ва способа приготовления домашнего майонеза

Четверг, 30 Января 2014 г. 19:03 + в цитатник

Пошаговый фото рецептДва способа приготовления домашнего майонеза

Фото приготовления рецепта: Два способа приготовления домашнего майонеза - шаг №1

Необходимые продукты. На фотографии не хватает горчицы. Горчица – самая обыкновенная, из магазина, какая вам нравится.

Фото приготовления рецепта: Два способа приготовления домашнего майонеза - шаг №2

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА НА ЖЕЛТКАХ.

Отделяю два желтка. Использую яйца домашних кур, самые свежие. На таких яйцах и мякиш в куличах желтее, и майонез получается особо яркого, насыщенного цвета.

Фото приготовления рецепта: Два способа приготовления домашнего майонеза - шаг №3

Добавляю к желткам соль, сахар, горчицу. Я кладу еще перетертые в порошок в ступке пряные травы (из магазинного пакетика «Итальянские травы»).

Фото приготовления рецепта: Два способа приготовления домашнего майонеза - шаг №4

Начинаю взбивать на небольших оборотах миксером. Можно по-старинке, венчиком, но это более длительно и утомительно.

Фото приготовления рецепта: Два способа приготовления домашнего майонеза - шаг №5

Продолжая взбивать, начинаю добавлять масло, сначала совсем понемногу, по половине чайной ложечки.

Кстати, о масле. Прав был Алексей Онегин: если готовить только на оливковом масле Extra Virgin, то соус заметно горчит, я смешивал 50х50 оливковое и подсолнечное масло – полет нормальный.

Фото приготовления рецепта: Два способа приготовления домашнего майонеза - шаг №6

После того, как смесь заметно густеет, начинаю лить уже из бутылки небольшой струйкой, пока масло не израсходуется. Обороты миксера тоже увеличиваю.

Фото приготовления рецепта: Два способа приготовления домашнего майонеза - шаг №7

В результате получается вот такая очень густая «кашка».

Фото приготовления рецепта: Два способа приготовления домашнего майонеза - шаг №8

Теперь добавляю в нее лимонный сок (уксус), перемешиваю.

Фото приготовления рецепта: Два способа приготовления домашнего майонеза - шаг №9

Можно сказать, майонез готов, но он настолько густой, что буквально стоит ложка.

Фото приготовления рецепта: Два способа приготовления домашнего майонеза - шаг №10

Поэтому я разбавляю небольшим количеством холодной кипяченой водички, еще раз перемешиваю – готово!

Можно снять пробу и, при необходимости, подсолить, поперчить.

Фото приготовления рецепта: Два способа приготовления домашнего майонеза - шаг №11

А теперь ЕЩЕ ОДИН СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МАЙОНЕЗА – более быстрый и экономный (не нужно думать, куда девать отделенные белки).

В обычную литровую банку разбиваю целиком два яйца, добавлю соль, сахар, горчицу, перец.

Фото приготовления рецепта: Два способа приготовления домашнего майонеза - шаг №12

Погружным блендером с насадкой для пюрирования начинаю взбивать и потихоньку небольшой струйкой добавляю масло.

Фото приготовления рецепта: Два способа приготовления домашнего майонеза - шаг №13

В конце – лимонный сок или уксус.

Фото приготовления рецепта: Два способа приготовления домашнего майонеза - шаг №14

Через минуту майонез готов. Вливая 250 мл масла, я получаю соус, по консистенции более жидкий, чем в первом случае, по виду он больше напоминает магазинный. Если добавить масла немного больше (300 мл) – майонез будет гуще.

Фото приготовления рецепта: Два способа приготовления домашнего майонеза - шаг №15

Стоит заметить, что с таким майонезом не удастся что-либо запечь (да он для этого и не предназначен). При нагревании домашний майонез распадается на составляющие – масло и кашицу из других компонентов.

