять его на всех представителей семейства полорогие, прирученных человеком, то можно упомянуть о диких яках, гаурах и буйволах.

Этим диким быкам посчастливилось остаться в живых и не быть истребленными человеком. Кому-то, например якам повезло из-за труднодоступности их мест обитания. Современные дикие яки проживают в некоторых районах Тибета на высотах 4300–4600 метров. Летом эти животные поднимаются еще выше, заходя подчас за отметку 6000 метров над уровнем моря. Яки очень неприхотливые животные. Для нормальной жизни им достаточно скудной травы высокогорья, которую зимой они могут выкапывать из-под снега. Пасутся яки утром и вечером, ночью отдыхают, укрывшись от ветра за камнями или скальными выходами. Яки предпочитают пить воду, очень неохотно используя для утоления жажды снег.

В настоящее время эти животные держатся небольшими группами не более десятка животных, хотя еще в конце XIX века их стада могли насчитывать до нескольких сотен голов. Як — один из самых агрессивных диких быков. Самцы-яки не задумываясь атакуют преследующего их или стадо человека, особенно если перед этим были ранены. Волки и другие хищники очень редко отваживаются нападать на этих сильных и опасных животных.

Гон у яков происходит осенью – в сентябре или октябре. Схватки между быками бывают весьма кровавыми, но практически никогда не приводят к смертельным исходам. Хотя ранения, полученные в боях за коров, у яков обычное дело.

Беременность у яков-самок длится около 9 месяцев и к июню корова рожает одного теленка. Молодой як держится с матерью в течение года, а потом начинает вести самостоятельную жизнь. Половая зрелость у диких яков наступает приблизительно к 6–8 летнему возрасту, а прожить они могут до 25 лет.

Если говорить о диких буйволах, то стоит отметить, что в мире существует два рода этих животных: африканский (или кафрский) и азиатский (или индийский, называемый так же водяным) буйвол, которые различаются по поведению, местам обитания, рациону и внешнему виду.

Индийский буйвол активно приручался и в настоящее время используется в качестве домашнего животного в странах Азиатского региона. Африканского буйвола, отличающегося злобным нравом и непредсказуемым поведением, так и не удалось приручить.

Индийский и африканский буйволы считаются наиболее крупными среди современных парнокопытных животных и уступают в размерах только еще одному представителю полорогих — гауру. Буйволы отличаются массивным сложением, вес взрослых быков может достигать тонны, а в редких случаях доже превышать ее. По длине тела африканский буйвол несколько проигрывает индийскому. Их размер составляет, соответственно 1,7–2,65 метра и 2,4–2,8 метров. Высота в холке примерно одинакова и колеблется в пределах 1,6–1,8 метров. При несколько меньшей длине африканский буйвол отличается более плотной и кряжистой фигурой и весит обычно больше своего индийского родственника.

От индийского собрата африканского буйвола легко отличить по характерной форме рогов. У кафрского буйвола они сначала загибаются вниз, проходят вдоль головы и лишь затем идут вверх и назад. У индийского буйвола огромные, до 180–195 см. рога просто направлены вверх и назад. Говоря о рогах буйволов, следует вспомнить о роговом щитке, который со временем нарастает у африканских буйволов на лбу. Этот роговой нарост усиливает и без того толстые лобные кости черепа, делая их совершенно непробиваемыми. Рога есть и у буйволиц, как африканских, так и индийских, но у самок они существенно меньше и тоньше грозного оружия самцов, что не делает их, однако, менее опасным для человека или хищников.

Окрас индийского буйвола преимущественно иссиня-черный, только нижняя часть ног белая. Задняя часть спины, крестец, живот, лопатки и ноги практически лишены волосяного покрова. На лбу, плечах и шее шерсть длиннее и гуще. Хвост длинный, оканчивается метелкой.

Африканский буйвол имеет темно-бурый или черный окрас. Волосяной покров также как и у индийского буйвола развит слабо. Более густо шерсть растет на загривке и вдоль тела по позвоночнику.

Как африканские, так и азиатские буйволы держатся стадами, но количество животных, составляющих группу у них различно. Азиатский буйвол предпочитает небольшие компании. Как правило, стадо водяных буйволов состоит из взрослого самца, нескольких молодых быков и коров с телятами. Иногда встречаются старые быки, которые держатся отдельно из-за своей крайней неуживчивости. В тех регионах, где еще сохранился индийский носорог, группы буйволом часто пасутся рядом с ними.

Кафрские буйволы предпочитают держаться более крупными группами по 20–30 голов, из которых в засушливый период формируются большие стада, численностью до нескольких сотен животных. В прошлом, когда эти крупные травоядные были настоящими хозяевами африканских саванн, размер пасущихся стад часто превышал тысячу голов.

Две разновидности буйволов отличаются еще и по предпочитаемой местности обитания. Так азиатский буйвол просто не может существовать без мелких заболоченных озер. С одной стороны, заросли прибрежной растительности и жидкая грязь излюбленное место отдыха водяного буйвола, а с другой — рацион их на 70 % состоит из прибрежной или водной растительности. Предпочитающий участки с пониженным рельефом, азиатский буйвол, тем не менее, при необходимости может перебираться в горную местность, достигая высот в 1500–1800 метров над уровнем моря.

Африканский буйвол нуждается в воде не меньше индийского, так как для утоления жажды в сутки ему требуется 30–40 литров воды, но пастись предпочитает в стороне от воды.

Надо сказать, что кафрский буйвол весьма разборчив в отношении пищи. Существует предпочитаемый набор трав, которыми животное питается в течение года, на другие травы или кустарник буйвол переходит только в крайнем случае. Соотношение выбранных растений в рационе животного в течение года меняется.

В отличие от своего азиатского собрата африканский буйвол менее привередлив в отношении мест обитания и заселил практически всю территорию Африки к югу от Сахары. Его мелкие разновидности (лесной или красный буйвол) встречаются даже в экваториальных лесах. В горных районах буйвола можно встретить до высоты в 3000 метров. Избегает он только засушливых мест со среднегодовой нормой выпадения осадком менее 250 мм.

Буйволы и азиатский, и африканский предпочитают питаться с вечера до утра, жару пережидая в тени деревьев или лежа в грязи. Но, отощавший из-за отсутствия подходящего корма кафрский буйвол может питаться и днем, когда находит подходящую пищу в достаточном количестве.

Гон у африканского буйвола приходится на зиму — весну в зависимости от района проживания. Срок беременности приблизительно равен 340 дням и рождение теленка приходится на конец засушливого — начало дождливого сезона. Более мелкие подвиды африканского буйвола имеют срок беременности от 300 до 345 дней.

Теленок держится рядом с матерью около полугода. Все это время он подкармливается материнским молоком, хотя траву ест, уже с месячного возраста.

Индийский буйвол в вопросах, касающихся размножения, отличается от африканского только тем, что у него из-за проживания в условиях ровного климата, нет сезонности в периоде гона. Корова так же рожает одного, очень редко двух телят и кормит их в течение 6–9 месяцев. Надо заметить, что жирность молока буйволиц гораздо выше, чем у домашних коров и составляет 8 %.

Продолжительность жизни буйволов приблизительно равна времени жизни домашней коровы. В дикой природе они редко переваливают через двадцатилетний рубеж, рекордный срок жизни в зоопарке составляет 30 лет.

Ни у индийского, ни у африканского буйволов практически нет естественных врагов. Только крупные хищники отваживаются нападать на это огромное травоядное. Надо сказать, что отбивает желание охотиться на буйволов еще и то, что они держатся группой и от опасности защищаются сообща, активно и умело, поддерживая друг друга. Наибольший урон численности буйволам причиняют паразиты и вирусные заболевания. Так популяция африканского буйвола в большей степени пострадала из-за эпидемий болезней, завезенных с европейским скотом, чем от охоты. Индийскому буйволу угрожает еще и то, что он охотно спаривается с одичавшим домашним скотом, производя гибридное потомство, которое уже нельзя назвать диким буйволом в собственном смысле слова.

Самым крупным представителем семейства полорогие является гаур. Этот вид парнокопытных был приручен и в некоторых районах Азии содержится в качестве сельскохозяйственного животного. Домашние родственники гаура, носящие название гаял или митан, несколько меньше своего дикого собрата и гораздо спокойнее. Высота взрослого гаура достигает 2 метров, при этом встречаются и более крупные экземпляры. Рекордный зафиксированный рост в холке достигал 220 см. Длина тела этого исполина может быть равной 3 метров, а вес взрослого быка приближается к полутора тоннам.

Гаур, как и многие другие травоядные держится группами, причем стада бывают двух видов. Разнополое состоит из коров с телятами и одного взрослого быка, молодые быки, которые еще не могут отбить стадо у взрослого противника, держатся вместе небольшой группой, постоянно выясняя, кто из них главнее. Старые быки, в силу возраста уже потерявшие свое стадо, живут отдельно и отличаются скверным характером.

Размер разнополого стада, как правило, колеблется в пределах 10–15 голов, хотя встречаются отдельные группы численностью до 40 особей.

Гауры живут в лесной местности, как правило, на высоте от 600 м. до 1700 м. над уровнем моря. Пасутся они днем среди деревьев, и стараются как можно реже выходить на открытые пространства. В местностях, где гауру приходится соседствовать с человеческими поселениями, животное переходит на ночной образ жизни, днем укрываясь в зарослях. Кроме травы в рацион гаура входят листья и молодые побеги деревьев. Гон происходит с октября – ноября по январь – февраль. Срок беременности от 8 до 9 месяцев. Теленок рождается один.

В настоящее время гаур находится под угрозой исчезновения. Количество животных, находящихся в дикой природе колеблется в пределах 20000 особей.
Содержание коровы в домашних условиях.

Крупный рогатый скот содержат для различных целей. Их можно разделить на три неравнозначные группы:
1) Содержание одомашненных представителей семейства полорогие для нужд шоу программ.
2) Содержание миниатюрных коров в качестве домашних любимцев.
3) Использование животных подвида домашний бык и других одомашненных представителей семейства полорогие в качестве сельскохозяйственных животных (молочный скот, мясной скот, тягловые животные).

Первая группа включает в себя:
– Крупный рогатый скот, разводимый для участия в корриде — особой разновидности боя быков, практикуемой в Испании, исторической родине этого шоу, южной Франции, Португалии и некоторых странах Латинской Америки.
– Буйволов, содержащихся для боев друг с другом (народное развлечение в районах Вьетнама, Таиланда, Лаоса и некоторых других странах Юго-Восточной Азии).
– Быков, используемых в американском родео.

