Сегодня Рождественский сочельник и все мы думаем,что бы такое необычное и вкусненькое приготовить для праздничного стола! Хочу поделиться своим опытом приготовления утки фаршированной яблоками,черносливом и грецкими орехами.Поэтапное приготовление я взяла из своего поста http://www.liveinternet.ru/users/4355966/post199064574/.
Утку натерла смесью соли,перца и разных трав и приправ смешанных с ложкой оливкового масла и оставила на пару часов в прохладном месте.
Затем нафаршировала утку нарезанными яблоками,черносливоми и рубленными грецкими орехами. Вокруг утки уложила ломтики картошки. Зашила и в разогретую духовку.
Моя утка была на 3 кг и запекалась 3 часа. Периодически я ее доставала и поливала вытопившимся жиром.
Уточка получилась отличная,с аппетитной румяной корочкой,ароматная! Очень вкусная и начинка яблоки,чернослив,орехи и картошечка!
Приятного аппетита!

1.


2.

КОРОЛЕВА ЗИМНЕГО СТОЛА
 

В ЕВРОПЕ И АМЕРИКЕ ИНДЕЙКА - ГЛАВНОЕ БЛЮДО НА СТОЛЕ НЕ ТОЛЬКО В ДЕНЬ БЛАГОДАРЕНИЯ, НО И НА РОЖДЕСТВО. А В ГРУЗИИ ЛУЧШИМ САЦИВИ СЧИТАЕТСЯ ТО, ЧТО ПРИГОТОВЛЕНО ИЗ НЕЖНОГО ИНДЮШАЧЬЕГО МЯСА, ПРИЗНАННОГО ВСЕМИ ДИЕТОЛОГАМИ МИРА КАК ОДНО ИЗ САМЫХ НИЗКОКАЛОРИЙНЫХ.

Салат из сельдерея с грудкой индейки.

Ингредиенты:
100 г кустового сельдерея
2 желтых перца
200 г грудки индейки
1 маленькая луковица
4 ст. л. майонеза
упаковка натурального йогурта
20 г сливочного масла
1 ч. л. острой горчицы
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. черного перца

Своиства
Калорийность, индейки - 194 кКалл на 100 г
белки - 21,6 г
жиры - 12 г
углеводы - 0 г
вода - 65,3 г
насыщенные жирные кислоты - 2,9 г
Индейка богата ви­таминами группы B, улучшающими усвоение пищи и превращающими углеводы в энергию, а витамин B12 помогает предотвратить анемию. В состав индейки входит аминокислота тирозин, которая стимулирует работу мозга.

Способ приготовления
Сельдерей разберите по веточкам, отделите зеленые листья и обдайте чуть теплой водой. Пред­варительно удалив грубые волокна, нарежьте веточки сельдерея на кусочки по 1 см дпиной. Перцы разрежьте пополам, удалите плодоножку, перегородки и зернышки. Почистите лук, натрите его на терке. Смешайте лук с майонезом, йогуртом, горчицей, солью и перцем. Теплую грудку индейки (взять кусочек индейки с яблоками) нарежьте узкими полосками.
Все компоненты салата слегка перемешайте, залейте соусом и накройте крышкой. Оставьте пропитаться на 10 минут при комнатной температуре. В салатнице разложите листья сельдерея, выложите салат и подайте к столу.

 

Мясо индейки - идеальный продукт для праздничного егола. Оно нежирное, малокалорийное, содержит витамины группы В, которые помогают превратить углеводы в энергию и улучшают усвоение пищи. Особенно много витамина В12 который необходим для эритроцитов и предотвращает анемию. Также в мясе индейки содержится цинк, фосфор, калий, магний, железо. Все это богатство укрепляет иммунитет и способствует правильному усвоению жиров, белков и углеводов.

Ингредиенты (на индейку весом 4-5 кг):
6 л воды
125 г соли
3 ст. л. черного перца горошком
1 палочка корицы,разломанная на несколько частей
1 ст. л. семян тмина несколько палочек гвоздики
2 ст. л. острой горчицы (готовой или в
порошке)
120 г сахара
2 луковицы, разрезанные вдоль на несколько частей
4 крупные дольки чеснока, пропущенные через пресс
6 см корень имбиря, натертый (можно использовать порошок)
1 апельсин с кожурой, разрезанный на дольки (сок отжать в раствор, туда же бросить дольки)
4 ст. л. меда
пучок свежей петрушки

Способ приготовления
При фаршировке птицы следует помнить, что не стоит набивать все внутреннее пространство начинкой (рис, гречка) ­ лучше ограничиться яблоком или апельсином внутри птицы (дольки апельсина запихнуть под кожу, аккуратно отделив ее от мяса), а начинку неплотно разместить под кожей в области шеи и с задней стороны. Так начинка обязательно пропечется. Смешайте сливочное масло с солью, перцем и травами и смажьте индейку под кожей - в направлении от шеи вниз и снаружи. Правильно зашейте птицу, чтобы она при жарке сохранила форму. Свяжите
ножки вместе суровой ниткой, а крылья разверните в сторону головы или привяжите к бокам.
Индейку оберните фольгой и поставьте в разогретую горячую духовку: запекать при 220 градусах в течение 40 мин - это необходимо, чтобы жар проник в индейку и через начинку очень быстро. Затем снизьте температуру до 170 градусов и запекайте 3,5 часа. Затем достаньте индейку из духовки, разверните и, полив соком из-под птицы, увеличьте температуру духовки до 200 градусов. Запекайте, не накрывая, еще 40 минут. Достаньте индейку из духовки и проколите самое толстое место палочкой - если сок течет чистый, без розового оттенка, птица готова. Неплотно прикройте ее фольгой и оставьте на 45 минут, перед тем как подавать, чтобы мясо стало мягче и сок распределился по всей индейке.

источник:http://heartsongs.narod.ru/new_year/new_year.html

6 и 7 января. Сочельник и рождество
сочельник открывал череду Рождественских праздников - Святой Вечер Сочельника назывался Колядами. Именно тогда со Звездой ходили по домам - с поздравлениями и песнями. Через этот обряд осуществлялось этическое воспитание детей и молодежи: младшие члены семьи "носили вечерю" крестным и родственникам, получая за это гостинцы.


Каждая хозяйка вставала пораньше, чтобы приготовить на ужин аж 12 постных блюд. Главные из них - узвар и кутья. Отсюда и еще одно название Сочельника - Богатая Кутья. Председательствовал за столом дидух - украшенный сноп ржи или пшеницы. Вся семья ждала, когда на небе появится первая звезда - только после этого можно было приступать к Святой вечере. Считалось, что в этот вечер собирался весь род - даже духи умерших родственников. Для них отдельно ставили кутью и узвар.


Разговлялись на Рождество (вкушают не постную, а скоромную пищу). Непременным атрибутом праздника были фигурки из теста: коровка, бычки, овечки, пастушки. Их ставили на окна и столы, дарили родным и хранили до Крещения. А в Крещение размачивали в святой воде и давали скоту. На Рождество детям дарили подарочки - считалось, что это их праздник.

Примета! Если Рождество теплое, жди холодной весны.


СЧАСТЛИВОГО РОЖДЕСТВА!!!

Что нужно:

Что делать: