-Ðóáðèêè

 -Êíîïêè ðåéòèíãà «ßíäåêñ.áëîãè»

Ñ÷¸ò÷èê ïîñåòèòåëåé

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â áàìà

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 


Ñåêðåòû êîëüðàáè, áðîêêîëè è öâåòíîé êàïóñòû. Ðàñïîïîâ Ã.Ô.

Âòîðíèê, 17 Ìàðòà 2015 ã. 17:30 + â öèòàòíèê
-Äåòè! Âñå âû ïîìîãàëè íàì âûðàùèâàòü îáû÷íóþ áåëîêî÷àííóþ êàïóñòó, íàçûâàëè åå êàïóñòà – áàðûíÿ.



-À âîò çà÷åì íàì íóæíà êàïóñòà êîëüðàáè, áðîêêîëè, öâåòíàÿ? Âàì áûëî çàäàíèå ïîèñêàòü èíôîðìàöèþ î íèõ.







-Íà Ðóñè åñòü ïîãîâîðêà – «Ïðîùå ïàðåíîé ðåïû», ïîòîìó ÷òî â íåóðîæàéíûå ãîäû, êîãäà íå õâàòàëî õëåáà, ðåïà âûðàñòàëà âñåãäà. Íà çàïàäå Åâðîïû, ðåïó íå âûðàùèâàþò, òàì êîëüðàáè íàçûâàþò «êàïóñòíîé ðåïîé», åùå â äðåâíåé Ãðåöèè è â äðåâíåì Ðèìå, ïîõëåáêà êîëüðàáè áûëà ñàìûì äåøåâûì áëþäîì äëÿ áåäíûõ ëþäåé. È ñåé÷àñ áàáóøêà ãîâîðèò, ÷òî êîëüðàáè íàì âûðàñòèòü ïðîùå, ÷åì ëþáóþ èç äðóãèõ êàïóñò è ñîõðàíèòü ëåãêî, - ñêàçàë ñòàðøåêëàññíèê.





- Âîò òû è ãðûçè êîëüðàáè, êàê áåäíûé êðîëèê, à ÿ êîëüðàáè åñòü íå áóäó,- çàÿâèëà âíó÷êà øåñòèêëàññíèöà.





Ïðèøëîñü ìíå âìåøàòüñÿ, ïîìîãàòü âíóêàì, ïåðåóáåæäàòü ñåñòðó, ÷òî èìåííî åé êîëüðàáè î÷åíü ïîëåçíà.





- Êîëüðàáè ñåé÷àñ âî Ôðàíöèè ñàìûé ìîäíûé îâîù âî âñåõ äèåòàõ äëÿ ïîõóäåíèÿ. Ïîñìîòðèòå ôðàíöóçñêèå êóëèíàðíûå êíèãè, â íèõ áîëåå 200 íîâûõ ìîäíûõ ðåöåïòîâ, îíà ïðåäëàãàåòñÿ âî ìíîãèõ äîðîãèõ ðåñòîðàíàõ.  êîëüðàáè ïî÷òè íåò êàëîðèé, à íàáîð âèòàìèíîâ, ìèêðîýëåìåíòîâ è îñîáûõ âåùåñòâ, òèïà òàðòðîíîâîé êèñëîòû – ñæèãàòåëåé æèðà òàêîâ, ÷òî íå íàäî íèêàêèõ òàáëåòîê è «ãîëîäíûõ äèåò». Êîëüðàáè íàçûâàþò «ñåâåðíûì ëèìîíîì», â íåé âèòàìèíà Ñ áîëüøå, ÷åì â öèòðóñîâûõ. Íî ÷òîáû êîëüðàáè âêóñíî ãîòîâèòü, íå íàäî áûòü íåîáðàçîâàííûì ïðîñòîëþäèíîì, à íàäî «âêëþ÷àòü è ðàçâèâàòü ìîçãè».





- Äåäóøêà â ãîëîäíûå 50-å ãîäû ïîñòîÿííî åë êàïóñòíûå êî÷åðûæêè, ïîýòîìó ó íåãî äî ñèõ ïîð «ìîçãè âêëþ÷åííûå», - ïîøóòèëà áàáóøêà.



Âî Ôðàíöèè åñòü ñïåöèàëüíûé ìàëåíüêèé òîêàðíûé ñòàíîê, íà êîòîðîì èç êîëüðàáè íàðåçàþò äëèííûå ìàêàðîíû, èõ çàòåì ìàðèíóþò â àïåëüñèíîâîì ñîêå è ãîòîâÿò ñîòíè èçûñêàííûõ áëþä, íà çàâèñòü òîëñòûì èòàëüÿíöàì – ìàêàðîííèêàì. 



Ïîñìîòðèòå íà ôðàíöóçñêîå áëþäî «èç ïàðåíîé â áóëüîíå êîëüðàáè» ñ äðóãèìè îâîùàìè, à ñâåðõó çàïå÷¸ííàÿ â êàïóñòíîì ëèñòå êóðèíàÿ íîæêà ñ âåò÷èíîé. Ñîòíè îðèãèíàëüíûõ ñî÷åòàíèé âêóñà.



-Áðîêêîëè íàøè êóðî÷êè ëþáÿò ïîêëåâàòü ñ áîëüøèì óäîâîëüñòâèåì, ÷åì ïðîñòóþ êàïóñòó, - çàÿâèë ïåðâîêëàññíèê.



-Áàáóøêà ãîâîðèò, ÷òî èç âñåõ êàïóñò áðîêêîëè ñàìàÿ ïîëåçíàÿ, â íåé áîëüøå âñåãî âèòàìèíîâ è åñòü îñîáûå âåùåñòâà çàùèùàþùèå îðãàíèçì îò ðàêà. Îíà âñåãäà ñûðóþ (îøïàðåííóþ êèïÿòêîì) áðîêêîëè êðîøèò âî âñå ñàëàòû, è áîëüøå äðóãèõ îâîùåé çàìîðàæèâàåò íà çèìó, - ïðîäîëæèë îí.