Для корриды, быков выращивают на специальных фермах — ганадериях (ganaderias), имеющих узкую специализацию и более ни чем не занимающихся. История некоторых из этих ферм насчитывает более ста лет. В процессе селекционного отбора закрепляются особые качества животных, недопустимые в других областях использования КРС. Более того, участвовать в корриде могут только представители одной породы, считающейся наиболее близкой к исходному фенотипу дикого тура.

Количество выращиваемых быков достаточно велико, потому, что вне зависимости от исхода выступления бык выходит на арену только один раз. В лучшем для него случае он после выступления будет оставлен для племенной работы, во всех других, по правилам испанской корриды его забивают. Происходит это на арене или за ее пределами зависит от умения матадора и стечения обстоятельств. Для участия в испанской корриде используются быки в возрасте 4–6 лет, иногда вводится ограничение по минимальному весу животного в 450 кг.

Для южно-азиатского боя буйволов, животных отбирают, обучают и готовят. В процесс подготовки включается не только тренировка, но и специальный откорм, позволяющий буйволу набрать необходимый вес.

Для американского родео и его разновидностей, быков чаще всего отбирают и подготавливают, но некоторые владельцы скота уже начинают выращивать животных для шоу специально, культивируя необходимые для более яркого выступления качества.

Все быки, используемые для шоу, как правило, содержатся отдельно от сельскохозяйственных, питаются по особому рациону и обладают характером, неприемлемым для тяглового скота или животных выращиваемых на мясо.

Постепенно становится модным содержание миниатюрных коров, ростом около 90 см. Мир узнал о них в двадцатых годах прошлого века, но широкое распространение мини коровы получили только в начале XXI. В отличие от всех других карликовых сельскохозяйственных животных, мини коровы продолжают оставаться продуктивными. Коровы карликовых пород способны давать около 3 литров молока в сутки и могут использоваться на мясо. Содержать мини корову можно точно так же как и обычную буренку, только места и корма ей требуется гораздо меньше, за что порода и полюбилась многим жителям Англии, Западной Европы и Америки.

К категории мини скота могут быть отнесены и некоторые сельскохозяйственные аборигенные породы. К примеру, якутский скот, наделенный малым размером и уникальной устойчивостью к низким температурам (способностью выдерживать температуру воздуха до -50 С) или кубинские карликовые коровы. Продуктивность последних составляет 5–6 литров молока в сутки, что является рекордной величиной среди миниатюрных пород крупного рогатого скота.

Третья, сельскохозяйственная группа — самая многочисленная среди домашних животных. Именно она оказывает наибольшее влияние на формирование образа домашней коровы и больше всего влияет на экономику. В настоящее время на Земле содержится более 1 миллиарда голов КРС различного назначения. Более чем 1000 пород КРС наибольшее значение для мирового сельского хозяйства имеют только 250 из них. Аборигенные породы постепенно вытесняются более продуктивными, излишняя требовательность которых к условиям содержания с лихвой окупается большими надоями и рекордным приростом живой массы. Разведение крупного рогатого (КРС) скота идет ради мяса или молока. Соответственно различают породы мясного, молочного или мясомолочного направления. Кроме молока и мяса используется шкура КРС, которая применяется для изготовления обуви, одежды, кожаной галантереи или в декоративных целях.

Способов содержания крупного рогатого скота два: стойловый и пастбищный. Чаще всего используется какая-либо комбинация этих способов. В местностях с холодным климатом, к примеру, летом коровы содержатся на пастбищах, а зимой переводятся на стойловое содержание.

Существует множество систем пастбищного содержания, отличающихся друг от друга деталями, но сходных в одном: при пастбищном содержании коровы большую часть времени проводят на открытом воздухе, выпасаясь свободно или на ограниченном участке, но всегда самостоятельно добывая себе корм на отведенном для этого пространстве.

Использование пастбищ существенно удешевляет содержание скота, а также способствует нормальному развитию организма животных за счет регулярного моциона, наличия свежего воздуха и солнечного облучения, необходимого для выработки витамина «Д». Пребывание на воздухе ведет к закаливанию организма, благодаря чему снижается вероятность простудных заболеваний среди коров и молодняка.

Основной проблемой пастбищного способа содержания является правильный выбор пастбища. Оно должно быть сухим, обладать ровным рельефом, быть очищено от зарослей кустарника, мусора и валежника, в ином случае велик риск травматизации животных. Кроме этого необходимо следить за состоянием и составом травяного покрова пастбища, выпалывая сорные и ядовитые растения.

Помимо перечисленных выше сложностей, у животных на пастбище велика вероятность заразиться инвазионными заболеваниями. Для предотвращения этого следует своевременно удалять с пастбища и обеззараживать навоз. На открытом воздухе сложнее, чем в помещении защитить животных от нападения насекомых.

При организации пастбищного содержания следует сразу же добиться соблюдения распорядка дня. Коровы быстро привыкают к установившемуся режиму, любое его нарушение воспринимается животными болезненно, вплоть до падения удоев и снижения суточной прибавки массы у молодняка. Общая продолжительность пастьбы должна составлять 8–10 часов в сутки. При этом лучше всего выпасать животных в прохладное время — утром и вечером, в жару предоставляя им возможность отдыхать в затененных местах. Поить стадо необходимо 3 раза в сутки, обеспечивая животных доброкачественной водой вволю.

На дикорастущих пастбищах выпас начинается с момента достижения травами высоты 8–12 см., а на пастбища, засеянные специально подобранными травами, скот выгоняется, когда высота травяного покрова достигнет 15–20 см.

Во избежание ухудшения качества пастбищ, а так же для профилактики возникновения массовых заболеваний желудочно-кишечного тракта у коров, следует прекращать выпас до начала заморозков. Стравливаемая до последнего трава не сможет запасти достаточное для нормальной зимовки количество питательных веществ, что приведет к снижению всхожести весной.

Системы пастбищного содержания КРС подразделяются на:
– Стойлово-лагерное, которое применяется в районах с большой распашкой земли и отсутствием пригодных для выпаса естественных пастбищ. Суть этой системы заключается в содержании коров во временных постройках, расположенных поблизости от посевов кормовых трав. Необходимо использовать несколько полей, чтобы можно было начинать заготовку корма с другого поля, когда трава на первом отойдет или будет съедена. В стойлах устанавливаются кормушки, наполняемые при помощи мобильных кормораздатчиков. Коров не менее чем на 4 часа в сутки выпускаются для моциона или пастьбы на отаве однолетних трав скошенных на зеленую массу. Путем правильного подбора высеваемых культур и времени их засева (важно добиться постепенного созревания посевов) можно обеспечить стадо кормами на весь период с мая по сентябрь.
– Лагерно-пастбищное содержание предусматривает выпас стада в дневное или ночное время на естественных или засеваемых пастбищах с периодическим отдыхом в специально оборудованных летних коровниках или на площадках — тырлах. При недостатке кормов животным можно давать концентраты из кормушек, установленных в местах отдыха.
– Отгонно-пастбищная система применятся при содержании КРС крайне редко. Суть ее заключается в том, что на летнее время стадо перегоняется на естественное крупное пастбище, расположенное на значительном (десятки километров) удалении от постоянных коровников.

В процессе научных изысканий и практической деятельности был выработан ряд требований, предъявляемых к организации выпаса.
– Минимальная площадь пастбища на одну корову должна составлять 0,3 га.
– Летний лагерь (тырло) следует размещать на сухом возвышенном месте. Желательно расположить тырло в центре пастбища, чтобы можно было легко перегонять животных на отдых вне зависимости от того, в каком месте выпаса находится стадо.
– Расстояние от лагеря до ближайшей дороги должно составлять не менее 300 метров.
– Расстояние от водопоя до места выпаса должно быть не более полутора – двух километров, чтобы обеспечить нормальный перегон животных на водопой и обратно.

На территории летнего лагеря для коров располагают загоны и расколы для пересчета и осмотра КРС, пункты искусственного осеменения (если в хозяйстве практикуется таковое), навесы под которыми отдыхают животные, а также места для дойки и подкормки. Отдельно от места содержания основного стада располагают родильное отделение с телятником, изолятор. Кроме строений, предназначенных для животных, нужно организовать молокосливной пункт, и обустроить помещения для обслуживающего персонала и ветеринарной аптеки.

Летние коровники, расположенные на территории лагеря, отличаются от постоянных только основательностью постройки. Они, так же как и зимние, оборудуются стойлами, привязями, при использовании привязного содержания, доильными установками и техникой для уборки навоза.

Перед переводом животных весной на пастбищное содержание следует провести некоторые подготовительные работы. Одним из самых важных мероприятий можно назвать подготовку пастбища. Чтобы пастьба способствовала экономии средство по содержанию КРС, а не наносила вред поголовью, необходимо позаботься о травяном составе пастбища. Для этого производится подсев желаемых культур, проводятся работы по осушению заболоченных частей пастбища и улучшению почвенного состава. Кроме того, оборудуются водопои, осуществляется чистка пастбищ от мусора и огораживаются опасные участки.

Немаловажное значение для обеспечения нормальной продуктивности стада имеет своевременное проведение ремонта летних лагерей, а также периодическое доукомплектование их необходимым оборудованием и расходными материалами.

Подготовка животных начинается заранее, не менее чем за месяц до выгона на пастбище или перевода на летние выпасы. Она включает в себя отделение от основного стада слабых и больных животных, которых следует выпасать отдельно, неподалеку от стационарных коровников. Из здоровых животных по половозрастному принципу формируются гурты скота. Молочных коров делят еще и на группы по продуктивности. Размер гуртов составляет от 100 до 200 голов взрослого скота, для молодняка эта цифра увеличивается в среднем на 50 голов.

Разумеется, деление общего поголовья на отдельные гурты имеет смысл только в крупных хозяйствах с большим количеством животных. При формировании общего деревенского стада или выгона на летние пастбища небольшого количества коров, принадлежащего одной крестьянской семье, разделение поголовья на отдельные группы не происходит. В этом случае от основного стада отделяют только быков-производителей, для предотвращения агрессии с их стороны в отношении других животных.

Скот перед выгоном на летние пастбища прививается, все животные с признаками заражения подкожным оводом обрабатываются. Перевод на преимущественное кормление зеленой травой происходит постепенно в течение 6–8 дней, так как при резкой смене рациона с большой долей вероятности у животных возникнет расстройство пищеварения.

Различают две основные формы выпаса скота: вольная и загонная.

