1.

1.

1.

1.

Ещё не хочется зимы,
Ещё пока я верю в осень,

Предновогодней кутерьмы
Душа ещё совсем не просит.

И чем темнее за окном,
Тем больше жду тепла и света,
И утешает лишь одно -
Приход зимы приблизит лето.

- Елена Кичол

Доверьтесь осени.

Она станет вашим меланхоликом, другом, который, как никто другой,

поддержит в тихий вечер и порадует последними лучами солнца.

Поверьте осени.

Дайте ей свою ладонь, и она закружит вас в бешеном ритме вальса,

который заставит поменять взгляды на некоторые простейшие вещи, научит радоваться мелочам.

Это время романтиков .

Время вдумчивых прогулок и посиделок у камина большой семьей или в гордом одиночестве.
Узнайте себя получше.
Влюбитесь в осень.

- Эрнест Хемингуэй


1.


2.

Продолжаем шить блоки из "Мерцающих треугольников ". 

Это дольки картофеля, запечённые с хрустящей корочкой снаружи и мягкой рассыпчатой мякотью внутри. Название связано с простым «деревенским» видом: неровные дольки, часто с кожурой, посыпанные специями. Блюдо популярно как гарнир к мясу, птице или рыбе, а также может подаваться как самостоятельное блюдо с соусами. 

Размеры:

XS (S, M, L, XL)

Окружность груди – 81-86 (91-97, 102-107, 112-117, 122-127) см,

Окружность груди готового изделия – 96 (108, 116, 128, 136) см,

Длина – 54 (55, 55, 56, 57) см,

Длина от манжеты до манжеты – 132 (138, 142, 148, 150) см,

Длина рукава по шву – 42 (42, 42, 42, 41) см.

Необходимые материалы:

Пряжа West Yorkshire Spinners ColourLab (100% шерсть; 225 м / 100 грамм в мотке) – 5 (6, 6, 7, 7) мотков.

Необходимые инструменты:

Спицы № 3.25 и № 4, держатели петель, маркеры петель, дополнительная спица.

Ингредиенты:

• Яичный белок — 4 шт.
• Сахарный песок — 220 г 
• Кукурузный крахмал — 2 ч. л. 
• Сок лимона — 1 ч. л.

Для курда:

• Лимон (цедра) — 1 шт. 
• Сок лимона — 115 г
• Сахарный песок — 120 г 
• Сливочное масло — 60 г 
• Яичный желток — 4 шт. 
• Кукурузный крахмал — 1 ст. л.

На 100 г — 295 ккал

Приготовление:

1. Для курда соединяем все ингредиенты в сотейнике. 

2. Подогреваем до желаемой степени загустения и однородности, постоянно мешая венчиком. 

3. Снимаем с огня, удаляем цедру (или пропускаем крем через сито). 

4. Даем остыть до к. т., охлаждаем крем под пленкой (1-2 часа). 

5. Для меренги смешиваем сахар с крахмалом. 

6. Взбиваем белки в крутую пену. 

7. Продолжая взбивать, вводим небольшими порциями сахарную смесь. 

8. Взбиваем до образования гладкой блестящей массы. 

9. Добавляем сок лимона и доводим массу до устойчивых пиков. 

10. Формируем из массы корзинки на подготовленном противне. 

11. Отправляем в духовку, разогретую до 180 °C. 

12. Сразу понижаем температуру до 100 °C и сушим безе 60-90 минут.

13. Даем полностью остыть в выключенной духовке. 

14. Наполняем охлажденным курдом. Украшаем десерт по своему вкусу.
https://www.sloosh.ru/pages/24543-pavlova-s-limonnym-kurdom.html

Ингредиенты (на 2 средних кулича весом 650 г):

Для опары:

• молоко – 225 мл.
• сухие быстродействующие дрожжи – 12 грамм 
• сахар – 25 грамм 
• мука – 120 грамм ⠀ 

Основа: 

• пшеничная мука – 500 грамм 
• сахар – 120 грамм 
• сливочное масло – 50 грамм 
• желтки – 7 шт.
• имеретинский шафран – 1/2 ч.л. 
• соль – 1/2 ч.л. 
• молотый кардамон – 1/3 ч.л. 
• водка – 30 мл. 
• изюм – 75 грамм 
• цукаты – 75 грамм 
• орехи – 75 грамм ⠀ 

Приготовление: ⠀

1. За несколько часов до начала готовки заливаем шафран водкой, накрываем и оставляем. Изюм и цукаты заливаем 50 мл бренди и тоже оставляем. 

2. Делаем опару. В теплом молоке растворяем дрожжи и сахар, добавляем муку и перемешиваем. Оставляем в теплом месте примерно на 30-40 минут, чтобы дрожжи активизировались. Масса увеличится в объеме и пойдет пузырьками. 

3. Сливочное масло растапливаем и остужаем до теплого состояния. Желтки взбиваем с сахаром добела. 

4. В забродившую опару добавляем желтки, масло, кардамон, соль и шафран вместе с алкоголем. Перемешиваем. Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое тесто. По поводу правильной консистенции кто-то умный сказал, что правильное дрожжевое тесто по мягкости должно быть "как живот спящего кота". Ориентируемся на это правило.

5. Накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место подходить. Тесто должно подойти как минимум вдвое. 

6. Изюм и цукаты, вымоченные в алкоголе, присыпаем мукой и перемешиваем. 

7. Обминаем тесто, и делим на 2 части. Каждую часть растягиваем, сверху выкладываем добавки. Сворачиваем рулетом. 

8. Подгибаем края вниз, защипываем швы и подформовываем в виде шара. Кладем тесто в формы - они должны быть наполнены примерно на треть. Даем подойти минут 40-60 в тепле, до увеличения в объеме втрое. 

9. Затем ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 30-35 минут, до сухой лучинки. 

10. Готовые куличи остужаем и покрываем глазурью (по желанию). В разрезе они получаются ярко-желтыми. 
https://www.sloosh.ru/pages/24550-pashalnyi-shafranovyi-kulich.html