НЕМНОГО ИСТОРИИ

Мускатный орех растет в Западной Индии, Индонезии, Малайзии и в Шри-Ланке. Орех покрыт мякотью и напоминает по виду абрикос.
Лиственные вечнозеленые деревья мускатного ореха могут достигать высоты более 20 м. Одно дерево дает до 2000 плодов. Когда плод поспевает, он. лопается вдоль, обнажая скорлупу глянцево-коричневатого маслянистого мускатного ореха.

В древности мускатный орех настолько высоко ценился, что прибыли арабских купцов, занимавшихся перепродажей и получавших эту пряность от жителей Индии и Явы, доходили до 1000%.

В 1191 году, в день коронации Генриха IV, помещения дворца и тронный зал были окурены мускатным орехом. С конца XII века эта пряность приобрела огромную популярность во всей Европе. Постепенно ее использование стало своего рода привилегией самых состоятельных и знатных.

В XV—XVIII веках цены на пряности поднялись настолько, что они стали почти недоступны для большинства населения европейских стран. Сравните: 1 фунт мускатного ореха на рынке в Лондоне в XVI веке стоил 90 шиллингов; одна корова — 15 шиллингов. За 100 г мускатного ореха можно было купить корову и овцу.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ

Мускатный орех чрезвычайно популярен у поваров всего мира. Он используется для приготовления сладких пудингов, кремов, сластей, печенья, компотов, мороженого, взбитых сливок, варений и блюд из печеных яблок.

Он замечательно сочетается с тыквой, репой, картофелем, молоком и употребляется для улучшения вкуса томатного сока и фруктового пунша. Употребляется мускатный орех и при изготовлении различных видов маринада, солений. В национальных кухнях применение мускатного ореха, естественно, варьируется. Так, в итальянской кухне его добавляют в блюда из риса, шпината, цветной капусты, спагетти. А французы его используют во множестве грибных блюд, в сырах и соусах.

Если вы берете целый орех, рекомендуется натирать его прямо в блюдо, чтобы сохранить аромат. Внимание: употребление мускатного ореха в большом количестве опасней 3-4 измельченных ореха, съеденные зараз, оказывают наркотическое и галлюциногенное действие, вызывают сыпь и могут привести к сердечной боли.

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА

В мускатном орехе содержится кальций, магний, фосфор, железо. Витамины A, В1, В2, ВЗ.

Аюрведа считает мускатный орех одной из лучших специй для активизации всасывания пищи, особенно в тонком кишечнике.

Пряность оказывает ветрогонное, вяжущее и успокаивающее действие, усиливает половое влечение. Мускатный орех сочетает в себе, казалось бы, противоположные качества: тонизирует и успокаивает. Успокаивает голову и боли в желудке и, одновременно, тонизирует тело. Орех используется для лечения заболеваний пищеварительного тракта, бессонницы, от импотенции и преждевременного семяизвержения.

Мускатный орех полезен как успокоительное средство для детей, когда у них режутся зубки. Малыш успокоится, улучшится его сон, он перестанет капризничать и отказываться от пищи, если давать ему 0,1 г порошка с медом или молоком дважды в день.

У ореха острый, вяжущий вкус, что ценно при лечении диареи. Если вы испольуете для той же цели кору дуба или малину — растения с вяжущим вкусом, у вас, скорее всего, понос сменится запором. Мускатный орех останавливает понос и при этом улучшает пищеварение и работу кишечника.
Древний трактат тибетской медицины «Чжуд-Ши» рекомендует мускатный орех при заболеваниях сердца.

Серия сообщений "специи - целители":
Часть 1 - Корица для души и тела
Часть 2 - Вкусные и полезные специи
...
Часть 6 - Черный перец
Часть 7 - Фенхель
Часть 8 - Мускатный орех
Часть 9 - Куркума
Часть 10 - Корица
...
Часть 37 - Мускатный орех
Часть 38 - Сила специй
Часть 39 - Сочетаемость специй и пряностей с продуктами (Торсунов О.Г.)

ИСТОРИЯ

Древние саксы включили фенхель в число девяти священных трав. Существует старинная английская поговорка: «Кто видит фенхель и не собирает его — не человек, а дьявол». На санскрите фенхель называют Шатапушта — «растение с сотней цветов» и Мадхури-ка — «обладающий сладким запахом». Это высокое (до 2 м) растение, родиной которого является Южная Европа и Индия. Внешне напоминает укроп, а по вкусу и аромату — анис.

Гиппократ предлагал фенхель для лечения колик у младенцев. Четыре столетия спустя Диоскорид прописывал его людям с излишним весом.

Этому растению издавна приписывались мистические свойства; англосаксы вешали веточки фенхеля на дверях для защиты от колдовства и злых духов.