Вольная форма пастьбы предполагает, что животные свободно перемещаются по всей отведенной территории, самостоятельно разыскивая себе корм. Такая организация питания является наиболее дешевой и простой, но есть и ряд негативных моментов. Основная проблема вольного выпаса — это постепенное оскудение пастбищ из-за того, что выбирая наиболее вкусные и полезные травы, скот прерывает их вегетативный цикл. Лишенные возможности дать семена и новые всходы, ценные травы постепенно уступают место сорным растениям с низкой пищевой ценностью. Таким образом, происходит ухудшение качества пастбища вплоть до полной непригодности его для выпаса КРС.

Другой негативный момент вольной пастьбы — это загрязнение пастбища свежим необеззараженным навозом, который является источником распространения всевозможных паразитозов, а также отрицательно влияет на рост и развитие растений.

В отличие от вольной пастьбы, загонный выпас предполагает разделение всей площади пастбища на несколько загонов, в каждом из которых скот выпасается в течение недели. Таким способом организуется постепенное поедание травы, что позволяет ей подрастать. Надо отметить, что польза от применения такой системы возможна только при наличии не менее чем 7–8 загонов необходимой площади. При меньшем количестве загонов кормовые растения не успевают восстановиться.

В период, когда загон «отдыхает» в нем проводятся работы по улучшению качественного состава кормовых трав: подкашиваются сорняки, вносятся удобрения, разравнивается или убирается навоз.

Стойловая система содержания предполагает нахождение животных в специальных капитальных строениях. Выделяют два варианта стойлового содержания:
1. Стойлово-пастбищное содержание предполагает нахождение животных в стойлах только в холодное время года. Все пригодное для пастьбы время коровы проводят на выпасах, давая возможность осуществить ремонтные и ветеринарно-профилактические работы в капитальных коровниках.
2. Стойлово-выгульная система предполагает постоянное проживание животных в капитальных помещениях. При этом для нормального развития и самочувствия животным необходим свободный (пассивный) или принудительный моцион.

Стойловое содержание коров без прогулок ведет к ослаблению иммунитета, развитию различных заболеваний, снижению продуктивности и возникновению патологий в развитии молодняка.

Для проведения свободного моциона рядом с коровниками организуют загоны или выгульные площадки, которые желательно защитить от ветра, озеленить и снабдить навесами от непогоды и жары. Надо следить за состоянием выгульной площадки, своевременно удаляя навоз, разравнивая поверхность и проводя ремонт изгороди и навеса. В районах с теплым климатом возможно кормление животных на выгульных площадках, для чего на них устанавливаются кормушки и поилки.

Принудительный моцион применяется для быков-производителей. Он заключается в том, что животное прикрепляется к специально сконструированному водилу, приводимому в движение с помощью электродвигателя. Аппарат заставляет быка двигаться по кругу в определенном ритме, не позволяя ему останавливаться или менять направление движения. С помощью одного агрегата можно выгуливать несколько быков, не опасаясь возникновения драк между ними.

Моцион должен составлять не менее 3–4 часов в сутки. Он предоставляется животным в один или два приема. При этом в зимнее время лучше проводить его днем, тогда как в жару наоборот, желательно выпускать коров на прогулку утром или вечером. К моциону коров необходимо приучать постепенно, чтобы избежать возникновения заболеваний, вызванных чрезмерной нагрузкой.

С особой осторожностью следует подходить к организации моциона коров, находящихся на 6–9 месяце беременности. При холодной погоде и в гололед для этой группы животных время их прогулок желательно сократить. Так же необходимо выгуливать стельных коров отдельно от не оплодотворенных или не зачавших самок, дабы избежать травматических абортов. Площадь выгульной площадки должна составлять не менее 8 кв. м. в расчете на одну корову.

Существует два основных способа стойлового содержания КРС: привязный и беспривязный.

При беспривязном способе коровы содержатся группами на глубокой несменяемой подстилке в помещении, разделенном легкими съемными перегородками на секции (секционный способ). При этом способе требуется ежедневно досыпать по 2,5–3 кг. подстилки в расчете на 1 корову. Использование глубокой несменяемой подстилки позволяет создать коровам подходящий микроклимат без дополнительного обогрева. Благодаря процессам в глубине подстилки выделяется достаточное количество тепла для того чтобы обеспечить температуру под лежащей коровой плюс 30–35 С, при температуре воздуха в коровнике минус 4–8 С.

При секционном содержании площадь пола, приходящаяся на одну корову должна быть не менее 4–5 кв. м.; на каждую корову с теленком — не менее 5 кв. м.; для молодняка в возрасте 6–12 месяцев требуется по 2,5–3 кв. м. на голову; тогда как молодняку до 18 месячного возраста необходимо не мене 3 кв. м.

При недостатке подстилочного материала применяют боксовый способ содержания. В этом случае животные отдыхают в боксах длиной 170–190 см. и шириной 100–120 см. на подстилке слоем в 3–5 см. Замена подстилки происходит раз в 10–12 дней. Ряды боксов разделяются проходами с решетчатым полом для сбора жидких отходов.

При любой форме беспривязного содержания коров им обеспечивают свободный выход на выгульный двор, где в теплое время может производиться кормление и поение. При температурах воздуха ниже 12–14 С не рекомендуется скармливать сочные корма на улице, в таком случае нужно организовать кормление коров в помещении, позаботившись о дополнительном освещении пространства вокруг кормушек. В отсутствии света коровы потребляют корма менее охотно и остаются голодными.

Привязное содержание применяется для взрослых животных, главным образом в крупных хозяйствах. Суть его заключается в постоянном содержании животных в стойлах, за исключением времени, которое они проводят на выгуле. В стойле животное фиксируется, для предотвращения его самостоятельного перемещения. Кормление, поение, дойка коров и ветеринарный осмотр производятся в стойле в индивидуальном порядке.

Стойловое содержание быков-производителей. Быки-производители — это племенные самцы старше 18 месяцев (в позднеспелых породах старше 20 месяцев), используемые для разведения. Быков содержат в стойлах размером 2,5 на 2 метра или денниках размером не менее 3,5 на 3,5 метра. Помещение для быков оборудуется специальными защитными ограждениями, ограничивающими доступ животного к стенам. Полы делаются из бетона или асфальта с наклоном в 3–3,5 градуса по направлению к проходу для обеспечения стока жидкости. Поверх пола настилают деревянные щиты, которые не только предохраняют животное от холода, но и выравнивают поверхность. Чаще всего быков содержат стойлово-лагерным способом. Можно использовать как привязный, так и беспривязный способ содержания быков в помещении.

Привязный и беспривязный способы содержания имеют свои преимущества и недостатки. Использование привязного способа содержания позволяет точно дозировать рацион каждого животного, соразмерно с его потребностями, при необходимости добавляя витамины и минеральные вещества, составлять отдельные диеты. Это ведет к сокращению потерь кормов и интенсификации производства. С другой стороны этот способ более технологичен, и животные страдают от малоподвижности.

Беспривязный способ содержания требует большего расход подстилки и корма. При его использовании часты случаи травматизма среди животных, он предполагает более жесткий контроль над соблюдением ветеринарно-гигиенических норм. Но, с другой стороны, постоянная возможность двигаться, регулярный активный моцион, а, соответственно, доступ к солнечному свету и свежему воздуху, ведут к улучшению общего самочувствия животных. Помимо этого при беспривязном содержании в коровнике самопроизвольно создается оптимальный для животных микроклимат, без дополнительных трудовых и материальных затрат со стороны человека.

Существуют определенные требования, предъявляемые к микроклимату помещений, в которых содержатся коровы и к самому коровнику как строению.

Для создания и поддержания здорового микроклимата в коровнике необходимо, чтобы температура внутренней части стен, потолка и пола отличалась от температуры воздуха внутри помещения не более чем на три градуса. В противном случае на стенах и полотке может выпадать конденсат. Следует позаботиться о гидроизоляции помещения и предотвращать подтопление его грунтовыми и талыми водами.

Необходимо учитывать влажность воздуха в помещении коровника. КРС вреден как чрезмерно влажный, так и слишком сухой воздух. Оптимальная влажность колеблется в диапазоне 40–75 %. Эта цифра подходит как для молодняка, так и для взрослых животных.

При организации коровника в местностях с зимней температурой ниже -20 С, желательно оборудовать его потолком, способствующим сохранению тепла, за счет образования воздушной прослойки между ним и кровлей. Потолок следует изготавливать из материала, который отвечает нормам пожарной безопасности, и обладает выраженными теплоизолирующими и влагозащитными свойствами.

Пол коровника желательно приподнимать над уровнем грунта на 20–25 см. Его изготавливают из прочного влагонепроницаемого материала.

Коровник оборудуется основными и запасными воротами, которые размещаются напротив продольных проходов. В длинных помещениях ворота могут быть размещены и напротив поперечных проходов. Для промышленного коровника требуются ворота шириной 210 см., а высотой 180 см. В местностях, где температура опускается ниже -20 С коровник следует строить с тамбуром для дополнительной теплоизоляции помещения. Ширина тамбура на 1 метр шире ворот, а длина его должна превышать ширину ворот не менее чем на полметра.

Невозможно создание нормального микроклимата без организации качественной системы вентиляции. Вентиляция может быть естественная, при которой приток свежего воздуха происходит за счет разницы температур внутри и снаружи помещения, и принудительная, производимая за счет вентиляторов или приточно-вытяжных устройств. Норма вытяжных каналов при использовании естественной вентиляции составляет 250–300 кв. см. на одну корову. Интенсивность смены воздуха в помещении коровника равняется 17 кубометрам в час в расчете на центнер массы содержащихся животных. Для молодняка требуется более активное обновление воздуха, интенсивность воздухообмена в этом случае составляет 20 куб. м./час на центнер.

Имеет значение и скорость движения воздуха внутри коровника. Сквозняки вредят животным, поэтому допустимая нормативами скорость движения воздуха не может превышать 0,5 м/с для взрослых животных и 0,2 м/с для молодняка.

В местах с теплым климатом в устройстве отопления коровника нет необходимости. Для поддержания нужной температуры внутри помещения оказывается достаточно тепла, выделяемого самими животными. Дополнительное отопление требуется, если внешняя температуры нижи -20 С для взрослых и -10 С для молодняка.

Температура воздуха в коровнике за исключением случаев использования метода холодового содержания, должна быть не ниже +10 С для взрослых животных и животных на откорме. В помещениях для молодняка она выше +15 С.

