Кухня Франции: картофель «а-ля дофинуаз»

Если вы любите

картофель, почему бы не разнообразить «картофельное меню» старым добрым французским рецептом. Предлагаем приготовить картофель «дофине» или картофель «а-ля дофинуаз».

Читать далее...

Салат *Вкусный*



половинка куриного филе
2 шт. отварных яиц
1 крупный огурец
50 гр. маринованных грибов (у меня опята)
150 гр. майонеза

читать далее

Еще есть время, можно успеть…

… замариновать к Новому году вкусную красную рыбку. Особенно этот способ подойдет к таким жирным сортам рыбы, как семга или форель. Нежный кисловатый вкус маринада прекрасно оттенит естественную жирность этой рыбы.

Малосольная красная рыба

3 рецепта для новогоднего стола

 

Мясо, запеченное с грибами и помидорами

Очень вкусное и красивое блюдо. Несомненно оно станет главным украшением вашего стола на дружеских и семейных застольях - начиная с дней рождений и заканчивая Новым годом.

Ингредиенты:

800 г свиной шеи
200 г шампиньонов (лучше свежих, но за неимением подойдут и консервированные)
300 г сыра (хорошо подходит "Российский”)
3-4 помидора (в зависимости от размеров)
соль и перец по вкусу

Мясо режем пластинами, отбиваем и выкладываем на противень. Солим-перчим.

поверх мяса выкладываем порезанные грибы

накрываем кружочками помидоров

сверху посыпаем тертым сыром.

Засовавыем эту неземную красоту в разогретую до 190 градусов духовку на минут 30-40.

Приятного аппетита!

---

Салат с креветками и ананасом

Салатик довольно легок для желудка и не требует много времени и сил на приготовление. Королевские креветки в рецепте можно без зазрения совести заменить на обычные, а майонез для заправки разбавить наполовину сметаной - так будет менее калорийно.

Ингредиенты:

5-6 больших креветок
2 небольших свежих огурчика
1 стакан отваренного риса
200 г консервированных ананасов
майонез для заправки

Огурец режем кубиками, смешиваем с рисом.

В тот де салатник отправляем нарезанные креветки (если вы берете маленькие - то резать не надо)

и ананасы.  Заправляем майонезом.

Приятного аппетита!

---

 

Салат "Гнездо глухаря”

Легкий для желудка и довольно простой в приготовлении салатик.

Ингредиенты:

1 отварная куриная грудка
1 большой парниковый огурец
2 картофелины
1 луковица
4 крутых куриных яйца
3-4 перепелиных яйца для украшения
пакетик майонеза (200 г)
соль
пучок укропа

Курятину режем небольшими кусочками

Белки куриных яиц трем на крупную терку

Огурец режем соломкой

Нарезаем лук, заливаем его кипятком и оставляем остывать

Картошку режем соломкой - мельче, чем просто для картофеля-фри

и обжариваем во фритюре

отправляем в миску к остальным ингредиентам

туда же загружаем остывший лук

Всё перемешиваем, солим по вкусу, заправляем майонезом, выкладываем в салатник таким образом, чтобы посередине было небольшое углубление.

Мелко рубим укроп и посыпаем им салат сверху. В углубление кладем перепелиные яйца. Вуаля! Красиво и вкусненько.

Приятного аппетита!

Источник:

http://www.VkusnyBlog.Ru

 

/strong>


Ингредиенты
На 1 среднюю свеклу - 1 ст. ложка уксуса, 2 огурца, по 30 гр. зеленого лука, зелени укропа и петрушки, 2 яйца, 200 гр. отварной говядины, 250 мл. кефира. перец, соль
Приготовление
Свеклу вымойте с помощью щетки, положите в кастрюлю, залейте 2 л. горячей воды, добавьте уксус и варите на маленьком огне под крышкой 2 часа. Затем воду слейте, соберите и охладите. Свекле дайте хорошо остыть, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Яйца варите 10 минут, затем охладите в проточной воде, очистите и каждое разрежьте на четвертинки.
Огурцы вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте мелкими кубиками.
Зеленый лук, зелень укропа и петрушки переберите, промойте холодной проточной водой, обсушите и мелко нарежьте.
Отварную говядину нарежьте небольшими кусочками. Подготовленные ингредиенты: свеклу, огурцы, зелень, мясо - сложите в большую миску и тщательно перемешайте. Посолите, поперчите по вкусу и разложите по глубоким тарелкам.
Охлажденный свекольный отвар смешайте с кефиром и осторожно разлейте по тарелкам с овощами и мясом. В каждую положите по две четвертинки яйца и сразу подайте на стол. Готовый суп можно украсить веточкой зелени.