Фото приготовления рецепта: Два способа приготовления домашнего майонеза - шаг №16

Читал утверждения некоторых сторонников классического рецепта, что приготовление настоящего домашнего майонеза возможно только с помощью венчика.

Попробовав приготовить различными способами, существенной разницы во вкусе и сроках хранения я не обнаружил, правда дольше 3-4 дней домашний майонез у меня и не хранится – уходит в салаты. Или просто со свежим хлебом, редиской и огурцами.

Серия сообщений "соусы ":
Часть 1 - 9 рецептов подливы к макаронам
Часть 2 - Лимоны маринованные
Часть 3 - Котлеты с картошкой под соусом
Часть 4 - ва способа приготовления домашнего майонеза
Часть 5 - Домашний майонез.
Часть 6 - Подлива (подлив) из колбасы в мультиварке
...
Часть 25 - Паста со сливочным соусом
Часть 26 - Сырная подлива для макарон
Часть 27 - Вкусная и полезная замена майонеза

Метки: майонез

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4588955/post310632566/">РІР° СЃРїРѕСЃРѕР±Р° РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ РґРѕРјР°С€РЅРµРіРѕ РјР°Р№РѕРЅРµР·Р°</a><br/>РџРѕС€Р°РіРѕРІС‹Р№ С„РѕС‚Рѕ СЂРµС†РµРїС‚Р”РІР° СЃРїРѕСЃРѕР±Р° РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ РґРѕРјР°С€РЅРµРіРѕ РјР°Р№РѕРЅРµР·Р°
				
				
					
							
							РќРµРѕР±С…РѕРґРёРјС‹Рµ РїСЂРѕРґСѓРєС‚С‹. РќР° С„РѕС‚РѕРіСЂР°С„РёРё РЅРµ С…РІР°С‚Р°РµС‚ РіРѕСЂС‡РёС†С‹. Р“РѕСЂС‡РёС†Р° вЂ“ СЃР°РјР°СЏ РѕР±С‹РєРЅРѕРІРµРЅРЅР°СЏ, РёР· РјР°РіР°Р·РёРЅР°, РєР°РєР°СЏ РІР°Рј РЅСЂР°РІРёС‚СЃСЏ. 
						
							
							РџР РР“РћРўРћР’Р›Р•РќРР• Р”РћРњРђРЁРќР•Р“Рћ РњРђР™РћРќР•Р—Рђ РќРђ Р–Р•Р›РўРљРђРҐ.

РћС‚РґРµР»СЏСЋ РґРІР° Р¶РµР»С‚РєР°. РСЃРїРѕР»СЊР·СѓСЋ СЏР№С†Р° РґРѕРјР°С€РЅРёС… РєСѓСЂ, СЃР°РјС‹Рµ СЃРІРµР¶РёРµ. РќР° С‚Р°РєРёС… СЏР№С†Р°С… Рё РјСЏРєРёС€ РІ РєСѓР»РёС‡Р°С… Р¶РµР»С‚РµРµ, Рё РјР°Р№РѕРЅРµР· РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РѕСЃРѕР±Рѕ СЏСЂРєРѕРіРѕ, РЅР°СЃС‹С‰РµРЅРЅРѕРіРѕ С†РІРµС‚Р°.
						
							
							Р”РѕР±Р°РІР»СЏСЋ Рє Р¶РµР»С‚РєР°Рј СЃРѕР»СЊ, СЃР°С…Р°СЂ, РіРѕСЂС‡РёС†Сѓ. РЇ РєР»Р°РґСѓ РµС‰Рµ РїРµСЂРµС‚РµСЂС‚С‹Рµ РІ РїРѕСЂРѕС€РѕРє РІ СЃС‚СѓРїРєРµ РїСЂСЏРЅС‹Рµ С‚СЂР°РІС‹ (РёР· РјР°РіР°Р·РёРЅРЅРѕРіРѕ РїР°РєРµС‚РёРєР° В«... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4588955/post310632566/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Цитатник

-Новости

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

ва способа приготовления домашнего майонеза