Обеспечения чистоты и предотвращения распространения различных заболеваний необходимо обеспечить своевременное удаление навоза из коровника. В зависимости от типа содержания коров и их количества удаление навоза может осуществляться разными способами: вручную (применимо только для небольших размеров коровника и малого количества скота), транспортерной лентой, самосплавом, бульдозером.

Полезные свойства легких отрицательно заряженных ионов воздуха для состояния сельхоз животных были доказаны еще в 30-х годах XX века. Исследованиями установлена оптимальная концентрация этих элементов и продолжительность ионизации воздуха. Эти показатели различны для разных половозрастных категорий КРС. Так, телятам в возрасте до одного месяца ионизировать воздух требуется по 6–8 часов в сутки без перерыва, а оптимальная концентрация ионов составляет 200–300 тысяч на 1 куб. см. Глубоко стельным коровам требуется курс ионизации, длящийся в течение 15–20 дней с продолжительность 1-й процедуры ионизации воздуха 6–8 часов в сутки. Оптимальным для данной категории животных признано наличие 200 тыс. ионов на 1 куб. см. Для быков-производителей подходит проведение ионизации двух месячными курсами по 8–10 часов в сутки. Между курсами необходимо делать перерывы продолжительностью от 20 до 30 дней. Для производителей оптимальной является концентрация в 250 тыс. отрицательных ионов на 1 куб. см.

В крупных и средних хозяйствах ионизацию воздуха в коровниках рентабельно производить с помощью промышленных ионизаторов воздуха, таких как ЛВИ, АФ2 и АФ3, а так же другими моделями с аналогичными характеристиками.

Для содержания одной или нескольких коров в мелком крестьянском хозяйстве подойдет сарай, разделенный на отдельные стойла или секции, в которых отдельно от взрослых содержится молодняк. Кормление и поение в таких хозяйствах производится из индивидуальных или групповых кормушек и поилок, наполняемых вручную. Проще всего зимой содержать скотину на глубокой несменяемой подстилке, а летом выгонять на пастбище в составе деревенского стада или индивидуально.

С середины XX века внедрен и активно применяется передовыми хозяйствами всего мира, так называемый холодовой метод выращивания телят и содержания КРС. Разработчиком этой методики является советский ученый С. И. Штейман. На самом деле, выращивание телят и содержание взрослых коров в неотапливаемом помещении использовалось давно. Штейман просто подвел под метод прочную научную базу и доказал выгодность его применения в промышленном скотоводстве.

Суть методики в том, что телята и взрослые животные легко переносят отрицательные температуры, до минус 10–15 С, а холодоустойчивые породы, например якутсткая, способны без вреда для здоровья жить и при более низких температурах. Для нормального состояния животных необходимо обеспечить теплой подстилкой. Для этой цели как нельзя лучше подходит глубокая подстилка, формируемая из 25–30 сантиметрового слоя опилок и слоя сухой соломы толщиной в 30–40 сантиметров. По мере загрязнения сверху подсыпаются новые порции подстилки, из расчета 2–3 кг. за один раз.

Кроме подстилки необходимо обеспечить пониженную по сравнению с нормами влажность воздуха (не более 40–50 %) и полноценное кормление. Содержание скота по такой методике, приводит не только к экономии энергии, расходуемой на отопление коровников, но и способствует закаливанию организма животных и выработке у них устойчивого иммунитета к респираторным заболеваниям и болезням ЖКТ. Если же животное, содержащееся по такой методике, все-таки заболевает, то болезнь, в большинстве случаев, протекает в менее острой форме и без осложнений.

Одним из вариантов холодового способа содержания телят является их выращивание в индивидуальном открытом домике. Спустя сутки после рождения телят помещают в домик размером 130х250 см. с высотой передней стенки 120 см., а задней — 110 см. Перед домиком размещается открытый вольер размером 180х130 см. У домика передняя стенка, обращенная к вольеру, отсутствует, а сам домик собирается из легких пиломатериалов. Теленок может свободно выходить в вольер и находиться там сколько угодно времени. Для защиты от ветра и сильного мороза к домику прикреплен брезентовый полог, который опускается вместо передней стенки при необходимости. Разумеется, такой способ содержания подходит только для районов с умеренным климатом и низкой влажностью воздуха. В районах с более суровым климатом животных приходится содержать в более капитальных постройках, обеспечивая им низкую влажность и умеренно пониженную температуру за счет незначительного отопления помещений и хорошей вентиляции.

Рассказывая о содержании КРС нельзя оставить в стороне вопрос доения. Получение молока является одним из основных способов практического использования КРС. Многие хозяйства ориентируются исключительно на молочное производство, рассматривая мясозаготовки как побочный доход, получаемый от выбраковки коров, со сниженными удоями и при откорме молодых бычков. Выработку рефлекса молокоотдачи следует производить постепенно и поддерживать все время жизни коровы. Для этого используют массаж вымени, по 40–50 секунд перед доением, обмывание вымени теплой водой с температурой 39–40 С с последующей протиркой сухим полотенцем.

После родов корова дает молоко постоянно (нормальными считаются 305 дневные циклы молокоотдачи) за исключением сухостойного периода, который составляет обычно 30–85 дней перед отелом. Удлинение периода лактации ведет к снижению удоя на 10–15 %.

В послеродовой период, который продолжается 7–10 дней, ни в коем случае нельзя форсировать раздой коровы. Кратность доения в этот период составляет 5–7 раз в сутки, но интенсивность его понижена. Период интенсивного раздоя идет в течение первых 90 дней. За это время происходит регулярное, раз в 5 суток, увеличение рациона коровы на 1–2 кормовые единицы. Рацион увеличивают до достижения устойчивого повышения молокоотдачи, а потом стабилизируют на оптимальном для данного животного уровне.

Различают ручной и машинный способ доения. Ручным способом пользуются в мелких индивидуальных хозяйствах, содержащих небольшое количество дойных коров. На крупных производствах ручная дойка применяется при раздое первотелок, доении коров в первые дни поле отела в родильном отделении, а так же при работе с коровами с нестандартными или поврежденными сосками и выменем или с животными больными маститом. Во всех остальных случаях применяется машинный метод доения.

При привязном содержании коровы ее доят прямо в стойле, а при беспривязном — в отдельных доильных залах.

Существует три основных способа размещения коров в доильном зале:
– тандем, когда животные стоят в доильных боксах одна за другой в два рада;
– елочка, когда они размещаются в станках параллельно друг другу под углом к доильному агрегату и молокопроводу;
– карусель, когда коровы стоят во вращающейся круговой конструкции, обеспечивающий непрерывный поток животных за счет того, что в то время когда первая корова сходит с доильного станка, новая корова заходит в последний свободный станок.

Длительность доения занимает в среднем 5–7 минут и в любом случае не должна длиться более 12.

Перевод коровы на сухостойный период (запуск) производится приблизительно за 1,5–2 месяца до отела (некоторых коров с малой продуктивностью переводят на сухостойное содержание раньше). Если суточные удои в период перед запуском составляют менее 4 кг в сутки, корову прекращают доить сразу. Если же молокоотдача высока, то перевод на сухостой происходит постепенно. Для этого сокращают число доений до 1 раза в сутки, затем начинают делать перерывы в доении через 2–3 дня. Через некоторое время доение прекращается полностью. В процессе перевода на сухостой изменяется рацион коровы.
Кормление коровы.

Содержание воды в организме КРС составляет 60 %. Без воды животное может прожить не более 4–8 суток, тогда как без пищи продержится 30–40 дней. Температура воды для поения взрослых животных должна быть не ниже 10–12 С, а для молодняка 15–30 С, поэтому при поении животных на улице необходимо устанавливать поилки с подогревом, либо наливать теплую воду в корыта и следить за тем, что бы ее температура находилась в комфортном для животных диапазоне.

Оптимальным режимом поения КРС при использовании автопоилок считается 12–21 разовое поение небольшими порциями. Промышленно выпускаются индивидуальные и групповые поилки. Индивидуальные поилки подходит для привязного стойлового содержания. Групповые поилки применяются при беспривязном стойловом и стойлово-лагерном пастбищном содержании. Используя групповые поилки, следует позаботиться о том, чтобы фронт поения в расчете на одну корову был не менее 60 см.

При отсутствии автоматических поилок коров поят 3 раза в сутки. Охотнее всего коровы пьют сразу после доения или кормления.

Ежеминутно организм коровы теряет с молоком до 0,6 гр. белка, 0,66 гр. жира и 0,8 гр. лактозы. Такие интенсивные нагрузки требуют своевременного восполнения потерь за счет доброкачественных сбалансированных кормов. Высокомолочная корова должна получать около 30 кг. корма в сутки. Применение групповых кормушек требует обеспечения коровам фронта кормления шириной 70–80 см. на каждую.

Рацион КРС зависит от принадлежности к половозрастной и хозяйственной группе (быки-производители, молочные коровы, молодняк, телята на откорме). У молочных коров рацион находится в зависимости от физиологического состояния животного. Различают кормление в сухостойный, стельный и лактационный период.

Быки-производители нуждаются в усиленном кормлении. Зимой корма задаются им 2–3 раза в сутки, летом количество кормлений увеличивается и доводится до 3–4 раз. В их содержании используются исключительно свежие и доброкачественные корма, сбалансированные по питательным веществам, витаминам и микроэлементам. Главной задачей кормления быков-производителей является постоянное поддержание их в заводской кондиции и недопущение исхудания или ожирения, поэтому, в период интенсивного использования нормы кормления увеличиваются, а при снижении активности — уменьшаются.

Особо сложным и разнообразным является кормление молодняка, что обусловлено быстрым развитием и, связанной с ним частой сменой рациона. В первые 30–60 минут после рождения теленку необходимо выпоить молозиво матери. Лучше всего поить детеныша из бутылочки. Выпаивание молозива из ведра может привести к образованию в сычуге теленка плотного сгустка молозива и заболеванию диспепсией. Телят в первые дни кормят по 5–6 раз в день, постепенно с увеличением порции, сокращая частоту кормления.

В молочный период телят подкармливают специальными диетическими кормовыми добавками (ацидофильная простокваша, лизоцим, овсяное молоко, искусственное молозиво). В течение первых 10–20 дней телят постепенно приучают к поеданию концентрированных и грубых кормов, то есть комбикормов и сена. Молоко телятам выпаивают до достижения ими возраста 1,5 месяца, обрат дают, начиная с месячного, сено и концентраты с двух месячного, а силос с четырехмесячного возраста.

