Цитата сообщения Ирина_Стёпина Пиде - турецкая кухня.

Пиде - это турецкий фаст-фуд. Как давно я хотела его сделать! Иду по улице, смотрю на них и так хочется попробовать... А еще больше хотелось самой научиться их делать... И я научилась!!! А тесто такое интересное, никогда такое не делала... В общем, всем советую попробовать...






Ахмет делал начинку из фарша, но есть много вариантов начинки (прям как  у пиццы)...


Для теста:
2 яйца комнатной t
1/3 ст. раст. масла
2 ст.л. натур. йогурта (с большооооой горкой) комнатной t
0,5 ст. теплой воды
пачка сухих дрожжей (11 г)
2 ч.л. сахара
соль
мука (сколько возьмет)
Для начинки:500 г фарша
лук репчатый - 2 шт (средних)
перец зеленый - 3 шт
перец красный - 1 шт
перец чили - по вкусу
чеснок - 3 зуб.
соус из красного болгарского перца - 1 ст.л. (можно заменить томат-пастой)
помидоры - 2 шт (средних)
соль, перец, парика сладкая и острая - по вкусу
1 яйцо
Тесто: В миску разбить 2 яйца



Добавить 1//3 ст. раст. масла



Добавить 2 т.л. натурального йогурта с большоооой горкой



Добавить пол стакана теплой воды



Добавить пачку дрожжей



Добавить 2 ч.л. сахара и соли по вкусу



Все хорошо перемешать венчиком



Добавить постепенно муку



Замесить мягкое тесто



Тесто сильно не забивать



Положить тесто в миску, а сами займемся начинкой



Начинка: Лук порезать



На сковородку налить раст. масло и положить кусочек слив. масла



Поджарить лук до прозрачности



Добавить фарш (у меня говяжий и куриный)



Пока фарш жарится, порезать перцы



Добавить перец в полуготовый фарш, перемешать



Чеснок мелко порезать, добавить в фарш, перемешать



Добавить ложку соуса из красного болгарского перца, соль, перец, специи, перемешать



Помидоры очистить от кожицы, порезать мелко и добавить в фарш, перемешать. Дать немного потушиться



В конце добавить порубленную зелень петрушки, перемешать и выключить



Начинка готова!



Первый раз делала дрожжевое тесто с йогуртом. Переживала так, что оно у меня не подходит и не подходит...  А когда я его выложила на стол, чтобы немного подмять, оно оказалось таким мягким, нежным... 

Тесто разделить на 8 кусочков



Раскатать из кусочка овал, положить на противень, застеленный бумагой (я забыла бумагой застелить, потом их еле-еле отодрала от противня, потом застелила противень, и всё отлично отходило)



Выложить по длине овала начинку, примерно 1,5 ложки (или смотрите сами,но чтобы начинки хватило на 8 пиде)



Края завернуть, кончики защипнуть. Лодочка должна получиться узкая



Ахмет сделал два варианта - одну с яйцом, другую с сыром. И я так сделала. 

Яйцо взбить вилкой, добавить в серединку немного



Края теста смазать яйцом (Ахмет не смазывал края, поэтому как хотите)



Вторую лодочку посыпать сыром (у меня Моцарелла) и так же края смазать яйцом



На противень можно и 3 и 4 штучки уместить, но лучше, если они будут не очень близко друг к другу



Печь в разогретой до 250 С духовке до зарумянивания (я пока пылесосила, они у меня слегка перерумянились, другие я уже пекла до легкого зарумянивания)



Готовые пиде выложить на блюдо (я на доску)



Подают их разрезанными на части



Вот и все! Теперь продегустируем...

Я когда попробовала - просто обалдела! Как вкусно! И тесто такое мягкое и... необычное...



Подают с салатом. Приятного аппетита!http://kulinariya123.blogspot.ru/2013/11/628-pide.html