"Балык" из курицы

Вчера угощала подругу. Она не поверила, что это курица. По её ощущениям это был балык из рыбы. Муж тоже ОЧЕНЬ (!) оценил.

 Впрочем, о чём это я? Попробуйте и убедитесь сами!

Ингредиенты:

На 1 куриная грудка (в оригинале рецепта - утиная, но и с курицей получается отменно)

0, 5 кг крупной морской соли

1,5 ст л чёрного молотого перца

1,5 ст л смеси тимьяна, розмарина, лаврового листа

1\4стакана коньяка

1\4 стакана портвейна

Приготовление:

Смешать соль, специи и алкоголь.



Половину смеси уложить на дно формы.

Выложить куриную грудку мясом вниз и плотно накрыть грудку второй половиной соляной смеси



Затянуть форму с куриной грудкой плёнкой и отправить в холодильник на 12 часов.

Достать, промыть, очень хорошо высушить полотенцем и уже просто грудку отправить в холодильник опять на 12 часов.

Завернуть грудку в полотенце или салфетку, которая не прилипнет.

Пусть подвялится.

lИсточник