ИСТОЧНИК Узор на шапке можно связать косой из 12 петель. Коса из 12 петель.Для образца наберите 18 петель + 2 кромочные   Ряд 1: 3 изнаночные петли, 12 лицевых петель, 3 изнаночные петли Ряд 2 и все четные ряды: 3 лицевые петли, 12 изнаночных петель, 3 лицевые петли Ряды 3 и 5: 3 изнаночные петли, 12 лицевых петель, 3 изнаночных петли Ряд 6: 3 изнаночные петли, 4 следующие петли переведите на дополнительную спицу и поместите ее на лицевой стороне работы, провяжите следующие 4 лицевые петли, затем провяжите 4 лицевые петли со вспомогательной спицы, 4 лицевые петли, 3 изнаночные петли. Ряды 9 и 11: 3 изнаночные петли, 12 лицевых петель, 3 изнаночные петли Ряд 13: 3 изнаночные петли, 4 лицевые петли, 4 следующие петли переведите на дополнительную спицу и поместите ее на изнаночной стороне работы, провяжите следующие 4 лицевые петли, затем провяжите 4 лицевые петли со вспомогательной спицы, 3 изнаночные петли.                                                    Как вариант можно связать  рельефными косами. За счет другого сочетания изнаночных и лицевых петель, в котором преобладают лицевые, узор получается более рельефным: Число петель в этом случае берется кратное, то есть 11 плюс 4 петли для кромочных и симметрии. 1, 3 и 7, 9 ряды вяжутся согласно следующему раппорту: 2 петли изнаночные, 9 лицевых, В окончании ряда провязываем 2 изнаночные петли для симметрии. В нечетных рядах две петли симметрии провязываются в начале ряда лицевыми, затем под лицевыми делаем лицевые петли, под изнаночными изнаночные. В пятом ряду формируем переплетение косички и провязываем ряд следующим образом: 2 изнаночные,3 петли перекидываем на второстепенную спицу, оставляя ее перед полотном, 3 следующие провязываем лицевыми, затем перекинутые петельки вяжем изнаночными, а оставшиеся 3 петли рисунка лицевыми. Ряд снова заканчиваем двумя изнаночными. Одиннадцатый ряд вяжем по следующей схеме: 2 петельки изнаночные,3 лицевые, следующие 3 петли перекидываем на дополнительную спицу, следующие три делаем изнаночными, затем возвращаемся к снятым петелькам и провязываем их лицевыми. В конце ряда вывязываем две петли лицевые. Объемные косы.  Коса из 18 петель. Для образца наберите 24 петли:кромочная, 2 изн., 18 лиц. (коса 6 х 3), 2 изн., кромочная.  Переплетать косу в каждом 8-м ряду.  Перед тем как вязать снуд спицами, необходимо сделать расчет петель для косы по контрольному образцу ,от 100 п до 120,это уже зависит от толщины ниток, длину вяжите какую хотите.

Серия сообщений "• кепки,шапки":

Часть 1 - Шляпы вязанные крючком.
Часть 2 - Пуловер с рукавами «летучая мышь» и шапочка
...
Часть 47 - Вязание капюшона спицами схема и описание из альпака
Часть 48 - Шапка спицами схема и описание
Часть 49 - Шапочка

фотки тут

Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Описание приготовления:
Печенье "Тающие моменты" - очень нежное и хрупкое, оно прекрасно подходит к чаю или к стаканчику молока. Печенье выпекается довольно быстро, все зависит от размера печенюшек. Тесто для печенья "Тающие моменты" получается довольно мягкое и его отсаживать лучше кондитерским мешком, если у вас его нет, то делайте колбаску и режьте тесто на кружочки. Успехов и приятного аппетита! 

Инкубатор своими руками.

