Торт-суфле сливочно-сырный
 

Торт-суфле сливочно-сырный

Рецепт конечно не мой. Увидев рецепт у меня возник вопрос какой вкус у сырного торта?
Ответ: сливочный! Очень вкусно и необычно!

Ингредиенты:

бисквит

• 3 яйца
• 75 гр сахара
• 75 гр муки
• цедра 1/2 лимона
• 1/3 чайной ложки разрыхлителя

суфле

• 4 яйца
• 200 мл сливок 10%
• 150 гр сыра Гауда
• 2 столовых ложки муки
• 100 гр сахара
• пакетик ванильного сахара (20гр)
• 100 гр сливочного масла
• 1 столовая ложка лимонного сока
• щепотка соли
• ананас консервированный (опционно)

Итак, делаем бисквит.  Яйца взбить с сахаром.

Добавить муку, разрыхлитель и лимонную цедру.

Разъемную форму диаметр 26 проложить бумагой и присыпать манкой.

Бисквит залить в форму и выпекать при температуре 180градусов 10-15 минут до золотистого цвета.

Суфле. Подогреть на водяной бане сливки.

В сливках растворить сыр, сахар, затем сливочное масло и муку.

Мешать чтобы не было комочков.

Снять с огня и добавить желтки (4 шт).

Дать остыть до комнатной температуры.

Взбить белки (4 шт) с лимонным соком и солью.

Аккуратно вмешать белки в сырную массу.

Сборка торта. Положить сверху коржа ананасы (я не добавляла). Залить сырную массу на корж. Форму обмотать фольгой чтобы не попала вода.

Поставить в противень с водой и выпекать при температуре 120 градусов 90 минут.

Так как я готовила первый раз, то нервничала что торт может не пропечься, постоянно тыкала спичками, но по истечении указанного времени спичка всё еще была влажной. Не пугайтесь всё пропекается, а суфле получается влажным. Так и должно быть! Вот он мой истыканной торт.

Дать торту остыть и положить в холодильник (лучше на ночь). Торт имеет сливочный вкус с нотками лимона и никакого сырного вкуса нет.

Приятного аппетита!

Автор мастер-класса Мalena