Мало найдется людей, равнодушных к сочным чебурекам с хрустящей корочкой. Их аромат настолько аппетитен, что устоять от лакомства просто невозможно. Считается, что чебуреки придумали крымские татары, и ведь не зря эти вкусные мясные пирожки так популярны на морских курортах. Однако далеко не каждый из нас положительно относится к уличному фаст-фуду. Так почему же нам не узнать, как приготовить вкусные чебуреки в домашних условиях? Чебурек – это не простой пирожок с мясом. Рецепт приготовления домашних чебуреков имеет свои тонкости, и касаются они как теста, так и начинки. Тесто для этого блюда готовится без дрожжей, а чтобы после жарки пирожок имел хрустящую тонкую корку, в заварное тесто для чебуреков можно добавить ложку алкоголя, лучше всего водки. Традиционной начинкой для домашних чебуреков является мясной фарш, чаще баранина, свинина или смешанный свино-говяжий фарш. Но не менее вкусны чебуреки с жирной утятиной, сыром, зеленью, тыквой, грибами… Как видите, начинку для чебуреков можно подобрать по собственному вкусу!

Ингредиенты:

для теста:

• 4 стакана муки


• 500 мл воды


• 1 ч.л. соли


• 1 ст.л. водки (по желанию)

для начинки:

• 500 грамм мясного филе (у меня утиное)


• 500 грамм репчатого лука


• соль


• чёрный перец молотый

для жарки:

• подсолнечное масло

Как приготовить домашние чебуреки:

Сначала приготовьте начинку.

 

Утиная кожа очень мягкая, поэтому её с мяса снимать не нужно. Чистое утиное филе вместе с кожей и жиром порежьте на кусочки и пропустите через мясорубку.

 

Мелко порежьте репчатый лук или измельчите в блендере. Соедините его с утиным фаршем. Добавьте соль и перец.

 

Фарш тщательно перемешайте.

Теперь сделайте заварное тесто для чебуреков.

 

В глубокую вместительную миску насыпьте муку, посередине сделайте углубление. Налейте в кружку кипяток, положите соль и размешайте. Заварите муку подсоленным кипятком и сразу же добавьте сюда водку (по желанию).

С помощью деревянной лопатки тесто быстро перемешайте. Пока будете замешивать тесто, оно немного остынет.

Посыпьте стол мукой и выложите на него горячее тесто.

 

Хорошо его вымесите. Тесто у вас должно получиться достаточно мягкое, поэтому чтобы оно не прилипало к столу, постоянно посыпайте его мукой.

Отщипните от теста кусочки величиной с куриное яйцо и сделайте из них толстые лепёшечки.

 

Каждую лепёшку раскатайте в тонкий сочень. С одного края уложите на сочень мясную начинку.

Накройте начинку второй стороной сочня, придавите пальцами. А затем с помощью вилки края плотно залепите, заодно придав чебуреку красивый вид.

Налейте в казан или в толстостенную посуду подсолнечное масло слоем в 3-4 см и хорошо накалите.

 

Опускайте в кипящее масло по одному или по два чебурека и обжаривайте до румяной корочки сначала с одной стороны, а затем – с другой.

 

Готовые чебуреки с мясом выложите на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира.

 

Приятного аппетита!!!

Автор рецепта: Загайнова Алина Станиславовна.