Апрель - горячее время не только для овощеводов, но и для любителей всякой живности. Как вывести цыплят без наседки? Хорошо когда на подворье есть заботливая наседка, которая высидит и выходит своих цыплят. А если нет?more] Ведь очень часто инкубаторные куры - воспитанные, как аристократки отказываются высиживать цыплят! Придётся покупать снова молодняк? Цены на рынке на выводки высокие. Замученные переездами цыплята часто гибнут. Очень хочется обеспечить свою семью свежими яйцами и диетическим мясом. Как быть если инкубатора нет? Купить?

Ведь и цены на бытовые инкубаторы большие и многим такие покупки не доступны. А давайте попробуем сделать сами, тем более самому сделать инкубатор несложно! После поиска информации в интернете как самому сделать инкубатор, я нашла много замысловатых вариантов. Ни один мне не пришёлся по душе. Сложность конструкций была высока. Лишь один видео ролик пришёлся мне по душе, его можно посмотреть чуть позже. Думаю всё должно быть предельно просто! Зачем создавать сложное сооружение, когда можно без физических усилий сделать домашний инкубатор. Я вам предлагаю самый простой и доступный вариант домашнего инкубатора. Давайте сделаем небольшой ящик из фанеры. Для этой цели можно использовать и картонную коробку.

Коробка должна быть высокой. Возьмите оплодотворённые (для новичков поясню - в курином поголовье присутствие петуха обязательно, только с таких яиц можно получить выводок) куриные яйца в количестве 30-40 штук. Дно ящика выложите чистым сеном. Пусть всё будет как в природе - выложите сено в форме гнезда, разложите аккуратно яйца. Яйца перед закладкой не мыть, а лишь слегка протереть сухой тряпочкой. На донышко гнезда нужно положить комнатный термометр, но так чтобы он не соприкасался с яйцами. Как создать микроклимат в ящике и чем заменить тепло наседки?

Купите синюю лампу мощностью 60 вт, если внешняя температура воздуха в комнате 20-22 градуса, то такой лампы вполне достаточно. Если температура в комнате, где установлен ящик ниже 18 градусов понадобится лампа 75 вт. Чтобы тепло равномерно распределялось то лампа должна быть с абажуром - диаметр абажура 38-45 см. Диаметр зависит от размера ящика и количества яиц. Температура должна постоянно регулироваться. При необходимости надо опускать лампу или приподнимать её, чтобы удержать заданную температуру воздуха. С первых дней закладки яиц воздух в коробке должен быть 37,8 градуса.

На вторую неделю и в последующие дни 37,6. Как только произойдут первые надклёвы скорлупы снижайте воздух до 37 градусов. Воздух в коробке от лампы сушит воздух, поэтому время стенки коробки надо увлажнять из пульверизатора. Чем ближе срок надклёва тем чаще это делайте. Можно для дополнительной вентиляции проделать в картоне небольшие отверстия - для доступа воздуха. Что ещё надо учитывать? С первых дней инкубации нужно переворачивать яйца вокруг продольной оси до 15 раз в сутки. Яйца которые лежат у края гнезда - перемещать в центр. Яйца это живые существа в которых идут обменные процессы, значит выделяется дополнительное тепло.

Для того чтобы яйца не перегревались нужно охлаждать кладку два раза в день в утренние часы и вечерние на 5 минут отключите лампу и обработайте стенки коробки бледно-розовым раствором марганцовки из распылителя. Температура после проветривания должна восстановится через 30 минут. Как только начинаются первые надклёвы повороты и перемещение яиц прекратите. На 22 сутки у вас появятся цыплята. Далее после полного обсыхания молодняк переселить в просторную коробку.

А дальше вы как заботливая наседка будете выращивать своё потомство. Как вы понимаете - дело это непростое, требующие дисциплины - точного соблюдение правил. Но, я думаю при большом желании ничего не возможного нет!
А сейчас предлагаю вашему вниманию видео: Как сделать самому несложный инкубатор. Вам решать какой вариант подойдёт больше, принцип обоих способов похож.