КУРИНЫЕ ГРУДКИ ПО МОДНОЙ ТЕХНОЛОГИИ

---

http://vkycnovsem.livejournal.com/tag/%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BE

Печем маффины

Читать далее...

Яблочные кексы с вареной сгущенкой. Просто и очень вкусно!

Еще один очень простой рецепт к сезону яблок... Попробуйте! Думаю и Вам понравится!

Ингредиенты:
2 яйца
100 г сливочного масла
250 мл молока
4 столовые ложки сахара
300 г муки
1 пакетик ванили
1 пакетик разрыхлителя
Соль на кончике ножа
3 яблока
1 банка вареной сгущенки для начинки
Сахарная пудра для посыпки
читать рецепт

Маффины с копченой семгой (лососем)

 Этот рецепт нашла давно, но все как-то не складывалось, то лосося нет, а когда есть, то нет настроения.
То еще что-то.
А тут было и настроение и лосось :)
Когда маффины  были готовы, я  пожалела что так долго откладывала :)
Уж очень они были вкусные :)

Читать далее...

Кофейные капкейки

Огромная благодарность автору: avise

Невероятно нежная текстура у кексов, просто тают во рту!

читать рецепт

Молочные маффины с маком и вареной сгущенкой

Огромная благодарность автору: sigma002

Маффины получаются нежные, легкие, с начинкой внутри. Не пытайтесь засунуть больше сгущенки, лишнее будет вылазить через верх и подгорать.

читать рецепт

Бюджетный кекс и маффины из серии "Гости на пороге"

Огромная благодарность автору: севуля

Этот рецепт из маминого кулинарного блокнотика. Я помню, когда была маленькой, мама часто пекла его, если внезапно приходили гости. Пока гости закусывали, кекс уже был в духовке. Приготовление очень простое, проще некуда. Продукты тоже всегда имеются в любом холодильнике. Как видите, здесь совсем нет масла, и это тоже, наверное, неплохо.
читать рецепт

Кекс с орехами у сухофруктами

Огромная благодарность автору:
dot (Варя)



Много орехов и сухофруктов, что может быть лучше! Очень сытный и вкусный кекс. Моя семья в него влюбилась!

читать рецепт

Итальянский клубничный тарт

http://www.liveinternet.ru/community/2009145/post173065490/

Как правильно засолить рыбу дорогих сортов

Солим рыбку большую и маленькую…
Солёную рыбу любят почти все. Раньше у меня и в мыслях не было заняться солением рыбы, но после первой пробы я поняла – это совсем не сложно!

Во-первых, это ощутимая экономия, ведь купить свежую рыбу и посолить или замариновать дома обойдётся в три – четыре раза дешевле, нежели купить солёную. Во-вторых, опасно покупать рыбу с лотков, тем более в летнее время. Особенно это актуально для женщин, чьи мужья занимаются рыбалкой – они зачастую просто не знают, что делать с рыбой, чтобы она не пропала. Итак, солим деликатесную рыбу крупных размеров: семгу, горбушу, кету.

Первый способ

Расход продуктов: 1кг. рыбы, 2 столовые ложки соли, смешанной со столовой ложкой сахара.

Эти виды рыб, как правило, продаются выпотрошенными.



И всё же нужно тщательно вычистить рыбу изнутри, удалив плёнку и сгустки крови, после чего основательно посолить внутри, обсыпать солью (с сахаром) снаружи и очень туго, плотно завернуть в увлажнённую хлопчатобумажную ткань (белую), затем положить в полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник. Через 3-6 дней – в зависимости от размера – рыба готова. Можно подготовленную рыбу в полиэтилене завернуть ещё и в крафт-бумагу (для плотных пакетов) и выдержать в морозильной камере 3-4 недели. За это время произойдёт созревание рыбы, она получится мягче и сочнее , тогда горбушу не отличить от семги. Многие гурманы слегка посыпают рыбу молотой корицей.

Второй способ

Обработанные тушки пластуют, то есть разрезают вдоль по позвоночнику и удаляют позвоночник.



Получится два филе с кожей. В остальном поступают по первому способу, но соли берут на 1кг. рыбы только одну столовую ложку и одну столовую ложку сахара. При подаче к столу нарезают рыбу под углом 30 градусов тонкими ломтиками, укладывают на блюдо, расположив вокруг веточки петрушки и розочки из сливочного масла.

Так же можно посолить и филе без кожи и костей. Оно легко срезается с кожи, если левой рукой взяться за кончик кожи (с хвоста0, а в правую взять нож и под углом к коже срезать филе рыбы. Кожу тянуть к себе, а нож – от себя. Эти породы рыб, посоленные по-домашнему, - настоящий деликатес, вкус рыбы нежный, приятный.