-Ñèëó ïðèäàåò òîëüêî öâåòíàÿ êàïóñòà, ìíå õóäåòü íå íàäî!  öâåòíîé êàïóñòå åñòü âñå òå æå âèòàìèíû è àíòèîêñèäàíòû, ÷òî è â áðîêêîëè, íî â íåé áîëüøå áåëêà è êàëîðèé è îíà âêóñíåé, îñîáåííî çàïå÷¸ííàÿ ñ ìÿñîì, - çàÿâèë ïÿòèêëàññíèê õîêêåèñò.






- Íó, âîò è ïîðåøèëè. Êàïóñòó – áàðûíþ ïîëíûé ïîäâàë íàðàñòèì, íî è î äðóãèõ êàïóñòàõ çàáûâàòü íå áóäåì. Íàäî ÷òîáû è ìîçãè ïîñòîÿííî âêëþ÷àëèñü, è ôèãóðà ñòðîéíàÿ áûëà, è ñèëà ïðèáûâàëà, è ñòàðîñòü ñ áîëåçíÿìè îòîäâèãàëàñü, – ïîäûòîæèë äåäóøêà.
- Áàáóøêà! Çàïåêàé öâåòíóþ êàïóñòó ñ ìÿñîì äëÿ íàøèõ âíóêîâ!





Ïîãîâîðèì î ñåêðåòàõ ðåäêèõ êàïóñò è ïîñìîòðèì íà ôîòî êóëèíàðíûõ èçûñêîâ èç ýòèõ êàïóñò èç ðàçíûõ ñòðàí ìèðà.







Ñåêðåò – 1. Îâîùè èç ñåìåéñòâà êðåñòîöâåòíûõ ïîÿâèëèñü ïåðâûìè, êàê òîëüêî ÷åëîâåê ñòàë ðàçóìíûì è íà÷àë çàíèìàòüñÿ çåìëåäåëèåì.  Åâðîïå è êîëüðàáè è áðîêêîëè è öâåòíàÿ êàïóñòà êóëüòèâèðîâàëèñü åùå äî íàøåé ýðû â Äðåâíåé Ãðåöèè è Ðèìå. Íî, âñïëåñê ñåëåêöèè êàïóñò, è ïîÿâëåíèå ìíîãèõ èíòåðåñíûõ ñîðòîâ è ãèáðèäîâ, îòìå÷åí òîëüêî â ïîñëåäíèå 100 ëåò.
Âî Ôðàíöèè è Ãîëëàíäèè êëèìàò òåïëåå è âëàæíîñòü âûøå, òàì âûðàùèâàòü ýòè îâîùè ëåã÷å, ÷åì â Ðîññèè, ïîýòîìó ó íàñ 90% è áîëåå ïëîùàäè íà îãîðîäàõ è íà ïîëÿõ çàíèìàåò îáû÷íàÿ áåëîêî÷àííàÿ êàïóñòà, íî î íåé â ñëåäóþùåé ñòàòüå.





Ñåêðåò 2 – Êîëüðàáè ñàìàÿ íåïðèõîòëèâàÿ è ñêîðîñïåëàÿ èç êàïóñò. Âûðàñòèòü åå ëåãêî, íî íå âñå çíàþò, êàê åå âêóñíî ãîòîâèòü, ïîýòîìó âûðàñòèâ è ïîêðîøèâ ïàðó ðàç â ñàëàò, èëè îòðåçàâ ëîìòèê è äàâ ïîãðûçòü ðåáåíêó, îñòàòêè ñêàðìëèâàþò æèâîòíûì.
Ìíå îíà íðàâèòñÿ íåïðèõîòëèâîñòüþ, óðîæàéíîñòüþ è ëåãêîñòüþ õðàíåíèÿ â ïîäâàëå ñ äðóãèìè êîðíåïëîäàìè.




Ñåêðåò 3 - Çèìîé, ìû çàíîñèì êîëüðàáè, ñâåêëó, äàéêîí, ëóê ïîðåé è êîðåíü ñåëüäåðåÿ â äîì, ìîåì, ÷èñòèì è íà 2-3 äíÿ êëàäåì íà ïîëêó â õîëîäèëüíèê, ÷òîáû ýòè îâîùè âñåãäà áûëè ïîä ðóêîé. 
È âîò òîãäà âî âñå ñàëàòû, âî âñå ãàðíèðû è âî âñå ïåðâûå áëþäà îíè âñå âìåñòå îáÿçàòåëüíî áóäóò èñïîëüçîâàíû, ýòî âîéäåò â ïðèâû÷êó. Êàæäûé èç ýòèõ îâîùåé ñîäåðæèò áîëåå äåñÿòêà öåííåéøèõ íåçàìåíèìûõ âåùåñòâ. À âñå âìåñòå äàþò îðãàíèçìó äî ñîòíè èçâåñòíûõ è íåèçâåñòíûõ ñòðîèòåëüíûõ ýëåìåíòîâ, êîòîðûå îìîëàæèâàþò íàø îðãàíèçì, ñòðîÿò íàøè êëåòêè íå èç êèòàéñêèõ ïèùåâûõ äîáàâîê, à èç îâîùåé ñî ñâîåãî îãîðîäà áåç ïåñòèöèäîâ.



