"Сегодня же, выращивая животных на продажу, не обходятся без антибиотиков, гормонов роста, которые при варке мяса переходят в воду."
Где конкретно при выращивании скота не обходятся без антибиотиков, гормонов роста? В США? В России? В Украине? Неужели российские и украинские фермеры и крестьяне настолько богаты, чтобы покупать дорогие гормоны и антибиотики? Их ведь в самогонном аппарате в подполе не сделаешь.
Представьте себе, что мы запекли предназначавшийся для бульона кусок мяса. Но о том, что в запеченном куске мяса есть антибиотики и гормоны, никто почему-то не говорит. Значит, их там нет. Выходит, что антибиотики и гормоны появляются в бульоне из воды, которой мы заливаем мясо.

"Особенно много вредных экстрактивных веществ содержится в бараньем и свином бульоне." Как видно, кавказским долгожителям эти вещества помогают долго жить.

"Не стоит варить бульон из костей, так как именно в них откладываются опасные соединения ртути, мышьяка, соли тяжелых металлов." А в каких количествах эти вещества переходят в бульон? В гомеопатических?

"После замены воды большая часть токсинов не попадет в организм, а бульон станет более прозрачным и менее крепким." Вещества из костей вывариваются долго, ведь не зря холодцы долго варят, поэтому при замене воды после первого закипания мяса с вылитой водой уходят полезные легкорастворимые белки и соли.