Тесто : 4 яйца взбить со стаканам сахара (сахар добавляем постепенно ) до увеличения в объеме . Добавить 1 стакан муки и 1 ч.л разрыхлителя . Тесто вылить в форму и выпекать минут 30 . Затем дать остыть разрезать по полам и смазать кремом . Крем : 150 гр. масла сливоч. 3ст.л сгущенки все взбить . Можно добавить 1ст.л коньяка и 2-3 ложки сливок 35% . Сверху на крем полосками налила топленый шоколад и зубочисткой сделала красоту !

Яйца - 2 шт. , молоко - 10 ст. ложек , масло растит. - 6 ст. ложек , какао - 3-4 ст. ложки , сахар - 8 ст. ложек , мука - 8 ст, ложек , разрыхлитель - 2 ч. ложки . Взбить яйца с сахаром , добавить какао и перемешать . Потом добавить муку и разрыхлитель , тщательно перемешивать .Затем добавить молоко и растит. масло . Всё хорошо вымесить и отправить в микроволновую печь . Я выпекала при мощности 800 ватт примерно 8 минут. Корж разделила на 2 части . Пропитала сметанным кремом.

Продукты:

Для теста:

Мука - 2 стак.
Кефир - 2 стак.
Сода пищевая - 0,5 ч. л. или разрыхлитель - 1 пак.
Сахар - 2 стак.
Мед - 2 ст. л. (если загустевший, то растопить)
Яйцо - 2 шт.
Соль - щепотка.
Ванилин - по желанию.
Для крема:

Сметана - 500 г.
Сахар - 0,5 стак.
Чернослив, курага - по одной горсти.
Орехи кешью или миндаль жареные - 100 - 150 г.
Приготовление:

Вначале надо приготовить коржи. Для этого соединить все ингредиенты для теста и замесить густое тесто, как сметана.

Тесто разделить на две части и испечь два коржа при температуре 180 градусов в течении 30 минут.

Готовые коржи остудить и разрезать вдоль на две части.

Пока выпекаются коржи можно приготовить крем. Для крема смешиваем сметану с сахаром. Хорошо взбиваем даем постоять, чтобы сахар растворился и еще раз перемешиваем.

Чернослив и курагу прокручиваем через мясорубку или мелко режем. Мелко рубим орехи.

Теперь приступаем к сборке. На первый корж нанести слой крема, сверху слой чернослива. Далее выкладываем второй корж, промазываем кремом посыпаем орехом. Сверху выкладываем третий корж и опять промазываем кремом, затем посыпаем молотой курагой и накрываем последним коржом. Сверху промазываем весь торт оставшимся кремом и украшаем по своему желанию.

Готовый торт оставить при комнатной температуре на 30 минут, а затем убрать в холодильник на несколько часов, чтобы торт хорошо пропитался. Торт медовик готов.

Мои любимые Огурцы в томатном соке

Когда моя жена готовит это блюдо , меня с кухни не выгонишь, так как я знаю , что когда зимой откроешь баночку, то такая вкуснотищааааа.
Для 10-ти пол-литровых банок нам надо: 2 кг. помидор, 5 кг. огурцов, 250 гр. сахара, 150 гр. подсолнечного масла, 2 ст.ложки соли, 2 стакана уксуса, 150 гр. чеснока.
2 кг. помидор перекрутить на мясорубке, закипятить. 5 кг. огурцов порезать кружочками, положить в томат. Добавить по вкусу черный молотый перец, 250 гр. сахара, 150 гр. подсолнечного масла, 2 ст. ложки соли. Все это кипятить 7 минут, затем влить 2 стакана уксуса , положить 150 грамм измельченного чеснока, кипятить еще 5-7 минут, разложить по стерилизованным банкам, закатать .

http://www.odnoklassniki.ru/group/47374015856666/album/53089533755418/467328391962

http://bufeta.net/belyashi-s-myasom-na-kefire.html

Правильное тесто для жареных пирожков. Очень нежное


3 1/2 стакана муки, 50 г сливочного масла, 1 1/4 стакана молока (или воды, или смеси молока с водой), 1 яйцо, 30 г дрожжей, 1/2 ч. л соли.