Серия сообщений "Приусадебное хозяйство":

Часть 1 - Мускусная утка на подворье.
Часть 2 - Разведение песца.
...
Часть 5 - Как вырастить бройлеров
Часть 6 - Разведение шиншиллы
Часть 7 - Как самому сделать инкубатор
Часть 8 - Разведение гусей
Часть 9 - Разведение павлинов
...
Часть 21 - Красиво жить не запретишь!))) Удивительные домики для кур
Часть 22 - Вот это курятник!)))Мои удивлялки!
Часть 23 - Как отучить кур клевать свои яйца? Читайте! Смотрите видео!

http://igmihrru.ru/MODELI/sp/jaket/502/502.html

описание модели на сайте http://www.ladyknits.ru/index.php/palto-gak/665-vyaz-spic-prostogo-gileta.html

Узор с косами

Читать далее

Испеченное заварное тесто будет пустым без начинки. В ее качестве готовятся разнообразные вкусные кремы. Можно использовать сгущенное молоко, сваренное в кипятке в течение 90 минут. Можно растереть его в пропорциях 1:1 со сливочным маслом, которое подтаяло при комнатной температуре.

Как альтернативу можно приготовить белковый крем, крепко взбив охлажденные белки и сахарную пудру.

А можно крем для заварного теста тоже делать заварным. Его консистенция хорошо гармонирует с хрустящим заварным тестом в профитролях и эклерах. Рецепт крема достаточно простой, может дополняться различными вкусовыми добавками.

Кофточка выполнена из пряжи в фиолетовых тонах, оформлена ажурными узорами и простым воротником-воланом.

Размер: 42/44
Материалы: 250 г пряжи Камтекс «бамбино» (65 % акрил, 35 % меринос: 150 м/50 г) фиолетового цвета: спицы №2; круговые спицы № 2.                                     

Мини платье со структурным узором.

http://barrellab.com/mini-plate-so-strukturnyim-uzoro..

1. Ароматный супчик с копчёной курицей и плавленным сырком

Ингредиенты:

копчёный окорочок - 300 гр 
плавленный сыр - 3 стол ложи (у меня виола )
картошка - 3 шт 
морковь - 1 шт 
репчатый лук - 1 шт 
зелень укропа - для подачи 
соль и специи - по вкусу 
растительное масло - для жарки 

Модная модель 2016 женского свитера с пошаговым описанием и схемами.

Вам потребуется 430 грамм сиреневой пряжи Vita «UNITY light», состоящей из 48 % шерсти, 52 % акрила, длиной нити 200 метров в 100 граммах; немного пряжи салатового цвета для вышивки; цветные пайетки в форме цветка 12 штук; прозрачные бусины 12 штук; спицы № 3; круговые спицы № 2,5.

Размер свитера: 46/48.

Первое, что приходит в голову, когда у нас есть белое мясо и практически нет времени, – это желание по-быстрому приготовить какое-нибудь блюдо из куриной грудки на сковороде. Однозначно получится вкусно и времени потребуется всего ничего. Куриное филе, приготовленное по этому рецепту, получается сочным, мягким и нежным, а готовится так быстро и просто. Такую курочку можно приготовить заранее, завернуть в фольгу и хранить в холодильнике. Можно подавать как на праздничный стол, так и к повседневной трапезе. Также приятно сделать с курочкой бутерброд на завтрак. Использование соевого соуса исключает добавление соли и разных приправ. Курочка получается красивой и ароматной.

Сода, разрыхлитель и пекарский порошок

Опубликовано вс, 01/07/2012 - 16:50 пользователем Люба Ильдикo

 

При выпечке разнообразных кексов, тортов, оладий, пирогов и иже с ними нам часто приходится сталкиваться с содой и разрыхлителем (или пекарским порошком). Принцип их действия на интуитивном уровне понятен практически всем, но в процессе приготовления все равно возникают некоторые вопросы.

Что это такое и как оно работает?

 

Сода – она же двууглекислый натрий, она же гидрокарбонат натрия, она же бикарбонат натрия – химическое вещество с формулой NaHCO3. При соприкосновении с кислой средой сода вступает с ней в реакцию, распадаясь на соль, воду и углекислый газ. Этот самый углекислый газ и разрыхляет тесто, придавая ему пышность и пористость. Сама по себе сода является не очень хорошим разрыхлителем и поэтому требует присутствия в тесте кислоты.