Отметим, что фенхель — одно из древнейших растений, используемых в косметологии. Кремы и гели с фенхельным маслом повышают упругость живота и грудных желез, разглаживают морщины и выравнивают цвет кожи. На основе этой пряности выпускают шампуни и зубную пасту. Паровые ванночки с этой специей очищают поры, улучшают цвет лица.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ

Фенхель — идеальная пряность для людей, которым противопоказаны острые специи.

Фенхель широко используется в индийской, итальянской и греческой кухнях. Его добавляют в разных блюда, начиная от легких овощных супов, салатов и гарниров, кончая пирогами, пудингами и вареньем. Хорош он и при засолке овощей — капусты, огурцов, томатов, перцев и при мариновании яблок, арбузов, грибов.

Его можно заваривать и пить как чай. Фенхель удачно сочетается с фруктами, особенно яблоками и грушами, а также с огурцами. Фенхель придает особый вкус винегретам, овощным и фруктовым салатам, холодным соусам и гарнирам. Так как эта специя лучше многих других устраняет боли и скопление газов, есть смысл применять ее с любой газообразующей пищей (капустой, бобовыми, картофелем и т.п.).

Если же конкретный рецепт не позволяет использовать фенхель непосредственно в блюде, пожуйте после еды чайную ложку семян или выпейте фенхелевый чай. Семена фенхеля, как и кардамон, подают после обеда в индийских ресторанах.

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА

В семенах фенхеля содержится большое количество белка, железо, фосфор, калий, магний, цинк, натрий, витамины С, A, B1, В2, ВЗ.

Латиноамериканские женщины в период кормления для усиления притока молока пользуются простым средством: пьют отвар семян в молоке. На Ямайке фенхель используют для лечения простудных заболеваний, африканцы — при несварении и поносе. В США фенхель — средство против гриппа.

В полном русском словаре-травнике дается рекомендация по использованию фенхельнои настойки для глазных примочек, а внутренне — особенно детям — от болей в животе из-за скопления газов в кишечнике и от желудочных судорог, которые возникают в результате применения слабительных средств. В последнем случае, если к сильным слабительным, таким как крушина, сенна, алоэ примешать семена фенхеля, неприятных последствий можно избежать.

Серия сообщений "специи - целители":
Часть 1 - Корица для души и тела
Часть 2 - Вкусные и полезные специи
...
Часть 5 - Чили перец
Часть 6 - Черный перец
Часть 7 - Фенхель
Часть 8 - Мускатный орех
Часть 9 - Куркума
...
Часть 37 - Мускатный орех
Часть 38 - Сила специй
Часть 39 - Сочетаемость специй и пряностей с продуктами (Торсунов О.Г.)

В сравнении с красным перцем (чили), черный менее жгуч и обладает характерным приятным запахом. Санскритское название черного перца — марич — одно из имен Солнца. Греческое название peperi, латинское — ререг, английское — pepper.
Родина перца — Малабарский берег (западное побережье полуострова Индостан). Пряность готовят из зеленых незрелых плодов, высушенных на солнце. Качество перца тем выше, чем он тверже, темнее и тяжелее. Высушенные зерна - черные или черно-бурые, диаметром 3-5 мм. Если они со временем приобрели серую окраску, это значит, что ароматические и целебные качества утрачены, словом, перец испорчен.
Лучшим сортом черного перца считается малабарский.

В Индии перец высоко ценился всегда и был одной из первых восточных пряностей, покоривших Европу.

В Римской империи перец прочно стал ходовым товаром. При императоре Марке Аврелии черный перец считался настолько ценным, что не входил в налоговую подать из-за опасений вызвать недовольство и бунты.
На закате империи, чтобы предотвратить разграбление Рима войсками готов, царю и завоевателю Аларику была выплачена в 408 г. н. э. дань, которая среди прочих богатств включала в себя 3000 фунтов перца.

В Средние века перец занял важное место в кулинарии Европы. В 1180 году в Лондоне начала действовать «Гильдия торговцев цельным перцем», которая затем была переименована в «Гильдию торговцев пряностями», а позже стала носить название «Компания Бакалейщиков». Под этим именем она успешно торгует перцем и по сей день.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ

Черный перец, пожалуй, самая универсальная и широко распространенная пряность. Из классических специй лишь его можно встретить на каждом столе, в каждом доме. Применяется он как в холодных, так и в горячих блюдах. Однако в горячие блюда его рекомендуют добавлять по окончании или в самом конце готовки.