Всего с момента рождения до возраста 6 месяцев быстро растущий теленок потребляет около: 200–250 кг. молока, 400–450 кг. обрата, 2,5 центнера сена, 4 ц .силоса и 1,5 ц. корнеплодов и концентратов.

На откорм ставят молодых животных в возрасте 12–14 месяцев или взрослых животных, за 70–90 дней до забоя, чтобы довести их до кондиции. Следует различать откорм и нагул. Первый предполагает содержание животных в помещении и активное кормление в течение короткого периода (70 дней для взрослых животных и 90 для молодняка). Нагулом называется откорм, производимый на выпасе, чаще всего с использованием загонного способа стравливания пастбищ. Нагул требует меньших затрат кормов по сравнению с откормом, но занимает больше времени (90 для взрослых животных и 120–150 дней для молодняка).

При постановке животных на откорм первые 5–10 дней их приучают к новым кормам. Очень часто для откорма используют отходы сельхоз производства: барда, жом, картофельная мезга. Кроме этого дают и обычную для КРС пищу: сено, сенаж, силос, концентрированные и зеленые корма. При откорме на барде и жоме нужно внимательно следить за состоянием пищи, так как она может быстро прокиснуть, и вызвать отравление. В норме ежесуточно взрослое животное должно получать 60–80 кг., а молодняк 40–50 кг. барды. Кроме нее дается дополнительно сено или другие грубые корма из расчета 1–1,5 кг. на каждые 100 кг. массы животного.

При хорошем кормлении и содержании откормный молодняк должны прибавлять ежедневно по 900–1000 гр.

Нагуливающих массу животных не только активно кормят, но и создают им условия, дополнительно ускоряющие откорм. Участки стравливания располагают в непосредственной близости друг от друга и от мест поения, чтобы избегать длительных перегонов. Поят животных обильно по 2–3 раза в сутки.

Рацион молочных коров зависит от их состояния. Во время лактации корова получает полноценный рацион, состоящий из сена, сенажа, концентратов, в летнее время в рацион вводят зеленый корм, а в зимнее добавляют силос.

При переводе коровы на сухостойное содержание из рациона полностью исключают сочные корма. Существенно ограничивают и дачу концентратов, отдавая преимущество грубым кормам (сену, соломе).

В период предшествующий отелу, из рациона коров полностью исключают силос, заменяя его качественным сеном. Скармливание коровам кислых кормов (силоса) может вызвать повышение ацидоза плода, что приводит к тканевой гипоксии. При невозможности исключения силоса из рациона беременной коровы, необходимо нейтрализовать его вредное воздействие дачей сахарной свеклы и других корнеплодов. В рацион отелившихся коров обязательно вводят дополнительные витаминные и минеральные подкормки.
Разведение коров.

В среде животноводов и исследователей нередко возникают споры о целесообразности ежегодного осеменения коров. Сторонники перерывов в осеменении говорят о том, что ежегодная беременность и роды вредно сказываются на организме коров, приводя к быстрому износу и выбраковке. Указывают они и на то, что количество молока, выдаваемое коровой, приходит к максимуму только на третью, четвертую лактацию. Таким образом, ранний износ и выбраковка коров приводит к потерям возможных удоев. Возможно, такой подход и имеет право на существование, но исключительно в рамках небольших крестьянских хозяйств. Именно при таком ведении хозяйства неизбежные снижения надоев у коров, рожающих раз в 2–3 года вполне приемлемая плата за существенное увеличение продолжительности жизни животного. В крупных производствах, рассчитанных на использование высокомолочных коров, выгодней производить осеменение ежегодно.

К разведению допускают коров в возрасте 16–18 мес., а представительниц позднеспелых пород в 20–22 месяца. Ко времени первой случки масса коровы должна быть не менее 70 % от средней массы взрослого животного соответствующей породы. Для племенных быков возраст начала использования несколько выше. Производителей мясных пород могут начать использовать уже с 15-ти месячного возраста, но набор оптимальной массы обязателен и для них.

В первый год использования быкам-производителям дают умеренную нагрузку — не более 1–2 садок в день.

Размножение КРС с давних времен идет под контролем владельцев. Вольная случка, когда в гурте содержатся совместно коровы и взрослые быки, применялась только на заре содержания этих животных. В настоящее время в крупных хозяйствах в основном используют искусственное осеменение, позволяющее получать от одного быка большое количество потомков. Создания банка спермы высокопородных производителей, делает возможным использовать их выдающиеся качества даже после смерти животного.

В мелких крестьянских хозяйствах до сих пор применяют метод ручной случки, когда быка подводят к определенной корове, а ее фиксируют в специальном станке или привязывают.

Срок беременности коров составляет 9 месяцев. На свет появляется один, существенно реже, два теленка. В частных хозяйствах теленок оставляется с матерью до достижения шестимесячного возраста. Все это время он подкармливается материнским молоком. Существует способ выращивания телят с коровой-кормилицей, за которой закрепляется от 2 до 4 голов молодняка. Такой способ выращивания применяется в небольших хозяйствах, ориентированных на молочное производство. Для роли кормилиц используют низкомолочных коров или коров с нестандартными сосками или выменем, если хозяйство применяет машинный способ доения. В крупных молочных хозяйствах, производящих интенсивное использование высокомолочных коров, телята выращиваются отдельно от матерей и переводятся на искусственное вскармливание нередко с первых дней жизни. Такой подход ведет к возникновению массовых заболеваний у телят, лишенных возможности получить иммунные тела из материнского молока.
Особенности поведения коров.

Корова — это очень консервативное животное, которое крайне негативно относится к изменению установленного расписания и перемене обстановки. К примеру, опоздание с дойкой на 20–30 минут снижает удой на 5 %, а жирность молока падает на 0,2–0,4 %. Также приводит к снижению молокоотдачи и перевод лактирующих коров в другое помещение. Удивительно, но факт: перемены, происходящие с утра, животные воспринимают гораздо более спокойно.

Другой особенностью поведения крупного рогатого скота является склонность взрослых быков-производителей к немотивированной агрессии в отношении окружающих. Агрессия проявляется спонтанно и никак не может быть спрогнозирована. Именно поэтому при работе с производителями необходимо строго соблюдать меры безопасности. Немотивированная агрессия наблюдается как у домашних, так и у диких быков. Особенно злобным нравом отличаются кафрские буйволы. Именно агрессивность помешала приручить этих родственников домашних коров.

Коровы реагируют на музыку, и не как-нибудь, а изменением продуктивности. Эту особенность заметили давно и используют на некоторых экспериментальных фермах. Коровы предпочитают спокойную релаксирующую музыку. В процессе прослушивания классической музыки у них повышается молокоотдача. Считается, что и набор массы откормных бычков под музыку идет лучше, а некоторые гурманы утверждают, что повышается и качество мяса.
Распространенные заболевания коров.

а) Инфекционные заболевания коров.

Лептоспироз — инфекционная болезнь, поражающая многие виды животных, в том числе человека. Для заболевания характерно наличие гемоглобина в моче, желтуха, лихорадка, некротические поражение видимых слизистых оболочек и кожи, атония желудков и кишечника. Заболевшие беременные животные абортируют на последних месяцах, либо рожают нежизнеспособных телят. У телят лептоспироз протекает остро, с выраженной лихорадкой и часто заканчивается смертью через несколько дней или даже часов.

Заражение возможно через инфицированную воду или при контакте с больным через слизистые оболочки или поврежденную кожу. Диагностируют болезнь методом серологического анализа сыворотки крови или мочи. Для лечения используется стрептомицин (10000 ЕД/кг. массы тела) или тетрациклин.

Злокачественная катаральная горячка — вирусное заболевание с острым течением, при котором наблюдается воспаление слизистых оболочек глаз, ротовой полости, дыхательных путей и лобной пазухи. На фоне чего возникает поражение легких, кишечника и ЦНС. Заразность заболевания не велика, как правило, его наблюдают при совместном содержании крупного и мелкого рогатого скота.

От момента заражения до проявления болезни проходит от нескольких недель до 4-х месяцев. У больных коров меняется поведение, они становятся более пугливыми, угнетенными или буйными. Температура поднимается до 41–42 С, аппетит и жвачка отсутствуют, жажда повышена. Веки опухшие, из глаз текут слезы, животные избегают света, через некоторое время глаза мутнеют, роговица изъязвляется. Носовое зеркальце сохнет и трескается, слизистая оболочка ротовой полости приобретает ярко-красную окраску, позже на ней появляются участки некроза. Дальнейшее течение болезни сопровождается поносом, развитием бронхита и воспаления легких.

Лечение симптоматическое: сердечные средства, глюкоза, антибиотики и сульфаниламиды. Хороший эффект дает применение препаратов интерферона, таких как иммунофан или риботан. Повышению защитных сил организма способствует аутогемотерапия — введение 100 мл. собственной крови внутримышечно двукратно с интервалом в двое суток.

Некробактериоз — инфекционное заболевание, сопровождающееся омертвением и гнойным распадом кожи в области межкопытной щели и венчика. Иногда инфекция поражает организм в нетипичных местах: на вымени, половых органах, в печени, легких и ротовой полости. Возникновению болезни способствует содержание коров в грязных или сырых помещениях.

Через трое суток после заражения появляются первые признаки — хромота, гиперемия и отек кожи в межкопытной щели и на венчике. Постепенно очаг воспаления растет, на коже появляется серозный выпот, а затем образуется язва. Температура конечности повышена, прикосновение к ней вызывает боль. Лечение заключается в хирургической обработки некротических язв, во время которой удаляются отмершие ткани, а рану обеззараживают антисептиком (3 % раствором марганцовокислого калия). Внутримышечно ставится антибиотик — дибиомицин по 15000 ЕД/кг.

б) Инвазионные заболевания коров.

Эймериоз — болезнь молодняка в возрасте с 1 до 7 месяцев, вызываемая паразитическими простейшими и сопровождающаяся энтеритом и анемией. Заболевание распространено повсюду, заражаются телята, заглатывая ооцисты эймерий вместе с водой и кормом. Небольшое количество эймерий не вызывает у животных никакого дискомфорта, но при сильно выраженной инвазии через 2–3 дня после заражения проявляются клинические признаки.

Болезнь протекает остро, подостро или хронически. Острое течение сопровождается снижением аппетита, угнетением, лихорадкой, через двое – трое суток после первых признаков болезни кал становится жидким, с обилием слизи, иногда с примесью крови. Позже кал становится зловонным, водянистым. При подостром течении наблюдается слабость и исхудание, редкие жидковатые фекалии и снижение аппетита. Хроническое течение эймериоза наблюдается у телят постарше и сопровождается постепенным исхуданием, с редким жидким стулом и болезненной дефекацией.