 

Разрыхлитель или пекарский порошок представляет собой смесь соды, кислоты (чаще всего лимонной) и инертного ингредиента, в роли которого обычно выступает мука или крахмал (реже – сахарная пудра). Соотношение соды и кислоты подбирается таким образом, чтобы реакция прошла без остатка. Поэтому при использовании разрыхлителя дополнительная кислота не требуется.

 

Гасить или не гасить?

 

Если с разрыхлителем все понятно – засыпал, размешал и готово, – то с содой часто возникают вопросы. Самый животрепещущий из них – зачем гасить соду уксусом. Да и нужно ли ее вообще гасить?

 

Сама по себе сода является не очень хорошим разрыхлителем (я сейчас говорю о ее взаимодействии с тестом без кислых ингредиентов). Нет, какой-то разрыхляющий эффект она все же производит – уже хотя бы потому, что при высоких температурах (начиная с 60 градусов) сода распадается на карбонат натрия, углекислый газ и воду. Но реакция получается неполной – и в результате мы получаем недостаточно рыхлое тесто и, зачастую, «мыльный» привкус соды в готовой выпечке.

 

Чтобы побороть эту проблему, большинство хозяек гасит соду уксусом – причем делает это не совсем правильно. Как это обычно происходит? В ложку набирается энное количество соды, сверху наливается некоторое количество уксуса, смесь шипит и пузырится, затем вмешивается в тесто. Почему это неправильно? Дело в том, что реакция, которая, по-хорошему, должна проходить в тесте, проходит на воздухе и оказывается, по большей части, бесполезной. Многие возразят, что выпечка-то все равно поднимается. Да, поднимается. Но только за счет того, что в подавляющем большинстве случаев пропорции соды и уксуса не выдерживаются – и часть соды просто не реагирует. Вот эта малая часть и производит тот разрыхляющий эффект, который мы наблюдаем на выходе.

 

Как это делать правильно? В идеале смешивать соду с сухими ингредиентами, а кислоту (в виде лимонного сока, кефира и т.д.) – с жидкими. Затем быстро замешивать тесто, соединив две смеси, и сразу печь.

 

Зачем в некоторых рецептах и сода, и разрыхлитель?

 

В разрыхлителе пропорция соды и кислоты подобрана с таким расчетом, чтобы реакция прошла без остатка. Но если в рецепте присутствуют ингредиенты, способные вызывать сильную кислую реакцию – для них требуется дополнительная сода, которую мы и добавляем отдельно от разрыхлителя. К таким ингредиентам относятся кисломолочные продукты (сметана, йогурт, творог, кефир, простокваша, сыворотка), фруктовые и ягодные соки и пюре, уксус, мед, шоколад, лимонная кислота и другие.

 

Взаимозаменяемы ли сода и разрыхлитель?

 

Взаимозаменяемы, за исключением тех случаев, когда в тесте есть мёд, который требует обязательного присутствия соды. Я заменяю 1 ч.л. разрыхлителя на ½ ч.л. соды и наоборот – 1 ч.л. соды на 2 ч.л. разрыхлителя. Заменяя разрыхлитель содой, помните о том, что последней нужна кислота.

 

Как приготовить разрыхлитель дома?

 

В фабричных разрыхлителях стандартная пропорция соды, кислоты и наполнителя – 5:3:12 соответственно. То есть для получения 20 г разрыхлителя вам необходимо взять 5 грамм соды, 3 грамма лимонной кислоты и 12 грамм муки или крахмала. Сложность заключается в том, что отмерить нужное количество ингредиентов можно только при помощи электронных весов.