Ñåêðåò 4 – Íàäî ðàçëè÷àòü, ÷òî åñòü ñîðòà êîëüðàáè ðàííèå, êîòîðûå ñòîèò âûðàñòèòü äëÿ ëåòíåãî ïîòðåáëåíèÿ â èþëå, êàê äîáàâëåíèå ê êèòàéñêèì ðåäüêàì. Îäíàêî ìû âûðàùèâàåì áîëüøå ïîçäíèõ ñîðòîâ êîëüðàáè â ïîëå, ãäå ðàñòóò è äðóãèå êàïóñòû, óáèðàåì èõ â ñåíòÿáðå ïîñëå ëåãêèõ çàìîðîçêîâ, òîãäà îíè îñîáåííî ñàõàðèñòû è ñîäåðæàò ìèíåðàëîâ è âèòàìèíîâ áîëüøå.



Ñåêðåò 5 - Îñíîâíûå ñîðòà êîëüðàáè. Ëó÷øèé ðàííèé ñîðò ÷åøñêîé ñåëåêöèè – Àòåíà, è ãèáðèä F1 Êàðàòàãî.
Âåíñêàÿ Áåëàÿ 1350 – ñàìûé ðàñïðîñòðàíåííûé è íåïðèõîòëèâûé ñîðò. Èç êðóïíûõ áîëåå 2 êã âåñîì – ÷åøñêèé Ìîðàâèÿ, ñðåäíåðàííèé, à ëó÷øèé ïîçäíèé – Âèîëåòà, Êîññàê F1 è Ãèãàíò, õîðîøî õðàíèòñÿ.



Ñåêðåò 6 - Ìû âûðàùèâàåì êîëüðàáè, êàê è âñå êàïóñòû òîëüêî ÷åðåç ðàññàäó, ðàííèå ñîðòà ñ àïðåëÿ â òåïëèöå, è âûñàæèâàåì 30-45 äíåâíóþ ðàññàäó â íà÷àëå ìàÿ ó äîìà, ÷òîáû ìîæíî áûëî ïðèêðûòü ïðè ñèëüíûõ çàìîðîçêàõ. À ïîçäíèå ñîðòà âûñàæèâàåì â èþíå, ïîñëå âñåõ äðóãèõ êàïóñò. Îïàñíîñòü îäíà – âåñåííÿÿ êðåñòîöâåòíàÿ áëîøêà, âñõîäû èç ñåìÿí ñúåäàåò ïîëíîñòüþ. Ïîýòîìó áåç ïèðåòðîèäîâ íè÷åãî íå ïîëó÷àåòñÿ, ïðèõîäèòñÿ âûñàæåííóþ ðàññàäó ïàðó ðàç îïðûñêèâàòü.



Ñåêðåò 7 - Êîãäà ÿ íåñêîëüêî ëåò íàçàä ó÷èëñÿ ïðèìåíÿòü ÀÊ×, òî ïåðâàÿ êóëüòóðà, êîòîðàÿ ìåíÿ çàñòàâèëà ïîëþáèòü ýòîò ìåòîä – áûëà êîëüðàáè. Ïîñìîòðèòå íà èþíüñêèå ôîòî, êàêîé ëèñò ó êîëüðàáè ÷åðåç 3 íåäåëè ïîñëå âûñàäêè ðàññàäû. À ÷åðåç ìåñÿö ïîÿâèëèñü îãðîìíûå êèëîãðàììîâûå êî÷àíû. Ïîýòîìó è íà áðîêêîëè è íà ïîñàäêàõ êîëüðàáè ÀÊ× ÿ ïðèìåíÿþ êàæäûå 10 äíåé, òîãäà ñòðåññû îò æàðû, çàñóõè è íåäîñòàòêà ïèòàíèÿ â ïî÷âå ýòè êàïóñòû ïåðåíîñÿò ëåãêî.





Ñåêðåò 8 - Êàê è âñåì êàïóñòíûì êîëüðàáè íóæíà ïî÷âà áîãàòàÿ îðãàíèêîé è ýëåìåíòàìè ïèòàíèÿ, íî ãëàâíîå ýòî ïîñòîÿííàÿ âëàãà. Áåç âëàãè íèêàêàÿ êàïóñòà íå âûðàñòåò. Åñëè ïî÷âà íå çàðàæåíà êèëîé, òî åñòü â ïî÷âå åñòü êàëüöèé, ìîëèáäåí è áîð, ïî÷âà íå êèñëàÿ, è ìîëîäûå ëèñòî÷êè íå ñúåëà áëîøêà – óðîæàé êîëüðàáè âû ïîëó÷èòå âñåãäà. Íàøè êèñëîâàòûå ïî÷âû, ñòîèò ñ îñåíè ïðîèçâåñòêîâàòü.





Ñåêðåò 9 – Íåò íè÷åãî âàæíåå äëÿ êàïóñòû, ÷åì ïðîôèëàêòèêà êèëû, à äëÿ ðàññàäû çàùèòà îò ÷åðíîé íîæêè è ìó÷íèñòîé ðîññû. Ó ìåíÿ â íà÷àëå çàíÿòèé îâîùåâîäñòâîì ïîãèáàëî îò ýòèõ áîëåçíåé äî 90% óðîæàÿ. Ïîýòîìó ÿ ïåðåøåë íà èìïîðòíûå îáðàáîòàííûå ôóíãèöèäàìè ñåìåíà è ðàññàäó âûðàùèâàþ òîëüêî â íàäåæíîì òîðôÿíîì ñóáñòðàòå. 
Íèêîãäà íå ïðèìåíÿþ íà ñòàäèè ðàññàäû ïîäêîðìêè íàâîçîì è íàñòîåì òðàâ, òîëüêî ñîâðåìåííûå ðàñòâîðèíû èëè êðèñòàëèíû äëÿ êàïóñòíûõ. Íî ýòî äëÿ öâåòíîé è ïîçäíåé áåëîêî÷àííîé.
Åñòåñòâåííî êîëüðàáè òàê ìíîãî íå íàäî, ïîêóïàþ ïîíåìíîãó ðîññèéñêèå ñåìåíà, èõ áàðáîòèðóþ â ÀÊ×, à â ñóáñòðàò äëÿ ðàññàäû äîáàâëÿþ òðèõîäåðìèí. È âñå ðàâíî, äî 5% ïîñàäîê ïîðàæàþòñÿ êèëîé, íî îáû÷íî ê êîíöó ëåòà, êîãäà êî÷àí ñôîðìèðîâàí.





