Салат Тройка из баклажанов

Среда, 24 Августа 2016 г. 20:52 + в цитатник

Салат Тройка из баклажанов

Баклажаны - 3 шт.

Лук репчатый - 3 шт.

Перец болгарский - 3 шт.

помидоры - 3 шт.

Масло раст. - 70 мл.

Сахар - 1 ст.л.

соль - 1 ч.л.

Уксус столовый - 1 ст.л.

Салат «Тройка» получил своё название из-за количества продуктов, которое в нём используется. А именно на 1 порцию необходимо 3 баклажана, помидора, сладких перца и соответственно 3 луковицы. Размер овощей должен быть средним. Чтобы икра-салат получился вкусным все овощи должны быть хорошо спелыми, набравшимися вкуса и сока.

Готовить блюдо лучше в большой кастрюле или даже тазе, чтобы овощи не давили друг друга и при этом не лежали очень толстым слоем. Из 1 порции получается одна банка объёмом 1 литр, но в целом удобнее такие салаты закрывать в пол-литровые банки — это практичнее: открыл и съел!

В процессе консервации важную роль играет стерилизация банок и крышек. С одной стороны это довольно хлопотное дело, но с другой очень обидно будет, если крышка на банке вдруг вздуется или вообще взорвётся! Поэтому перед раскладыванием салата по банкам, их необходимо подержать над паром 2-3 минуты, а крышки прокипятить 5-7 минут.

Приготовление блюда по рецепту «Салат „Тройка“ из баклажанов»:

Шаг 1

Для приготовления икры-салата возьмём средние баклажаны, хорошо спелые помидоры, разноцветные перцы, лук, растительное масло, уксус (7-9%) и специи.

Шаг 2

Баклажаны хорошо помыть и порезать кружочками толщиной до 1 см.

Шаг 3

Перцы хорошо помыть, удалить семена и порезать.

Шаг 4

Помидоры помыть, удалить кожицу и порезать на 4 части.

Шаг 5

Репчатый лук порезать тонкими полукольцами.

Шаг 6

На дно ёмкости, в которой будете готовить салат, вылить 70 мл растительного масла, 1 ст. л. уксуса, добавить 1 ст. л. сахара без горки и 1 ч. л. соли с горкой.

Шаг 7

Первым слоем выкладываем помидоры.

Шаг 8

Затем порезанные баклажаны.

Шаг 9

Следующий слой сладкие перцы и затем репчатый лук.

Шаг 10

Поставить ёмкость на медленный огонь и накрыть крышкой. Готовить 40 минут с момента закипания.

Шаг 11

Овощи периодически аккуратно помешивать, не давая икре подгореть.

Шаг 12

Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать жестяными крышками. А затем укутать на 12 часов, чтобы провести дополнительную стерилизацию.

Серия сообщений "заготовки, консервирование":
Часть 1 - ПОМИДОРЫ, МАРИНОВАННЫЕ ХОЛОДНЫМ СПОСОБОМ
Часть 2 - Самые вкусные малосольные огурчики
...
Часть 13 - Домашняя тушёнка из курицы
Часть 14 - ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ! РЕЦЕПТ НА ВЕКА!
Часть 15 - Салат Тройка из баклажанов
Часть 16 - Компот Тархун
Часть 17 - Салат "Фасолька" - а какой красивый, а как пахнет и - самое главное - какой вкусный!!!
...
Часть 19 - Окрошечный набор ингредиентов впрок
Часть 20 - Салат "Пикантный"
Часть 21 - Рассольник на зиму. Проверенный рецепт!