Лимонный мусс

 

Читать далее...

Как приготовить мусс

Как приготовить  мусс

Часто себе покупаю десерт в виде мусса,и всегда думала,что его приготовить самостоятельно очень сложно

Оказывается нет,ничего особо трудного в его приготовлении нет

 Француз­ское «mousse» означает пена.

Отсюда логично следует, что для приготовления мусса продукты (фрукты, ягоды, овощи, мясо, рыбу, морепродукты, печенку) предварительно измельчают до получе­ния однородной массы, после чего взби­вают в пену.

Для того чтобы такая воз­душная структура мусса сохранялась как можно дольше, во взбитые компоненты добавляют желирующее вещество — же­латин или яичные белки.

Муссы готовят так же, как и желе из соков фруктов, ягод, сиропов, варе­нья, меда, вина.

Для муссов готовят сироп с желатином так же, как для желе.

Желатин замачивают в большом ко­личестве холодной воды, а когда он на­бухнет (примерно через час), лишнюю воду сливают и вводят желатин в кипя­щий сироп при непрерывном помеши­вании. Доводят до полного растворения желатина и снимают с огня.

Можно приготовить мусс и без жела­тина,

заварив в сиропе при непрерывном помешивании манную крупу в течение 15-20 минут. Крупы берут примерно 80- 100 г на 1 л сиропа.

Подготовленный сироп с желатином или манной крупой охлаждают почти до комнатной температуры и взбивают в пышную густую стойкую пену, поместив в посуду большего размера с холодной водой.

Когда масса мусса увеличится в объ­еме в 2-2,5 раза, мусс разливают в фор­мочки или в вазочки и ставят в холодное место для застывания. Муссом можно за­лить плоды и ягоды.

Некоторые виды муссов готовят без желатина или манной крупы.

рецепты

Воздушный шоколадный мусс

Рецепт приготовления

3 рецепта + 10

Курица, запечённая в рисе

Состав:

1 курица,

1 морковь,

1 корень петрушки,

1 стакан риса,

4-5 яиц,


2-3 ст. ложки сливочного масла,

1/2 стакана молотых белых сухарей,

1 лавровый лист,

5-8 горошин перца,

соль,

зелень.

Приготовление:

Подготовленную тушку сварить в воде с морковью, корнем петрушки, специями и солью. На процеженном бульоне сварить рассыпчатый рис, вмешать в него растопленное масло и сырые яйца. Курицу нарезать порционными кусками, уложить, переслаивая сваренным рисом, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в горячей духовке 20 минут. При подаче украсить зеленью.

----------------------------------------------------

Мусака с говядиной и картофелем

Состав:

Картофель 180,

масло растительное 10,

лук репчатый 20,

говядина 120,


помидоры 40,

масло сливочное 5,

яйцо 1 шт,

молоко 50,

перец черный молотый,

соль.

Приготовление:

Картофель очищают, нарезают кружочками и поджаривают с одной стороны. Отдельно поджаривают мелко нарезанный репчатый лук и пропущенное через мясорубку говяжье мясо, туда же добавляют мелко нарезанные помидоры, солят и перчат. Треть подготовленного картофеля укладывают в смазанную маслом глубокую сковороду, сверху ровным слоем раскладывают половину мяса, снова кладут картофель, на него мясо и прикрывают оставшимся картофелем. Поливают мусаку растопленным сливочным маслом, водой, ставят в жарочный щкаф и запекают
30 мин. Затем заливают яйцом, взбитым с подсоленным молоком, и запекают в жарочном шкафу до образования румяной корочки.

-----------------------------------------------------

Отварная говядина под соусом с хреном

Состав:

500-600 г говядины,

1 небольшая морковь,

1 корень петрушки,

1 средняя головка репчатого лука,

соль,


перец.

Для соуса:

1 столовая ложка сливочного масла,

1 столовая ложка муки,

1,5 стакана мясного бульона,

2-3 столовые ложки сметаны,

1-2 столовые ложки тертого хрена.

