Предлагаю приготовить вкуснейшее и очень сытное блюдо- хумус . И окунуться в мир Востока с его неповторимым  и манящим колоритом!

Готовится это блюдо из нута, еще его называют турецким горохом. Хумус очень популярен на востоке. Сейчас его можно встретить в продаже и в наших супермаркетах. Правда, не везде.

Поэтому, почему бы не приготовить хумус самому, так сказать, в домашних условиях. Тем более в этом нет ничего сложного.

Хумус с тахини и йогуртом – рецепт приготовления

Ингредиенты для самого хумуса:

• 1 ст. гороха нут
• 0,5 ч.л. кумина
• 2 лавровых листика
• 0,5 ч.л. куркумы
• соль
• красный острый перец
• паприка молотая
• кинза
• 3 с.л. оливкового масла

А для тахини нам понадобится:

• 50 гр. кунжута
• 70 гр. оливкового масла
• 20 гр. сока лимона
• 1-2 зубчика чеснока
• соль
• 200 мл — натурального, густого йогурта

Начнем блюдо с приготовления хумуса.

Как приготовить хумус

1. Нут необходимо предварительно замочить на ночь.
2. Затем слить воду, в которой он вымачивался, промыть и залить чистой водой. Поставить вариться. Соль при варке не добавлять, иначе горох будет твердым.
3. Когда нут будет мягким, добавить в воду, где он варится, лавровый лист и кумин и поварить еще 10-15 минут.
4. Затем нут отделить от воды. Часть жидкости оставить, она нам будет нужна, чтобы придать нужную консистенцию хумусу.
5. Поместить нут в блендер, добавив немного жидкости, в которой он варился (помним, мы ее оставили),соль, красный острый перец и куркуму, и смолоть до состояния пюре. Консистенцию пюре регулируйте по собственному усмотрению, регулируя количество подливаемой воды. Так же и со специями. Тут все индивидуально. Кто-то любит остренькое и соленое, а кто-то нет.
6. Затем к пюре из нута добавьте оливковое масло и еще раз все перемешайте. Хумус готов. 

Теперь займемся пастой тахини

Как приготовить тахини – рецепт

1. Сначала обжарим кунжут до золотистого цвета на сухой сковороде или в духовке на противне. Затем остудим его до комнатной температуры.
2. Смолоть кунжут в блендере до однородной пасты, до состояния, когда выделится масло, и он начнет комковаться.
3. Затем добавим оливковое масло, сок лимона, чеснок и соль по вашему вкусу. Все опять тщательно перетрем блендером.

Паста тахини должна получиться слегка жидковатой. 

Как подавать хумус

На тарелку в середину выложите хумус, вокруг полейте йогуртом, на йогурт  — пасту  тахини. Посыпьте блюдо нарезанной кинзой и паприкой. Сверху еще немного все сбрызните оливковым маслом.

Ну, а кто не любит кинзу, хотя это потрясающая зелень и очень полезная, так как хороша для сосудов, сердца,  крови, пищеварения. Кинза снижает сахар в крови. Тогда можете заменить ее петрушкой. Которая тоже очень вкусна и полезна. И вообще старайтесь употреблять как можно больше зелени в своем рационе. Так как это наше здоровье и долголетие.

А для тех, кто хочет еще продолжить свое знакомство с восточными блюдами и насладиться их вкусами и ароматом, предлагаю рецепты: риса с чечевицей и потрясающую пшенную кашу с сухофруктами