Автор: Наталина
Вас на Масленицу ждем!
Встретим масленым блином,
Сыром, медом, калачом
Да с капустой пирогом.
Всех нас пост Великий ждет,
Наедайся впрок, народ!
Всю неделюшку гуляй,
Все запасы подъедай.
А придет Прощеный день,
Нам покланяться не лень,
Приходите в воскресенье -
Будем мы просить прощенья,
Чтоб с души грехи все снять,
С чистым сердцем пост встречать.
Читать далее
Сливочные блинчики с клюквенным соусом
для блинчиков
сливки 10% 500 мл.
яйца куриные 2 шт.
соль 1/2 ч.л.
сахар 2-3 ч.л.
мука пшеничная ~1/2 стакана
растопленное сливочное масло 2 ст.л.
растительное масло для смазывая блинницы
для соуса
клюква замороженная 1 стакан
мёд натуральный 2 ст.л.
коньяк 20 мл.
Способ приготовления
Сливки немного подогреть, добавить соль, сахар и яйца, взбить до однородности венчиком, влить растопленное сливочное масло. Подсыпая муку, замесить блинное тесто. Дать тесту постоять при комнатной температуре 20-30 минут на столе.
Пожарить тонкие блинчики.
В это же время в сотейник высыпать замороженную клюкву, добавить мед и коньяк. Поставить сотейник на плиту, накрыть крышкой, огонь минимальный, "забыть" про соус на 15 минут. Лишь один раз поднять крышку и слегка помять ягоды, но не все! Плиту выключить. Крышку снять, соус помешать и остудить.
В десертную тарелку налить соус, положить горячие блинчики (предварительно их свернуть в виде "розы") и подать к столу.
Комментарии: Клюквенный соус только для взрослых! Если блинчики готовите так же для взрослых, в тесто можно влить немного коньяка.
Клюквенный соус хорошо подать к запеченой утке и этими же блинчиками фаршировать утку.
Ржаные блинчики с сельдью и сметаной
Состав
тесто для блинчиков
яйцо куриное 3 шт.
молоко 350 мл.
вода фильтрованная 250 мл.
масло растительное 1/2 стакана
сода 1/2 ч.л.
соль 1/2 ч.л.
сахар 1 ч.л.
манная крупа 1/3 стакана
мука ржаная ~ 100 г
начинка
сметана 25% 150 мл.
укроп 1/2 пучка
сельдь слабой соли (филе) 180 г
Способ приготовления
Яйца слегка взбить с солью, сахаром и содой, влить молоко, добавить манную крупу и ржаную муку. Через 10 минут влить воду и довести тесто до консистенции жидкой сметаны. В самом конце влить растительное масло. Дарить блинчики как обычно на сковороде с двух сторон, огонь под сковородой средний.
Укроп мелко порубить, сельдь порезать кубиками. Соединить все со сметаной. На середину блинчика выложить начинку (1-2 ст.л.), свернуть блинчик конвертом и подать к столу. По желанию конвертики блинные украсить сметаной, зеленью и ягодами клюквы или брусники.
http://forum.kulina.ru/topic9513.html