источникПищевая сода — это разрыхлитель. Она добавляется для того, чтобы в кислой среде или под воздействием температуры выделялся углекислый газ. Сода — это гидрокарбонат натрия, который при взаимодействии с уксусом (уксусная кислота) преобразуется в ацетат натрия + вода + углекислый газ:

 

NaHCO3 + CH3COOH → CH3COONa + H2O + CO2↑

 

Вот этот СО2 и будет разрыхлять тесто. Углекислый газ, находясь внутри теста и стремясь выйти из него, разрыхляет его. Тесто становится более легким, и в нем появляются поры, которые тесто облагораживают и придают ему характерную «песочную» структуру.

 

Там, где в рецепте есть сметана, кефир и прочее — реакция идёт достаточно бурно и привкуса от непрореагировавшей соды не чуствуется.

 

В песочном тесте тоже есть кислота — но её очень мало, сода не разлагается и появляется «мыльный» привкус. Поэтому от незнания химии выдумали гашение соды кислотой или кипятком. В результате химическая реакция происходит в ложке и углекислый газ улетучивается до того, как он сделает свою работу по разрыхлению теста.

 

Тем не менее тесто разрыхляется. Поскольку пропорция соды и кислоты не выдержана , то что-то от соды остается не прореагировавшим. Вот это что-то потом при выпечке и будет разлагаться и давать небольшую пористость.

 

Поэтому гасить соду в ложке нет никакого смысла. Технически правильно будет добавлять соду

к сухим ингридиентам, а к жидким добавлять что-то кислое (кефир, лимонный сок, апельсиновый сок).

 

Идеальный вариант — смешивание соды с лимонной или аскорбиновой кислотой (лучше сухими).

 

Последний вариант с добавлением крахмала является ни чем иным как пекарским порошком. Только иногда вместо соды берут натриевую соль аммониевой кислоты или заменяют крахмал мукой.

 

Но даже без присутствия кислот с температуры 60 °C гидрокарбонат натрия начинает распадается на карбонат натрия, углекислый газ и воду (процесс разложения наиболее эффективен при 200 °).

 

Материал с интернета, сайт не помню...то-ли 1000 рецептов, то-ли 1000 десертов.....но уверена, что многим эта информация пригодится.

Мой муж очень любит путешествовать и фотографировать. Весной он посетил КРАСАВИЦУ ГРУЗИЮ и привёз для меня ОЧЕНЬ ДОРОГОЙ подарок.
А именно, рецепт настоящего грузинского супа - ХАРЧО. Он, воочию наблюдал приготовление этого шедевра! Как жаль, что меня в тот момент не было рядом!
Я бы столько вопросов задала.

Итак, начинаем...
Главные характеристики, которые грузинская кухня создала для харчо, состоят в том, что бы суп отличался по консистенции и вкусу от обычных первых блюд, а именно остротой и пряностью. Приправляется харчо согласно обычаям Грузии различными травами, в число которых входит петрушка, кинза, базилик, а также чеснок и жгучий перец при этом в достаточно больших количествах.
В современном мире этот суп можно приготовить на основе различных видов мяса: свинины, баранины, говядины, телятины и даже из различных видов птицы. Но изначально в состав грузинского харчо входила именно говядина, хотя активно бытует мнение, что в основе его лежала баранина - это неверно.
Поэтому готовить правильный грузинский суп харчо стоит на основе говядины.
Лишний раз подтверждает это и тот факт, что название супа, переводится как «говяжий суп».
Рецепты супа харчо грузинской кухни, представленные в интернете, достаточно разнообразны, но лучше всего взять за основу классический. Общее время, за которое можно приготовить это блюдо, составляет примерно 2,5 часа. Несмотря на длительное время приготовления, рецепт не является очень сложным, просто он имеет в своем составе некоторые продукты, которые не свойственны обычным супам, а характерны именно грузинским. Поэтому изначально лучше всего определить список тех продуктов, из которых будем готовить суп.

Ингредиенты рассчитаны на 5 литровую кастрюлю:

Очень вкусное заварное пирожное, которое появилось в 80-х годах. Специально для него был придуман отличный ореховый крем на желтках, а сверху оно глазируется помадой и посыпается орехами. Я их, пожалуй, люблю даже больше эклеров!