Диагноз ставится при обнаружении ооцист эймерий в кале. Для лечения применяют фталазол в дозировке 0,1 г/кг курсом 4 дня.

Гемонхоз — заболевание жвачных животных, вызванное нематодой гемонхой, паразитирующей в сычуге. Поражает молодняк, интенсивность заражения особенно высока весной и осенью в годы с частыми дождями и высокой влажностью. Заражаются телята, проглатывая личинок гемонхи с травой и водой. Сильное заражение сопровождается снижением веса и аппетита, анемичностью слизистых оболочек, отеками и слабостью. Диагноз ставится при обнаружении личинок в фекалиях. Лечат ветеринарным фенотиазином 0,5 г/кг в смеси с зерном или в болюсах перед утренним кормлением.

Псороптоз (накожниковая чесотка) — болезнь жвачных, сопровождающаяся сильным зудом, вызванная паразитирующими на коже саркоптоидными клещами. Проявляется болезнь преимущественно в стойловый период, поскольку скученное содержание и повышенная влажность создают благоприятные условия для развития паразита. Как правило, страдают истощенные животные с пониженным иммунитетом, при скудном кормлении и плохих условиях содержания.

В пораженных местах наблюдается выпадение волос, утолщение и складчатость кожи. Повышается местная температура, появляются узелки, вызревающие в пузырьки. Лопающиеся с выделением жидкости и образованием коросты. Чаще всего клещи поражают шею, холку, спину и крестец. В летнее время заболевание протекает хронически с обострениями в осенне-зимний период. Диагноз устанавливается при обнаружении клещей при микроскопии соскоба с границы здорового и пораженного участка кожи.

Для местного лечения используют 2 % суспензию коллоидной серы, наносимую на пораженные участки после размягчения и удаления корочек. Подкожно ставится ивермектин 1 мл/50 кг. Животное облучают ультрафиолетом.

Демодекоз — заболевание крупного рогатого скота и собак, вызываемое паразитированием в сальных протоках и волосяных луковицах клещей демодексов. Самая частая локализация поражений: спина, шея, лопатки, голова и грудная клетка. На коже видны округлые влажные бугорки, при пальпации из них в

Серия сообщений "ЛПХ":
Часть 1 - Разведение свиней
Часть 2 - Цыплята бройлеры(выращивание)
Часть 3 - Разведение коров
Часть 4 - Разведение индюков
Часть 5 - Как правильно доить корову
Часть 6 - И снова всё о коровках

Кормление цыплят бройлеров. Цыплята бройлеры очень быстро растут и к 56-дневному возрасту достигают 1,4—1,6 кг живой массы. Не рекомендуется выращивать цыплят-бройлеров на мясо более 80 дней, так как с возрастом уменьшается интенсивность их роста, ухудшается оплата корма продукцией. Наиболее интенсивно растут мясные цыплята в первые четыре недели выращивания. Высокую энергию роста имеют гибридные цыплята, полученные в результате скрещивания птицы специализированных мясных пород (плимутрок, корниш).

Выращивают бройлеров в помещении без выгонов, с низкой освещенностью. Продолжительность светового дня должна быть не менее 17 часов. Чтобы обеспечить цыплятам покой, в птичнике должен быть полумрак, особенно к концу выращивания. Содержат бройлеров на глубокой подстилке из чистых сухих опилок или другого подстилочного материала. В процессе выращивания загрязненную подстилку удаляют и заменяют свежей.

Плотность посадки цыплят-бройлеров — 10—15 голов на 1 м2пола; при хорошей вентиляции — 14—18 голов.

Чтобы мясные цыплята хорошо росли и развивались, в помещении необходимо поддерживать определенный температурный режим (табл.).

Более низкая температура задерживает рост цып¬лят, они скучиваются, становятся малоподвижными, слабые бройлеры погибают. Для обогрева молодняка можно использовать бытовые электроприборы (электро¬грелки, рефлекторы и т. п.). Помещение, где размещают цыплят, нужно вентилировать, но осторожно, чтобы не ощущалось сильной волны холода, так как сквозня¬ки губительно действуют на неокрепший молодняк.

Успех выращивания бройлеров в большой степени зависит от полноценности кормления.


В первые дни цыплят-бройлеров можно кормить как цып¬лят яичных пород, используя вареные яйца, пшено, мелко дробленую пшеницу, овсяную крупу. Зерновые корма (яч¬мень, пшеницу, овес) надо давать в мелкодробленом виде, без пленок, в количестве 60-65% от общей массы рациона.

С 20-дневного возраста часть зерновых (15—20%) можно заменить картофелем, который цыплята поеда¬ют охотно. Перед скармливанием картофель варят, мнут и добавляют во влажные мешанки.

Из белковых кормов ценными являются молочные продукты: обрат, простокваша, пахта, сыворотка, све¬жий творог. С 10-дневного возраста цыплятам дают рыбные отходы — сначала по 5—7 г, а затем по 10—15 г на одну голову в день. Вводят в рацион и белко¬вые корма растительного происхождения: соевый, подсолнечниковый, арахисовый жмыхи и шроты в количе¬стве 15—17% от массы сухого корма.

С 3-го дня выращивания бройлерам следует давать зеленые корма. Свежую зелень измельчают и добавляют в мешанки по 6 г на голову в сутки. В осенне-зимний период, когда нет естественной зелени, цыплятам можно давать пророщенное зерно (лучше ячмень), а также травяную муку. Доброкачественную травяную муку начинают скармливать цыплятам с 5-дневного возраста из рас¬чета 2—3 г на голову в сутки. Далее эту норму увеличивают до 5 г. Больше этого количества травяной муки бройлерам не дают, так как в ней содержится много клетчатки, которая плохо усваивается организмом птицы.

Ценным витаминным кормом для мясных цыплят является красная морковь, которую вводят в мешанки в измельченном виде с 5—7-дневного возраста в количестве 3—5 г на голову в сутки.

С 5-го дня в корм вводят витамины А и Е, необходимые для нормального развития молодняка.

Кормление цыплят бройлеров так же включает употребление тривитаминов, которые можно изготовить самостоятельно. Нужно взять масляные растворы витаминов А. D, и Е. В пол- литровую банку растительного масла влить по 10 мл (2 чайные ложки) каждого витамина, взболтать и по¬ставить в холодильник. Полученный тривитамин нужно добавлять в мешанку 2 раза в неделю из расчета 1 чайная ложка на 1 кг корма. Если вместо витамина D2 приходится вводить витамин D, (холекальциферол), необходимо помнить, что его активность в 25-30 раз выше. Передозировка витамина D3 вызывает отравление. Что¬бы этого не произошло, одну каплю витамина требует¬ся смешать с 30 каплями растительного масла. Получен¬ную смесь давать по норме витамина Dr

Комплекс витаминов позволит избежать рахита у цыплят, они не будут "падать на ноги", хромать, сус¬тавы лапок не станут у них опухать.

Цыплятам обязательно нужно давать минеральные корма: мел, ракушку, костную муку. Их измельчают и вводят в мешанки по 2—3 г на голову в день с 5-дневно¬го возраста. С первых дней в кормушки насыпают мел¬кий гравий. Минеральные вещества лучше усваиваются при скармливании витамина D.

Мелкий гравий (размер частиц 2—5 мм) усиливает моторную деятельность мускульного желудка и повышает на треть усвоение кормов, особенно зерновых. На 100 голов кладут раз в неделю от 200 до 500 г гравия.

Нельзя скармливать цыплятам песок.

Кормление цыплят бройлеров не исключает таких неприятных моментов как желудочные болезни, во избежание которых 3—4 раза в неделю бройлерам дают выпаивать раствор марганцовки (вишневого цвета). Каждый раз нужно готовить свежий раствор.

Кормят мясных цыплят вволю и часто:
в первую неделю жизни - 8 раз;
во вторую — 6;
в третью — 4;
с месячного возраста — 2 (утром и вечером).
Несколько влажный корм птица должна поедать за 30-40 минут. Для цыплят предпочтителен корм крупкой, поэтому с 5-й недели лучший размер частиц корма - 3,5 мм.

За две недели до забоя из корма исключают гравий и лекарства.

Примерные нормы потребления сухой кормовой мешанки бройлерами в различные возрастные периоды показаны в табл. внизу.

Кормлеиние цыплят бройлеров более эффективно,если им скармливают сухие или полувлажные высокопитательные корма. Это особенно важно в первые 4 недели откорма птицы.

При хороших условиях содержания и полноценном кормлении месячные цыплята-бройлеры должны весить 500-700 г.

Второй период кормления цыплят бойлеров менее требовательна к набору кормов. В это время в состав рациона можно в больших количествах вводить сочные корма, резку из травы или травяную муку, а количество высокобелковых кормов животного и растительного происхождения соответственно уменьшить.

К 2—2,5-месячному возрасту хорошо откормленные цыплята-бройлеры достигают живой массы 2 кг и более.

Вода у цыплят должна быть постоянно: чистая, свежая и чуть теплая. Воду температурой 30°С они пьют неохотно, а при более высокой температуре — вообще не пьют.

Кормушки и поилки должны быть хорошо освещены, чтобы цыплята их видели. Посуду надо чистить ежедневно, а раз в 5 дней — либо промыть как следует горячей водой с мылом, либо продезинфицировать 5%- ным раствором формалина.

Терморегуляция и температура тела у цыплят нормализуются только к 14—16-дневному возрасту, поэтому надо сделать так, чтобы они не переохлаждались. В 7-дневном возрасте им требуется температура в помещении 28—26°С; в месячном — 20—19°С.

Большое влияние на рост и развитие цыплят оказывает освещение. Когда светло, тогда бройлеры активны, у них интенсивно протекает обмен веществ. В течение первых двух недель им необходим 24-часовой световой день, позже — достаточно естественной продожительности светового дня.

Слишком яркий свет часто бывает причиной расклева у цыплят. Расклев может быть вызван и другими причинами: дефицитом белка в корме, отсутствием гравия, уплотненным содержанием цыплят на грязной и сырой подстилке и др. Обнаружив расклев, необходимо в течение трех дней поить цыплят чуть подкисленной (можно лимонной кислотой) водой. Предупреждает рас¬клев окраска светильников в зеленый или красный, но не в синий цвет. Пораженные места можно смазывать зеленкой, которая заживляет раны, а также своим за¬пахом отпугивает агрессивных птенцов.