Тесто готовится безопарным способом. В кастрюлю налить теплое (30 С) молоко или воду и растворить дрожжи. Добавить соль, яйцо, просеянную муку и замешивать в течение 5-8 мин до получения однородного, без комков, некрутого теста. Муку при измерении стаканом (до просеивания) не утрамбовать. В самом конце замеса добавить теплое молоко, слегка размешать, накрыть кастрюлю салфеткой и оставить для брожения в теплом месте. В момент максимального подъема теста, т. е. через 1 1/2 - 2 часа, обмять его. Брожение возобновится и будет продолжаться еще около 40-50 мин, затем тесто начнет медленно опускаться. В это время нужно снова произвести обминку теста, охладить его и выложить на смазанный растительным маслом рабочий стол для разделки. Отрезать кусок теста, его края со всех сторон соединить в центре, скатать тесто в длинный жгут (толщиной 3-4 см) и разрезать его на равные части. Кусочки теста подкатать на столе в шарики и уложить вверх швом (место соединения краев теста), дать расстояться 3-5 мин и раскатать в лепешки толщиной 5 мм. На середину каждой лепешки положить начинку, затем согнуть лепешку и соединить ее края, чтобы получился пирожок в форме полумесяца. перед тем как жарить, пирожкам дать расстояться еще 20-30 мин.

Дрожжевое тесто со сметаной для жареных пирожков.
500 г муки, 250 г 20% сметаны, 30 г дрожжей, 1/2 ч. л соли, 1/2 ч. л сахара, 2 яичных желтка, 70 г сливочного масла.
Тесто готовится безопарным способом. Дрожжи растереть в сметане, затем делать все так же, как в предыдущем рецепте.

Дрожжевое тесто для пончиков с начинкой.
250-300 г муки, 1/2 стакана теплого молока, 30 г дрожжей, 1/4 ч. л соли, 3 яичных желтка, 1/2 ст. л сахара, 50 г сливочного масла, 1 ст. л рома.
Тесто готовится опарным способом. Дрожжи растереть с одной чайной ложкой сахара, добавить теплое молоко, 1/3 часть муки и поставить подходить в теплое место на 2-3 часа. Подошедшую опару соединить со взбитыми с сахаром желтками, размягченным маслом, солью, ромом и оставшейся мукой. Вымесить тесто, пока оно не начнет отставать от стенок посуды. Тесто должно быть мягким. После 20-30 минутной расстойки в теплом месте раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см. Стаканом или формочкой вырезать кружки. На середину половины всех кружков выложить начинку, смазать края белком или взбитым яйцом, сверху также накрыть кружками и защипать края. Затем накрыть салфеткой и оставить на 10-15 мин для расстойки…

По материалам сайта www.pojrati.ru

Блинный торт

Ингредиенты:

700мл молока
3 яйца
1.5 стакана муки (не всыпайте всю сразу)
1 ст. ложка сахара
1/3 ч. ложка соли
1 шоколадка
0.5 ч. ложки соды гашёной лимонным соком
капелька рома
600г сливок 35%
3 пачки мягкого творога (по 180 г ) 9%
1.5- 2 стакана сахарной пудры (класть по вкус)
ваниль 1 шт.
шоколад

Приготовление:
крем:
Творог перетереть сквозь сито, (эта манипуляция обязательна),охлаждённые сливки взбить с сахарной пудрой и ванилью. Смешать творог сначала с 1/3 взбитых сливок, вымешивать лучше лопаткой, тщательно, но аккуратно, потом добавить оставшиеся сливки, аккуратно вымешивая. Крем должен получиться густым, хорошо держать форму.

Блинчики:
Яйца взбить с сахаром и солью, постепенно подсыпая и подливая молоко,замесить тесто без комочков. В уже замешанное тесто добавить соду, шоколадку, растопленную в небольшом кол-ве молока, в микроволновой печи. Добавить рома. Выпечь блинчики, остудить на полотенце и сложить стопочкой.

Переслоить блинчики тонким слоем крема, и поставить на ночь.Утром, обмазать блинчики оставшимся кремом и украсить шоколадом.

