Не желаете похрустеть? Длинными зимними вечерами похрустеть домашними корнишончиками, сидя у телевизора, накрыв ноги пледом?.. Шучу. А если серйозно, то вполне резонно накатать на зиму пару десятков банок соленых огурцов – маленьких, отборных, хрустящих. Сделать дома самой и потом хвастать.

• огурчики маленькие, отборные
• красный перец
• черный перец горошком, гвоздика, лаврушка
• листья смородины, петрушка, укроп
• листья хрена
• чеснок
• сахар, соль
• уксус

На 1-литровую банку(банки вымыть, высушить насухо):

кладут на дно понравившуюся зелень, можно все и сразу – 1-1,5 см зелени на дно, 2-4 зубка чеснока, специи, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара…

Читать полностью Корнишоны консервированные

У каждой хозяйки свои рецепты и свои секреты, поэтому одни и те же блюда получаются по-разному. С удовольствием открою секрет моей вкуснейшей аджики. Он состоит в том, что чеснок ни в коем случае нельзя варить, а просто добавить вконце готовки и перемешать. Иначе он потеряет вкус и запах. Вот и вся наука!

• 2,5 кг помидоров
• 1 кг моркови
• 1 кг яблок кислых сортов
• 1 кг сладкого перца
• 100 гр. горького перца
• 200 гр. чеснока
• 1 ст. уксуса
• 1 ст. подсолнечного масла
• 1 ст.л. соли

Читать полностью Аджика крестьянская

Помидоры, помидоры, помидоры-овощи… Вот вам мой рецепт закатки помидоров. Пользуйтесь, если понравится! Он довольно простой и помидоры получаются что надо, а рассол можно пить или использовать для теста.

• 5 ст.л. соли с горкой
• 1 стакан сахара
• 2/3 стакана уксуса
• 15 шт. лаврового листа
• 30 шт. черного перца-горошка
• 20 листочков вишни
• 1 головка чеснока
• пучек укропа

Читать полностью Консервированные помидоры

Заморозку я открыла для себя не так давно, но просто влюбилась в этот способ заготовки овощей, ягод и фруктов. Это самый быстрый, легкий и безболезненный для ленивых хозяек способ заготовки продуктов на зиму, при котором к тому же сохраняется до 80-90% витаминов и до 100% микроэлементов, то есть максимальное количество полезных веществ.

Замораживать можно спаржу, кабачки, баклажаны, сладкий перец, морковь, цветную капусту, малину, клубнику, виноград, абрикосы, сливы, яблоки, черную и красную смородину, вишню…

Читать полностью Заморозка овощей и фруктов, ягод

Рекомендую к приготовлению и закатке на зиму сладкий перец. Такой перчик, конечно же, можно приготовить также в качестве салата для домашнего обеда. Рецептов существует множество, вот один из моих фаворитов. Он кисло-сладкий на вкус, очень хорошо подходит к самым разным гарнирам. Как консервант используется уксус.

Для приготовления салата я брала 2 10-литровых ведра неочищеного сладкого перца и 1 10-литровое ведро спелых томатов. На это количество овощей понадобится:

• 2 ст.л. соли
• 1,5 стакана сахара
• 0,5 стакана уксуса
• 1-1,5  стакана подсолнечного масла
• 1 ч.л. черного молотого перца

Количество нужных ингредиентов очень приблизительно, поскольку зависит от сорта и степени спелости томатов. Они могут быть кислыми или же, наоборот, – сладкими. Поэтому рекомендую при приготовлении томатной заливки пробовать ее на свой вкус…

Читать полностью Cладкий перец в томатной заливке

Помните гоголевского Пацюка, который сидя на полу по-турецки, ловил ртом галушки, которые ему сами в рот прыгали?.. Вот про эти самые галушки с салом пойдет речь сегодня.
Для приготовления галушек приготовьте:

• 40 гр. масла сливочного
• 1 яйцо
• полстакана очень холодной воды
• мука
• сало
• лук

Читать полностью Галушки с салом

Лагман – блюдо восточной кухни, есть варианты его приготовления по-узбекски, по-уйгурски, по-татарски, существует также киргизский лагман. У каждого свои особенности, но обьединяет их одно – лагман готовят из баранины, овощей и специальной длинной лапши, которую вытягивают супердлинной – в несколько метров.

Понадобится:

• мясо (желательно баранина)
• свежий болгарский перец
• лук
• помидоры
• морковь
• лапша домашняя
• соль, перец горошком
• зелень
• чеснок
• масло

В разогретое масло положить порезаное на кусочки мясо и обжарить, затем добавить лук полукольцами и морковь, тертую на крупной терке, сладкий болгарский перец ломтиками и помидоры, можно также добавлять редьку кубиками, баклажаны…

Читать полностью Лагман

Манты – восточное блюдо, которое очень напоминает пельмени, но есть несколько нюансов, которые их отличают. Например, настоящие манты готовят из баранины и курдючного сала, они должны быть очень жирными и требуют много лука. Тогда манты получатся сочными и безумно вкусными. Мясо рубят исключительно ножом, так же как и лук.

Я же предпочитаю использовать обыкновенный свиной фарш, как на пельмени, единственное, чего я свято придерживаюсь – много лука, практически 2:1. Фарш берите жирный, не бойтесь, так вкуснее…

Читать полностью Манты

Новое – это старое в другой интерпритации. Сколько существует блюд из куриного филе и вот еще один рецепт – достаточно оригинальный. Он хорош тем, что курица не получится сухой и скучной. Сливки придадут ей сочности и все, включая детей, с аппетитом отведают куриные шарики в сливках.

Для приготовления блюда вам понадобится:

• 500 гр. куриного филе
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 3 зубка чеснока
• 200 мл сливок
• 150 гр. твердого сыра

Читать полностью Куриные шарики

Как прекрасно, что из даров природы, таких как смородина, машина, вишня, можно приготовить даже домашний ликер. В таком случае даже не страшно отравится. Шутки шутками, но спиртное из магазина не гарантирует вам благополучного его употребления, а вот такое домашнее произведение порадует вас и гостей прекрасным вкусом и ароматом. Кстати, будет повод прихвастнуть.

• 30 листьев смородины
• 30 листьев малины
• 30 листьев вишни
• 0,5 литр ягод смородины
• 1 литр сахара
• 0,5 ч.л. лимонной кислоты
• 700 гр. водки

Читать полностью Ликер смородиновый домашний

Мои любимые рецепты – те, что попроще. Честно, чем проще, тем роднее и понятнее. Незря говорят, все гениальное просто. Вот такой вариант ассорти подойдет категорически всем – выбирай и тащи из банки, что больше нравится.

Овощи :

• капуста
• огурцы
• помидоры
• болгарский перец
• репчатый лук
• патисоны
• кабачки

Ингредиенты для маринада:

• 3 литра воды
• 200 гр. сахара
• 100 гр. соли
• 1 ст.л. 70% уксусной ессенции

Читать полностью Овощное ассорти