Очень ароматный, вкусный, самый быстрый хлеб. Готовить так просто, что я пеку его почти через день.

Ингредиенты: 

• Мука — 2,5 — 3 стак.
• Сыворотка (или вода) — 200 мл.
• Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
• Масло растительное (лучше оливковое) — 3 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Маслины — 1 горст.
• Фенхель — 1 ч. л.
• Чабрец
• Розмарин
• Чеснок — 1-2 зуб.
• Кунжут
• Калинджи

Способ приготовления:

1. Готовим нежное, не очень крутое дрожжевое тесто. За основу можно взять и воду, но лучше всего конечно же сыворотка, или любой другой кисломолочный продукт.
Итак, у меня была сыворотка от домашнего молока. Чуть греем ее до температуры тела, добавляем чайную ложечку дрожжей, соль, сахар и половину муки. Обычно я завожу тесто в большой кастрюле. Накрываем крышкой (не нужно пленок, полотенец) и убираем в теплое место на полчасика-часик до тех пор, пока поднимется пышная шапочка.

2. Пока опара поднимается подготовим маслины, чеснок, пряности и травы:

3. Далее добавляем растительное масло, оставшуюся муку. Количество муки приблизительное. Тесто должно быть очень нежным, некрутым, но не липнуть к рукам. Я мешаю тесто ложкой до той поры, пока это возможно. Потом рукой, смазанной маслом прямо в кастрюле. Не нужно слишком долгого качественного замеса, перемешали до однородности и готово! Добавляем травы, измельченный чеснок и маслины.

4. Делим тесто на 2 части и формируем две лепешки, руками распределяя по форме и делая углубления пальцами. Сверху посыпаем калинджи и кунжутом. Даем постоять минут 20 и в духовку при 180 градусах на 30 минут.

4. Пока лепешки горячие их можно накрыть полотенцем, тогда они станут мягкими. Но мы любим хрустящие, поэтому ничем не накрываем.

Источник

Серия сообщений "хлебушек":
Часть 1 - Ирландский содовый хлеб в чугунной сковородке
Часть 2 - Деревенские багеты .
...
Часть 10 - «Фальшивая индейка». Хлеб
Часть 11 - Домашний хлеб на пиве
Часть 12 - Фокачча с маслинами и пряными травами
Часть 13 - Цуккини хлеб с яблоками и морковью
Часть 14 - ХЛЕБ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ
...
Часть 17 - Полезная выпечка из отрубей к домашней ветчине и сыру.1.08.15.
Часть 18 - крешия ди паскуа аль формаджио - итальянский сырный хлеб
Часть 19 - Хлеб бeз замecа