Ñåêðåò10 – Âñå êàïóñòíûå, âêëþ÷àÿ êîëüðàáè, âåëèêîëåïíî îòçûâàþòñÿ íà ïîëèâ ðàññàäû çà íåäåëþ äî ïîñàäîê è ïîñëå ïîñàäêè êàëüöèéíîé ñåëèòðîé, è îáÿçàòåëüíî íàäî ïîäêîðìèòü õåëàòíûì êîìïëåêñîì ìèêðîýëåìåíòîâ, ñîäåðæàùèõ áîð, ìîëèáäåí. 





Ñåêðåò 11 - Êîãäà ðàññàäà îòðàñòàåò äî 4-5 íàñòîÿùèõ ëèñòüåâ, ÿ óñèëåííî ïðèìåíÿþ ìóëü÷èðîâàíèå ãðÿäîê íàâîçîì. Êàïóñòà íå áîèòñÿ ñâåæåãî íàâîçà â ýòîò ïåðèîä, îòçûâàåòñÿ íà íåãî áóðíûì ðîñòîì ëèñòâû è ïîñëåäóþùèì âûñîêèì óðîæàåì. 
ß êàæäûé êîðåíü îáêëàäûâàþ ðûõëûì ñîëîìèñòûì íàâîçîì ëþáîé ñòåïåíè ðàçëîæåíèÿ, êàêîé åñòü â ýòî âðåìÿ, äî âåäðà íà 1 ì êâ. ñ èþëÿ ýòîò íàâîç ïðèêðûò îò ñîëíöà êàïóñòíîé ëèñòâîé, âëàãè ìíîãî, îí âåñü ïðîíèçûâàåòñÿ áåëûìè êîðåøêàìè. Ê îñåíè íàâîç âåñü â íîðêàõ ïî÷âåííûõ èíæåíåðîâ, áåð¸øü åãî â ðóêó êàê âàòó, âñå ïèòàòåëüíûå âåùåñòâà óïîòðåáëåíû áåç ïîòåðü. Äëÿ ðàííèõ ñîðòîâ íà ãðÿäêàõ ó äîìà ëó÷øàÿ ñõåìà ïîñàäêè 15 ñì ìåæäó ðàñòåíèåì è 25 ñì ìåæäó ðÿäàìè.





Ñåêðåò 12 – Áðîêêîëè. Óäàåòñÿ íå âñåãäà, âûðàñòèòü åå ëåã÷å öâåòíîé, íî íàäî çíàòü åå ñåêðåòû. Öâåòíûå êàïóñòû íå ïåðåíîñÿò æàðó è çàñóõó, ïîýòîìó áðîêêîëè ðàííèõ ñîðòîâ ìû âûñàæèâàåì 45 äíåâíîé ðàññàäîé ó äîìà â íà÷àëå ìàÿ è ðåãóëÿðíî ïîëèâàåì. Åñëè ïîäêîðìèòü åå ìèêðîýëåìåíòàìè, êàëüöèéíîé ñåëèòðîé, çàìóëü÷èðîâàòü íàâîçîì è êàæäûå 7 – 10 äíåé îïðûñêèâàòü ÀÊ× òî óæå â èþíå îíà äàåò ïëîòíóþ ãîëîâêó áîëüøîãî ðàçìåðà, è ÷åðåç ïàðó íåäåëü èç ïàçóõ ëèñòüåâ ìîæíî ñðåçàòü äåñÿòîê ìåëêèõ, íî òàêèõ æå âêóñíûõ ãîëîâîê.





Ñåêðåò 13 - Äëÿ ïîçäíèõ ñîðòîâ ó íàñ â ñàäó ìåñòà íåò, â ïîëå îíà íå óäàâàëàñü íà áåäíîé «êîëõîçíîé çåìëå». Íî êîãäà çåìëÿ ó ìåíÿ ñòàëà æèâîé, ïåðåñòàëà ïàõàòüñÿ ïëóãîì è ïîëó÷èëà ìíîãî îðãàíèêè è ÀÊ×, òî áðîêêîëè, âûñàæåííàÿ â ïîëå â êîíöå èþëÿ, ïîëèòàÿ âîäîé âñåãî ïàðó ðàç ïîñëå âûñàäêè, çàìóëü÷èðîâàííàÿ íàâîçîì â êîíöå àâãóñòà è äî êîíöà ñåíòÿáðÿ äàåò íàì íåñìåòíîå ÷èñëî êðóïíûõ ãîëîâîê. Êàæäûå 3 äíÿ â ïðîøëîì ãîäó ìû ñîáèðàëè ïî 2 âåäðà ñ ïëîùàäè 0.5 ñîòêè, çàáèëè âñå ïîëêè ìîðîçèëüíîé êàìåðû, ðàçäàëè âñåì ðîäñòâåííèêàì è çíàêîìûì. Çèìîé åëè êàæäûé äåíü, åëè è ñåãîäíÿ 16 ìàðòà.