В отличие от других видов перца черный употребляют и для приготовления сладких блюд — печенья, пряников, пудингов. Он хорошо сочетается с салатами из огурцов и других свежих овощей.
Добавляют черный перец при квашении капусты, изготовлении маринадов, копчении сыров, в различные соусы, а также в овощи при консервировании.
Первые и вторые блюда, в которых отсутствует перец, кажутся несколько бесцветными, безвкусными.

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Русские лекари с незапамятных времен использовали целебные свойства черного перца и изгоняли с его помощью разнообразную «многовредительную мокрость» из организма.

В лечебнике XVII века «Прохладный вертоград» говорится: «Перец с вином пити — четверодневная трясовичная болесть от того приятия престанет, ворчание в кишках изнутри выведет, перец вытянет многовредительную мокрость из головы, и коя собралась в персях, в плече, и во иных удех» (частях тела).

Аюрведа дает похожие рекомендации, но спектр применения шире. Черный перец является одним из мощных стимуляторов пищеварения. Он очищает пищеварительный тракт, помогает перевариванию пищи, изгоняет кишечных паразитов.

Это хорошее средство для холодных блюд (огурцы, салаты и т.п.) или в холодное время года. Регулярное употребление снижает тенденцию к накоплению избыточного веса. Он полезен в умеренных количествах при болезнях сердца, особенно при тромбозе коронарных сосудов.

В сочетании с медом черный перец является мощным отхаркивающим средством. В смеси с топленым маслом он помогает как мазь при бородавках и ускоряет нагноение при нарывах. Лечит такие наружные воспаления как крапивница и рожа. При приеме перца через нос (в виде капель или втирания в ноздри с топленым маслом) ликвидируются застои слизи в пазухах, снимается головная боль и, судя по специальной литературе, облегчаются эпилептические приступы.

Серия сообщений "специи - целители":
Часть 1 - Корица для души и тела
Часть 2 - Вкусные и полезные специи
...
Часть 4 - Мир специй
Часть 5 - Чили перец
Часть 6 - Черный перец
Часть 7 - Фенхель
Часть 8 - Мускатный орех
...
Часть 37 - Мускатный орех
Часть 38 - Сила специй
Часть 39 - Сочетаемость специй и пряностей с продуктами (Торсунов О.Г.)

Синонимы: красный, острый, жгучий перец, мексиканский, перец стручковый, турецкий.

В качестве пряности употребляются зрелые свежие либо высушенные плоды стручкового перца, ярко-красного цвета с гладкой, блестящей поверхностью.

Запах у стручкового перца слабый, вкус — более жгучий, чем у какой бы то ни было пряности. Чили — так принято называть все многочисленные жгучие сорта красных перцев.

Родина чили — Индия и Центральная Америка. В этой специи очень много солнечной энергии; неслучайно на санскрите чили называется Мариши-пхалам, что означает фрукт Солнца. В странах Азии и Северной Африки эта пряность применялась с древности, однако в Европе была неизвестна и появилась только после открытия Колумбом Америки.

В своем письме капитан Де Купио, сопровождавший Колумба в его второй экспедиции в Америку, писал: «эти острова утопают в зарослях кустов, похожих на розы, на которых вырастают стручки, полные жгучих семян; индейцы умудряются есть эти стручки так же, как мы едим яблоки».

Отношение к чили было не одинаковым, и использовали его в разных частях света по-разному, иногда весьма своеобразно. Например, в Англии в VIII веке его добавляли в нюхательный табак. Однако доктор Филипп Миллер предостерегал современников против этого, говоря, что пряность «вызовет такой приступ чихания, который может довести до кровоизлияния в мозг».

С другой стороны, это чихание — не без пользы. Те, кто обрабатывает перец на консервных заводах, не знают насморка.

В США, со времен гражданской войны, врачи рекомендовали класть чили в носки при простуде. Этот метод остался популярным и по сей день: мы все хорошо знаем перцовый пластырь, которым пользуемся при мышечных и ревматических болях.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ

Чили добавляют в овощные блюда, рис, картофельное пюре и бобовые. Он входит в состав острых соусов «Табаско» и «Аджика».

Кубинцы говорят, что для определения качества чили нужно соус из этого перца капнуть на скатерть. Если капля проест дыру в скатерти, значит, перец годится — в меру острый. Вероятно, по мнению кубинцев, слишком острый проел бы стол.))))))))))))))))))

Рекомендуется употреблять его в сочетании с такими специями как кориандр, фенхель, куркума, кардамон, ку-мин, потому что чили придает блюду остроту и жгучесть, а остальные пряности (не столь острые) — аромат.

Многие неправильно используют красный перец, употребляя его как приправу и добавляя в уже готовые кушанья. Чили, в отличие от черного перца, надо добавлять в пишу во время приготовления (обычно в начале или за 5-10 мин. до готовности).

