Состав:
Для теста: яйца - 4 шт. сахар - 1 ст. мука - 1 ст.
Для крема: манка - 4-5 ст. л. молоко - 0,5 л масло сливочное - 150 г сахар - 1/3 ст. ванильный сахар - 1 шт. щепотка соли, цедра 1 лимона и сок половинки лимона.
Миксером взбиваем 4 яйца и стакан сахара. Затем медленно вводим муку и вымешиваем лопаточкой. Форму для выпечки смазываем маслом и вливаем тесто. Ставим в разогретую до 180°C духовку. Выпекаем корж при температуре 150°C (20-30 мин.), пока подрумянится. Остывший корж разрезаем пополам. Коржи пропитываем коньяком или вином. Пока печется корж, займемся приготовлением крема: Доводим молоко до кипения и медленно, помешивая, сыпем манную крупу и щепотку соли. Тщательно мешая, варим в течение 2 минут. Затем добавляем сахар и ванилин. Остывший крем взбиваем с маслом, цедрой лимона и добавляем сок половинки лимона.
Состав ингредиентов был слегка изменен. Вместо вина (ликера) я использовала персиковый джем. Добавила в него воды и смочила полученным раствором коржи.
Сверху находится стружка замороженной малины, а также замороженная клубника.
Приятного аппетита!

ТОРТ "НАПОЛЕОН" В ФОРМЕ


торт 'Наполеон

Многие любят есть знаменитый торт "Наполеон", но не многие любят его готовить.
Если от проблемы приготовления теста можно избавиться, купив слоёное тесто в магазине, от раскатывания, обрезания и промазывания кремом никак отвертеться нельзя.
Я решила приготовить торт, который по составу был бы "Наполеоном", но труда бы на него затрачивалось меньше.
Плюсы и минусы получившегося торта:
1. Вкус и аромат идентичны обычному "Наполеону".
2. Фактура очень плотная. Т.к. крем распределён более равномерно, то в торте нет чередования сочных и сухих слоёв.
3. Слоистость в кусочках теста присутствует только первые 2 дня, потом тесто делается мягким.
4. Торту не требуется долгого времени на пропитывание - как только крем остыл, торт уже можно начинать есть.
5. На разрезе получается интересный рисунок.
6. Разрезается этот торт гораздо легче обычного "Наполеона".
7. Время приготовления занимает всего лишь минут 30 от начала до конца.
СОСТАВ

1кг слоёного бездрожжевого теста

КРЕМ

3 яйца, 250г молока, 300г варёного сгущённого молока, 2 ч ложки муки, 0,5 стакана сахара, 200~250г сливочного масла

Подготовка теста

Слоёное тесто выложить на припорошенный мукой стол.
Если оно замороженное, дождаться, когда станет мягким.
Если тесто в виде толстого брикета, то раскатать его в пласт толщиной 4~5мм.
Если тесто в виде пластин, то их раскатывать не нужно.
Нарезать тесто на квадратики со стороной 2~3см.
Удобнее всего резать тесто круглым ножом для пиццы.
Противень застелить бумагой для выпечки и разложить на нём квадратики
теста так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
(Из 1кг теста получится два противня квадратиков.)
Запечь до яркого зарумянивания при t=200~220°C.
Вынуть из духовки, остудить до тёплого.
Немного запечённых квадратиков отложить для дальнейшего украшения торта.
Остальные квадратики пересыпать в большую кастрюлю или миску.
Немного помять запечённое тесто, чтобы около четверти от объёма рассыпалось на кусочки.

Крем

Если есть блендер, то сложить в чашу яйца, варёное сгущённое
молоко, сахар, муку. Влить молоко.
Взбить в однородную массу.
Вылить в кастрюльку.
Если блендера нет, то в кастрюльку налить молоко и положить варёное сгущённое молоко.
Поставить на огонь. При помешивании довести до полного растворения сгущённого молока.
В миске взбить яйца с сахаром и мукой.
Под вращающиеся лопасти миксера вылить кипящее молоко со сгущёнкой.
Перелить всё обратно в кастрюльку.
Кастрюльку с массой поставить на средний или большой огонь и при постоянном помешивании довести до загустения.
Крем должен приобрести вид густой манной каши.
В горячий крем положить сливочное масло и размешать, чтобы масло распределилось равномерно.
Для получнеия более нежной фактуры крема его можно взбить блендером или миксером.
Горячий крем вылить в ёмкость с запечёнными тестяными квадратиками.
Перемешать
Форму изнутри застелить фольгой или бумагой для выпечки или п/э плёнкой.
Выложить тортовую массу, слегка её утрамбовывая, чтобы не было воздушных полостей.
Остудить до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник.
Отложенные квадратики размять в крошку.
Торт вынуть из формы и освободить от фольги (бумаги, плёнки).
Обвалять торт в крошках.
При подаче нарезать торт на не толстые куски.

Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/tort/tort_633.shtml

Расчёт калорийности этого блюда на странице:
http://www.good-cook.ru/tort/kkal/633.shtml

Также можно посмотреть:

- торт "Наполеон" быстрого приготовления
торт 'Наполеон

Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru)

Также там размещены фотографии блюда и процесса его приготовления.