Рыбу средних размеров: форель, скумбрию, карпа, толстолобика – очистить, выпотрошить и обильно посыпать изнутри и снаружи смешанной с сахаром обычной крупной солью.



Соотношение соли и сахара 1:1 (на одну тушку ложку соли и ложку сахара). Дальше поступить по первому способу соления горбуши.



Чтобы получить сельдь пряного посола, её дополнительно обсыпают зёрнами кинзы (кориандра). Через 5-6 дней рыба готова. В морозилке – через две недели.

Солят рыбу средних размеров в тузлуке, то есть солёно - водяном растворе. Для этого способа рыбу не чистят от чешуи и не потрошат.

На 1литр воды нужно взять 100-200г. крупной соли, тщательно перемешать залить сложенную в посуду рыбу, положить сверху лёгкий гнёт, так, чтобы тузлук покрывал рыбу на 1-2 см. выдержать на холоде дня три. Посоленные таким способом карп, толстолобик, лещ, сазан, рыбная мелочь затем сушатся.

Получается вкусная вяленая рыба.



Перед вялением рыбу (леща, воблу, мелочь) можно посолить и "сухим способом". Уложить рыбу плотно рядами, пересыпая каждый ряд (слой) крупной солью (2 ложки на 1кг). Сверху положить (в первые сутки) лёгкий гнёт, а когда рыба уплотнится, слои осядут, гнёт поставить тяжёлый. Солить не менее трёх дней. Готовность каждый определяет по вкусу: нужно выдернуть плавничок и попробовать на свой вкус. Готовую просоленную рыбу перед вялением промыть от оставшейся соли и на 12-24 часа положить под сильный гнёт в чистую посуду, а затем на сушку. Количество соли и сахара можно увеличить или уменьшить в зависимости от размера рыбы и температуры помещения, где происходит посол.

Итальянский клубничный тарт

Читать далее...

Копчёная рыба

У нас по субботам показывают кулинарную передачу "Едим дома" с Ю.Высоцкой, обычно я её смотрю, но не могу сказать, что готовлю блюда из передачи, пару раз, что-то готовила, но не более того...но один рецептик запал мне в душу! Уже, наверное, больше года прошло с той передачи, где Юлия показывала, как коптить рыбу дома, на сковороде, и вот только сейчас я таки сделала такую рыбку!  Очень, очень вкусно получилось :)

Читать далее

вкусняшки

Селедочка нежная: аж 10 рецептов!

    Я думаю, что не преувеличу если скажу, что 99% нашего населения обожает селедку!

   Едим мы ее практически в любом виде! И не только по праздникам!

 Ну вот здесь не большая подборка, 10 рецептов, как самим дома сделать малосольную селедочку, замариновать с пряностями и без них, с уксусом или просто с солью, а может даже и с сахаром….



В общем разные варианты соления и маринования селедки и другой рыбки! На любой вкус!



 

1. Селедочка… бесподобный рецепт!!! Пальчики оближешь.

2. Селедка "НЕЖНАЯ"

3. Сельдь в маринаде от Oikumene

4. Малосольная Селедка по домашнему

5. Малосольными можно приготовить лососевые, форель, селедку, салаку, камбалу, скумбрию и другую рыбу.

6. Не только селедка, но и горбуша солится за 5 минут!

7. Незатейливым рецептом засолки сельди или кильки.

8. Селедка по-домашнему

9. Селедка в маринаде

   10. Острая сельдь



  Итак, начнем:

Солим рыбу дома. 5 рецептов.

Читать далее...

L.K.S NV4313 2007 17 M-L2 sp.-kr.

Читать далее...

ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С ГОРБУШЕЙ ИЛИ С САЙРОЙ

Захотелось мне испечь рыбный пирог, и чтобы долго не ждать дрожжевое тесто, я решила  сделать пирог заливной: тесто у него быстрое не надо ждать, когда подойдет, начинка уже готова – 2 баночки сайры.

Печь такой заливной пирог с рыбными консервами – одно удовольствие. Времени тратишь минимум, а результат превосходный — шикарный сытный рыбный пирог.

Продукты

Тесто:

• 120-150 гмаргарина или сливочного масла


• 5 ст. ложек сметаны (20%)


•  200-230 г муки


• 1 яйцо


• 2 чайн. ложки разрыхлителя


• 1 чайн. ложка соли (без верха)

Начинка:

• 2 банки сайры (или горбуши)


• зелень

Заливка:

• 2 яйца


• 100 г сметаны


•  1 ст. ложка муки

Читать далее...