Эта специя входит в состав многих пряных смесей, в том числе в карри (до 6 % в классическом и до 45 % в остром карри).

В Европе чили иногда употребляют в сочетании с молочными продуктами (йогурт, творог, сметана). Для восточной кухни такие сочетания тем более нередки. Например, осетинская чавздоса и узбекский курт. Будьте осторожны с этой пряностью, так как чили может вызвать ожог, особенно при попадании в глаза или на слизистую носа. Если в рецепте сказано «щепотка», так действительно берите щепотку, но лучше возьмите его ложечкой или кончиком ножа. Перец, попавший на руки, смойте. А то забудете и потрете пальцами глаза или нос. Ощущения будут острые и отнюдь не приятные.

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА

По содержанию витамина С чили превосходит все овощи. За выделение витамина С из плодов чили венгерский ученый Альберт Сент-Дьерди получил в 1937 году Нобелевскую премию!!!!!

В красном перце есть витамины B1, В2, ВЗ, Е, а по содержанию витамина А он может соперничать с морковью. Чили богат калием, кальцием, фосфором, магнием, железом. В малых количествах присутствует натрий и цинк.

Острый, жгучий вкус чили обусловлен наличием капсаицина (в 20 раз больше, чем в сладком перце).

Чили может использоваться с другими пряностями и травами, когда требуется стимулирующее действие. Он улучшает циркуляцию крови, изгоняет глистов, помогает пищеварению. В умеренном количестве чили повышает жизнедеятельность организма, бодрит и способствует хорошей восприимчивости. Добавленный в небольшом количестве в пишу чили «согревает» внутренние органы в сырую и холодную погоду. Он обладает способностью усиливать качества других пряностей и трав.

Современная медицина поддерживает традиционное использование этого растения как болеутоляющего средства и для улучшения пищеварения.

Серия сообщений "специи - целители":
Часть 1 - Корица для души и тела
Часть 2 - Вкусные и полезные специи
Часть 3 - Имбирь
Часть 4 - Мир специй
Часть 5 - Чили перец
Часть 6 - Черный перец
Часть 7 - Фенхель
...
Часть 37 - Мускатный орех
Часть 38 - Сила специй
Часть 39 - Сочетаемость специй и пряностей с продуктами (Торсунов О.Г.)

Возвращаемся к проблеме рациона питания. Зачастую мы вынуждены есть то, что предлагает система общественного питания, или то, что умеет готовить жена (мама, теща, свекровь и т. д.) или же то, что считается деликатесом. А чего только стоят наши «праздничные столы»! После застолья начинаются рези и боли в животе, тяжесть в желудке, печеночные колики и, уж простите, поносы или запоры. Но традиция есть традиция... ((((((((((.. назревает вопрос..

Пряности играют роль мостиков к здоровью. Разнообразие пряностей и их свойств позволяет выбрать то, что подходит именно нам, что нам нравится и полезно.

Давайте начнем свой опыт с тех продуктов, которые кажутся заведомо полезными. Возьмем, к примеру, творог. Нет сомнений, что творог — замечательная еда. Но диетологи отмечают, что он увеличивает количество слизи в организме и нередко создает проблемы для носоглотки, бронхов, легких, «запирает» горло.

Творог хорошо усваивается, когда вы, как говорили в старину, уже разожгли огонь пищеварения. А если огонь пищеварения слаб, что же происходит с творожными продуктами? Они перевариваются с большим трудом, напоминая сырые дрова в маленьком костре. Огонь можно усилить, положив в костер сухих веточек. Ну, а в творожные блюда добавив согревающие пряности: корицу, мускатный орех или черный перец.

Продолжим наш эксперимент, попробуем представить себе творог с черным перцем? Странное вкусовое сочетание, на первый взгляд. Но для людей со слабым пищеварением это действительно полезно. Добавление черного перца в творог усилит огонь пищеварения, как бы подбросит в костер сухих дров.

Существуют люди противоположного типа, огонь пищеварения у которых в большинстве случаев силен. Эти люди отличаются волчьим аппетитом. Если они вовремя не поедят, то становятся агрессивными. Чувство голода сопровождается у них жжением в желудке. Такие едоки переварят творог и без черного перца. А успокоить жжение или нейтрализовать последствия переедания, которым они обычно страдают, наедаясь впрок, помогут такие охлаждающие специи как кориандр и фенхель.
Быстро уйдет ощущение тяжести после еды, спадет вздутый живот, исчезнет дискомфорт, и даже разрешатся проблемы,связанные не только с пищеварением, но и с общим эмоциональным состоянием.

Географическим и историческим местом зарождения этой цивилизации считаются Индия и Китай. Китайский император Шень Нунг, живший 34 века тому назад, описал в первом китайском травнике — «Классика трав» - пряности, способные излечивать от разных болезней. Шень Нунг был не только теоретиком, но и практиком. Он требовал, чтобы подданные употребляли в пишу имбирь, так как тот делает кожу гладкой и придает телу приятный запах. И это соответствует действительности. Шень Нунг был настолько здоровым человеком, что мог бы прожить гораздо дольше, чем прожил. Но он увлекся, начал проверять на себе действие ядовитых растений. Максимализм императора и желание довести эксперимент с ядовитыми растениями до конца привели к трагическому результату. Оставленные же Нунгом указания о пряностях, которые оздоравливают пишу и вместе с тем делают ее очень вкусной, интересны до сих пор.

ИНТЕРЕСНО !!!!!!!!!!

Известен и другой китайский феномен — Ли Чанг Юн, который родился в 1677 году и умер в 1933 в возрасте 256 лет, что зафиксировано официальными документами и отражено в научной литературе. К моменту смерти Ли Чанг Юн жил со своей двадцать четвертой женой. Юн питался только тем, что выращивал на своем огороде, то есть был вегетарианцем и проводил короткие голодания. Ежедневно, в определенное время (видимо, тайное пряно- ведение ему было известно), он употреблял пряности, которые тоже растил на своем участке.


http://eda-bez-vreda.at.ua/

Серия сообщений "специи - целители":
Часть 1 - Корица для души и тела
Часть 2 - Вкусные и полезные специи
Часть 3 - Имбирь
Часть 4 - Мир специй
Часть 5 - Чили перец
Часть 6 - Черный перец
...
Часть 37 - Мускатный орех
Часть 38 - Сила специй
Часть 39 - Сочетаемость специй и пряностей с продуктами (Торсунов О.Г.)

Водяной царь мог привлечь Садко только двумя приманками — красавицами Водного царства и специями.
То, что мы называем имбирем — это корень полутора-двухметрового растения. Одно из наиболее употребляемых лекарственных растений в мире.
Пять тысяч лет назад имбирь уже рекомендовался при простуде, лихорадке, столбняке и проказе. Китайские моряки, отправляясь в плавание, жевали его и добавляли в пишу как средство от укачивания.
Греки ценили имбирь за его способность улучшать пищеварение.
Король Англии Генрих VIII рекомендовал имбирь в качестве главного лекарства против чумы.
Среди всех сладостей имбирные были любимым лакомством королевы Елизаветы I.

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ

Если вас обычно укачивает на теплоходе или в самолете, то, очередной раз отправляясь в путешествие, вспомните один британский эксперимент.

36 добровольцев, которых укачивало даже на велосипеде, посадили в специальные компьютеризированные качающиеся кресла, создающие эффект шторма. Часть из них проверяла на себе воздейстие имбиря, остальные принимали современное широко разрекламированное средство от морской болезни — dramomine. Так как первая группа продержалась значительно дольше, британские медики признали, что действие имбиря облегчает морскую болезнь и головокружение намного эффективнее, чем это синтезированное лекарство.

Большинство из нас толком и не знает, что такое холестерин. Но точно известно, что когда его много — это вредно. Доказано, что имбирь значительно снижает уровень холестерина. Наши предки не знали ничего про холестерин, но понимали толк в еде. На Руси ни одно боярское застолье не обходилось без имбирных напитков и закусок с имбирем, «дабы не маяться животом».

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ

Имбирь употребляют практически в любой традиционной кухне.
В Индии выпускается несколько сортов имбирной муки, различающихся процентным содержанием имбиря. Он входит в состав многих пряных смесей, включая кар-ри; делает пишу легко усваиваемой и придает ей остро-ватый вкус. Его добавляют в печенье, кексы, пудинги, леденцы, компоты, засахаренные фрукты, супы (особенно в фасолевый и картофельный) и во все рисовые и овощные блюда.

В Китае имбирь не менее популярен, но здесь еще традиционно засахаривают свежий корень и делают из него варенье.
Оно называется чоу-чоу. Удовольствие превзойдет все ваши ожидания.

В русской кухне имбирь всегда был незаменим в квасах, медах, сбитнях, сдобных булочках, куличах, пряниках. Обычно в тесто имбирь вводится либо при замесе, либо в конце — от 1до 1,5 чайных ложек на 1 кг теста. В компоты, кисели — примерно 0,5 чайной ложки на 1 л за 2-5 мин. до готовности.
В блюда из риса имбирь вносится в горячее масло — по вкусу •— в среднем 1/5 чайной ложки на человека.

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА

"Все, что нужно для здоровья, можно найти в имбире." Восточная мудрость.