Если при регулярном выпаивании раствором марганцовки у цыплят все-таки возникает понос, необходимо обратить внимание на качество кормов, чистоту подстилок, проверить, достаточно ли чисты поилки. Их нужно продезинфицировать и держать наполненными чистой водой. В течение 5 дней в воду можно добавить питьевую соду из расчета 10 г на 10 кг корма.

Контроль за ростом бройлеров проводят по их еженедельному взвешиванию.

miragro.com

Серия сообщений "ЛПХ":
Часть 1 - Разведение свиней
Часть 2 - Цыплята бройлеры(выращивание)
Часть 3 - Разведение коров
Часть 4 - Разведение индюков
Часть 5 - Как правильно доить корову
Часть 6 - И снова всё о коровках

Выращивание свиней в домашних условиях — очень хорошее дело! Биологические особенности свиньи таковы, что при умелом их использовании вполне можно сказать: свинье нет равных среди домашних животных. Сколько мяса дает, да как быстро наращивает его!


Выращивание свиней в домашних условиях облехчается большой плодовитостью современных пород. Если, допустим, корова телится раз в год и при этом приносит лишь одного теленка, то от свиноматки только за один опорос можно получить до 14 поросят. А поросится она, как правило, два раза в год, при правельном выращивании и раннем отъеме малышей (раньше двух месяцев) количество опоросов может быть и большим в домашних хозяйствах. Так что за год свиноматка нередко одаривает свиновода и тремя десятками поросят.


Выращивание свиней в домашних условиях еще в одном превосходит выращивание других крупных домашних животных. Это ускоренный рост. При рождении поросенок весит 1,1—1,3 кг, но уже к концу первой недели жизни тяжелеет вдвое, при отъеме же в два месяца его масса возрастает в 16—22 раза и даже больше, а за год — в 135— 140 раз! Не пройдет и двухсот дней выращивания, как поросенок наберет центнер живого веса. Значит, только от одной свиноматки благодаря столь щедрому ее потомству за год в домашних условиях можно выростить 2,5—3 т мяса. А это в 3—3,5 раза больше, чем от крупного рогатого скота или овец.


Разведение свиней в домашних условиях выгоднее от других животных и птицы тем, что свиньи продуктивнее используют питательные вещества корма. Если курица или гусь усваивают одну пятую корма, то свинья — более трети. На каждый килограмм прироста она затрачивает корма на 30—35 % меньше, чем крупный рогатый скот.


Выращивание свиней в домашних условиях более рентабельно и относительно убойного выхода, то есть веса туши по отношению к живому весу. У свиньи этот выход равен 70—85 %, а у бычков — лишь 50—60 %.


Свинину любят многие. Особенно хороши из нее различные копчености. Причем в отличие от продуктов из баранины и говядины свиные копчености не только долго хранятся, но практически и не теряют своего первоначального вкуса. Да и консервируется свинина лучше ,мяса других видов.



Но дело не только во вкусовых качествах. Выращивание свиней в домашних условиях обеспечивает нас мясом богатым полноценным белком, содержащим весь набор незаменимых аминокислот, без которых немыслимо рациональное питание человека. Богато мясо свиньи железом, витаминами группы В и многими другими веществами, а, между прочим, воды содержит гораздо меньше, чем говядина и баранина. Нежная, сочная и вкусная свинина усваивается в организме человека почти полностью (до 90—95 %).

Как выбрать породу свиньи?
В нашей стране разводят около тридцати отечественных и зарубежных пород свиней. Какая из них наиболее подходит для выращивание свиней в домашних условиях? Однозначного ответа на зтот вопрос не дашь. Породы свиней выведены для каждой природно-климатической зоны, стало бить, они именно там и покажут лучший результат.


По хозяйственно полезным качествам и направленню продуктивности породы свиней условно подразделяют на три группы: мясо-сальные, беконные и сально-мясные. В какой-то степени это позволяет ориентироваться при выборе животных для откорма. Первая группа — свиньи крупной белой породы и тех пород, которые выведены с ее участием (украинская степная белая, сибирская северная, литовская белая и др.). Все они белой масти, крупные, с хорошим развитием мышечной ткани и более слабым — жировой.


Ко второй группе относятся ландрас — порода, распространенная в нашей стране, эстонская беконная и др. Эти свиньи также белые, но отличаются длинноухостью, длинным туловищем, хорошо развитой филейной частью и окороками. Это группа беконных свиней. В их тушах более високий выход мяса и низкий — сала.


Животные третьей группы — черной или черно-пестрой масти. Они выделяются скороспелостью, быстрым осаливанием. У них меньший вес. Это породы северокавказская, миргородская, белорусская черно-пестрая и др.


Выращивание свиней в домашних условиях чаще всего припадает на крупную белую породу свиней — практически во всех природно-климатических зонах страны. Она пригодна как для мясного, так и для беконного откорма. Взрослие хряки, бывает, весят по 320— 370 кг, а то и больше, матки — 230—280 кг. Свиньи этой породи многоплодны. При хорошем кормлении и содержании 100 кг веса молодняк достигает за б—7 месяцев.
Подготовка свиньи к супоросности


У свиней физиологическая зрелость наступает в 8—9-месячном возрасте, а если учесть, что продолжительность супоросности у маток 112—116 дней, то уже в 12—13 месяцев они могут дать первый приплод. Если вы решили в своем хлеву вырастить матку и получить от нее поросят, то должны знать нормальное течение ее физиологических циклов. Для естественного спаривания или искусственного осеменения отбирают специально выращенную 8—9-месячную свинку весом 100 кг и выше, у которой не менее 12 хорошо развитых сосков.


Подготавливая свинку к супоросности, ее рацион обогащают концентратами и обратом, обязательно дают сочные и зеленые корма (зимой — сено бобовых трав). Используют и кухонные отходы. В среднем за сутки такая свинка должна прибавлять по 500—600 г, но не больше. Если молодой матке весом 110—120 кг давать в день 1,5 кг смеси концентратов, 4,5 — сочных кормов (корнеплоды или бахчевые культуры), 1,5 кг измельченного бобового сена, то такой прирост легко обеспечить. Часть концентратов можно заменить пищевыми и молочными отходами, рыбной или мясо-костной мукой... Летом желательна ежедневная пастьба по 6—8 ч — утром и вечером — с добавкой 4—5 кг измельченной зеленой массы (только свежескошенной), сдобренной концентратами.


Незадолго до случки свиноматке прибавляют концентратов до 2—2,5 кг, вводят в рацион 2—З л молочных отходов. Помимо того, дают 5—6 кг сочных кормов и 2 кг хорошего бобового сена. Летом так же пасут, а вместо сена и сочних кормов дают все ту же сдобренную зелень (желательно бобовую) — 5—6 кг два раза в сутки после пастьбы. Каждий день подсыпают в корм по 1,5— 2 чайных ложки поваренной соли и по пол ложки мела или трикальцийфосфата. Обязательна свежая питьевая вода в корытце.
Осеменение свиноматок в домашних условиях
Взрослеет свинка. И вот проявляется половая охота. Животное становится беспокойным, питается выскочить из станка, стоя прислушивается и принюхивается, отказывается от корма, своеобразно похрюкивает, при подталкивании сзади упирается (рефлекс неподвижности), спокойно подпускает хряка. Спустя 12 ч после появлення охоты свиноматку случают с самцом или искусственно осеменяют. Через такое же время случку повторяют.


Половой цикл у свинки повторяется через каждые 17—24 дня. Учитывая это, чтобы убедиться в благоприятном исходе случки (или осеменения), спустя 17 дней за маткой вновь внимательно следят. Если в течение последующей недели признаков охоты не наблюдается, значит, свиноматка оплодотворена. В противном случае случку необходимо повторить, но желательно уже с другим хряком. Замечено, что свиноматка лучше оплодотворяется и бывает более многоплодной, если ко времени первой случки у нее било отмечено 3—4 половых охоты.
Кормление супоросных свиноматок
Супоросность проходит благополучно, если свинке не попадают в корм гнилые, заплесневелые, промерзлые, пораженные токсическими грибами и амбарными клещами продукты. Это может привести к гибели эмбрионов. В первую половину супоросности (первые 2,5—3 месяца) особенных изменений в рацион не вносят, а вот со второй половины увеличивают долю концентрированных кормов до 75 % за счет сочных и грубых. Нужно оберегать животное от травм, не давать слишком холодной воды, избегать любых стрессов. Молодой свинке (до двух лет) на третьем-четвертом месяцах супоросности можно установить следующий рацион (кг) в день. Летом: смеси концентратов — 2,5; трава люцерньї, клевера — 7; пищевые и молочные отходы — по 0,5. Зимой: смеси концентратов — 2,3; корнеплоды, картофель, бахчевые — 6; мука, труха бобового или разнотравного сена — 0,7; пищевые и молочные отходы — по 0,5. Не забывают о соли (30—40 г) и других минеральных добавках, например меле (20—25 г).


Концентраты, сочные или зеленые корма измельчают и замешивают на воде — должна получиться густая мешанка, которую дают два раза в сутки.


В течение дня свинку не менее двух раз выпускают на выгульную площадку на 1,5—2 ч, лишь за сутки-двое до предполагаемого опороса прогулки прекращают.
После родов...
Сразу же после родов матке полезно дать 1 л чистой воды или 0,5 л молока с равным количеством воды, а через 6 ч пусть попьет вволю. В первый день желательно приготовить пойло в виде жидкой болтушки из овсяной муки или пшеничных отрубей (до 1 кг). На полный рацион матку переводят постепенно в течение недели, чтобы не распирало вымя. Со второй недели хорошо бы включить в рацион побольше корнеплодов и других молокогонных продуктов. Рекомедуем такие норми (кг) кормления подсосной свиноматки в возрасте до двух лет в расчете на приплод из 10 поросят. На лето: смесь концентратов — 3; трава бобовых культур - 7; кухонные отходы — 1,5; обрат — 2.
На зиму: смеси концентратов — 2,5; корнеплоды, картофель, тыква — 8; мука или труха сена бобового — 1,5; кухонные отходы — 1,5; обрат — 2. Больше, чем в супоросный период, дают соли (40—50 г) и мела (100—120 г). Кормить подсосную свинку желательно три раза в сутки через равные промежутки времени, а поить — вволю.


При таком кормлении и хорошем содержании матки есть гарантия вырастить от нее здорових, крепких поросят в домашних условиях, которые к отъему в двухмесячном возрасте будут весить 17 кг.