30 минут - и роскошный торт ГОТОВ!
Для основы торта: печенье целиковое типа ‘юбилейного’, ‘земляничного’ и т. п около 1 кг. Для крема: 500 г творога, 200 г сахара, 1 стакан сливок или сметаны, лимонная цедра, мармелад, шоколад. Творог смешать с сахаром и сливками до образования однородной массы, заправить лимонной цедрой и ванилином, добавить цукаты. Печенье положить в три слоя на блюдо, между слоями намазать творожный крем. Сразу хочу сказать, если вы хотите, чтобы торт потом хорошо резался, прежде чем выкладывать печенье смочите его в сметане, взбитой с песком или же в молоке или сливках. На крем затем насыпать кусочки мармелада и шоколада. Боковые стороны и верх торта намазать творожным кремом, украсить мармеладои и тертым шоколадом. Поставить часа на 2-3 в холодильник...

Домашняя буженина в тесте



Буженина – это мясная еда, приготовленная из цельного куска любого мяса – говядины, свинины или баранины. Известно это блюдо было еще в старину, а на Руси наши предки готовили его даже из медвежатины. Способов приготовления существует несколько – мясо можно отварить, потушить или запечь. Попробуем приготовить запеченное мясо по особому рецепту – в тесте.



Нам понадобится кусок мяса примерно в 700 граммов – в данном случае лучше использовать свинину. Мясо нужно хорошенько вымыть, обсушить и намазать со всех сторон солью, смесью молотых перцев (лучше свежемолотых, из мельнички),и приправой к мясу. Уложить мясо в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на сутки. Когда мясо замаринуется, нашпиговать его чесноком – тонким ножом аккуратно сделать надрезы (проколы) и вставить туда чеснок, порезанный соломкой. На такой кусок мяса нужно 2-3 зубочка.

Буженина будет запекаться в тесте.
Для теста нам понадобится:
Мука высшего сорта – 150г
Цельнозерновая мука – 100г
Вода – 200мл
Щепотка соли
Смешать муку, соль и, постепенно добавляя воду, замесить тесто. Оно должно получиться довольно плотным и немного прилипать к рукам. Раскатать не очень тонко тесто на столе, присыпанном жменькой цельнозерновой муки и положить по центру мясо, аккуратно завернуть и сделать сверху ножом два отверстия примерно в 1,5 см для выхода пара.

Духовку разогреть до 175С и отправить туда буженину на противне, застеленном пергаментной бумагой. Запекаться мясо должно примерно полтора часа, затем выключить духовку и оставить там мясо еще на час.

Благодаря тесту буженина получится сочной и нежной, весь сок останется внутри и вытечет только после того, как разрежете тесто, которое, кстати, съедобное и тоже очень вкусное. Кушать такое мясо можно как основное горячее блюдо с гарниром, так и в холодном виде, как закуску – с овощами.

Приятного аппетита!

Шоколадная колбаска

Этот десерт знаком всем с самого детства. Это был первый десерт, который я приготовила .
Кроме того, что шоколадная колбаса получается очень вкусной и ароматной, ее очень легко готовить.
В чём я в очередной раз убедилась вчера вечером, приготовив ее всего за 15 минут. И в итоге сегодня на завтрак мы с мужем наслаждались чашечкой ароматного кофе и кусочком этого простого и шикарного десерта.
Время приготовления: 15 минут + застывание (около 3-4 часов).
Ингредиенты:
Печенье 500 гр.
Какао 3 ст.л.
Сахар 4 ст.л.
Масло сливочное 200 гр.
Молоко ½ ст.
Ванилин.Можно добавить орехи ,но у меня их не оказалось под рукой.
Приготовление:
Печенье поломать: часть поломать мелко, остальное более крупно.
Смешать какао с сахаром, добавить молоко, перемешать до полного растворения комков. Добавить ванилин.
Масло порезать на кусочки и добавить в какао-молочную смесь.
Поставить на огонь и на маленьком огне варить до полного растворения сахара и масла.
Горячей смесью залить печенье. Тщательно перемешать.
Выложить получившуюся массу на фольгу или бумагу для выпечки, завернуть в рулет и сформовать колбаску.Или как в моём случаи выложить в форму силиконовую.
Поставить в холодильник до полного охлаждения.
При подаче на стол нарезать шоколадную колбаску на кусочки.Приятного чаепития!!!!