Имбирь очень богат витаминами С, Bl, В2 и А, солями магния, фосфора, кальция и чуть меньше — железом, натрием, калием и цинком.

Если вы чувствуете тяжесть в желудке и вялость во всем теле, часто устаете и раздражаетесь, глаза потеряли блеск, а кожа имеет блеклый цвет, изо рта плохой запах и отсутствует аппетит, можно с полным основанием считать, что в вашем организме много продуктов неправильного пищеварения, то есть токсинов или шлаков. Такая зашлакованность чревата множеством заболеваний. Чтобы избежать их, необходимо очистить организм, уничтожить «залежи мусора» во всех его уголках.

Чтобы правильно «разжечь огонь пищеварения», имбирь —одно из лучших средств. Эта пряность помогает при лечении от газов и колик, несварения, желудочных болей, сердечно-сосудистых заболеваний, простуды и артрита. Однако, из сказанного не следует, что чем больше имбиря мы положим в блюда, тем здоровей будем. Только правильно применяя пряности, мы сможем сделать пишу приятной, а лечение эффективным.


http://eda-bez-vreda.at.ua/

Серия сообщений "специи - целители":
Часть 1 - Корица для души и тела
Часть 2 - Вкусные и полезные специи
Часть 3 - Имбирь
Часть 4 - Мир специй
Часть 5 - Чили перец
...
Часть 37 - Мускатный орех
Часть 38 - Сила специй
Часть 39 - Сочетаемость специй и пряностей с продуктами (Торсунов О.Г.)

Понадобится:

корень имбиря - 50 гр.
яблоко зеленое - 1 шт.
лимон - 1 шт.
мед - 1 ст. л.
масло оливковое - 2 ст.л.
перец черный
семена черной горчицы

Приготовление:

Корень имбиря очистить, нарезать кусочками и положить в блендер. Яблоко, удалив сердцевину, нарезать кусочками и также положить в блендер. Добавить нарезанный лимон с цедрой, очищенный от косточек, мед и масло. Все размельчить до однородной массы (можно воспользоваться мясорубкой). Выложить из блендера, добавить черный перец , посыпать семенами черной горчицы. Подавать охлажденным. украсить веточкой базилика или петрушки.


http://eda-bez-vreda.at.ua/

Понадобится:

свекла - 1,5 кг
вода - 3 л
лимон - 3 шт.
мед - 3 ст. л.
изюм черный - 300 гр.

Приготовление:

Столовую свеклу почистить, порезать большими кусками и заполнить ими трехлитровую банку, добавить 150 гр. изюма (не мыть). Соединить лимонный сок с медом (из расчета 2 лимона + 2 ст. л. меда), залить в банку и добавить воды до полного. Три-четыре дня настаивать, затем отделить твердую часть, непосредственно в квас добавить сок одного лимона, изюм и ложку меда, держать в холодильнике.

Данный свекольный квас можно использовать для окрошки, как прохладительный напиток. Древние врачеватели прописывали его как средство от амнезии. Например, Гиппократ считал его "напитком Богов" и советовал его пить при ослаблении организма, при различным болезнях.

Понадобится:

цедра цитрусовых - 1,5 кг
изюм черный - 200 гр.
вода - 2 л
лимон - 1 шт.
мед - 1,5 ст. л.

Приготовление:

Это настоящий домашний "здоровый" лимонад. Цедру лимонов, апельсинов и грейпфрутов поместить в трехлитровую банку. Добавить 150 гр черного изюма (не мыть). Залить водой. Настаивать при комнатной температуре 3-4 дня. Затем слить в емкость, добавить сок 1 лимона и мед по вкусу. Этот энергетик годится в употребление в разгрузочные дни и самостоятельно в качестве жаждоутоляющего и стимулирующего. И главное - качество напитка всегда будет зависеть от чистоты воды.

Понадобится:

корень имбиря
лимон
мед
вода
ромашка
мята

Приготовление:

Готовят этот потрясающий вкусный и полезный напиток так: на одну порцию - 1 ч. л. свеженатертого имбиря, сок половины лимона и 1 ч. л. меда, залить смесь 1 стаканом воды (температура 45 градусов). Хорошо сочетается с ромашкой, мятой. Первое средство при простудных заболеваниях, переохлаждениях и как тонизирующий напиток (в этом случае - без мяты, но можно добавить щепотку черного перца).

Хумус – это паста из нута (хумус можно сделать и из обычного гороха, чечевицы). Паштетом его называют лишь по сходству консистенции.

