ВОЛНУШКИ ХОЛОДНОГО ЗАСОЛА

 

Поделиться

Версия для печати

 

Ингредиенты:

волнушки 
соль 
листья смородины 
укроп

Способ приготовления:

Собранные пластичные грибы очищают от земли и листьев, кладут в эмалированную посуду и

заливают холодной водой.

Вымачивают в течение трех дней, периодически меняя воду. 

Затем грибы перекладывают в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. 

На дно чисто вымытой посуды насыпают немного соли,

кладут слой листьев смородины

и выкладывают грибы шляпками вниз, пересыпая каждый слой солью.

Некоторые хозяйки добавляют чеснок. 

Выложив таким образом все грибы, верхний слой обильно засыпают солью

и прикрывают листьями черной смородины

и веточками укропа.

После этого грибы закрывают чистой тканью, сверху кладут деревянную дощечку и на нее - гнёт. 

http://saechka.ru/recipes/recipe_5954

http://helpower.narod.ru/virgrib5.htm/

Болезни вешенки. Способы их предотвращения и лечения

Вредители вешенки характерны и для других съедобных грибов. Это грибные мушки и комарики, клещи, мокрицы, нематоды и мышевидные грызуны.

Болезни вешенки: различные плесени - белая, мокрая и оливковая, а также паутинная. При появлении плесени на отрезках эти места следуетпосыпать поваренной солью, которая консервирует очаг и не дает ему распространиться. Конкурентный гриб вешенки - серый навозник, поэтому по возможности следует избегать подкормки растений вблизи грядок с вешенкой, так как онможет содержать споры этого гриба. При интенсивном способе выращивания вешенки борьба с вредителями и болезнями затруднена, так как большинство их обитает не на поверхностисубстрата, а в его толще, к тому же субстрат находится под полиэтиленовой пленкой. Основные меры борьбы должны быть профилактическими и проводиться в основном до посадки мицелия в субстрат. Они заключаются, прежде всего, в тщательном удалении всех источников распространения вредителей и болезней, как перед закладкой субстрата, так и при дальнейшем уходе за культурой. После тщательной очистки помещение, используемое для выращивания вешенки обыкновенной, необходимо подвергнуть дезинфекции. Указанные меры по дезинфекции помещений проводят с соблюдением правил техники безопасности. При значительном содержании в воздухе вредных газов и паров необходимо пользоваться противогазом. Особое внимание следует обратить на чистоту инвентаря. Инвентарь, используемый при выращивании вешенки, не должен употребляться на других работах. Перед началом работ весь инвентарь промывают 50-процентнымраствором формалина, после чего смывают формалин чистой водой.

http://helpower.narod.ru/virgrib.htm

Выращивание грибов вешенки в закрытых помещениях

Итак, начнем по порядку.

Подготовка помещения к эксплуатации. Дезинфекция помещения. Помещение опрыскивают 4-процентным раствором хлорной извести. Приготавливают раствор, выдерживают его в течение двух часов, взбалтывают и опрыскивателем обрабатывают помещение. Закрывают помещение на двое суток, а затем интенсивно вентилируют до исчезновения запаха.

Подготовка субстрата.

Субстрат - солома злаков, початки кукурузы, древесные опилки (не хвойные), шелуха подсолнечника.

Солому измельчают до размеров 3-8 см (можно и не измельчать, но измельчение повышает доступность субстрата, а следовательно, скорость роста грибницы), но проще использовать шелуху подсолнечника(ненужно измельчать) или смесь шелухи с соломой. Затем солому или шелуху пастеризуют. Для этого ее засыпают в емкость, заливают водой, желательно до +25°С, на 15-20 мин., перемешивают и затем грязную воду сливают. Субстрат заливают снова горячей водой, сверху кладут гнет и выдерживают до остывания субстрата до +25°С. Надёжней пастеризовать солому путем выдержки в горячей воде при температуре +70…+80°С в течение 5-8 часов. После остывания субстрата воду сливают. Для ускорения плодообразования и увеличения урожая в субстрат можно ввести до 10% отрубей (от общей массы), а также минеральные добавки: 2%молотого известняка, 2% гипса, 0,5% мочевины (карбамида), 0,5% простого суперфосфата. В этом случае влажность субстрата должна быть 75%, чтобы добавки не вымылись водой, либо их следует пропастеризовать отдельно и вводить в субстрат на стадии изготовления грибных блоков.

http://helpower.narod.ru/virgrib3.htm/

Получение посевного мицелия

Вообще выращивания посевного мицелия это очень сложный, стерильный процесс, поэтому Я бы посоветовал лучше купить его, например в интернете. Но если Вы уверены в своих знаниях и силах, то дерзайте. Удачи!

Технология получения мицелия. Маточную культуру (мицелий) получают в результате посева спор, выделения из части плодового тела и в результате селекционной работы. В качестве питательных сред для культивирования высших базидиомицетов рекомендуются следующие:- сусло-агар: для его приготовления берут 1 литр пивного сусла 7-8° по Баллингу, добавляют 20 г агар-агара и варят до полного его растворения. Сусло-агар в горячем виде разливают по пробиркам (примерно 1/3 объема), закрывают ватно-марлевыми пробками и стерилизуют в течение получаса при давлении 1,5 атмосферы и температуре 101°С. После стерилизации пробирки устанавливают на столе в сильно наклонном положении, так, чтобы среда не доходила до пробки на 3-4 см и при застывании имела большую поверхность;- овсяной агар: овсяная мука - 30 г, вода - 970 мл, агар -15 г. Овсяная мука кипятится в воде 1 час при помешивании, затем фильтруется через фильтр Гаузе;- морковный агар: экстракт моркови - 400 мл, вода - 600 мл, агар -15 г, рН=6,0. Раздробленная морковь смешивается с водой в отношении 2:5, отваривается в течение 30 минут, фильтруется. Кроме приведенных примеров питательных сред имеется ряд других. Наиболее часто употребляемой является сусло-агар. После того как среда застыла, в пробирку в стерильных условиях вносят маточную культуру, споры или часть плодового тела гриба.

Этапы выращивания посевного мицелия:

http://helpower.narod.ru/gribnica.htm

Получение грибницы (мицелия)

Как правило, грибоводы-любители и даже те, кто выращивает грибы на продажу, приобретают грибницу на специализированных предприятиях. Там, в стерильных лабораторных условиях, выращивают мицелий в виде чистых культур и переносят его на зерна злаков. Помещения вентилируют воздухом, который предварительно проходит через несколько фильтров. В лаборатории поддерживают небольшое избыточное давление, чтобы внутрь не проникал наружный воздух, в котором содержится множество микроорганизмов. Такие предприятия оснащены дорогим и самым лучшим оборудованием, например, автоклавами и боксами, в которых обученный персонал может работать в стерильных условиях.

Подобные затраты, естественно, не для любителя.

http://helpower.narod.ru/shampinteplic.htm

Выращивание шампиньонов в теплице

Если по-хозяйски подойти к размещению овощных культур на участке, и особенно в условиях закрытого грунта, то можно получать десятки килограммов дополнительной продукции. Наиболее целесообразно практиковать уплотнение посадок основных овощных культур зеленными.