Блюда из баклажан. Одно лучше другого. Три простых рецепта и пять хитростей
   
Сезон баклажанов объявлен открытым. Теперь вплоть до поздней осени на прилавках будут доступны свежие синие ягоды (да-да, на самом деле этот овощ, вовсе не овощ). Их «обожает» восточная кухня, ей отдают должное европейские повара. Для вас несколько очень простых и быстрых, а также вкусных блюд из «синеньких».

Выбор.

1. Чтобы приготовить вкусное блюдо

Детки мои баклажаны вообще не любят, а этот салат уплетали за обе щеки и даже не поняли что там баклажаны, доченька сказала что салатик с грибочками.

Читать далее…

https://www.povarenok.ru/recipes/show/132287/
 

Ингредиенты для «Баклажанная икра с грецкими орехами»:

Баклажан — 400 г

Морковь — 100 г

Лук репчатый — 100 г

Перец болгарский — 100 г

Помидор — 150 г

Орехи грецкие — 100 г

Соус-маринад (Teriyaki Kikkoman) — 3 ст. л.

Соль — 1/2 ч. л.

Перец черный — 1/4 ч. л.

Перец красный жгучий — 1/4 ч. л.

Масло оливковое — 50 мл

Баклажан излюбленный овощ у многих людей. Давно искал рецепт и похоже что-то похожее нашел. Буду пробовать. Вам предлагаю!

Жареные баклажаны с яйцом и луком репчатым. Такие простые в приготовление, но при этом очень вкусные. Баклажаны в сочетание с обжаренным луком, чесноком становятся похожи по вкусу на мясо, и немного чем-то даже на грибы.

ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ ПО ВКУСУ НАПОМИНАЮТ МЯСО

Баклажаны жареные на зиму это заготовка из баклажанов, которую можно употреблять в качестве закуски, а также в зимнее время приготовить различные блюда из баклажанов. Например баклажаны в томатном соусе, баклажаны жареные с овощами. Жареные баклажаны на зиму — отличная находка в зимнее время.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 килограмм;
• лимон — 1 штука;
• петрушка — 25 грамм;
• соль — 2 столовые ложки;
• растительное масло для жарки.

Рецептов приготовления блюд из баклажан очень много. Сегодня мне приглянулся рецепт приготовления баклажан, фаршированных рыбой. Хорошее сочетание и вкус. Знакомьтесь и Вы с рецептом.

По-корейски "Кади-ча" на зиму
Для приготовления понадобится:

[=
• баклажаны 1,2 кг.;

Ингредиенты: 

- 2 небольших баклажана 
- 250-300 гр шампиньонов 
- 2 красных перца 
- 1-2 дольки чеснока 
- 100 гр сыра 
- 100 мл сливок 
- соль, перец, зелень 

Духовку поставить разогреваться до 180-200 градусов. 

Баклажаны нарезать на кубики/прямоугольники и замочить в соленой воде на 15 минут. В это время нарезать грибы и обжарить их в небольшом количестве масла на сковородке. Перец нарезать квадратами. По желанию, перец можно тоже обжарить. В сковородке нагреть пару столовых ложек масла, выдавить туда чеснок и положить отжатые баклажаны. Обжаривать баклажаны с чесноком в течении 7-10 минут. 

В форму для запекания выложить первым слоем баклажаны. Посолить, поперчить немного. Вторым слоем перец. Опять посолить, поперчить. Затем грибы. Если грибы во время обжаривания не солили, то посолить сейчас. Сливки смешать с рубленной или замороженной зеленью, можно добавить какие-то любимые приправы еще. Залить сливками овощи и посыпать тертым сыром. 

Запекать 30-40 минут. Готовое блюдо можно посыпать зеленью. 

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Баклажаны — 3-4 шт.
Фарш мясной — 330 г
Грецкий орех — 50 г
Томаты в собственном соку (протертые) — 150 г
Петрушка — 3-4 веточки
Чеснок — 3 зубчика
Лук репчатый — 1 шт.
Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
Уцхо-сунели — 1 ч. л.
Масло сливочное — 30 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разогреть духовку до 200 °С. Баклажаны разрезать вдоль на две половины. В каждой половине сделать продольный глубокий разрез, почти до кожицы. Затем сделать поперечные надрезы по всей длине. Смазать половинки баклажанов растительным маслом.
2. В чаше блендера соединить сливочное масло, один зубчик чеснока, 15 г орехов и 1-2 веточки петрушки. Измельчить до однородного состояния.
3. Смазать приготовленной пастой баклажаны, выложить их на противень и отправить в разогретую до 200 °С духовку на 12-15 минут.
4. Мелко нарезать лук, порубить чеснок. Оставшуюся половину орехов растолочь или порубить ножом. 
5. Разогреть сковороду с каплей растительного масла, обжарить лук и чеснок на среднем огне, 1-2 минуты. Добавить на сковороду фарш, жарить 5-7 минут на среднем огне, помешивая. Влить протертые томаты. Добавить молотый кориандр и уцхо-сунели. Посолить и поперчить. Добавить 20 г рубленых орехов и жарить еще 4-5 минут на среднем огне. Если начинка получится очень густой, влить пару столовых ложек кипятка. 
6. Снять сковороду с огня. Выложить начинку на баклажаны и отправить в духовку еще на 8-10 минут. Готовые фаршированные баклажаны посыпать оставшимися орехами и подавать!

Одна из вкуснейших закусок турецкой кухни. Вкусные, ароматные и пикантные баклажаны.

К прекрасному рецепту приятный бонус, если кто заметил - минимум посуды, которую придётся мыть после приготовления: баклажаны не замачиваем в солёной воде, лук и баклажаны жарим на той же сковороде, пакет с мукой выкидываем после того, как обваляли баклажаны.