Биология свиней такова, что подсосная свиноматка уже на 4-6-е сутки после отъема поросят вновь приходит в охоту, и ее можно случать. Если же после отъема охота не наступила на протяжении свыше 20 дней, то ее стимулируют введением специальных препаратов (СЖК в количестве 1500 м. е.), для чего следует обратиться к ветеринарному врачу, так как выращивание свиней в домашних условиях редко осуществляется ветеренаром по специальности. После этого охота обычно проявляется через 4—5 дней.


Выращивание свиней в домашних условиях — занятие интересное, вигодное, но успех достигается только в том случае, если владелец знает биологические особенности свиней, их потребности. Надеемся, что наш сельскохозяйственный портал miragro.com поможет начинающему свиноводу.


miragro.com

Серия сообщений "ЛПХ":
Часть 1 - Разведение свиней
Часть 2 - Цыплята бройлеры(выращивание)
Часть 3 - Разведение коров
Часть 4 - Разведение индюков
Часть 5 - Как правильно доить корову
Часть 6 - И снова всё о коровках

Этот соус я делала когда работала в компании "Рустерс"(курочки жаренные). Для приготовления берем 1 кабанчик майонеза(200 грамм),выдавливаем в миску,добавляем 2-3 зубчика чеснока(давим через чеснокодавилку),пол чайной ложки горчицы,черный перец молотый по вкусу,еще можно добавить сушеный чеснок пол чайной ложечки,всё взбиваем блендером.Соус готов. Его можно кушать с любыми мясными блюдами. Приятного аппетита.

Серия сообщений "Соусы,кетчупы,майонезы......":
Часть 1 - Майонез
Часть 2 - Аджичка
...
Часть 9 - Салатная заправка (Salad Cream)
Часть 10 - Франкфуртский зеленый соус (немецкая кухня)
Часть 11 - Соус "Айоли"
Часть 12 - Для рыбки
Часть 13 - Кетчуп по-деревенски
Часть 14 - 40 рецептов маринада для мяса

Рецепт. 250 г сухого творога, 2 яйца, 6 ст. ложек муки, 1 стакан растительного масла, пол чайной ложки соды гашёной уксусом, 3 ст. ложки сахара, 1 пакетик ванилина
Яйца перемешать с сахаром и тщательно взбить, добавить творог, ванилин, муку и соду, погашенную уксусом, тщательно растереть смесь, чтобы не было комочков. Сформировать шарики, овалять в муке и прожарить в кипящем растительном масле. Можно посыпать сахарной пудрой.

Серия сообщений "Сладкоешкам":
Часть 1 - Самые вкусные сочники (ГОСТ)
Часть 2 - Мороженое а-ля "Glasses"
Часть 3 - 3 РЕЦЕПТА
Часть 4 - Индийская молочная помадка - бурфи
Часть 5 - Творожные пончики
Часть 6 - Щербет
Часть 7 - МАНДЛАХ (МИНДАЛИНКИ)
...
Часть 16 - Халва в домашних условиях
Часть 17 - Зефир
Часть 18 - Кекс с шоколадом

ВАРЕНИЕ ИЗ АПЕЛЬСИН. 1 кг. апельсин(где то 4 шт), вымыть, положить в пакет и в морозилку на ночь. На следующий день, достать из морозилки, пусть немного оттают, нарезать (удалить косточки, если есть) и пропустить через мясорубку. 600 гр-700гр. сахара плюс 1 стакан воды, варить сироп, до полного растворения сахара, потом опустить в сироп прокрученные апельсины, перемешать, дать закипеть, варить на медленном огне мин 25-30. Разлить в банки, укупорить. Из этого варенья можно печь, можно просто к чаю. (А в морозилку - что бы ушла горечь из цедры)

Из интернета

Серия сообщений "Варенье":
Часть 1 - Варенье
Часть 2 - Самое неожиданное варенье!

Я никогда не думала что научусь вязать,вот такие прелести у меня получились......

1.


2.


3.


4.


5.

Серия сообщений "Мои личные работы":
Часть 1 - Мои работы
Часть 2 - Мои работы
Часть 3 - Вязаные вещички

Это я тоже всё делала своими руками.....

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.

Серия сообщений "Мои личные работы":
Часть 1 - Мои работы
Часть 2 - Мои работы
Часть 3 - Вязаные вещички

Этот прудик я сделала своими руками в прошлом году,всё лето в нем жили 5 лягушек и карасики.....

Серия сообщений "Мои личные работы":
Часть 1 - Мои работы
Часть 2 - Мои работы
Часть 3 - Вязаные вещички

Кресло из автомобильных шин

 СМОТРИ

Серия сообщений "Мебель своими руками":
Часть 1 - Табуретка-мечта
Часть 2 - Пуфик из пластиковых бутылок
Часть 3 - Безумно красивые табуретки. Ирландский дизайнер Клэр-Энн
Часть 4 - влюбилась в эти сердечки
Часть 5 - Кресло из автомобильных шин
Часть 6 - реставрация стула

Семь шагов к открытию Третьего глаза


Если вы знакомы вообще с любыми техниками по открытию третьего глаза, то не могли не заметить, что большинство их них основано на посылании потока света в область третьего глаза. Техника Дорин Верче - одна из них.

1. Прежде всего вам необходимо убедить себя в следующем: «Всё, что я увижу, совершенно безопасно». Произнесите эту фразу несколько раз, и, если в процессе говорения у вас возникнет хотя бы легкое ощущение страха, глубоко подышите. С каждым выдохом представляйте, как уходит ваш страх быть ясновидящим.

2. Возьмите прозрачный кварцевый кристалл и подержите его в рабочей руке (которой вы обычно пишете). Представьте луч белого света, входящий в верхушку кристалла. Вы хотите, чтобы этот белый луч очистил ваш кристалл от любой содержащейся в нем отрицательной энергии.

3. Держа кристалл всё той же рукой, поднесите его к лицу, чуть выше бровей. Средний палец сдвиньте по кристаллу так, чтобы он указывал на область Третьего глаза.

4. Средним пальцем другой руки коснитесь самой верхней точки затылочной части головы (не доходя до макушки).

5. Представьте, что из среднего пальца вашей рабочей руки выходит крепкий и ярко светящийся болт. Он проникает через Третий глаз и заканчивается у среднего пальца другой руки. Вы замыкаете круг, подобно аккумулятору, теперь ваша доминирующая рука посылает энергию второй руке. Проходя через голову, эта энергия убирает психологически мусор и открывает ваш третий глаз. Обычно этот процесс занимает одну-две минуты, и вы можете почувствовать легкое давление в голове, тепло в пальцах или покалывание в ладонях. Это нормальные ощущения, они возникают, когда идёт работа с энергиями.

6. Теперь положите правую руку на правое ухо, продолжая держать кристалл в доминирующей руке. Сделайте то же самое левой рукой, положив ее на левое ухо. Представьте, как из среднего пальца рабочей руки исходит белый свет. Одновременно медленно сдвигайте обе руки к высшей части затылка. Повторите это движение, как будто вы что-то смахиваете, семь раз. Сохраняйте желание коснуться обратной стороны Третьего глаза (который выглядит точно так же, как обратная сторона обычного глаза) в затылочной части головы. Здесь находится область мозга, которая регистрирует зрительные образы и отвечает за их осознание. Она похожа на тонкий, полукруглый черепной свод у основания задней части головы.

С помощью белого света вы открываете огромную полость длиной в двенадцать сантиметров, которая простирается от внутренней стенки Третьего глаза до затылочной доли. Эта полость проводит информацию, полученную через Третий глаз, к той части мозга, которая обрабатывает визуальную информацию.

Теперь вы сможете намного яснее видеть и осознавать значение полученных картин. Я работала со многими людьми, у которых был открыт Третий глаз, при этом они жаловались на то, что совсем или почти не способны к ясновидению. Но для того, чтобы стать ясновидящим, недостаточно лишь иметь незамутненный, открытый Третий глаз! Если нет связи между Третьим глазом и затылочной долей большого мозга, то человек просто не будет знать о том, что его Третий глаз открыт, или не сможет осознавать увиденное. Это всё равно что показывать фильм в кинотеатре с выключенным светом.

7. Заключительный шаг: положите средний палец рабочей руки на верхушку кристалла, поднесите к Третьему глазу. Сейчас вы уберете то, что, возможно, закрывало, затеняло ваш Третий глаз. Легкими движениями, направленными вверх, постарайтесь добиться того, чтобы пелена поднялась. Представьте, что вы поднимаете жалюзи.

Выполняя эти действия, не забывайте о дыхании. Сдерживая дыхание, вы замедлите процесс.

Повторите процесс «поднятия жалюзи» как минимум семь раз или же до тех пор, пока вы не почувствуете, что покров снят. Для того, чтобы был результат, надо делать это упражнение неоднократно.

Дорин Верче
Из интернета

Серия сообщений "Эзотерика":
Часть 1 - Магия зеркал и феншуй
Часть 2 - Энергия деревьев
...
Часть 30 - ЛУНА показала обратную сторону.
Часть 31 - Система лёгкой жизни. Ключи - пароли
Часть 32 - Семь шагов к открытию Третьего глаза
Часть 33 - Определяем цвет ауры
Часть 34 - Новогодние симоронские ритуалы
...
Часть 41 - золотая рыбка
Часть 42 - Алексей Похабов."Рабство"
Часть 43 - Сила женских волос...

Время ускоряется


Время ускоряется


Всё чаще люди делают предположение о том, что время ускоряется. Мы всё чаще слышим от них: «Похоже, мне вечно будет не хватать времени, чтобы управиться со всеми делами”. Или: «Куда девается время?”

Годы, определённо, летят быстрее, чем когда-либо, и этому есть научное объяснение. Мы быстро меняемся, и ряд причин, обуславливающих это, так же связан с ускорением хода времени. Люди становятся более осведомлёнными, и чаще чем когда-либо обращаются к духовному и личностному развитию. Почему так происходит?
Читать далее...

Серия сообщений "Эзотерика":
Часть 1 - Магия зеркал и феншуй
Часть 2 - Энергия деревьев
...
Часть 7 - Как телепатически определять где находится человек и чем он занят в данный момент?
Часть 8 - Изменения на Солнце в период Галактического сдвига
Часть 9 - Время ускоряется
Часть 10 - Мудра от болезней дыхания
Часть 11 - Судьба человека – предопределенность событий?
...
Часть 41 - золотая рыбка
Часть 42 - Алексей Похабов."Рабство"
Часть 43 - Сила женских волос...

Флорист дизайнер, люблю мастерить