Очень вкусные салаты из огурцов. Сразу 8 вариантов. Вкус у них отличается за счет разных заправок и добавления простых продуктов, которые меняют вкус салата. У каждого салата своя изюминка во вкусе. Салаты хрустящие, сочные и очень ароматные. Готовить легко и просто!



1. Салат с йогуртом. Длинный большой огурец разрезаем пополам вдоль и нарезаем на ломтики. Добавляем мелко нарезанный чеснок (1 зубчик).



В качестве заправки используем натуральный йогурт (2 ст. л.), он добавит сливочный вкус и легкую кислинку. У него свой вкус, что-то среднее между нежирной сметаной и мягким творогом. Изюминку этому салату добавит цедра лимона (½ ч. л.). Сам огурец дает свежесть плюс еще цедра лимона, которая дает цитрусовый освежающий вкус. Будет очень вкусно. Солим, перчим, перемешиваем и салат готов.

Салат прекрасно подходит и к мясу, и к рыбе. Он легкий, освежающий, хрустящий, очень ароматный и вкусный.

2. Салат с необычной заправкой. Для заправки в небольшую миску выкладываем сахар (1/2 ч. л.), майонез (1 ч. л.) и пропущенный через пресс чеснок (2 зубчика). Добавляем уксус (1 ч. л., 9%), растительное масло (3 ст. л.) и молотый перец (2 щепотки).



Хорошо перемешиваем до растворения сахара и ароматная заправка готова. Майонеза мало, он нужен, чтобы объединить все продукты и, чтобы у заправки получилась однородная консистенция.

Один большой длинный огурец разрезаем вдоль пополам и нарезаем на не очень тонкие ломтики. Выкладываем в салатник. Добавляем нарезанный перьями репчатый лук (½ шт.), мелко нарезанную петрушку (можно еще укроп, кинзу), соль и заправку. Перемешиваем и салат готов.



Салат сразу подаем на стол. Он сочный, освежающий, остренький, хрустящий, вкусный и очень ароматный.

3. Салат-соус. Можно подавать и в качестве салата, и в качестве соуса к мясу или рыбе. По составу очень похож на соус дзадзики, только вместо йогурта использую сметану. Сметану (250 г, у меня 25%, подходит и 20%) выкладываем в миску, добавляем смесь перцев (2 щепотки, дает остроту) и измельченный чеснок (2 больших зубчика, можно на мелкой терке или через пресс).



Выкладываем мелко нарезанный укроп (5-6 веточек). Можно добавлять любую зелень по вкусу.

Свежий огурец (1/2 часть от длинного огурца) натираем на крупной терке, отжимаем и отправляем в миску. Немного солим и перемешиваем.



Можно подавать в качестве соуса к мясу, рыбе, овощам, приготовленным на гриле, в духовке или на сковороде. Или вместо салата к любым вторым блюдам. Сметана, свежий огурец, чеснок и укроп - это очень сочно, вкусно и ароматно!



4. Салат с ароматной заправкой. Свежие огурцы (350 г) нарезаем вдоль на тонкие ломтики и измельчаем соломкой. Можно натереть тонкой соломкой на терке. Выкладываем в миску, добавляем мелко натертый чеснок (2 зубчика), лимонный сок (1,5 ст. л.) и растительное масло (1 ст. л.).



Дополняем солью (1 щепотка), свежемолотым перцем и мелко нарезанным укропом (4 веточки). Перемешиваем и салат готов.

За счет лимонного сока, чеснока и укропа он получается очень ароматным и вкусным, а за счет огурцов хрустящим и освежающим.



5. Салат с авокадо. Огурцы (5 шт. среднего размера) нарезаем не очень тонкими ломтиками. Мякоть спелого авокадо (1 шт.) нарезаем на средние ломтики, добавляем к огурцам и поливаем соком лимона (2 ч. л.).



В таком салате должно быть много зелени. У меня петрушка (1/2 пучка), зеленый лук (1/3 пучка) и кинза (1/2 пучка). Если не любите кинзу, то замените ее на укроп. Всю зелень мелко нарезаем и выкладываем в огурцы с авокадо.

Посыпаем солью, поливаем растительным маслом (3 ст. л., у меня оливковое), перемешиваем и сразу подаем. Авокадо дает нежный сливочный вкус, отлично сочетается с хрустящими огурцами, зеленью и добавляет салату изюминку. Это очень вкусно!



6. Салат с оливками. У длинного большого огурца с помощью овощечистки очищаем кожицу, но не всю (делаем полоски), и нарезаем на не очень тонкие ломтики. Добавляем в огурец мелко нарезанный чеснок (1 зубчик) и нарезанный на полукольца красный лук (½ шт.).



Выкладываем в салатник оливки (1/2 банки), мелко нарезанную петрушку (4 веточки), поливаем все лимонным соком (1 ч. л.) и оливковым маслом (2 ст. л.). Чтобы добавить салату интересный вкус и аромат, добавляем сушеный орегано (2 щепотки). Перемешиваем.

Салат сразу подаем на стол. Нежные солоноватые оливки с пикантной кислинкой, орегано, хрустящие свежие огурцы и оливковое масло - это очень ароматно и вкусно!



7. Салат с фасолью. Прекрасная яркая заправка. Заправку для салата готовлю в небольшой банке. Можно сразу сделать несколько порций и хранить в холодильнике (3 дня). В банку выкладываем соль (1 ч. л. без горки), сахар (1 ч. л. без горки), острую горчицу (1 ч. л.) и пропущенный через пресс чеснок (2 зубчика). Сахар можно заменить на мед.

Вливаем лимонный сок (1 ст. л.), растительное масло (3 ст. л., у меня оливковое) и добавляем специи по вкусу (у меня ½ ч. л. сухой смеси аджика). Прекрасно подходят сушеные базилик, орегано, тимьян, розмарин и т. д.



Банку закрываем крышкой, трясем до растворения сахара, соли и заправка готова. У нее прекрасный аромат и яркий вкус.

Одну банку с фасолью открываем, перекладываем фасоль на дуршлаг, промываем и даем постоять несколько минут. Отправляем в салатник. Репчатый лук (½ шт.) нарезаем кубиками.



Свежие огурцы (300 г) нарезаем большими кубиками (можно снять часть кожицы) и отправляем в салатник. Добавляем чесночно-горчичную заправку.



Дополняем нарезанной петрушкой, перемешиваем и салат готов. Нежная фасоль, хрустящие огурцы и лук, остренькая яркая заправка и зелень — это очень вкусно. Салат хрустящий и в меру острый.



8. Салат Битый огурец. В миске перемешиваем мелко нарезанный чеснок (2 зубчика), сахар (1 ч. л.), молотый перец (1 щепотка), соевый соус (2 ст. л.) и растительное масло (2 ст. л.).



Для приготовления подходят огурцы любого размера. Покажу на примере длинного огурца (вес 400 г).

Ударяем по огурцу несколько раз скалкой. Выделяется сок, удаляется лишняя влага.



Нарезаем битый огурец на небольшие ломтики.



Отправляем огурец в салатник, добавляем мелко нарезанные петрушку (4 веточки) и репчатый лук (1/3 шт.). Выливаем заправку, перемешиваем и пробуем на соль. При отбивании у огурца образуются трещины и неровные края. Через них заправка (соус) проникает внутрь гораздо быстрее и глубже, чем через гладкие срезы. Плюс выходит лишний сок, который разбавляет заправку.



Салат по желанию посыпаем семенами кунжута. Он получается сочный, хрустящий с замечательным вкусом и ароматом. И готовится быстро.



Приятного аппетита!

Источник