Утка по-деревенски с квашеной капустой |
| Утка целая | 1 шт. | Соль пищевая | 1 ч.л. |
| Перец черный молотый | 1 ч.л. | Морковь | 100 г |
| Лук репчатый | 3 шт. | Чеснок дольки | 3 шт. |
| Квашеная капуста | 1000 г | Чернослив | 150 г |
| Изюм | 150 г | Тимьян | 15 г |
| Лавровый лист | 1 шт. |
Самый практичный — это конфи из ножек. Приготовлю, когда соберу достаточное количество утиного жира.
Самый изысканный — грудка под ягодным соусом. Приготовлю, когда соберу достаточно утиного жира для конфи из ножек и у меня останутся грудки.
Самый праздничный — утка, запеченная с яблоками. Готовится также как этот новогодний гусь.
Самый традиционный — утка с квашеной капустой по-деревенски. Простое, во всех отношениях, но вкусное и очень зимнее блюдо.
Утка целая |
1 шт. |
Соль пищевая |
1 ч.л. |
Перец черный молотый |
1 ч.л. |
Шкурку и жир меленько режем и кладем в разогретую чугунную утятницу, кассероль или небольшой казан. На среднем огне вытапливаем жир до тех пор, пока шкварки полностью не станут светло-коричневого цвета. Достаем их шумовкой и безжалостно выкидываем. Не вздумайте закусывать ими водку, это вам не курдюк! Да и вообще с водкой надо полегче.
Морковь |
100 г |
Лук репчатый |
3 шт. |
Чеснок дольки |
3 шт. |
Квашеная капуста |
1000 г |
Мне ее пришлось порезать. Но можно и использовать обычную белую шинкованную квашеную капусту. Отожмите с нее лишний сок и ополосните в дуршлаге водой, чтобы она не была слишком кислой.
Чернослив |
150 г |
Изюм |
150 г |
Тимьян |
15 г |
Лавровый лист |
1 шт. |
К этому блюду я очень рекомендую подать отварной картофель, политый топленым маслом и посыпанный укропом. А запивать хорошо плотным зимним пивом.
Автор 
| Рубрики: | Кулинария/Гусь, утка |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