Ñåêðåò 14 – Ñîðòà áðîêêîëè. Ðîäèíà áðîêêîëè – Èòàëèÿ, òàì ñâîè ïîçäíèå ñîðòà, íàïðèìåð Êàëàáðåçå. Ìíå èíîãäà óäàåòñÿ äîñòàòü èìïîðòíûå ïîçäíèå ãèáðèäû äàþùèå îñåíüþ êðàñèâûå êðóïíûå ãîëîâêè. Èç èçâåñòíûõ ðàííèõ ñîðòîâ äëÿ íàøåé çîíû – Âèòàìèííàÿ, Ëèíäà, Òîíóñ, Ëàçàðü F1.



Ñåêðåò15 – Âñå ëåòî ó íàñ êîíâåéåð áðîêêîëè, áîëüøå òðåõ äíåé íå õðàíèì, ïîòðåáëÿåì ëåòîì òîëüêî â ñûðîì âèäå. Ìåëêî ðåæèì, îøïàðèâàåì êèïÿòêîì, îíà äåëàåòñÿ èçóìðóäíî çåëåíîé, è äîáàâëÿåòñÿ âî âñå ëåòíèå ñàëàòû: ñ ðåäüêàìè, îãóðöàìè, òîìàòàìè è ïåðöàìè, ñàëàòíûìè êàïóñòàìè, ëóêîì.  âûõîäíûå íà áîëüøîé ñòîë, áðîêêîëè èíîãäà ãîòîâèòñÿ êàê êóëèíàðíûé èçûñê. Ðåöåïòû âèäíû èç ìíîãî÷èñëåííûõ ôîòî, íàäî âêëþ÷èòü ôàíòàçèþ.
Çèìîé óïîòðåáëÿåì çàìîðîæåííóþ áðîêêîëè òàêèìè æå ñïîñîáàìè. Íèêàêèõ êîíñåðâîâ ñ íåé íèêîãäà íå äåëàåì. Êîíñåðâèðóåì òîëüêî òîìàòû ñ ïåðöàìè.



Ñåêðåò 16 - Áðîêêîëè äëÿ íàñ, îñîáåííî â ñûðîì âèäå êëàäåçü âèòàìèíîâ ãðóïïû  è î÷åíü àêòèâíûõ áèîëîãè÷åñêèõ âåùåñòâ. Òîëüêî áðîêêîëè, òàê æå êàê áðàçèëüñêèé îðåõ, ìîæåò óäîâëåòâîðèòü íàøó ïîòðåáíîñòü â ñåëåíå. Ñåðîòîíèíà áîëüøå âñåãî òîæå â áðîêêîëè, à ýòî ãîðìîí ñ÷àñòüÿ è õîðîøåãî íàñòðîåíèÿ, ïîýòîìó ñåìüè, êîòîðûå ïîñòîÿííî óïîòðåáëÿþò áðîêêîëè, æèâóò äðóæíî è äîëãî. Ê òîìó æå ó íèõ õîðîøåå çðåíèå, èç-çà îñîáûõ àíòèîêñèäàíòîâ, îõðàíÿþùèõ ñåò÷àòêó.
Áðîêêîëè íå äàåò àëëåðãèè, åå ìû äàåì äåòÿì ñ 6 ìåñÿ÷íîãî âîçðàñòà.




Ñåêðåò 17 – Öâåòíàÿ êàïóñòà. Ðàíüøå íå óäàâàëàñü. Ñåé÷àñ âûðàñòàåò åæåãîäíî è íà ãðÿäêàõ ó äîìà è íà ïðîñòîðå, íà áîëüøåì ïîëå ñðåäè äðóãèõ êàïóñò. 
Ïðîñòî çåìëÿ ñòàëà æèâîé, ñ î÷åíü àêòèâíîé è ðàçíîîáðàçíîé ïî÷âåííîé áèîòîé, è àêòèâíûìè ïî÷âåííûìè èíæåíåðàìè, ïîýòîìó âñå êëèìàòè÷åñêèå ñòðåññû íàøà öâåòíàÿ êàïóñòà ïåðåíîñèò ëåã÷å, âåãåòàöèþ çàêàí÷èâàåò áûñòðåé.



Ñåêðåò 18 - Öâåòíàÿ êàïóñòà ïðîèçîøëà èç âëàæíûõ òåïëûõ ìåñò þæíîé Åâðîïû. Íà Íîâãîðîä÷èíå åé íå õâàòàåò ñóììû àêòèâíûõ òåìïåðàòóð ëåòîì, ïëîõî íà íåå äåéñòâóþò èþíüñêèå õîëîäíûå íî÷è, åùå õóæå äëèííûé ñâåòîâîé äåíü, è èþëüñêèé çíîé ñ ñóõèì âîçäóõîì. Íàøè áåäíûå êèñëûå ñóãëèíêè íå äëÿ íåå. Ïî÷âó äëÿ ýòîé êàïóñòû íàäî ãîòîâèòü ïî÷òè êàê äëÿ îãóðöîâ. Ñ îñåíè ïðîèçâåñòêîâàòü è âíåñòè îðãàíèêó.




Ñåêðåò19 – Ñîðòà. Ðîäèíà öâåòíîé êàïóñòû - Ìàëàÿ Àçèÿ. Äëÿ ñåâåðà îíà àäàïòèðóåòñÿ òðóäíåé. Ñåé÷àñ â Åâðîïå ïîÿâèëèñü ñîðòà ñ ÿðêî ôèîëåòîâûìè è ÿðêî æåëòûìè ãîëîâêàìè. Ìíîãî ñîðòîâ ñ îðèãèíàëüíîé çâåçä÷àòîé ãîëîâêîé, ãðóïïà Ðîìàíåñêî, ýòî ãèáðèä öâåòíîé è áðîêêîëè, íî ó íàñ îíè ðàñòóò ïëîõî, òî÷íåå äàþò î÷åíü ìàëåíüêóþ ãîëîâêó, õîòÿ âêóñíóþ è ïîëåçíóþ.