Приготовление:

Мясо (боковая, лопаточная часть либо грудинка) целым куском положить в горячую воду, быстро довести до кипения и снять накипь, варить на слабом огне. Соль и коренья добавить после снятия накипи. Затем вынуть готовое мясо из бульона и нарезать поперек волокон на ломти. В качестве гарнира употребить вареные овощи, острые салаты.

Из бульона приготовить соус. Для этого разогреть сливочное масло и жарить в нем муку, пока она не станет желтоватой, затем понемногу влить нужное количество бульона и кипятить 5-8 минут. Затем добавить сметану, проварить соус и заправить его тертым хреном, солью и небольшим количеством сахара. Из оставшегося бульона можно приготовить суп или соус для других блюд. Для этого блюда годится как свежее мясо, так и мясо, засоленное несколько дней назад.

-----------------------------------------------------

10 рецептов с сайта




Яйца в томатном соусе

Омлет со свеклой


Салат «Зеленый»

Салатик с куриным филе и сельдереем

Салат из макарон с салями

Печенье Звездочка

Пицца со шпинатом

Простой и вкусный пирог

Сладкая паста

Мусс из ревеня с манкой

Томатный мусс


Ингредиенты
На 1 кг. помидоров - 200 мл. сливок, 1 луковица, 3 ст. ложки томатной пасты, 350 мл. бульона, 200 гр. помидоров черри, 20 гр. желатина, 3 ст. ложки рубленого базилика, 1 яичный белок, растительное масло, соль, перец
Приготовление
Лук измельчить и обжарить на растительном масле. Добавить очищенные и нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту и тушить 10 минут. Влить бульон, добавить базилик и варить на медленном огне в течение часа. Остудить и протереть через сито.
Ввести в томатное пюре предварительно замоченный и распущенный желатин. Белок взбить со сливками, добавить в пюре, посолить и поперчить по вкусу.
Помидоры черри нарезать кружками. Выложить в формочки и залить массой. Поставить в холодильник на 6-7 часов. Готовый мусс перевернуть на тарелки.

Рецепты воздушного шоколадного мусса на Meals.ru.

 

 

Трехцветный мусс - Видеорецепт

Вкусный шоколадный мусс на скорую руку Пятнадцать минут на маленький кулинарный шедевр – это более чем реально! Поднимите себе настроение и поделитесь им с окружающими. Рецепт десерта быстрого приготовления – отличный повод «поиграть» в хозяюшку без лишней усталости и хлопот!

Мусс из белого шоколада с малиной Вечная проблема: а что быстро и вкусно приготовить гостям? Наш рецепт идеально подойдет хозяйкам, которые любят и удивить, и угостить. Сладкое удовольствие – для вас!

Шоколадный мусс «Гурман» Наверное, это самый простой рецепт приготовления вкусного мусса. Плюс – экономный вариант десерта для вашего бюджета в плане используемых продуктов. Приготовьте его своим детям вечером, они будут в восторге!

Шоколадный мусс «Детский» с драже в цветной глазури На День рождения вашего чада – это отличная идея! И виновник торжества, и друзья-гости не забудут нежный шоколадный вкус десерта, приготовленного по нашему рецепту.

Шоколадный мусс капучино Кофейный аромат этого мусса не оставит равнодушным ваших гостей. Подавайте этот мусс на десерт как «изюминку» застолья или просто подарите сладкие минуты своим домашним. Гарантируем: вам этот рецепт ой как понравится!

РЕЦЕПТ С ФОТО ОТ PASSION.RU Грушевый мусс Воздушный, как мечта, мусс понравится всем без исключения - и взрослым, и детям! Собираетесь устроить пижамную вечеринку и позвать самых лучших подруг? Приготовьте грушевый десерт - подруги оценят!

РЕЦЕПТ С ФОТО ОТ WMJ.RU МАСТЕР-КЛАСС: шоколадный мусс «Ностальжи» Нет лучшего антидепрессанта, чем шоколад, а значит, будем готовить нежное, воздушное лакомство – шоколадный мусс.