Бисквит на белках в белоснежной глазури.
Оригинальный рецепт: Лимонный бисквит на белках
Глазури найдете за 5 секунд Не тратьте время зря – просто зайдите на YPAG.RU ypag.ru

Ингредиенты

ДЛЯ БИСКВИТА:
Мука 40 гр.
Крахмал 15 г.
1/4 ч.л. соли
Сахар мелкий 100 гр.
Яичные белки 5 шт.
Лимонный сок 1 ч.л.
Винный камень 1/2 ч.л.
Ванильная эссенция 1/4 ч.л.
ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
Жирный творог 175 гр.
Темный ром 1-2 ст.л.
Цедра 1 апельсина
Мелкий сахар 50 гр.
Яичный белок 1 шт.
Щепотка лим.кислоты
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
Цедра 1 апельсина (нарезать тонкой соломкой)
Способ приготовления

Разогрейте электрическую духовку до 180 С, газовую до 160 С.
Смажьте маслом и присыпьте мукой форму-кольцо диаметром 20 см.
Просейте несколько раз муку вместе с крахмалом и солью. Добавьте 75 гр. сахара.
Взбейте в пену яичные белки с лимонным соком и 1 ст.л. воды.
Добавьте винный камень и продолжайте взбивать, пока пена не станет крутой.
Постепенно, не прекращая взбивать, всыпьте оставшийся сахар. Добавьте ваниль, взбейте.
Снова просейте муку и перемешайте с белками.
Переложите тесто в форму и выпекайте 30-40 минут, пока кекс не начнет отставать от стенок.
Остудите его в форме ( 20 минут) и переверните на блюдо.
ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
Влейте ром в творог, добавьте измельченную цедру.
Растворите на слабом огне, постоянно помешивая, сахар с 1 ст.л. воды. Доведите до кипения и варите, пока загустевший сироп не станет светло-золотистым.
В отдельной емкости взбейте яичный белок с лимонной кислотой.
Понемногу вливая сироп, тщательно взбивайте белок в крутую пену.
Соедините творог и белковую массу, взбейте.
Смажьте кекс глазурью.
Посыпьте соломкой из апельсиновой цедры и подавайте!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!

Торт Медовик

Ингредиенты для торта «медовик»:
мука пшеничная – 4 ст;
яйца куриные – 6 шт;
мед – 6 ст.л.;
сахар-песок – 3 стакана;
водка или коньяк – 6 ст.л.;
сода пищевая – 2 ч.л;
измельченные ядра любых орехов – 100 г.

Для крема:
сгущенное молоко (сваренное) – 2 банки;
масло сливочное – 2 пачки.

Рецепт торта «медовик»:
1. Мед растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
2. Яйца взбиваем с сахаром венчиком или миксером.
3. Соду гасим в двух ложках столового уксуса.
4. Смешиваем мед, взбитую яичную смесь, орехи, водку, соду и в конце высыпаем муку.
5. Замешиваем тесто, разделяем его на 6 примерно одинаковых частей.
6. Из каждой раскатываем пласт, вырезаем круг произвольного диаметра. Немного обрезков оставляем и печем для присыпки.
7. Выпекаем в хорошо разогретой духовке все коржи до золотистого цвета.
8. Готовим крем. Взбиваем вареную сгущенку с маслом до однородной эластичной массы.
9. Смазываем по отдельности коржи и укладываем их друг на друга, слегка прижимая.
10. Обрезки измельчаем, обсыпаем верх и бока «медовика».
11. Убираем в холодильник на несколько часов, чтобы торт пропитался.

Бразильские конфеты
30 мин. (время готовки)

Основные ингредиенты:
1 банка хорошего сгущенного молока
1 ст.л сливочного масла
100г кокосовой стружки+30г для украшения
гвоздика по желанию

Бразильские конфеты - "Beijinho", переводятся как "поцелуйчик". Без этой сладости не обходится ни один бразильский праздник. Их любят и взрослые и дети.