Äëÿ Ðîññèè èç ïîçäíèõ ñîðòîâ åñòü Îñåííèé Ãèãàíò, ñðåäíåñïåëûõ – Ñíåæíûé øàð, Ðîáåðò, ðàííèõ – Ñíîóáîëë, Ìîâèð, Ãàðàíòèÿ, Ãèáðèä F1 Ìàëèìà.

Ñåêðåò 20 - Ðàññàäà. Íà ïðèìåðå öâåòíîé êàïóñòû ðàññêàæó î ðàññàäå ïîäðîáíåé.
Ñåìåíà âûáèðàåì òîëüêî êðóïíûå è áàðáîòèðóåì â ÀÊ×. Ñóáñòðàò – ñàìûé ëó÷øèé èìïîðòíûé òîðô ñ ïåðëèòîì è óäîáðåíèÿìè. Ïîïàäóòñÿ åäèíè÷íûå ñïîðû êèëû â íåêà÷åñòâåííîì ñóáñòðàòå, è óæå íà ñòàäèè ðàññàäû âû óâèäèòå âìåñòî êîðåøêîâ - êèëó. À çàòåì ÷åðíóþ íîæêó.
Ñòðîãî ïî îäíîìó çåðíûøêó ïèíöåòîì ìû ðàñêëàäûâàåì ñåìåíà â ñïåöèàëüíûå ðàññàäíûå ñîòû äëÿ êàïóñòíûõ. Îíè êîíóñîâèäíûå, òàê óäîáíåé ðàññàäó âûíèìàòü. Íå ïîëüçóéòåñü òîðôÿíûìè ãîðøî÷êàìè, ïëîòíûé òîðô êîðåíü ïðîáèâàåò ìåäëåííî, âûñàæåííàÿ ðàññàäà ïåðåñûõàåò çà îäèí äåíü áåç ïîëèâà.





Ñåêðåò 21 – Êàïóñòà ýòî íå îãóðåö è íå òîìàò. Âñõîäû òðåáóþò ÿðêîãî ñîëíöà, íà îêíå êàïóñòà íå ðàñòåò. Ïîýòîìó ðàííèå ñîðòà ìû âûðàùèâàåì ñ 1 àïðåëÿ â òåïëèöå èç ïîëèêàðáîíàòà è âûñàæèâàåì â ïåðâîé äåêàäå ìàÿ, ó äîìà, ÷òîáû ïðèêðûòü íà ñëó÷àé çàìîðîçêîâ.
Ïîçäíèå ñîðòà ðàñòóò ñ êîíöà àïðåëÿ ïî íà÷àëî èþíÿ ïðîñòî íà óëèöå, íà íî÷ü ïðèêðûâàþòñÿ ëóòðàñèëîì. Íà óëèöå íàäî ïîëèâàòü èõ åæåäíåâíî è îïðûñêèâàòü ïèðåòðîèäàìè îò áëîøêè è áàáî÷êè. Èíîãäà ïðèõîäèòñÿ íà íî÷ü ïîääîíû ñ ðàññàäîé çàíîñèòü â òåïëèöó. Äíåì âûíîñèòü íà ñîëíöå.



Ñåêðåò 22 - Ðàññàäó íàäî åæåíåäåëüíî ïîäêàðìëèâàòü êîìïëåêñíûìè æèäêèìè óäîáðåíèÿìè ñ ìèêðîýëåìåíòàìè äëÿ êàïóñòû, ìîæíî âäâîå óìåíüøàòü ðåêîìåíäóåìóþ êîíöåíòðàöèþ.
Öâåòíàÿ êàïóñòà êàïðèçíà, áåç ïîäêîðìîê íå ðàñòåò. Çà íåäåëþ äî ïîñàäêè ïîäêàðìëèâàþ îòäåëüíî êàëüöèéíîé ñåëèòðîé è ÀÊ×. Íî âàæíåå íå ïåðåñóøèòü, íå ïåðåãðåòü, íå çàìîðîçèòü. -1 ãð óæå ñìåðòåëåí äëÿ ýòîé íåæåíêè. Âûíåñåòå èç òåïëèöû, ãäå ðàññàäà íåæèëàñü íåäåëþ, íà ÿðêîå ñîëíöå – ñãîðèò. Ãóñòî ïîñàäèòå, áëèæå ÷åì 3íà 3 ñì – çàáîëååò ÷åðíîé íîæêîé èëè ìó÷íèñòîé ðîñîé.



Ñåêðåò 23 – Âñå êàïóñòû â ïîëå âûñàæèâàþ íà ñäâîåííûõ ðÿäêàõ ÷åðåç 40 ñì ìåæäó ñòðî÷êàìè è øèðîêèì ìåæäóðÿäüåì â îäèí ìåòð. À âîò ðàññòîÿíèå ìåæäó ðàñòåíèÿìè çàâèñèò îò ñîðòà. Äëÿ êîëüðàáè ýòî èíîãäà 15 ñì. äëÿ áðîêêîëè îáû÷íî îêîëî 40 ñì. Äëÿ öâåòíîé ïîçäíèõ ñîðòîâ äî 60 ñì. øèðîêèå ìåæäóðÿäüÿ 3 ðàçà çà ñåçîí ïîäêàøèâàþ òðèììåðîì. Ýòî ëåãêî è áûñòðî. 



