ИНГРЕДИЕНТЫ :
мука — 4,5 — 5 ст.
дрожжи свежие — 75 гр.(сухих активных 4 ч.л.)
сахар — 1 — 1,5 ст.
сливочное масло — 200 гр.
молоко — 1,5 ст.
соль щепотка.
яйца — 3 шт.
цукаты — 1 ст.

Смешиваем 1/2 ст. теплого молока (чтоб пальцу было тепло, но не горячо!), щепотку сахара и дрожжи. Дрожжи лучше измельчить между ладошками. И оставляем на 10 минут.
Просеиваем муку в глубокую посуду.
К 4 ст. муки добавляем 1 ст. молока и размягченное сливочное масло.Хорошенько перемешиваем.

Отделяем желтки от белков.
Замачиваем изюм, курагу. Изюм предварительно перебрать и оторвать хвостики если они есть.
Смешиваем дрожжевую и мучную смеси.
Вымешиваем хорошенько. Накрываем и ставим в теплое место на час — полтора.
Белки взбиваем с щепоткой соли. Желтки растираем с сахаром.
Изюм обсушиваем на полотенце.

В подошедшее тесто добавляем желтки и белки.
Изюм и курагу обваленные в муке. И смотрим по густоте теста чтоб не расплывалось. Добавляем понемногу оставшуюся муку. Чтоб тесто отходило от стенок посуды.

Укладываем в формы для выпечки на 1/3 — 2/3 и оставляем подходить. Накройте полотенчиком только. Если не хотите ждать час, то поставьте формы с тестом в духовку и выставите 30 градусов. Как нагреется сразу выключайте духовку. Минут за 20-30 тесто подойдет. Если у вас не специальная форма, то воспользуйтесь пекарской бумагой. Кружок на дно и полоску на бока. Можно смазать маслом и присыпать мукой.
Духовку разогреваем до 200 градусов и аккуратно ставим подошедшие куличи на 35-40 минут. Если духовка активная, то минут через 15 снизьте температуру до 180 градусов. Испеченные кулики кладем на бочок и остужаем. Их нужно поворачивать!

Серия сообщений "пасха":
Часть 1 - Пасхальный кулич без замеса.
Часть 2 - КОРЗИНКА для пасхальных яиц
...
Часть 8 - Пасха «Царская»
Часть 9 - Куличи: основные правила выпечки
Часть 10 - ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ
Часть 11 - МХАТовский кулич
Часть 12 - Простой пасхальный кулич
...
Часть 26 - Рецепт вкусных куличей на Пасху
Часть 27 - Пасхальный венок из дрожжевого теста
Часть 28 - Дрожжевой пирог с маком – каравай к пасхальному столу