Готовим вместе в мультиварке постный борщ с белыми грибами

Этот борщ я помню еще с детства.

Его готовила моя мама и обязательно летом. Почему так сложилось, я не знаю.

Покупала мама грибы обычно осенью или зимой и часть оставляла их на летний борщ. Пожалуй, этот борщ был одним из самых вкусных маминых блюд.

Я адаптировала этот рецепт для приготовления в мультиварке и сегодня предлагаю Вам приготовить этот вкуснейший постный борщ вместе со мной. 

Готовим вместе в мультиварке постный борщ с белыми грибами

 

 

Готовим вместе в мультиварке постный борщ с белыми грибами

 

Для приготовления этого постного борща понадобятся следующие продукты:

•  свекла, 1 шт., среднего размера;
•  сушеные белые грибы, 50-100 гр.;
•  морковь, 1 шт.;
•  белый корень, 1 шт.;
•  лук, 1 шт;
•  капуста, пол кочана;
•  томаты, 300-500 гр.;
•  чеснок 4-5 зубчиков;
•  картофель 10 шт.;
•  болгарский перец, 1 шт;
•  зелень;
•  специи по вкусу;
•  оливковое или постное масло;
• уксус, яблочный;
• вода 2,5-3 литра:
• мультиварка;
• кастрюля.

Готовим вместе в мультиварке постный борщ с белыми грибами

Готовим вместе в мультиварке постный борщ с белыми грибами

Прежде чем мы с Вами начнем готовить вместе вкуснейший постный борщ с белыми грибами, я хочу поделиться одной историей из своего детства.

Как Вы, наверное, помните, в нашем детстве родители заставляли доедать порцию до конца. Причем никого не интересовало, наелся ты или нет, главное — тарелка должна быть пуста. И это основная интрига моего рассказа.

Плюс лук, который моя мама никогда не обжаривала, а клала в борщ крупно нарезанными «хлопьями» и эта «размазня» страшно портила любое ее блюдо. Ну, не было у нее времени на такие изыски, как лук обжаривать!

Я старалась лук выуживать на край тарелки и не съедать. Мама ворчала, выкидывая его, но лук не заставляла есть. Видя каждый раз одну и ту же картину, отец разозлился и решил проучить меня, так как на краю моей тарелки скопилось уж очень много лука, примерно столовая ложка, а то и больше.

Борщ к этому времени был почти уже съеден, жидкости оставалось на пару ложек. Тут он выхватил у меня из рук тарелку, сгреб с краев остатки лука и размешал его с малой толикой борща и всю эту слизистую массу заставил меня, съесть. Со слезами на глазах и ужасом в душе, я проглотила эту слизь.

Удовлетворенный, отец разрешил мне покинуть стол. Я встала, и только хотела развернуться, как рвотный порыв буквально вынес весь съеденный борщ на моего отца. Ошарашенный с недоумением на лице он сидел почти пять минут без единого слова, а я так же стояла, вжав голову в плечи, закрыв глаза от страха.

Не выдержав напряжения,  расплакалась. Отец пришел в себя и отправил меня умываться, а потом сам пошел под душ. После этого случая меня никогда больше не заставляли есть вареный лук. Вот такая история.

А теперь вернемся к нашему постному борщу. Я готовлю его в мультиварке, но если у Вас ее нет, то это не беда. Можно приготовить его просто в кастрюльке, а лук потушить в сковороде.

Готовим вместе в мультиварке постный борщ с белыми грибами

Как Вы понимаете, уже став взрослой и готовя для своей семьи разнообразные блюда с луком, я всегда его режу очень мелко и обязательно тушу в растительном масле.

Приготовление постного борща я начинаю с замачивания грибов.

Прежде, чем класть лук в мультиварку, я наливаю масло и разогреваю его. Только после это наступает очередь лука. Насыпаю мелко нарезанный лук в мультиварку, накрываю ее  крышкой и тушу лук несколько минут.

Еще раз повторю, что режу я лук так мелко, чтобы он практически не чувствовался в борще. Затем я наливаю воду в кастрюлю, ставлю ее на огонь и чищу овощи.

Смотрю за водой. Если вижу, что она скоро закипит, то нарезаю картофель и кладу его в кипящую воду. Теперь возвращаюсь к грибам. Сливаю с них воду, а жидкость отправляю в кастрюлю.

Грибы нарезаю на ломтики и тоже бросаю в кастрюлю с картофелем.

Накрываю крышкой и вновь режу овощи, в данном случае свеклу. Нарезанную соломкой свеклу кладу в мультиварку к луку, который уже стал прозрачным.

Далее так же соломкой нарезаю морковку, белый корень и болгарский перец. Овощи по очереди отправляю в мультиварку.

Пока грибы и картофель варятся, а овощи тушатся, я делаю заправку из помидоров, чеснока и зелени. Зелень у меня — это в основном укроп.

Заправка для борща: 

Готовим вместе постный борщ

Итак, все ингредиенты кладу в кухонный комбайн и измельчаю.

Как только овощи почти готовы, я добавляю в кастрюлю заправку, соль, специи по вкусу и немного яблочного уксуса.

Яблочный уксус придает борщу особый вкус и аромат.

Все это продолжаю тушить.

Когда картофель и грибы будут практически готовы, режу капусту и кладу ее в кастрюлю.

После этого жду, когда капуста сварится, но не до мягкости, а так, чтобы она была чуть-чуть сырой.

Или, как говорят итальянцы, «альденте».

Но это уже дело вкуса. Вы можете варить капусту до полной мягкости.

Теперь я добавлю в постный борщ овощи.

Варю всю эту смесь не более 3-5 минут и получаю прекрасный наваристый борщ, который можно есть как в горячем, так и холодном, виде.

Естественно к этому постному борщу с белыми грибами я добавлю сметану, порционно. Можно добавить и зелени, а в охотку — и чеснока.

Готовим вместе постный борщ

Такой борщ хорошо есть в пост. Он сытный и очень вкусный.

И хотя моя мама готовила его только летом, это не обязательно. Это не только летний вариант.

Такой постный борщ можно есть и зимой, и осенью, и весной. А грибы могут быть не только сухими, но и свежими или даже замороженными.

Вот и весь рецепт.

Готовим вместе в мультиварке постный борщ с белыми грибами

Приятного аппетита!