Уж почему именно этот рецепт получил название торта по-деревенски, остается загадкой. Хотя нет! Все продукты доступны. Ну а сам процесс приготовления на удивление прост. Основа коржей — шоколадный и классический бисквит, прослойка — сметанный крем.

Пышные коржи, пропитанные восхитительным белоснежным кремом... Нежнейшие кусочки тают во рту... Во многих зарубежных странах, где обычно не принято готовить тесто или крем из сметаны, исконно наш десерт оценили по достоинству, а иностранные леди незамедлительно переписали в свои кулинарные книжки необыкновенно вкусный рецепт торта «Сметанник».

Он легок в приготовлении, приятен на вкус и своим изысканным видом послужит украшением любого стола.

Те, кто был в Турции и пробовал настоящую пахлаву, меня поймет. Волшебное, нежное, тающее, необыкновенное лакомство не может оставить равнодушным ни одну сладкоежку. То безобразие, которое в наших магазинах продается под названием пахлавы (я говорю про украинские варианты), не имеет ничего общего с настоящим турецким десертом.

Всем, кто любит помидоры, очень рекомендую приготовить закуску помидоры по-корейски (самый вкусный рецепт для закусочных томатов). И пусть вас не смущает приставка «по-корейски», они совсем не пекучие, а в меру остренькие.

Такие томаты очень быстро «доходят до кондиции», и уже на следующий день у вас получается пикантная и необычная закуска: и самому с удовольствием поесть, и гостей угостить. А еще – очень просто делать, что тоже немаловажно.

Получается намного вкуснее, чем малосольные помидоры.

Солянка рецепт

Это такая вкуснятина! Долго готовится при запекании, но оно того стоит!!!

«За семью печатями» - то, что запечатано и сохраняется в тайне. Мясо по этому рецепту получается необыкновенным, а цветовая гамма гарнира шикарно украсит Ваш стол. Выдавать ли способ приготовления - решать уже Вам.

Свинина «За семью печатями»

Узор спицами "ПАРКЕТ"

В этом уроке мы научимся вязать узор, который я назвала "Паркет". Эта вязка выполняется лицевыми и изнаночными петлями, получается плотной, хорошо подходит для юбок, пальто и шапок. Особенно красиво смотрится на пряже с принтовой окраской.

Для выполнения этого узора подходит любое количество петель. Раппорт узора в высоту 2 ряда. В начале и в конце ряда кромочные петли.

Ряд 1.

2 вместе лиц. с наклоном влево за задние стенки, затем снимаем только первую петлю. А вторую петлю и следующую за ней провязываем опять 2 вместе лиц. влево за задние стенки. Повторяем до конца ряда.

Ряд 2.

2 вместе изн. 1-м способом, затем первую петлю снимаем, а вторую и следующую за ней вяжем также 2 вместе изн. первым способом. Повторяем до конца ряда.

Ряд 3.

Повторяем с 1-го ряда.

Вязка "Паркет"

 Эти колечки, ждали своего часа очень долго, хотя учитывая мою огромную любовь к заварному тесту, это очень странно. Вообще я фанат этого теста и оно у меня в фаворитах. И если вы придете ко мне на какой нибудь праздник, да или просто в гости, в качестве одной из закусок будут профитроли с несладкой начинкой. Каждый раз начинка будет меняться, но основа из теста останется всегда. 
Мне кажется, что заварное тесто, какое то волшебное. Оно требует минимум ингредиентов, но при этом сноровки, а то что происходит во время выпечки в духовки, очень захватывает, как оно поднимается и становиться такими воздушным и невесомым.

Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха.

2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.

3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.
Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.

4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста

6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность

7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.

8. Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15-20минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.

9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.

10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.

12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое

13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными
14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается

15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки

16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.

17. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается

18. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.

19. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.

20. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

21. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.

22. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

23. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

24. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.

25. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.

26. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

27. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.

28. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой

29. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

30. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.

31. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.

32. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила

33. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

34. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.

35. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

36. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.

37. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.

38. Горячий пирог лучше не резать.