Ñåêðåò 24 – Ïðåäøåñòâåííèêè. Âñå êàïóñòû, îñîáåííî öâåòíàÿ íå âûíîñÿò ïîñàäêè ïîñëå êðåñòîöâåòíûõ. Áûñòðî íàêàïëèâàþòñÿ áîëåçíè, ñïîðû êèëû ñîõðàíÿþòñÿ 2-3 ãîäà. 
Ó ìåíÿ â ïîëå îáû÷íî ïîñëå êàïóñòû èäåò ñâåêëà (ìîðêîâü), çàòåì êàðòîôåëü, ïîä íåãî âíîñèòñÿ ñ íàâîç, çàòåì êàïóñòà, êîòîðóþ ñ èþíÿ ïàðó ðàç îáêëàäûâàþ íàâîçîì. Îðãàíèêè áîëåå ÷åì äîñòàòî÷íî è ïèòàíèÿ õâàòàåò, íî ïðè èçáûòêå àçîòà ìîæåò ïðîÿâèòüñÿ äåôèöèò êàëèÿ, ìàãíèÿ, ôîñôîðà. Ñìîòðþ ïî ðîñòó, èíîãäà â ëóíêó êëàäó ñòåêëÿøêè ÀVÀ (ôîñôîð è ìèêðîýëåìåíòû), íî â èäåàëå ÷åðåäóþ ïîäêîðìêè êàëüöèéíîé ñåëèòðîé è ìîíîôîñôàòîì êàëèÿ. Ôîñôîð íóæåí äëÿ ôîðìèðîâàíèÿ «öâåòêà» - ãîëîâêè.



Ñåêðåò 25 - Åñëè íà êàïóñòå ïîÿâèëàñü êèëà, íà ýòî ìåñòî êàïóñòó âîçâðàùàþ íå ðàíåå, ÷åì 5 ëåò. È ýòî ìåñòî ïðè ïîñàäêå êàðòîôåëÿ èëè ñâåêëû îáðàáàòûâàþ ãåðáèöèäàìè îò îäíîëåòíåé ñóðåïêè. Äëÿ ýòèõ êóëüòóð ãåðáèöèäû åñòü â ïðîäàæå.
Ëþáîé îäíîëåòíèé êðåñòîöâåòíûé ñîðíÿê òîæå çàðàæàåòñÿ êèëîé, ÿâëÿåòñÿ åå ïåðåíîñ÷èêîì è âû íèêîãäà îò íåå íå èçáàâèòåñü. Òîëüêî 3 ãîäà ïðèìåíåíèÿ ãåðáèöèäîâ ïîçâîëèò ñàíèðîâàòü ïî÷âó. Ïðîïîëêè íåäîñòàòî÷íî, êîðíè îñòàþòñÿ âñåãäà. 



Ñåêðåò 26 – Íà êàïóñòå ñî çëàêîâûìè ñîðíÿêàìè îñîáî íå áîðþñü, ïîäêàøèâàþ ìåæäóðÿäüÿ ëåñêîé òðèììåðà è ó êîðíÿ ðûõëþ ïëîñêîðåçîì. Ãëàâíîå ÷òîáû ñîðíÿêè íå áûëè âûøå êàïóñòû, íå çàòåíÿëè åå, à çàòåíÿëè ïî÷âó. Íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî ñîðíÿêîâ äàæå óëó÷øàþò óðîæàé.

Ñåêðåò 27 – Ïîëó÷àþ óäîâîëüñòâèå, êîãäà ñòîèò óìåðåíî òåïëûé è äîæäëèâûé êîíåö àâãóñòà è ñåíòÿáðü.  òàêóþ ïîãîäó ïîçäíèå èìïîðòíûå ãèáðèäû öâåòíîé êàïóñòû ïîêàçûâàþò ÷óäåñà, îñîáåííî ïðè ïðèìåíåíèè ÀÊ×. 
Îãðîìíûå ëîïóõè ëèñòüåâ îòðàñòàþò ïî ïîÿñ. È âäðóã ïîÿâëÿåòñÿ çàðîäûø öâåòêà, â ïðîõëàäíóþ ïîãîäó îí âñå ðàñòåò è ðàñòåò, íî îñòàåòñÿ î÷åíü ïëîòíûì. Ïîñëå ìîðîçöåâ ÿ âûðûâàþ êàïóñòó ñ êîðíåì, ñòàâëþ â õîëîäíûé ïîäâàë, ïðèñûïàÿ êîðåíü âëàæíûì ïåñêîì, è ãîëîâêà êàïóñòû ïðîäîëæàåò íàëèâàòüñÿ åùå öåëûé ìåñÿö.
Íî îñíîâíîé óðîæàé ìû çàìîðàæèâàåì. Â ýòîì ãîäó êóïèëè âòîðóþ ìîðîçèëüíóþ êàìåðó. Ñïåöèàëüíî äëÿ áðîêêîëè, öâåòíîé êàïóñòû è ñïàðæåâîé ôàñîëè. À ïåðâàÿ ìîðîçèëêà èäåò ïîä çåìëÿíèêó ìàëèíó è æèìîëîñòü.

Ñåêðåò 28 – Ðåöåïòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ öâåòíîé êàïóñòû ñëèøêîì ìíîãî, åå óìåþò ãîòîâèòü âî âñåõ ñòðàíàõ Åâðîïû òðè òûñÿ÷è ëåò. Îãðàíè÷óñü íàãëÿäíûìè ôîòî.
 ëþáîì âèäå êàïóñòà öåííà ñâîèìè àìèíîêèñëîòàìè, êëåò÷àòêîé, âèòàìèíàìè ãðóïïû Â, êîòîðûå íå îñîáî ðàçðóøàþòñÿ ïðè òåïëîâîé îáðàáîòêå. Òîëüêî â íåé ìíîãî ôèòîñòåðîëîâ – ðàñòèòåëüíûõ êîíêóðåíòîâ õîëåñòåðèíà. Íî îñîáåííà öåííà ýòà êàïóñòà íàëè÷èåì èçîòèîöèàíàòîâ ( ñóëüôîðàôàí), è èíäîëîâ, êîòîðûå çàùèùàþò íàñ îò ðàêà.
Íàì âàæíî, ÷òî åñëè åñòü êàê ãàðíèð ñûòíóþ öâåòíóþ êàïóñòó, ìåíüøå íà÷èíàåøü óïîòðåáëÿòü õëåáà è êðàõìàëèñòûõ îâîùåé, è áîëüøå ñâåæåé çåëåíè â âèäå ñàëàòîâ.