Пошаговое описание рецепта:

Понадобится минимум продуктов. Гвоздику я не добавляла, так как не люблю её запах.
1

В посуду с толстым дном вылить сгущенное молоко, добавить масло и кокосовую стружку.
2

На умеренном огне довести до кипения, затем огонь прикрутить до минимума и варить, постоянно интенсивно помешивая, 10 минут или чуть дольше, пока масса не загустеет. Готовую массу снять с огня и остудить сначала при комнатной температуре, а потом убрать в холодильник на час.
3

Ложкой или руками, смазанными сливочным маслом, сформировать круглые шарики, обвалять их в кокосовой стружке. И последний штрих - воткнуть по палочке гвоздики в каждую конфетку (по желанию). И поставить в холодильник охлаждаться.
Наши бразильские конфеты готовы. Приятного аппетита!

как сделать масляный крем
Опубликовано в Украшаем десерты | Январь 29, 2012

Сейчас существует масса различных рецептов кремов. Каждый из них вкусный, но по-своему. Одним нравится сметанный крем, другим – заварной и т.д. если вы читали мои предыдущие посты, то видели, что крем можно приготовить по-разному, даже с использованием такого продукта, как йогурт. А вот сейчас мне бы хотелось рассказать вам о том, как сделать масляный крем. В приготовлении кондитерских изделий его очень часто используют, да и сам по себе он очень вкусный.
Сейчас очень распространенный рецепт такого крема на сгущенном молоке. Только, что хочу сказать. Качество будущего крема напрямую зависит от того, на сколько качественное вы купили масло. А то ведь многие сейчас даже и не знают вкус настоящего хорошего масла. Ну да ладно. Вот что у нас получается по продуктам.
Грамм 300 сливочного масла;
Немножко ванилина;
Сгущенное молоко (для такого количества масла где-то 10 ст.ложек);
Ну и последнее – ромовая эссенция (за эту часть я еще чуть позже расскажу).
В общем, самое первое, что нам нужно будет сделать – это взбить уже размягченное масло. После того, как оно станет довольно таки «пышным», начинайте потихоньку добавлять сгущенное молоко. Но не прекращайте взбивать!!!
Уже в самом конце мы будем добавлять наши оставшиеся ингредиенты – это ванилин и эссенция, которые заранее нужно растворить в совсем маленьком количестве воды (кипяченой естественно =) ).
Теперь то, что я обещала рассказать по поводу эссенции. Как вы замечали, почти все кремы так аппетитно пахнут, что на них просто мгновенно хочется наброситься и скушать. КА вы понимаете, это использование ароматизаторов. Зачастую для этого подходят ваниль, коньяк. Так же в такие кремы могут добавлять различные фруктовые сиропы и даже настойки.
А что касается цвета, то, я думаю, вы знаете, что есть такое понятие как «пищевые красители».
А вообще, что касается такого крема, то нужно знать некоторые нюансы:
- как я уже говорила, в первую очередь – это качественное масло.
-если же крем сильно нагрелся, то использовать его просто бесполезно – ведь все будет расплываться.
-так же масляный крем не должен быть слишком холодным – может начать отделяться сироп. Как это решить? Да просто часть этого крема нужно нагреть, смешать с холодной и взбить.
-если же все нормально по температуре, а все равно все плывет – это то самое плохое масло. Нужно срочно добавлять сироп.
Кстати, чуть не забыла, из такого количества продуктов получается где-то около 500 грамм крема.
Ну а так вроде все. С основной своей задачей на сегодняшний день – рассказать о том, как сделать масляный крем, я справилась. Думаю такие советы вам пригодятся.

БЕЛКОВЫЙ КРЕМ С ЖЕЛАТИНОМ
Опубликовано в Украшаем десерты | Октябрь 24, 2011

Возьмем:
5 белков;
1,5 стакана сахара;
1ч. ложка лимонной кислоты;
9 столовых л. кипяченой воды (холодной);
2 ст. л. желатина;
Теперь рассказываю, как же делать белковый крем с желатином. Сначала желатин заливаем холодной водой, чтобы он набух и оставляем где-то на часа 1,5. После растворяем его на огне, но до кипения не доводим. Взбиваем белки с сахаром и лимонной кислотой, и, постепенно добавляем в растворившийся желатин. При этом не забываем взбивать. Все, теперь белковый крем с желатином готов и его можно как и так кушать, так и использовать в торты для приготовления различных украшений. Кстати, он получается, как птичье молоко, только что без шоколада.