Понадобится:


нут - 2 стакана

кунжут размоченный - 50 гр. или кунжутное масло (пара столовых ложек)
лимон - 1 шт.
чеснок - 2 гол. большие

зелень

куркума

черный перец

кориандр

тмин

паприка

масло оливковое



Приготовление:



Замочить нут на ночь (можно дождаться появления маленьких росточков). Добавить в ёмкость с нутом сок одного лимона, 5-6 зубчиков чеснока, паприку и другие специи и зелень. Все это перемешать и поместить в блендер или пропустить через мясорубку. Туда же добавить кунжут. После этого осталось только перемолоть полученную массу в блендере. До нужной консистенции пасту можно довести, разбавив маслом или водой.

Хумус можно добавлять к овощным блюдам или есть как самостоятельное блюдо.


http://eda-bez-vreda.at.ua/

Понадобится:

кабачки
лавровый лист
чеснок
клюква
укроп (зонтики)
черный перец горошком
перец красный (жгучий)
лимоны
мед по вкусу

Приготовление:

Принцип практически классический. Кабачки, отрезав носики, нарезать кольцами шириной не более 5-6 мм, поместить в банку (если результат необходим быстрее, чем 2-3 дня - нарезать кабачки кубиками - см. ниже фото). Добавить лавровый лист, клюкву, зубчики чеснока (можно слегка давленные, чтобы чеснок быстрее отдал сок), перец горошком, укроп, перец красный (жгучий) - колечками. Затем развести мёд в лимоне (можно без мёда в зависимости от Ваших вкусовых предпочтений), вылить содержимое на огурцы из расчета на литровую банку с кабачками три лимона и три столовые ложки мёда. Закрыть пластмассовой крышкой и оставить на столе на 24 часа (для кабачков, нарезанных кубиками). Кабачки готовы. Их можно подавать к столу или необходимо убрать в холодильник.



http://eda-bez-vreda.at.ua/

Именно в апреле так хочется чего-нибудь вкусненького! Ведь все витаминные запасы организма на исходе, а до свежих фруктов еще далеко. Именно этот тортик будет вашей отдушиной после долгой зимы;) Это своего рода "бомбочка" витаминов и питательных веществ.
А в летнее время можно украсить свежими ягодами и сочными, освежающими фруктами. Наслаждайтесь!

Понадобится:

бананы - 8 шт.
стружка кокосовая - 130 гр.
изюм - 200 гр.
орехи (миндаль) - 200 гр.
финики - 400 гр.
апельсин, киви для украшения

Приготовление:

КРЕМ: финики замочить и измельчить в блендере в вместе с 3 бананами,можно прокрутить через мясорубку.
КОРЖИ: размочить миндаль (2-3 раза меняя воду), можно использовать грецкие; в форму, уложенную пергаментной бумагой или целлофаном, выложить слоями: кокосовую стружку, бананы (нарезанные вдоль или поперек - дайте волю вашей фантазии), изюм, орехи; слои промазывать бананово-финиковым кремом. Украсить фруктами.

Если хотите, чтобы торт был плотнее, добавить так же сухие измельченные орехи (миндаль, грецкие и т.д.) в качестве прослойки между коржами.

Заполненную форму поставить в холодильник на несколько часов, затем выложить торт на блюдо, перевернув (верхний слой окажется кокосовой стружкой). Форма держится хорошо. Делается в течении 20-25 минут (не считая холодильника). Приятного аппетита!





http://eda-bez-vreda.at.ua/

Понадобится:

орех грецкий - 200 гр
изюм - 150 гр
курага - 150 гр
инжир - 100 гр
финики - 150 гр
пшеница пророщенная - 300 гр
маш (по желанию) - 100 гр
мёд - 150 гр
какао-порошок - 50 гр
масло растительное - 50 гр

Приготовление:

Сухофрукты вымочить пару часов в очищенной воде, чтобы плоды отдали все вредные вещества (несколько раз промыть). Смесь сухофруктов, орехов и зерновых измельчить (в блендере или с помощью мясорубки), хорошо перемешать, добавить мёд и какао. Добавить масло (очень подойдёт какое-нибудь ореховое - масло грецкого ореха, фисташковое, миндальное), перемешать снова. Получится масса консистенции не очень тугого теста.