- Âñå ê ñòîëó, - ïîçâàëà áàáóøêà.



- Ñåãîäíÿ íà îáåä öâåòíàÿ êàïóñòà ñ áåëûìè ãðèáàìè è ãðóäêîé èíäåéêè çàïå÷åíàÿ â äóõîâêå. 



- Äåäóøêà, ñðûâàé ñâîè îãóðöû, êîòîðûå ñîçðåëè íà îêíå, äîñòàâàé çàìîðîæåííûå áîëãàðñêèå ïåðöû è áðîêêîëè.





- Äåòè ïîåëè öâåòíóþ êàïóñòó ñ óäîâîëüñòâèåì, äàæå âíó÷êà, êîòîðîé ñåãîäíÿ 15 ìàðòà èñïîëíèëîñü ïîëòîðà ãîäà, - ïîäûòîæèë ÿ. 



- Òåïåðü âñåì íàøèì âíóêàì äàäèì ïî áîëüøîìó ïàêåòó çàìîðîæåííîé áðîêêîëè è öâåòíîé êàïóñòû, ïóñòü è èõ ïàïà ñ ìàìîé ïîó÷àòñÿ ýòè ïîëåçíûå îâîùè ãîòîâèòü, à äåòè ïîêàæóò èì â èíòåðíåòå ôîòî êðàñèâûõ áëþä èç öâåòíûõ êàïóñò, êîòîðûå ãîòîâÿò ëþäè âî âñåì ìèðå.
 
 

Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Ðàñïîïîâ Ã.Ô.":
×àñòü 1 - Ìîÿ ñìîðîäèíà êðóïíåå âèíîãðàäà
×àñòü 2 - Êîëîííîâèäíûå ÿáëîíè â ìîåì ñàäó
...
×àñòü 18 - Ñåêðåòû âûðàùèâàíèÿ ñâåêëû. Ðàñïîïîâ Ã.Ô.
×àñòü 19 - Ñåêðåòû âûðàùèâàíèÿ ðåäèñêè è äàéêîíà. Ðàñïîïîâ Ã.Ô.
×àñòü 20 - Ñåêðåòû êîëüðàáè, áðîêêîëè è öâåòíîé êàïóñòû. Ðàñïîïîâ Ã.Ô.
×àñòü 21 - Ñåêðåòû âûðàùèâàíèÿ ñàëàòà è øïèíàòà. Ðàñïîïîâ Ã.Ô.
×àñòü 22 - Ñåêðåòû ãîðîøêà è ôàñîëè. Ðàñïîïîâ Ã.Ô.
...
×àñòü 24 - Ñåêðåòû êàðòîôåëÿ â ïèòàíèè äåòåé. Ðàñïîïîâ Ã.Ô.
×àñòü 25 - Ëîêàëüíûå ïîäêîðìêè ðàñòåíèé äîëãîèãðàþùèìè óäîáðåíèÿìè
×àñòü 26 - ×åì ëå÷èòü çàáîëåâøåå ðàñòåíèå: ïîïóëÿðíûå è äåéñòâåííûå ôóíãèöèäû

Ìåòêè:  

Ïðîöèòèðîâàíî 26 ðàç
Ïîíðàâèëîñü: 9 ïîëüçîâàòåëÿì

îäóàí÷èê   îáðàòèòüñÿ ïî èìåíè Ñðåäà, 18 Ìàðòà 2015 ã. 10:53 (ññûëêà)
Ñïàñèáî!
Îòâåòèòü Ñ öèòàòîé Â öèòàòíèê
gloria17   îáðàòèòüñÿ ïî èìåíè Âîñêðåñåíüå, 29 Ìàðòà 2015 ã. 14:59 (ññûëêà)
Î×ÅÍÜ ÏÎÇÍÎÂÀÒÅËÜÍÎ!
ÑÏÀÑÈÁÎ!!!
0_5ccba_b407a5d0_M (300x117, 71Kb)
Îòâåòèòü Ñ öèòàòîé Â öèòàòíèê
Ïåðåéòè ê äíåâíèêó

Ïÿòíèöà, 03 Àïðåëÿ 2015 ã. 07:43ññûëêà
È î÷åíü íàãëÿäíî, ñòîëüêî çàìå÷àòåëüíûõ ôîòîãðàôèé!
pavelka11   îáðàòèòüñÿ ïî èìåíè ×åòâåðã, 03 Ìàÿ 2018 ã. 22:35 (ññûëêà)
Êàê ãîòîâèòü áðîêêîëè
Îòâåòèòü Ñ öèòàòîé Â öèòàòíèê
veselaya_ja   îáðàòèòüñÿ ïî èìåíè Âîñêðåñåíüå, 14 Àïðåëÿ 2024 ã. 10:48 (ññûëêà)
Áîãàòà âèòàìèíàìè è ìèíåðàëàìè - ìîëîäàÿ êàïóñòà ðåöåïòû.
Îòâåòèòü Ñ öèòàòîé Â öèòàòíèê
×èïî_Ëèíî   îáðàòèòüñÿ ïî èìåíè Âòîðíèê, 14 Ìàÿ 2024 ã. 18:25 (ññûëêà)
Îòâåòèòü Ñ öèòàòîé Â öèòàòíèê
Êîììåíòèðîâàòü — Ê äíåâíèêó — Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå]
 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó