Цитата сообщения natali2311 Австрийская кухня. Абрикосовая тарталетка

Lubanikola предлагает приготовить Абрикосовую тарталетку.

Время приготовления: 50 мин Порций: 12 Калорийность: 258 кКал на порцию



Вам понадобится:

Мука пшеничная 200 г
Сливочное масло 100 г
Сахар-песок 100 г
Яйцо куриное 3 шт.
Соль 0.2 ч.л.
Абрикосы 400 г
Миндаль 50 г
Сливки 30-33% 180 мл

В немецком варианте название звучит как Marillentarte, поэтому я называю его по-русски "тарталетка", хотя по размеру получается такая себе большая тарта:) Приготовила я эту тарту по рецепту Sarah Wiener - она одна из самых известных австрийских кулинаров. Австрийцы очень трепетно относятся к абрикосам. Начинается это с того, что они им даже название свое придумали - Marillen, хотя весь мир называет их абрикосами (Apricots) :) В каждом уважающем себя доме всегда должно быть абрикосовое варенье, ну а в сезон созревания абрикос везде продаются пироги с ними. Тарталетка заинтересовала меня тем, что ее встретишь намного реже, чем абрикосовый пирог на бисквитной основе. Попробовала и мне очень понравилось.

Ингредиенты 1-го этапа:

Мука пшеничная 200 г
Сливочное масло 100 г
Сахар-песок 50 г
Яйцо куриное 1 шт.
Соль 0.2 ч.л.



Быстро смешайте все ингредиенты (масло должно быть комнатной температуры) и замесите тесто.



Скатайте тесто в шар, оберните прозрачной пленкой и поставьте на 1 час в холодильник.

Ингредиенты 3-го этапа:

Абрикосы 400 г



Тем временем помойте свежие абрикосы (лучше использовать спелые абрикосы), разрежьте их пополам и удалите косточки.

Ингредиенты 4-го этапа:

Миндаль 50 г



Миндаль порубите в блендере, но не очень мелко. Если вы смогли купить уже рубленый миндаль, тоже хорошо :)



Охлажденное тесто раскатываем на бумаге для выпечки - так его легче будет потом укладывать в форму для выпечки. Вам понадобиться форма диаметром 28 см. В форме обрезаем бортики, оставив высоту 2-2,5 см. Накалываем тесто в нескольких местах вилкой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем 15 минут. Для того, чтобы тесто не стало слишком сухим, его можно накрыть сверху бумагой для выпечки.

Ингредиенты 6-го этапа:

Сливки 30-33% 180 мл
Сахар-песок 50 г
Яйцо куриное 2 шт.



Тем временем нужно смешать сливки с яйцами и сахаром. Делать это лучше миксером на самой низкой скорости не дольше 2-3 минут.



Вынимаем тесто из духовки, убавляем температуру до 180 градусов. На тесто высыпаем молотый миндаль, на него выкладываем половинки абрикос (внутренней частью наверх - так они аппетитней выглядят в готовой тарте). Заливаем сливками и возвращаем в духовку на 30-35 минут.



Когда тарта готова, даем ей остыть, режем на кусочки и наслаждаемся вместе с хорошим кофе, чаем, молоком или абрикосовым ликером (это австрийский вариант :))

Источник: http://www.foodclub.ru/