Можно подавать как отдельно блюдо или формовать в шарики. (см. рецепт Конфеты "Фантазия")

Применяется как восстанавливающее и укрепляющее здоровье средство. Принимать смесь по 1 столовой ложке с небольшой горкой утром натощак каждый день. Курс восстановления - месяц и более. Можно есть каждый день. Применяется для снятия астенического состояния (общей слабости, вялости, недомогания), особенно у тяжелобольных и выздоравливающих, а также при ухудшении самочувствия практически здоровых людей, связанного с изменением метеорологических условий и т.п..


http://eda-bez-vreda.at.ua/

Понадобится:

орех грецкий - 200 гр
изюм - 150 гр
курага - 150 гр
инжир - 100 гр
финики - 150 гр
пшеница пророщенная - 300 гр
маш (по желанию) - 100 гр
мёд - 150 гр
какао-порошок - 50 гр
масло растительное - 50 гр
кунжут (для украшения)
мак (для украшения)

Приготовление:

Сухофрукты вымочить пару часов в очищенной воде, чтобы плоды отдали все вредные вещества (несколько раз промыть). Смесь сухофруктов, орехов и зерновых измельчить (в блендере или с помощью мясорубки), хорошо перемешать, добавить мёд и какао. Добавить масло (очень подойдёт какое-нибудь ореховое - масло грецкого ореха, фисташковое, миндальное), перемешать снова. Получится масса консистенции не очень тугого теста. Соблюдение пропорций не обязательно. Включайте фантазию и наслаждайтесь.

Формы подойдут любые...Обвалять по вкусу в маке или кунжуте, в серединку можно вставить орешек. Украсьте фруктами, орехами, веточкой мяты. Творите!


http://eda-bez-vreda.at.ua/

Понадобиться:

слива - 150 гр
персик - 200 гр
груша (банан) - 100 гр
корица
имбирь
киви для украшения

Приготовление:

Очистить от косточек фрукты. Затем измельчить в блендере, добавить щепотку корицы, имбиря по вкусу. Довести до однородной массы. Фруктовый йогурт готов. Украсить колечком киви. В жаркий день можно добавить несколько кусочков льда.

Йогурт утолит жажду в любой день и не оставит никого равнодушным! Кроме того, этот прекрасный способ восстановить силы и потраченную организмом энергию: витамины и энзимы фруктов сделают своё дело, а в таком виде всё усвоится за считанные минуты. Имбирь поможет крови усилить эффект чистки активными веществами, находящимися во фруктах, а корица даст мощный заряд энергии сердцу, укрепит его.
Приятного аппетита!

Понадобится:

капуста белокочанная
грецкий орех
изюм черный без косточек
свекла
болгарский перец желтый
лук
зелень
масло растительное
сок лимона
специи

Приготовление:

Нашинковать капусту белокочанную, размять, чтоб она пустила сок, добавить нашинкованную соломкой свеклу, болгарский перец желтый, виноград кишмиш (без косточек), мелко рубленные или измельченные в блендере ядра грецкого ореха, лук-порей и различную зелень по вкусу. В салат добавить кориандр, перец черный, семена черной горчицы. Сверху окропить лимонным соком и оливковым маслом. Масла не жалейте. Салат должен быть сочным, маслянистым.


http://eda-bez-vreda.at.ua/

Понадобиться:

молочная сыворотка
огурцы
грецкие орехи
долька чеснока
укроп
масло растительное
черный перец
сок лимона

Приготовление:

Нарезанный на очень мелкие квадратики огурец, измельченные грецкие орехи, стертую в кашицу дольку чеснока, мелко порезанный укроп залить молочной сывороткой, добавить растительное масло, черного перчика, сок лимона по вкусу. Все размешать.

Таратор очень хорош холодным, особенно летом. Можно подавать в чашках. Если консистенцию довести до жидкого состояния - получится полноценное первое блюдо, а если оставить консистенцию густой - будет что-то вроде салата. Вкусно в обоих случаях.

Понадобится:

помидор - 2 шт.
перец красный - 1 шт.
яблоко красное - 1 шт.
морковь - 1 шт.
лимон - 1 шт.
чеснок - 2 гол.
мед - 1 ст. л.
перец черный
перец чили
масло растительное

Приготовление:

Нарезать кусочками морковь, помидор, перец, яблоко, лимон с цедрой поместить в блендер и размельчить (либо перекрутить через мясорубку). Добавить чеснок, перец черный, чили, мед и масло. Еще раз включить блендер и размельчить до однородной массы. Соус готов. Можно подавать к любым блюдам. Если ваши родственники — любители кетчупов, то вместо кетчупа предложите им этот соус. Он активизирует жизненные силы организма, запустит системы очистки крови и организма в целом.

Понадобится:

тыква - 200 гр.
морковь - 1 шт.
апельсин (грейпфрут) - 1 шт.
лимон - 0,5 шт.
мед - 1 ст. л.
масло оливковое
черный перец
куркума
порошок манго

Приготовление:

Ингредиенты нарезать кусочками (цитрусовые - по желанию с цедрой, осторожнее с грейпфрутом, может дать излишнюю горечь) и положить в блендер (или измельчить на мелкой терке, тыква потребует усилий). Взбить до однородной массы и добавить оливковое масло, черный перец, куркуму, манго. Еще раз перемешать и подавать охлажденным.